Ongebruikelijk pikant en brandend, met een verbazingwekkend aroma en unieke smaak - dit zijn de scheldwoorden die knoflook het meest nauwkeurig beschrijven. U kunt dit product absoluut in elk huis ontmoeten, zowel vers als als onderdeel van verschillende smaakmakers, dressings en blanks. De populariteit van knoflook is onbetwistbaar, vandaar dat elke verstandige zomerbewoner niet alleen probeert gewassen te verbouwen in zijn land, maar ook om te oogsten voor de winter, wanneer verse knoflook een echte delicatesse wordt.
Gelukkig is er in onze tijd een grote variëteit aan verschillende recepten om dit product in verschillende vormen te bereiden. Deze omvatten gezouten knoflookkoppen, een recept dat het populairst is, gebeitst, gefermenteerd, gedroogd en zelfs gekookt in de vorm van een pasta. Met behulp van elke variant van de bereiding kunt u knoflook met al zijn smaak en aroma bewaren voor verder gebruik bij de bereiding van zelfgemaakte gerechten.
Weet je dat? De eigenschappen van knoflook zijn veelzijdig en bij bijna iedereen bekend. Vanwege de heilzame stoffen die aanwezig zijn in de samenstelling van het product, wordt het vaak gebruikt, niet alleen in de keuken, maar ook in de traditionele geneeskunde.
Hoe knoflookkoppen te maken
Knoflookbijten is een van de meest populaire manieren om het te oogsten voor de winterperiode. Dit wordt gemakkelijk verklaard door de eenvoud van de bereiding, de beschikbaarheid van ingrediënten en hun lage prijs. Zoute knoflooktanden, waarvan het recept al vele jaren bekend is, bewaart zijn aroma en smaak perfect.
Zoute knoflook voor de winter - een recept voor het zouten van hele hoofden
Voor de bereiding van een product met een vergelijkbare methode is het noodzakelijk om tafelzout te bereiden met een snelheid van 300 g per kilogram knoflook. Het hoeft niet te worden gewassen en schoongemaakt - verwijder gewoon de wortels en de bovenste beschadigde bolster.
Knoflookkoppen moeten in een pot van het gewenste volume worden geplaatst, overvloedig met zout in lagen worden besprenkeld en eventuele gaten en scheuren opvullen. De laatste laag moet zout zijn. Idealiter zou de bank gelijkmatig verschillende gelaagde lagen van het werkstuk moeten hebben.
Een pot met gezoete knoflook wordt afgewisseld met een deksel en op een koele plaats verwijderd. Je kunt knoflook op elke manier van het jaar op deze manier geoogst gebruiken.
Gesneden knoflook augurk Recept
Voor het zouten moet je knoflook en gezuiverd zout bereiden in een verhouding van 3: 1, dat wil zeggen tot 1 kilogram knoflook - 300 g zout.
De voorverplaatste knoflook wordt grondig geschild en verdeeld in afzonderlijke kruidnagels, verwijder de film van hen. Daarna wordt de knoflook in gelijke platen gesneden (3-4 mm dik) en gemengd met zout. De resulterende zuring wordt in een glazen pot gegoten, stevig aangestampt en hermetisch bedekt met een plastic deksel.
Ingemaakte knoflook kan maximaal zes maanden in de koelkast worden bewaard en kan op elk moment worden gebruikt om te koken, gewoon door voor te spoelen voordat het wordt toegevoegd.
Pekelrecept
Knoflook hoofden gereinigd van de grond en alle soorten vuil worden gewassen met stromend water en stevig geplaatst in een pot van het juiste volume, gevuld met gezuiverd water bij kamertemperatuur.
Het blik wordt 3-4 dagen afgesloten en ingetrokken op een koele plaats. Tijdens deze periode is het raadzaam om het water in de bank regelmatig te vervangen door een nieuw water.
Na drie dagen wordt het water uiteindelijk gedraineerd en wordt de knoflook met pekel uitgegoten, voor de bereiding waarvan het nodig is om twee liter water te koken met 200 gram zout erin opgelost.
