Wat kan een bekend gerecht decoreren, een elegante uitstraling geven en een lichte visgraat beter toevoegen dan een groene uienveer? Door de uitzonderlijke eenvoud van de teelt (in het land, in de kas, thuis op de vensterbank), kan dit product het hele jaar door vers worden geconsumeerd, zelfs als andere bronnen van vitamines niet direct beschikbaar zijn. Dit artikel zal u vertellen hoe u groene uien kunt bewaren, wat het gebruik ervan is en of het schadelijk is voor de consumptie.
Weet je dat? De mensheid begon enkele duizenden jaren geleden met het cultiveren van uien als een groentegewas. Men gelooft dat deze plant Aziatische wortels heeft, maar het is op betrouwbare wijze bekend dat de inwoners van Mesopotamië, het oude Egypte, India, China, Griekenland, Rome niet alleen een boog gebruikten, maar ook geloofden in zijn magische kracht. Soldaten van het oude Rome kregen de opdracht om een boog te eten om energie en kracht te herstellen, en om moed te geven. In het oude China werd cholera behandeld met uienthee en de Egyptische farao's verbeeldden zelfs uien op de muren van hun graven. Tegenwoordig zijn uien een gebruikelijk product.
Calorieën, samenstelling en voedingswaarde van groene uien
Groene uien bevatten weinig calorieën. 100 g veren bevatten slechts 19 kcal, en als je bedenkt dat te veel groene uienveren niet kunnen worden gegeten, is het nog steeds een toevoeging aan eten, niet het hoofdgerecht, dan kun je je geen zorgen maken over het behoud van de taille.
De basis van groene uien is water (tot 93%), maar de resterende 7% is een echt vitamine-mineraal vuurwerk om het lichaam te versterken.
Bijvoorbeeld, Groene uien omvatten eiwitten (1,2%), koolhydraten, waaronder monosacchariden en disachariden (4,7%), vezels (0,8%), evenals organische zuren, essentiële oliën, pectinen en as. Vetten in groene uien zijn helemaal niet!
Vitaminegroep in groene uien wordt in een breed scala gepresenteerd. Als je de vitaminen in veren op een afnemende manier rangschikt, ziet de serie er als volgt uit: ascorbinezuur (vitamine C), foliumzuur (vitamine B9), beta-caroteen (vitamine A), tocoferol (vitamine E), niacine (vitamine B3, it dezelfde PP), riboflavine (vitamine B2), thiamine (vitamine B1). Overigens zijn er meer vitaminen in veren van groene uien dan in de bol zelf.
De lijst met macronutriënten in groene uien is ook indrukwekkend. Het is (aflopend): kalium, calcium, magnesium, natrium, fosfor. Van de spoorelementen in groene uien is koper het meest overvloedig, daarnaast is er molybdeen, kobalt, ijzer, zink en mangaan.
De voedingswaarde van groene uien wordt bepaald door de chemische samenstelling. Bijvoorbeeld, Het enige nadeel van voedingsdeskundigen in groene uien is het relatief hoge suikergehalte. Maar onder de voordelen kunnen worden geïdentificeerd: de afwezigheid van vet (verzadigd en meervoudig onverzadigde) en cholesterol; minimaal natriumgehalte met een zeer hoog gehalte aan vezels, calcium, ijzer, mangaan, magnesium, kalium, een voldoende hoeveelheid zink en fosfor, evenals een zeer hoog gehalte aan vitamine C-, A- en B-vitamines.
Nuttige eigenschappen en behandeling van groene uien
De voordelen van groene uien zijn legendarisch. Door de samenstelling werken deze veren als een antisepticum, hebben ze ontstekingsremmende, bacteriedodende, antimicrobiële eigenschappen.
Groene uien, voornamelijk vanwege de fytonciden die het bevat en de oplaaddosis vitamine C, bieden uitstekende preventie van influenza en andere infecties van de luchtwegen (zowel virale als bacteriële), waardoor de algehele lichaamsweerstand en vitaliteit toenemen.
ook Sjalotten zijn ongelooflijk goed voor de spijsvertering. Het helpt om het metabolismeproces te verbeteren en het lichaam te ontdoen van gifstoffen, slakken en andere onnodige producten. Alleen een paar groene uienveren is genoeg om de eetlust te verbeteren, terwijl het proces van assimilatie van voedsel veel beter is en het gevoel van overeten niet voorkomt.
