Aromatisch, ruikt naar rook- en specerijenvlees of rossige vis warm gerookt de tafel versieren, afwisseling brengen op het dagmenu en een picknick in de natuur maken, echt onvergetelijk.
Het apparaat en het werkingsprincipe van een warm gerookt rookhuis
Bereid een methode van warm roken voor kan een grote lijst van producten zijn: reuzel, vlees, gevogelte, vis en groenten. De bereiding vindt plaats onder invloed van rook en temperatuur, uitgegeven met een goede opwarming van houtsnippers. Het proces van warm roken duurt één tot zes uur, afhankelijk van het geselecteerde product.
Aan de onderkant van het rookhok past geschikt hout, vooraf gehakt, erboven bevindt zich een speciale pan, waar het door het product afgescheiden sap wordt gerookt. Op afstand bevinden de roosters zich op de plaats waar het geselecteerde product wordt geplaatst. In de rookloods zijn er gaten voor rook. Het vuur onder de rokerij mag niet te intens zijnDe optimale temperatuur voor het proces is van 45 tot 55 ° C. In essentie mag de boom niet verbranden, hij zou moeten smeulen.
Voor- en nadelen van een warm gerookt rookhuis
roken - het is niet alleen de warmtebehandeling van het product, maar ook de gedeeltelijke conservering. In het proces van roken verliezen producten gedeeltelijk water, wat bijdraagt tot langdurige opslag. Roken op een warme manier kost niet veel tijd, het is handig voor niet-vette producten. Een door rook uitgehard rokerij kan op elke geschikte plaats worden geïnstalleerd door veiligheidsmaatregelen te nemen.
De ontwerpen van dergelijke rookhuizen zijn niet ingewikkeld, ze kunnen worden gemaakt van afvalmateriaal. Mobiele rookroken kunnen buitenshuis worden gebruikt, buitenshuis. Roken vereist geen aanvullende verwerking van producten. Zelfgemaakt rookhok dat past bij die parameters die handiger zijn, niet moeilijk te bedienen en geen grote financiële injecties vereisen.
Te oordelen naar de beoordelingen van de gelukkige eigenaren, werden de gebreken in de structuren zelf niet gevonden. Het enige dat kan worden gezegd in vergelijking met de koude manier van roken, is dat de producten een kortere houdbaarheid hebben en een grotere hoeveelheid kankerverwekkende stoffen tijdens rookverwerking.
Het is belangrijk! Als u besluit om berkenhout te gebruiken tijdens het roken, verwijder de schors dan, anders hebben de producten een bittere nasmaak.
Een plek kiezen voor het rokerij
Bij het plaatsen van een rokerij op de site, zou het goed zijn om het zo in te richten dat het aroma en de rook niet in uw huis en dat van de buurman terechtkomen. Handige locatie-optie - op een kleine heuvel, en als er een helling op uw site is, kan deze worden gebruikt als basis voor een rokerij.
Plaats onder de rokerij kies een ruime en op enige afstand van het huis. Ten eerste zal de geur de dingen in huis niet laten weken, en ten tweede hoeft u de verbrandingsproducten niet te ademen. Hoge temperaturen en rook voorkomen de planten, dus houd bij het kiezen van een plaats rekening met de mate van nabijheid van de beplanting. Maak geen constructie onder de bomen, ze kunnen uitdrogen van de constante blootstelling aan hoge temperaturen. Zorg ook voor brandveiligheid: er mogen geen ontvlambare voorwerpen in de buurt van de rokerij zijn.
Het proces van het maken van een rokerij, de nodige gereedschappen en materialen
Zelfgemaakte olielampen kunnen van bijna niets worden gemaakt. Zowel een vat als een emmer kunnen worden aangepast onder de romp van de rokerij en u kunt een kist uit de beschikbare metaalplaten lassen.
Smokehouse uit de koelkast
Als je een oude koelkast hebt die rondslingert, haast je dan niet om hem weg te gooien. Het is gemakkelijk en gemakkelijk om er gerookte rokerij van te maken. Materialen en gereedschappen zijn in principe niet nodig, met uitzondering van metaalplaat voor pleisters, als er gaten in het lichaam zijn. Koelkast vrij van alle kunststof onderdelen en beplating.
Interne metalen roosters mogen niet worden weggegooid: het zullen producten zijn. Aan de onderkant van de behuizing, installeer de elektrische kachel, laat het de spoel ongeveer drie minuten opwarmen. Schakel vervolgens de kachel uit, giet het zaagsel op de spiraal en kopieer het voedsel met de deur dicht. Voor vis is de tijd zes uur, voor vlees langer.
Smokehouse-emmer
De eenvoudigste methode om een rokerij te maken is om het van een oude emmer te maken. Deze lamp is geschikt voor een kleine hoeveelheid producten. Voor het werk heb je nodig: een emmer, een deksel (van daaruit of geschikt in maat), een rooster (overeenkomend met de emmer in diameter zodat het niet op de bodem valt), draad voor het maken van staven met een haak, tang, een spijker 120 mm en een hamer.
Op de bodem van de put houten stokjes, dan raspen. In het bovenste gedeelte van de emmer moet je gaten maken voor de draad met haken waaraan producten hangen. Maak ook gaten op de bovenkant van de emmer voor rook. Smokehouse is klaar. Na het leggen van de chips, op het vuur zetten, zodra de chips goed zijn opgewarmd en beginnen te etteren, plaats de producten op de haken.