Banken zijn bedekt met een deksel en worden maximaal zes maanden op een koude plaats bewaard.
Om alle kwaliteiten van het product te behouden, is het raadzaam om regelmatig een augurk toe te voegen aan de pot die zal verdampen.
Het is belangrijk! Naast de belangrijkste methoden voor het oogsten van knoflook in de winter, wordt de veiligheid ervan vooral beïnvloed door de nauwkeurigheid en timing van de oogst. Het is uitermate belangrijk om het scheuren van de koppen te voorkomen en de eerste fase van vergeling van de bladeren te beheersen.
Pickled Garlic Recipes
Het koken van allerlei soorten smaakmakers als een methode om knoflook te oogsten in de winterperiode is overal te vinden. Elke huisvrouw vindt, op basis van de methoden voor verder gebruik van het geoogste product, meestal haar eigen methoden en recepten van het werkstuk die bij haar passen.
Maar ondanks dit, weet bijna iedereen hoe knoflook thuis moet worden gepekeld. Het recept voor zo'n werkstuk wordt praktisch van generatie op generatie doorgegeven en verliest geen populariteit. Dit is niet verrassend, omdat ingepakte knoflookkoppen een unieke smaak en een uniek aroma behouden, wat voor elke gerechtigheid zorgt.
Ingemaakte knoflook - recept voor de winter in appelazijn
Voorbereiding is noodzakelijk:
- Knoflook - 1 kilogram;
- Suiker - 20 gram;
- Zout - 20 gram;
- Apple Cider Vinegar - 50 milliliter.
Voorbereidingsmethode:
Jonge, voorgesorteerde knoflook moet zorgvuldig worden gedemonteerd in individuele kruidnagels, zonder de dunne film te verwijderen. Spoel het daarna af met stromend water en blancheer 3-4 minuten in kokend water en koel af in koud water.
Bereid de marinade, kook water, voeg suiker, zout en appelazijn toe.
De resulterende marinade wordt op knoflook gegoten, vooraf in gesteriliseerde glazen potten van een halve liter gegoten, gevolgd door herhaalde sterilisatie gedurende 10 minuten. Na het walsen van blikjes is gebeitst knoflook wenselijk om op een koele plaats te reinigen.
Marineren knoflook thuis - recept op basis van citroenzuur
Ingrediënten zijn onder meer:
- Knoflook - 1 kilogram;
- Suiker - 20 gram;
- Zout - 20 gram;
- Citroenzuur - 5 gram.
Voorbereidingsmethode:
Om gepekelde knoflook goed te bereiden voor de winter, je moet de hoofden zorgvuldig in aparte tanden verdelen, ze van de film verwijderen en drie uur in warm water weken. Na een tijdje wordt de knoflook in een vergiet gevangen en onder stromend water gewassen.
Gewassen en gedroogde knoflook wordt gedurende vier minuten geblancheerd en vervolgens in voorgesteriliseerde blikjes met een klein volume gegoten.
Om de marinade te bereiden, voegt u zout, suiker en citroenzuur toe aan het kokende water volgens de aangegeven doseringen. Na vijf minuten koken wordt de marinade van het vuur gehaald en onmiddellijk in potten knoflook gegoten. Banken worden strak opgerold en opnieuw gesteriliseerd met inhoud.
Het recept voor het marineren van knoflookkoppen laat een lange tijd toe om de oorspronkelijke smaak en het aroma van het product te behouden, aangevuld met de onbeschrijfelijke piquancy van de marinade op basis van citroenzuur.
Hoe knoflook te drogen
Om op deze manier de voorraden knoflook in de winter te behouden, is het het beste om rassen te kiezen die zich onderscheiden door hun scherpte.
Bij het drogen van knoflook, is het noodzakelijk om zijn hoofden zorgvuldig in kruidnagels te verdelen en grondig te reinigen. Hak hierna de knoflookdikte van ongeveer 3-5 mm en leg ze op een bakplaat of fijnkorrelige zeef voor verdere droging in de oven (oven) op 60 ° C.
