KRUISBESSEN OOGSTEN: RECEPTEN VAN DE BESSEN VOOR DE WINTER

In de zomer en herfst biedt de natuur ons een overvloed aan bessen, fruit en groenten, en om in de winter van hun smaak te genieten, bedenken mensen allerlei manieren om ze op te slaan.

Veel vitaminen en voedingsstoffen bevatten kruisbesbessen, waarvan de verzameling begint eind juli - begin augustus. Sinds de oudheid zijn kruisbessen gewaardeerd om de voordelen en goede smaak. Daarom zijn recepten uit de kruisbes voor de winter - dit is vrij populaire informatie. Bereid een bes voor langdurige opslag kan op verschillende manieren zijn: maak jam, sluit de compote of pekel het fruit. Meer over de verschillende methoden en zal doorgaan.

Hoe bessen te kiezen voor opslag

Kruisbessen zijn verschillende variëteiten, respectievelijk, de smaak kan verschillen. In het bijzonder hangt het af van de mate van zijn looptijd. Extern kunnen kruisbessen rood, wit en groen zijn, en op de bessen van sommige variëteiten, wanneer ze rijp zijn, verschijnen stippen.

De zoetste bessen zijn rood en het nuttigst - groen.

Om een kruisbes voor het oogsten voor de winter te kiezen, moet u de kwaliteit van de bessen bepalen. Ze moeten volwassen zijn en niet verwend. Om de rijpheid van de kruisbes te bepalen, moet je hem aanraken. Als het te moeilijk is, betekent dit dat het nog steeds onrijp is. Overmatige zachtheid kan wijzen op overrijpheid of zelfs stijfheid. De optimale conditie van de bessen is niet erg stevig, maar elastisch en behoudt zijn vorm.

Het is belangrijk! Kruisbessen kunnen met de stengels worden gebruikt, het zal de gezondheid niet schaden. Bessen opgeslagen met stengels behouden hun nuttige eigenschappen langer.

Een kwaliteit kruisbes moet droog zijn, anders kan het proces van verval beginnen. Droge kruisbessen worden langer bewaard, vooral als ze op een koele, donkere plek worden gezet die goed geventileerd is.

In de koelkast kunnen onbewerkte kruisbessen maximaal twee maanden worden bewaard. Hoe hoger het rijpingsniveau van kruisbessen, hoe sneller het moet worden gebruikt.

Hoe kruisbessen te bevriezen voor de winter

Fans van bessen, waarvan de smaak na het oogsten zo dicht mogelijk bij vers zal zijn, stellen waarschijnlijk de vraag: "Is het mogelijk om kruisbessen voor de winter te bevriezen?" Het is mogelijk en zelfs noodzakelijk, omdat bevroren kruisbessen niet alleen de smaak behouden, en vooral, de meeste vitaminen niet verliest.

Het is belangrijk! Kruisbessen worden het best in porties ingevroren - in één bak om een portie voor één gebruik te plaatsen.

In het algemeen is invriezen de snelste manier om kruisbessen voor de winter te oogsten. Het wordt vooral geprefereerd door diegenen die niet graag knoeien met de bereiding van jam.

Een andere vaak gestelde vraag is: "Is het mogelijk om de kruisbessen voor de winter te bevriezen zodat deze kruimelig blijft?", Omdat sommige huisvrouwen de bessen slechts met één kluit kunnen invriezen. Zo'n methode bestaat en omvat de uitvoering van verschillende eenvoudige manipulaties.

Om ervoor te zorgen dat de bessen kruimelig blijven na het invriezen, moeten ze goed worden gewassen en grondig worden gedroogd. Zonder water worden de vruchten in één laag op een schaal gelegd, die in de vriezer wordt geplaatst. Na een uur of langer (afhankelijk van de kracht van de vriezer), moet de kruisbes worden verwijderd en in een zak of opslagcontainer worden gegoten.

Als het slecht is om de bessen na het wassen te drogen, bevriezen ze als ze bevroren zijn. Het is belangrijk om alleen hele bessen te kiezen.

Het is belangrijk! Bevroren kruisbessen na het ontdooien moeten worden gebruikt, anders zal deze degenereren. Berry is niet onderhevig aan herbevriezing.