Vanwege de grote hoeveelheid chlorofyl hebben groene uien een positief effect op hematopoëtische processen en is er een algemene verbetering van de bloedsamenstelling. Door witte bloedcellen te activeren, die de belangrijkste verdedigers van het lichaam tegen atypische cellen zijn, helpen groene uien kanker voorkomen. En de toename van de hoeveelheid hemoglobine in het bloed beïnvloedt het algemene welzijn van een persoon - er is een gevoel van opgewektheid, bereidheid om actieve acties te ondernemen. Daarom worden groene uien getoond aan mensen die lijden aan chronische vermoeidheid en stress. Het gunstige effect van groene uien op het cardiovasculaire systeem wordt opgemerkt, het wordt zelfs aanbevolen om het te gebruiken voor de preventie van atherosclerose. Ook normaliseert dit product de bloeddruk.
Calcium en fosfor in groene uien zijn nodig voor gewrichten, botten en tanden en zink verbetert de conditie van de huid, nagelplaten en haar (er is een positief effect van het gebruik van uien met uitgesproken haaruitval en kaalheid). Bovendien heeft het gebrek aan zink in het lichaam een negatieve invloed op de voortplantingsfunctie en verzwakt het immuunsysteem.
Bieslook voorkomt de vorming van nierstenen. Dit product is opgenomen in het dieet voor diabetes mellitus en wordt ook gebruikt in de voeding om overtollig gewicht kwijt te raken, wat bijdraagt aan het hoge gehalte aan vezels in de veren van groene uien. Daarnaast wordt opgemerkt dat groene uien, toegevoegd aan ongezouten voedsel, het minder vers maken, wat ook belangrijk is in voedingsvoeding, gebaseerd op het beperken van de hoeveelheid zout in geconsumeerde gerechten.
Weet je dat? Misschien een van de meest controversiële kwesties die samenhangen met het gebruik van groene uien, is een onaangename geur die na deze mond wordt verspreid. Om van dit probleem af te komen, kun je folk remedies gebruiken: kauw een takje peterselie, eet wat noten, drink een glas groene thee of melk.
Groene uien voor mannen
Naast het algemene versterkende effect dat groene uien op het menselijk lichaam uitoefenen, zijn er verschillende redenen om dit product aan te bevelen aan mannen.
Wat is nuttige boog, vooral groen, voor mannen, begrijp goed die vertegenwoordigers van de sterkere seks, die worden geconfronteerd met pijnlijke manifestaties van prostatitis. Helaas weten de meeste mannen in moderne omstandigheden na 40-50 jaar wat deze ziekte betekent. Bieslook, regelmatig geconsumeerd vanaf jonge leeftijd en vooral op volwassen leeftijd, vermindert de kans op deze ziekte en verlicht de symptomen.
Ook verhogen groene uienveren de beweeglijkheid van het sperma en nemen het aantal toe, waardoor de kans op conceptie toeneemt. Daarnaast is groene uien een natuurlijk afrodisiacum en draagt het ook bij tot de verbetering van het onderwijs in het lichaam van het mannelijke hormoon - testosteron, waardoor de man seksueel actiever wordt. Daarom worden groene uien aanbevolen als preventie van impotentie.
Bieslook tijdens de zwangerschap
De voordelen van groene uien voor vrouwen hebben ook hun eigen kenmerken, vooral voor de periode van de zwangerschap.
Het eten van een zwangere vrouw is een serieuze wetenschap. Van welke stoffen een vrouw in deze periode zal ontvangen, hangt niet alleen af van de ontwikkeling van de foetus, maar ook van de gezondheid van de toekomstige moeder zelf. Daarom wordt het feit dat een vrouw tijdens het zwangerschap geen aandacht kan schenken aan het dagelijks leven van het allergrootste belang.
Vitamine B9, vervat in groene uien, is absoluut noodzakelijk in de beginfase van de oorsprong van het leven - bij celdeling, de vorming van het zenuwstelsel, de bloedsomloop, organen en weefsels van de foetus. Een tekort aan deze stof kan leiden tot abortus en verschillende afwijkingen in de ontwikkeling van het kind veroorzaken. daarom vrouwen wordt sterk aangeraden om groene uien te gebruiken voor de zwangerschap, maar ook tijdens het eerste trimester.
Bovendien zijn groene uien tijdens de zwangerschap ook noodzakelijk voor het uitvoeren van gemeenschappelijke nuttige functies die inherent zijn aan dit product, omdat griep en andere virale infecties voor een zwangere vrouw veel gevaarlijker kunnen zijn dan voor andere categorieën van patiënten. Ook, zoals opgemerkt, verbeteren groene uien de algehele gezondheid, verlicht het vermoeidheid, helpt het de eetlust te verhogen en verbetert de slaap - dit alles is absoluut noodzakelijk voor een zwangere vrouw. Bovendien zijn zwangere vrouwen bijzonder gevoelig voor avitaminosis, vanuit dit oogpunt kunnen een paar veren van groene uien een echte toverstaf zijn!
Het is belangrijk! In de tweede helft van de zwangerschap is het echter beter om de consumptie van groene uien te beperken, omdat een overvloed aan dit product de neiging van een kind tot allergische aandoeningen kan veroorzaken.
