Velen van ons zijn bekend met de nuttige en geurige kruiden van komijn. Tegelijkertijd zegt de meerderheid ten onrechte dat er geen verschil is tussen hem en de venkelzaden.
Er zijn veel redenen voor een dergelijke aanhoudende misleiding, maar in feite zijn het twee verschillende planten. Dit artikel beschrijft in detail de gunstige eigenschappen en onderscheidende kenmerken van komijn en dille.
Is het hetzelfde of niet?
Komijn en dillezaden zijn niet hetzelfde. Ondanks hun ongelooflijke overeenkomsten, zijn de kruiden zelf duidelijk te onderscheiden in de bloeifase:
- dille rijpt in een jaar, terwijl komijn twee jaar nodig heeft overal in een gematigd klimaat;
- Dille paraplu's zijn geel van kleur, waardoor het opvalt tegen de achtergrond van witte en roze komijn.
Waarom verward?
Verwarring komt precies met de vruchten van de planten, omdat de zaden hebben bijna identieke eivorm, een geribbeld oppervlak en een structuur met twee lobben. Bovendien lijkt de geur van komijn eigenlijk heel erg op dille, en onder hun nuttige eigenschappen is er veel gemeen.
Hoe te onderscheiden?
Vergis je niet om kennis te krijgen van wat komijn en dillezaden zijn:
- komijn heeft een karakteristieke geur van anijs;
- Dille vruchten zijn vlak en iets kleiner van formaat;
- Komijnzaad heeft een gebogen vorm van ongeveer 3 mm lang en een pittige, kruidige smaak.
Nuttige eigenschappen en chemische samenstelling
Dille bevat:
- 18% vette oliën die rijk zijn aan linolzuur, palminto en petrozijnzuur;
- ongeveer 15% valt terug in het aandeel van eiwithoudende stoffen;
- gehalte aan essentiële olie tot 4%;
- veel vitamines, waaronder een kleine hoeveelheid nicotine en ascorbinezuur;
- mineralen, waaronder voornamelijk ijzer, fosfor en kalium.
Komijn bevat:
- een gigantische lijst van meer dan 100 bruikbare stoffen, waaronder bruiningsharsen, lipase en alkaloïden;
- B-vitaminen, fosfor, ijzer, zink en calcium, die samen het meest waardevolle effect hebben op de menselijke gezondheid;
- Komijn bestaat voor 35% uit vette olie, terwijl de hoeveelheid essentiële olie niet meer dan 1% bedraagt.
Beide planten hebben vergelijkbare elementen die komijn en dille unieke bruikbare eigenschappen geven die vaak worden gebruikt in de traditionele geneeskunde en farmacologie bij het maken van geneesmiddelen:
- zowel dille als komijn hebben de mogelijkheid om de productie van maagsap te normaliseren, de darmwanden te ontspannen en het werk van het gehele spijsverteringsstelsel te normaliseren;
- kruiden doen het goed met het probleem van winderigheid, nier- en blaasaandoeningen, met een diuretisch of laxerend effect;
- afkooksel met dille of komijn helpt zogende moeders om de lactatie te verbeteren;
- de essentiële olie in deze planten veroorzaakt een slijmoplossend effect, wat bijdraagt tot de verwijdering van sputum in het geval van bronchitis of longontsteking;
- dille ontspant, kalmeert en maakt het mogelijk om de slaap te normaliseren;
- afkooksel van komijn verwijdert opgeblazen gevoel bij zuigelingen;
- Komijnolie is een natuurlijk antisepticum dat wordt gebruikt voor de preventie van tuberculose, normalisatie van het metabolisme en tegen wormen.
Wij bieden aan om een video te bekijken over de gunstige eigenschappen van komijn:
En ook over de voordelen van dille en voorzorgsmaatregelen bij het toepassen ervan:
Contra
Zoals met andere kruiden, is het altijd noodzakelijk om rekening te houden met mogelijke contra-indicaties. Van komijn, of toevoeging aan voedsel of afkooksel, moet worden weggegooid:
- mensen met een hoge zuurgraad, gastritis, maagzweer of galsteenziekte, omdat essentiële oliën bijdragen aan irritatie;
- mensen met individuele intolerantie of allergieën;
- met hartziekte;
- na orgaantransplantatie, omdat het kruid het immuunsysteem versterkt en afstoting van de lever, het hart of de nieren kan veroorzaken.
Diabetici en zwangere vrouwen moeten voorzichtig met kruiden omgaan.. Degenen die besluiten dille te nemen, moeten het volgende overwegen:
- overmatige consumptie kan een allergische reactie veroorzaken;
- geneesmiddelen en gerechten op basis van kruiden of dillezaden mogen niet worden gebruikt door mensen met hypotensie;
- zwangere vrouwen worden niet aanbevolen om dille meer dan eens per week te gebruiken;
- misbruik veroorzaakt duizeligheid, verminderd gezichtsvermogen en de frequente opname van kruiden in de voeding veroorzaakt uitval en flauwvallen;
- Dille is gecontra-indiceerd bij mensen met atonie.
Kookapplicatie
Vanwege zijn aroma en specifieke smaak is elk van deze smaakmakers op zijn eigen manier populair bij chef-koks. Komijn wordt gekenmerkt door een bittere, harde smaak, terwijl dille geen vergelijkbare eigenschappen heeft. Niettemin vervangen de zaden elkaar perfect in het conserveren van producten, soepen, kazen en zelfs desserts. Bovendien kunnen beide kruiden altijd met andere kruiden worden gemengd.
In het geval van vlees, groenten, salades of gebakjes, kan het vervangen van komijn door dille (of vice versa) het aroma en de smaak van het toekomstige gerecht enigszins veranderen, dus wees voorzichtig.
Is het mogelijk om te combineren?
Zowel komijn en dille passen mooi bij elkaar., of het nu gaat om koken of om traditionele medicijnen. En als de eerste zaak alleen smaak betreft, dan is in het tweede geval het voordeel voor de persoon belangrijk. Afzonderlijk kunnen de zaden het werk van bijna de helft van het lichaam normaliseren, terwijl een mengsel van komijn en dille waarschijnlijk geen dubbel resultaat zal geven, maar het effect zal zeker zijn. Probeer niet te misbruiken en onthoud over contra-indicaties!
Beide planten zijn enorm populair en elk minstens een keer geconsumeerd ze als voedsel of als een medicijn. Daarom is het belangrijk om precies te weten wat de natuur te bieden heeft, vooral als het zowel lekker als gezond is.