Er is een manier om kruisbessen met suiker te bevriezen. Bessen moeten sorteren, wassen en drogen. Voor 1 kg kruisbes wordt 300 gram suiker genomen, de ingrediënten worden gemengd en in porties geplaatst in vaten voor invriezing en opslag.

De derde manier om kruisbessen te bevriezen bevriest in suikerstroop. Om dit te doen, kook een dikke suikerstroop, die droge en schone bessen wordt gegoten. Deze blanks worden ook in de vriezer geplaatst.

Het is belangrijk! De kruisbes kan in eerste instantie worden ingevroren in een open bak, maar de eerste twee dagen moet hij zo dicht mogelijk worden verpakt - dit voorkomt dat de bessen vreemde geuren absorberen.

Hoe kruisbessen te drogen

Kruisbessen zijn 85% water, terwijl de bes veel vitamines en sporenelementen bevat. Bij het drogen zijn deze eigenschappen volledig behouden.

Voor veel huisvrouwen is het drogen van kruisbessen een ongebruikelijke methode, omdat het niet vaak voorkomt. Berry bevat veel vocht en zonder speciaal gereedschap om te drogen is het vrij moeilijk.

Weet je dat? Al lang geleden werden in de dorpen de kruisbessen gedroogd met behulp van een kachel. Het proces kostte wat tijd en werd als een relatief eenvoudige variant van het werkstuk beschouwd.

Tegenwoordig worden elektrische drogers gebruikt voor het drogen van kruisbessen. Met hun hulp is het inkoopproces ongelooflijk snel en kost het niet veel tijd en fysieke kosten. Versnelt het droogproces en het gebruik van de oven. Je kunt kruisbessen drogen in de open lucht, onder de zon, maar het zal veel langer zijn.

Eigenschappen van gedroogde kruisbessen:

behoud vitaminen en voordelige elementen;
het product wordt lange tijd opgeslagen en verslechtert niet;
gedroogde bessen meer calorieën;
nemen minder ruimte in beslag, omdat ze aanzienlijk in volume en massa afnemen.

Gedroogde kruisbessen worden gebruikt in plaats van rozijnen. Het kan worden toegevoegd aan gebak, verschillende gerechten of worden gebruikt als een apart product.

Weet je dat? Droge bessen zijn zuur, zelfs als je de vruchten van de zoetste soort droogt.

Instructies voor het drogen van kruisbessen:

Kies rijp, maar niet overrijp fruit (het is wenselijk om ze bij droog weer uit de struiken te verzamelen). Bessen voor het drogen zijn alleen geschikt, zonder sporen van rotting. Pedicles en kelkblaadjes zijn verwijderd van hen.
Neem een pan, giet er wat water in, kook het. Doe de bessen op een metalen vergiet en blancheer ze 3-4 minuten in kokend water in kleine porties. Als gevolg van deze procedure worden de bessen zacht.
Zacht fruit wordt in de droger geplaatst. Schakel het apparaat in op laag vermogen. Als in plaats van de droogoven wordt gebruikt, moet de temperatuur worden bewaakt en moet deze regelmatig worden geopend om het water te verdampen.
Voor uniforme droging van de bessen, moeten ze in kleine porties worden gedroogd, zodat hun laag op het oppervlak in de droger of oven minimaal is. Na een paar uur moet de temperatuur van de droger of oven worden verhoogd.

Het is belangrijk! Het is mogelijk om de temperatuur in de oven pas na enkele uren te verhogen, zodat het droogproces correct verloopt. Als je de warmte aanvankelijk opdroogt, droogt de schil van het fruit snel en wordt het verdampingsproces van vocht ingewikkelder.

5. Het droogproces in de elektrische droger duurt ongeveer 12 uur. 6. Gedroogde kruisbessen liggen op het oppervlak en mogen afkoelen. Daarna worden ze verzameld in stoffen zakken en naar opslag gestuurd.

Gooseberry: recepten voor het maken van jam

Wat het ook is maar De meest populaire recepten voor kruisbes voor de winter zijn jamrecepten. Er zijn veel van hen en ze betrekken het gebruik van verschillende ingrediënten, methoden voor het verwerken van bessen en ga zo maar door. De meest populaire recepten voor kruisbessenjam zijn hieronder weergegeven.