Opslag, methoden voor het oogsten van groene uien
Elke huisvrouw weet hoe snel groene uienveren veranderen in een onsmakelijke pap en hoe moeilijk het is om dit product minstens een aantal dagen vers te houden. In dit geval gaan ook alle gunstige eigenschappen van groene uien vrij snel verloren.
Warmtebehandeling is niet de beste optie om de levensduur van groene uien te verlengen: bijna alles dat hierboven is beschreven over de positieve effecten van dit product op de gezondheid heeft uitsluitend betrekking op verse veren.
Daarom is het wenselijk om groene uien direct na het oogsten te eten, vooral omdat deze scheuten het hele jaar door kunnen worden gegroeid. Als de oogst van groene uien echter te groot is of om andere redenen noodzakelijk is om deze gedurende lange tijd te bewaren, zijn er verschillende manieren om de veren tegen snel bederf te beschermen.
de frisse
Verse groenten kunnen meerdere dagen worden bewaard, in een pot water als een boeket. Met groene uien werkt deze methode niet - door contact met water verliezen veren snel hun vorm en beginnen ze te 'zwemmen'. Daarom kunt u groene uien zowel in de kelder als in de koelkast bewaren. Vanwege de slechte invloed op de veren van het water, is het beter om ze niet van tevoren te wassen en indien nodig af te vegen met een droge doek of een servet en als er vocht op de veren zit, droog ze dan eerst goed af. Bovendien moeten alle gedroogde en beschadigde veren vóór het opbergen worden verwijderd.
Er zijn verschillende manieren om groene uien in de koelkast op te slaan.
De eerste optie - een glazen pot, strak bedekt met een deksel, stelt u in staat om de veren enkele weken vers te houden.
Het is belangrijk! Als je de veren van groene uien buigt, bederven ze veel sneller, dus deze methode is alleen geschikt voor veren, de grootte waarmee je ze volledig in banken kunt zetten.
De tweede optie is om de veren in een plastic zak te doen, stevig vast te binden, na het maken van een paar gaten voor ventilatie. Alvorens de veren in de verpakking te plaatsen, moeten ze een half uur lang zonder verpakking in de koelkast worden bewaard. Dit zal de temperatuur van de uien verminderen en condensatie op de binnenwanden van de zak voorkomen wanneer de uien in de koelkast worden geplaatst (zoals gezegd, water verkort de houdbaarheid van de groene uien aanzienlijk).Deze optie is niet geschikt voor de koelkasten van het no-frost-systeem, omdat het product in hun kamers te snel dehydrateert als er lucht wordt aangevoerd.
Je kunt ook uien in een dik servet wikkelen.
ijskoud
Het invriezen van groene uien is een vrij eenvoudige methode voor opslag op lange termijn. In dit geval moeten de veren nog steeds worden gewassen en gedroogd, omdat de ontdooide uien onmiddellijk aan het voedsel worden toegevoegd. Het is beter om de ui in geknipte vorm tegelijk te bewaren - na het ontdooien is het onhandig om deze in te snijden en de veren zijn niet langer geschikt voor gebruik.
Speciale containers of zakken met stropdassen zijn geschikt voor bevriezing. Sommigen adviseren hiervoor om schone en droge plastic flessen te gebruiken. Eerst worden gesneden uien op een vlak oppervlak gelegd en enkele uren in de vriezer geplaatst, en pas na volledige bevriezing worden ze in voorbereide bakken ontbonden - anders zal de groene massa in een enkele klont bevriezen en is het alleen nodig om hem volledig te gebruiken (je kunt de ui niet opnieuw invriezen).
Het moet duidelijk zijn dat invriezen u in staat stelt groene uien geschikt te houden voor toevoeging aan verschillende gerechten, maar de groene veren verliezen onherstelbaar hun ongerepte frisheid.
het pekelen
Dit is een ongewone manier om uien op te slaan, en ondertussen - een goede optie om het product klaar te maken voor toekomstig gebruik.
Gewassen, gedroogde en gezeefde groene uien moeten worden verkruimeld en gelaagd op glazen potten in lagen, royaal besprenkeld met zout (zoutverbruik - 200 g per 1 kg ui). Banken stevig gesloten en maximaal zes maanden in de koelkast bewaard.
Het is belangrijk! De aanwezigheid van zout in geoogste uien moet in aanmerking worden genomen bij toevoeging aan verschillende gerechten, zodat ze niet zoutig worden.Naast zouten kunnen ook groene uien worden ingeblikt en gepekeld.