Waarschuwing! Het is zeer ongewenst om naaldbomen te gebruiken om te roken. Er zit veel teer in hun hout.
Vat Smokehouse
Voordat u een warm gerookt rookhuis uit het vat haalt, moet u eerst de container zelf voorbereiden. Metalen vat moet ontdoen van verf. Om dit te doen, verwarm het voor een uur op het vuur, de verf zal naar beneden komen. Het houten vat moet worden gewassen en volledig worden gedroogd.
U hebt dergelijke hulpmiddelen en materialen nodig: multiplexplaat, metalen buis (diameter 0,6 cm), metalen ijzerzaag, draad voor staven, roosters, hamer en dunne beitel, metalen plaat.
Maak vanaf de pijp een glas dat dichter bij de bodem van het vat wordt geplaatst. Het is nodig bij het gebruik van een steekvlam als een bron van vuur. Maak in het geval van de loop gaten voor de staven waaraan het rooster zal worden bevestigd. Afhankelijk van de grootte van het vat en het aantal producten, kunt u verschillende roosters installeren. Maak van een metalen plaat een pan voor vet, installeer het en erboven roosters.
Belast de bovenkap van multiplexplaat voor stabiliteit en een goede pasvorm. In zo'n door rook uitgeharde roker kun je niet op de grill roken, maar verticaal, terwijl je vis of vlees aan haken hangt.
Mangalrokerij
Smokehouse van de barbecue vereist een ongelofelijk kleine inspanning om te produceren. Het grootste gemak in zo'n apparaat - het zal verschillende functies combineren. Voor de productie heeft u een vat nodig met een bodem, een lasapparaat, een metalen plaat voor de deur, een grill.
Installeer het voedselrooster in de behuizing, las de deur in plaats van het deksel. De loop moet op de brander worden geïnstalleerd die ligt, zodat deze onbeweegbaar is. Onderaan het rooster lag zaagsel. In de grill een vuur maken. Rookoven van de grill is eenvoudig te demonteren en gebruik de grill voor het beoogde doel.
Weet je dat? Volgens historici waren de Joden de eerste die vis en vlees rookten. Ze geloofden dat gerookt pluimvee reinigt van zonden.
Brick-roker
Voor de bouw heeft u bakstenen, mortelmaterialen, metalen roosters, fittingen, metalen hoeken, draden, planken en klei nodig.
Voor de hele structuur is allereerst een betrouwbare basis nodig. Houd er bij het bepalen van de grootte rekening mee dat de rookkamer twee keer zo groot als de vlamkast moet zijn. Bij het bouwen is het beter om keramische stenen te gebruiken. Begin te leggen met hoeken, ze te versterken met draad, probeer de gelijkmatige volgorde van leggen te volgen. Voor de plaatsing van de oven is het beter om een hittebestendig metaal te kiezen.
Controleer voordat u de haard installeert of deze goed is bevestigd met hoeken en fittingen. Denk bij het bouwen niet aan het kanaal, het moet een kwart van de hoogte van de constructie zijn. Plaats het gewrichtsdeksel "kraag". De hoes is gemaakt van houten planken. Daaropvolgend, kunt u er jute op leggen voor strakheid. Het roken in een rookruimte met rookrook is hetzelfde als bij andere apparaten.
Interessant! In het proces van roken voor de hittebehandeling van producten is geen toevoeging van vet vereist, daarom draagt dergelijk voedsel geen cholesterol, wat kenmerkend is voor gefrituurd voedsel. Daarom, het eten van gerookt voedsel, ontvangt het lichaam alleen de primaire vetten in het product.
Bedieningstips
Veel deskundigen zijn van mening dat de lichte rook die optreedt tijdens het onvolledig verbranden van brandhout de smaak en de kleur van producten aanzienlijk verbetert. Het wordt niet aanbevolen om een vuur in een braadpan op te blazen: dit kan brand veroorzaken. De schaduw van gerookte producten is afhankelijk van het hout dat u kiest.
Bijvoorbeeld, een goudgele, smakelijke kleur geeft de producten elzen en eikenchips. Voor de vuurpot is het hout fijngehakt en bedekt met zaagsel, zodat ze niet verbranden, maar smeulen, wat nodig is om te roken. Om aromatische rook na de vorming van steenkool te verkrijgen, sluit u alle openingen goed. Voor kwaliteitsproducten houdt u de temperatuur in de gaten, zaagsel moet worden gegoten terwijl ze smeulen. Het is onwenselijk om het deksel constant te openen om de mate van gereedheid te controleren.
Voer het eerste monster veertig minuten na het begin van de procedure uit. Om de temperatuur in de olielamp te bepalen, kunt u water op het deksel sprenkelen, bij de meest geschikte temperatuur voor het proces zal het water stil verdampen. Als brandhout is het beter om hout uit fruitbomen te gebruiken: appels, kersen en duindoorn.
Door de rokerij op uw eigen site te plaatsen, zult u uw huishouden kunnen verassen met smakelijke, en vooral zonder schadelijke additieven, met voedsel zowel op weekdagen als op feestdagen, evenals om vrienden en buren te behandelen.