Tsaar's jam

Voor koninklijke kruisbessenjam zijn de volgende ingrediënten nodig:

kruisbes - 1 kg;
suiker - 1 kg;
citroenzuur - 1 theelepel;
wodka - 50 ml;
vanille - 0,5 theelepel;
kersenbladeren - 100 g

Kruisbessen moeten de toppen van het fruit wassen en afsnijden. Maak dan op elke bes sneden en verwijder de zaden, vouw vervolgens het fruit in een kom en giet het met zeer koud water, verwijder het op een koele plaats gedurende 5-6 uur. Na deze tijd moet het water worden afgetapt.

In de volgende stap moeten de gewassen kersenbladeren in een pan worden gevouwen, 5 kopjes water worden gegoten en citroenzuur worden toegevoegd. Breng op middelhoog vuur aan de kook, zet het vuur laag en laat het 5 minuten koken. Zeef het afkooksel in een container.

Voeg in het resulterende afkooksel van kersenblaadjes suiker toe, leg een bakje bessen op het vuur en roer totdat de suiker oplost. Nadat de siroop kookt, wordt wodka eraan toegevoegd, vanille en gemengd.

Kruisbes bessen giet siroop en aandringen 15 minuten. Bessen met siroop moeten in een pan worden geplaatst, aan de kook brengen en 10 minuten laten koken. Kokende jam giet en gesteriliseerde potten en goed gesloten.

Kruisbessenjam in zijn eigen sap

Een zeer eenvoudig recept, terwijl geoogst, dus, de kruisbes zal een hoge smaak hebben. Het kan worden gebruikt voor babyvoeding in het seizoen wanneer er geen vers fruit is.

Voor deze jam heb je rijpe kruisbessen en kristalsuiker nodig. De bereiding van bessen wordt op een standaard manier uitgevoerd, waarna ze in potten worden geplaatst. Banken met bessen moeten in een waterbad worden geplaatst en als het fruit sap begint te produceren, zullen ze worden verdicht. Bessen moeten aan de pot worden toegevoegd totdat het sapniveau stijgt tot de "hanger" -capaciteit.

Voor degenen die van snoep houden, kun je 1-2 eetlepels suiker per halve liter pot toevoegen. Bedek de potten vervolgens met deksels en steriliseer ze. Daarna worden de deksels opgerold en worden de blikjes ondersteboven gehouden, waardoor ze in deze positie blijven totdat ze volledig zijn afgekoeld.

Hoe kruisbessen jam te maken

Tot op heden, het maken van kruisbes kauwgom gelei is heel eenvoudig. Handig en snel om dit te doen met behulp van een multikoker.

Bessen en suiker worden genomen in een verhouding van 1: 1. De bessen worden op een standaard manier bereid, waarna ze in een multikoker worden gegoten, suiker wordt toegevoegd en enkele uren wordt bewaard. Het blijft alleen nodig om de slowcooker in de blusmodus te zetten en de jam een uur lang klaar te maken.

Hete jam moet in een blender worden gemalen en op banken worden uitgespreid. Banken rollen en laten afkoelen. Jelly kruisbessenjam is klaar.

Kruisbes met sinaasappel, die smaragdgroene jam voorbereidt

Om kruisbessenjam met sinaasappel te maken, heb je 1 kg bessen, 1-2 sinaasappels, 1-1,3 kg suiker nodig.

Kruisbessen worden op de gebruikelijke manier bereid. Sinaasappelen worden geschild en gepeld. Vervolgens moeten ze samen worden gemalen in een blender of met een vleesmolen. Voeg suiker toe en roer tot de suiker is opgelost.

In gesteriliseerde potten verspreid de jam, rol de potten op. Kruisbessenjam met sinaasappel is klaar.

Bereiding van de kruisbesgrond met suiker

Zeer nuttige en vitaminepreparatie van kruisbessen - bessen gemalen met suiker. Dit is een eenvoudige methode van conservering, die niet veel tijd kost. Een dergelijke bereiding hoeft niet te worden gekookt en gekookt, wat tijd bespaart en de noodzaak om bij de kachel te staan elimineert.

Bessen worden op de gebruikelijke manier bereid - het is voldoende om ze te wassen en schoon te maken van de stelen en kelkblaadjes. Daarna kun je het fruit overslaan door een vleesmolen en combineren met suiker in een verhouding van 1: 1. Als de kruisbes te zuur is, kun je wat meer suiker nemen.