Voor conservering worden groene uienveren, gewassen en schoongemaakt, verticaal geplaatst in gesteriliseerde glazen potten (de veren moeten eerst worden ingekort met de hoogte van de pot). Giet vervolgens kokend water in de pot, dek af en laat het gedurende vijf minuten opwarmen. Vervolgens wordt het water afgetapt, gekookt en herhaal de procedure opnieuw. Na de tweede afvoer wordt een pekel gemaakt op basis van hetzelfde water (voor 1 liter water 2 eetlepels suiker, 1 eetlepel zout, 1 eetlepel azijn 9%, laurier, hete peperkorrels, piment, kruidnagel - naar smaak). Marinade wordt enkele minuten gekookt, in potten gegoten, waarna ze worden opgerold met deksels en ondersteboven gekoeld worden om af te koelen.
Marinade kan volgens een ander recept worden bereid. Droge witte wijn wordt verdund met water in een verhouding van 1: 1, gekookt gedurende een paar minuten met toevoeging van een kleine hoeveelheid vloeibare honing (ongeveer 2 el per 300 ml wijn), een snuifje zout en een paar takjes verse tijm. De blikken die zijn bereid met de uien die op de hierboven beschreven wijze zijn opgesteld, worden gevuld met marinade, bedekt met deksels en gesteriliseerd in een waterbad (0,5 1 - 10 minuten, 1 - 15 minuten), vervolgens van het vuur verwijderd, gerold en omgekeerd om af te koelen.
Hoe groene uien te gebruiken in cosmetologie
Zoals gezegd, verbetert zink in groene uien de huidconditie, versterkt het de nagels en het haar, waardoor het product is gebruikt in cosmetica.
Lente-uitjes voor dit doel gebruiken alleen vers, niet gekookt. Ui-veren met behulp van een mixer of vleesmolen bereiden een suspensie voor, die wordt gebruikt als een masker voor haar of compressen op de nagels. De belichtingstijd is minimaal 40 minuten. Was het masker af en kompres heeft warm water nodig met babyzeep. Het effect van de procedure moet twee keer per week worden verbeterd.
Groene ui bij het koken
Bieslook wordt voornamelijk gebruikt als toevoeging aan gerechten, behalve misschien desserts. Deze elegante veren kunnen het uiterlijk en de smaak van een verscheidenheid aan snacks, soepen, sauzen, groenten, vlees en vis versieren.
Zo krijgt kippenbouillon bestrooid met verse lente-uitjes een absoluut ongelooflijke smaak en aroma. Roerei en roerei worden op een nieuwe manier waargenomen. Met pikante uienveren worden gewone broodjes veel smakelijker.
Bij sommige gerechten vervult groene ui echter de functie van de hoofd- of een van de hoofdingrediënten.
Okroshka en botvinia zijn bijvoorbeeld koude soepen, ondenkbaar zonder een enorme hoeveelheid groene uien toe te voegen. Salades worden gemaakt op basis van groene uienveren, evenals taartvulling (meestal gemengd met gekookte eieren, maar mogelijk zonder hen).
Groene uien kunnen worden toegevoegd in plakjes (bekend bij ons in blokjes of meer exotische oosterse manier - gesneden diagonaal verlengde veren), maar de ui wordt volledig geserveerd met calorierijke vleesgerechten en vet.
Groene uien kunnen zelfs op de grill worden gebakken, nadat ze zijn gesmeerd met plantaardige olie. De verwerkingstijd is slechts een paar minuten, en het resultaat is gewoon buitengewoon, vooral als u het gerecht kruidt met pittige tomatensaus.
Contra-indicaties en schade aan groene uien
Het zou verkeerd zijn om te praten over de gevaren van groene uien. Eenvoudig, er zijn omstandigheden waarin dit product niet kan worden misbruikt of beperkt tot de ontvangst ervan in kleine porties.
Dus, met de nodige voorzichtigheid moet u groene uien eten voor mensen die lijden aan verschillende aandoeningen van de nieren, galblaas, lever en het maagdarmkanaal, vooral in de infectieuze vorm en vooral tijdens de exacerbatie.
Overmatige hoeveelheid gegeten groene uien kan niet alleen leiden tot irritatie van de slijmvliezen van deze inwendige organen, maar ook de zuurgraad van het maagsap doen toenemenDit verklaart de contra-indicaties voor het ongecontroleerde gebruik van groene uien met een hoge zuurgraad, zelfs als acuut stromende ziektes afwezig zijn.
Hypertensie, tachycardie en andere uitgesproken problemen van het cardiovasculaire systeem - een reden om geen groene uien te misbruiken. Ten slotte zijn er gevallen waarin een overmatige hoeveelheid van dit product een verslechtering veroorzaakte van de toestand van mensen die leden aan bronchiale astma.
Если отбросить указанные оговорки, можно с уверенностью сказать, что зеленый лук по праву считается одним из самых полезных для здоровья, доступных и вкусных продуктов на нашем столе.