Om het werkstuk te drogen moet het zes uur duren, regelmatig keren de plakken voor uniform drogen. Het aldus verkregen knoflook wordt afgekoeld en in een pot met een strak deksel geplaatst. Voor opslag, kunt u een andere container of container kiezen, maar het feit is dat knoflook in een pot hermetisch wordt beschermd tegen contact met lucht, wat betekent dat het zijn smaak behoudt en niet verslechterd. 
Een belangrijke factor is hoe knoflook in het appartement wordt bewaard. Met dit soort knuppels moet knoflook worden bewaard bij een constante temperatuur van + 2-10 ° C en een matige vochtigheid in de kamer.
Weet je dat? Gedroogde knoflook kan worden gemalen met een koffiemolen en krijgt dus fijn kruidig poeder, wat perfect is om toe te voegen bij het koken van gerechten samen met zout. Het is opmerkelijk dat dergelijk knoflookpoeder een geconcentreerde smaak heeft, dus zelfs voor een groot volume van een gerecht is er een vrij kleine kneep (afhankelijk van persoonlijke smaakvoorkeuren). Het poeder wordt ook aanbevolen om te worden bewaard in een luchtdichte verpakking.
Hoe knoflook voor de winter te bewaren in de vorm van pasta
Het koken van knoflookpasta is een vrij nieuw, maar uiterst effectief recept voor diegenen die op zoek zijn naar manieren om knoflook thuis te houden.
Het recept is universeel en is te vinden in slechts enkele varianten, maar de verschillen zijn niet significant en vereisen geen gedetailleerde beschrijving.
Om knoflook in de winter in de vorm van pasta te bewaren, heb je nodig:
- Knoflook - 500 gram;
- Olijfolie (het is toegestaan om plantaardig te vervangen) - 100 milliliter.
Voorbereidingsmethode:
- Hoofden knoflook moeten worden onderverdeeld in individuele kruidnagels, geschild en zorgvuldig schoongemaakt, waarbij alle beschadigde en rotte teentjes worden verwijderd;
- Was de knoflook grondig in warm water;
- Giet het in een blendercontainer en giet er olijfolie (plantaardige) olie op, en meng tot een homogene massa;
- De resulterende pasta is het beste om in slaap te vallen in een glazen pot, in de buurt en in de koelkast. Gebruik zo nodig.
Weet je dat? Knoflook heeft altijd veel aandacht getrokken van mensen, maar in 1952 bereikte zijn populariteit praktisch zijn apogee - het "Boek over smakelijk en gezond voedsel" werd gepubliceerd in de Sovjet-Unie, waarin verschillende hoofdstukken werden gewijd aan gerechten waarbij knoflook in al zijn varianten werd gebruikt.
Recept voor het maken van ingemaakte knoflookkoppen
Het oogsten van knoflookkoppen in een gefermenteerde staat, hoewel zelden gevonden, is een uitstekende manier om een geweldig product te maken, eraan toevoegend dat je gerechten kunt krijgen die onberispelijk van smaak zijn.
Ondanks de schijnbare onpopulariteit is het eigenlijk heel simpel om de recepten van dergelijke blanco recepten te ontmoeten, en hun aantal en variëteit is gewoon geweldig. Bijzonder verheugd met de gastvrouw is het feit dat het met zo'n recept totaal onbelangrijk is waar knoflook in de winter wordt bewaard, omdat het snel bereidt en zijn eigenschappen lang behoudt.
Zure knoflook Recept
Om een dergelijke staaf per liter pot te bereiden, hebt u de volgende ingrediënten nodig:
- Knoflook - 1 kilogram;
- Dille (zaden) - 5 g;
- Blad mierikswortel - 1 stuk (groot);
- Bessenblad - 3 stuks;
- Zout - 10 g;
- Water - 350 milliliter.