De resulterende confituur moet worden ontbonden in schone, droge potten, na sterilisatie in de oven of gestoomd. Voeg bovenop de jam een paar lepels suiker in de potten en roer ze niet. Capaciteit bedekt met plastic deksels en gereinigd in de koelkast. De bovenop gegoten suiker vormt een harde suikerkorst, die de jam zal behoeden voor de penetratie van bacteriën en fermentatieprocessen.

Hoe compote van kruisbessen te bereiden voor de winter

Een andere manier om bessen te oogsten is om compote van kruisbessen te bereiden voor de winter. Er zijn veel manieren om deze taak te volbrengen: compote met suiker, zonder suiker, met ander fruit en bessen, met sterilisatie en zonder sterilisatie.

Kruisbescompote met suiker:

Bereid kruisbessen voor: wassen, schillen, kelkblaadjes, bessen sorteren. Steek de vrucht op verschillende plaatsen zodat de schil niet barst;
Doe de bessen in de potten, vul ze een derde;
Giet de bessen 35-40% suikerstroop, niet 1,5-2 centimeter vullend aan de randen van de pot;
Bedek de potten met deksels en steriliseer gedurende 10-25 minuten.

Als u de compote zonder sterilisatie bereidt, wordt de kruisbessen gevuld met siroop gedurende 5 minuten toegediend, giet de siroop (of water, in het recept zonder suiker). Deze procedure wordt 2 keer herhaald, voor de derde keer schenken we de bessen met hete siroop (water) en rollen we de blikjes op met compote.

Compotes met kruisbessencompote in bessensap:

Bij 0,5 liter kunnen de ingrediënten in de volgende berekening worden genomen: kruisbes 300-325 gram, siroop - 175-200 gram;
Bereid bessen sap van frambozen, aardbeien, rode aalbessen of aardbeien;
Bereid suikerstroop 35-40% consistentie op natuurlijk bessensap;
Kruisbessenvruchten in potten doen en met heet sap gieten, niet naar de rand gieten;
Gesteriliseerde blikjes met compote: 0,5 l - 10 minuten, 1 - 15 minuten;
Rol blikjes op met compote, controleer de kwaliteit van de roll-in en plaats omgekeerde flessen voor koeling.

Hoe kruisbessen te maken

Gooseberry is goed, niet alleen voor compotes, jam en gebak, het wordt ook gebruikt in salade recepten en is een bijgerecht voor vlees, wild, vis. Om te marineren, moet je grote, enigszins onvolgroeide vruchten kiezen. Vulling is bereid uit de volgende componenten:

Water - 1 l;
Suiker - 500 g;
Anjer - 4 sterren;
Azijnzuur - 3-4 eetlepels;
Laurierblad - 1 stuk;
Kaneel is een kleine hoeveelheid per oog.

Om de marinade te bereiden, wordt water vermengd met suiker, kruidnagelen, laurierblaadjes en kaneel worden toegevoegd. In dit stadium kunt u 3-4 erwten toevoegen en peperen. Het mengsel wordt aan de kook gebracht en azijn wordt toegevoegd.

Pickled Gooseberry Recept:

Kruisbessen moeten de stengels en kopjes sorteren, wassen en reinigen en vervolgens het resterende water in een vergiet laten uitlekken;
Prik elke bes door met een naald of een tandenstoker, zodat de huid niet barst. Lekke banden kunnen op drie plaatsen worden gemaakt;
Doe de voorbereide kruisbessen in potten en giet de marinade van tevoren klaar;
Banken met bessen moeten gedurende 15 minuten worden gesteriliseerd;
Gesteriliseerde potten rollen meteen op en zetten ze op een koele plaats.

Eet gepekelde kruisbessen kan een maand na de oogst zijn.

Recepten voor kruisbesoogst zijn behoorlijk divers en elk ervan is op zijn eigen manier eenvoudig. Sommige opties hebben betrekking op het verkrijgen van smaakplezier wanneer het wordt geconsumeerd, maar met de meeste lege plekken behoudt u de bruikbaarheid van het product, dat van grote waarde is voor de menselijke gezondheid.