Voorbereidingsmethode:
- Een groot vel mierikswortel en zwarte bessenbladeren moet grondig worden gewassen en fijngehakt;
- Verdeel de knoflook in afzonderlijke teentjes en pel een dunne film;
- Week de tanden in koud gefilterd water;
- Doe de knoflook in een voorgesteriliseerde literpot en vul hem met water. Laat in deze vorm 5-6 uur in de koelkast staan;
- Giet na verloop van tijd het water uit de pot in de voorbereide container (de pan is het best geschikt), voeg er zout aan toe. Op een langzaam vuur zetten en koken, dan afkoelen;
- In een pot knoflook moet je de bladeren in de eerste trap fijngemalen leggen, de zaden van dille toevoegen en de gepureerde augurk gieten;
- Een pot knoflook en de rest van de ingrediënten worden bedekt met een strak, luchtdicht deksel en op een verduisterde plaats geplaatst, waar het voor een week wordt bewaard;
- Daarna is ingelegde knoflook klaar. Houd het beter in de koelkast.
Recept voor knoflook gepekeld in bietsap
Voor de bereiding van gebeitst knoflook volgens dit recept, moet je voorbereiden:
- Knoflook - 1 kilogram;
- Bietensap - 150 milliliter;
- Water - 350 milliliter;
- Suiker - 25 gram;
- Zout - 35 gram.
- Het knoflook wordt netjes verdeeld in kruidnagels, grondig van de film schoongemaakt en met heet water gewassen;
- Voorbereide tanden worden in een pot geplaatst, gevuld met koud water, waarna de pot een dag in de koelkast moet worden verwijderd;
- Hierna moet knoflook worden gewassen en in een gelijkmatige laag in een diepe schaal worden gelegd;
- Om de marinade klaar te maken voor verzuring, is het nodig om zout en suiker in het voorbereide water op te lossen, dan te koken en bietensap toe te voegen. Het resulterende concentraat is gegoten knoflook, strak bedekt en onder druk geplaatst. Hij zal klaar zijn in 4-5 dagen.
Het is belangrijk! Bij het verzuren van knoflook is het belangrijk dat de knoflook tijdens de kooktijd volledig bedekt is met een oplossing. Omdat knoflook actief water absorbeert, is het beter om onmiddellijk een grotere hoeveelheid pekel in te vullen.
Ingelegde knoflookkoppen
Volgens het recept, voor de bereiding van knoflook nodig hebben:
- Knoflook - 5 kilogram;
- Water - 4 liter;
- Zout - 200 gram;
- Azijn - 200 gram;
- Bietensap - 70 milliliter;
- Zout, suiker, gemalen peper en dillezaden - naar smaak.
Voorbereidingsmethode:
- Sorteer en reinig de knoflookkoppen zorgvuldig van schillen en films;
- Spoel de verkregen kruidnagels schoon, doe ze in een diepe bak en giet ze overvloedig met de gewenste kruiden;
- Om de pekel te bereiden, voeg azijn, bietensap, kruiden toe aan het warme gezuiverde water en laat 2-3 uur trekken;
- Geplukte en gekruide knoflooktenen schenken de resulterende pekel en verwijderen de knuppel vervolgens twee weken op een donkere warme plaats;
- Daarna bedekken de gepekelde knoflookkoppen zich en leggen ze onder druk, waarbij periodiek pekel wordt toegevoegd, bereid volgens het beschreven recept.
Het is belangrijk! Voor het oogsten van knoflook op verschillende manieren, is het aanbevolen om pre-peeled knoflook te gebruiken, waarop geen sporen van ziekten, blootstelling aan rot en ongedierte zijn. Dergelijke kruidnagels zullen uitdrogen en zullen snel de smaak verliezen.
Knoflook, geoogst in welke vorm dan ook, zal een perfecte aanvulling zijn op verschillende gerechten, ze vullen met een speciale pikantie en aroma. Een verscheidenheid aan bestaande recepten voor opslag, of het nu gaat om ingelegde knoflookteentjes voor de winter of gewoon om gedroogde hoofden, zorgt ervoor dat elke huisvrouw zonder problemen de optie van het werkstuk kan kiezen dat geschikt is voor haar.
En onthoud ook dat het niet nodig is om zich te beperken tot de voorgestelde opties voor bereidingen, omdat het in culinaire experimenten is dat echte gastronomische meesterwerken worden geboren.
