Tegenwoordig is geen dieet, met zeldzame uitzonderingen, compleet zonder selderij. Deze groene groente heeft een enorme hoeveelheid voedingsstoffen die het lichaam normaliseren en helpen bij de behandeling van een aantal ziekten. Laten we eens kijken waar bleekselderij goed voor is en hoe deze het beste in uw dieet kan worden gebruikt.
Selderij chemische samenstelling
De samenstelling van de groente naast eiwitten, vetten en koolhydraten omvat een enorme hoeveelheid vitamines, mineralen en vezels. Dus, het heeft:
83,3% van vitamine A, die zorgt voor de voortplantingsfunctie, de normale ontwikkeling van het lichaam, een gezonde huid;- 90% B-caroteen, dat antioxiderende eigenschappen heeft;
- 42,2% van vitamine C, dat het lichaam helpt herstellen, ijzer absorbeert, het immuunsysteem verbetert;
- 17,2% kalium, dat betrokken is bij het reguleren van de zuur-, water-, elektrolytbalans van het lichaam;
- 12,5% magnesium, dat betrokken is bij metabolisme, synthese van nucleïnezuren en eiwit;
- 15,4% natrium, dat zorgt voor transport van glucose, water, overdracht van zenuwimpulsen.
83,3% van vitamine A, die zorgt voor de voortplantingsfunctie, de normale ontwikkeling van het lichaam, een gezonde huid;Weet je dat? De plant kwam op het grondgebied van de Russische Federatie tijdens het bewind van Catherine II. Aanvankelijk werd het gekweekt als sierplant, waarna zijn geneeskrachtige eigenschappen werden ontdekt en pas vele jaren later werd het herkend als een gekweekte groente.
Selderiecalorieën
100 gram van het product bevat ongeveer 12-13 kcal. De energiewaarde wordt uitgedrukt in de volgende formule: 28% van de eiwitten, 7% van de vetten, 65% van de koolhydraten.
- Eiwit: 0,9 g (~ 4 kcal)
- Vet: 0,1 g (~ 1 kcal)
- Koolhydraten: 2,1 g (~ 8 kcal)
Nuttige eigenschappen van selderij
Laten we nu kijken welke selderij goed is voor het lichaam. Groene planten worden gebruikt voor verschillende darmziekten. Het gaat om dysbacteriose, remt fermentatieprocessen, reguleert het water-zoutmetabolisme en verlaagt de bloedsuikerspiegel. Het valt op dat regelmatige consumptie van het groene deel van de plant helpt om het zenuwstelsel te kalmeren, verlicht van depressieve stemming, overwerk. Vers geperst selderijsap wordt gebruikt in het dieet. Het reinigt perfect het lichaam, terwijl het verzadigd is met waardevolle mineralen, vitamines en andere sporenelementen.
Weet je dat? Selderij is een paraplufamilie die ongeveer twee jaar leeft. Het wordt beschouwd als een groentegewas, dat vandaag tientallen variëteiten heeft. Het groeit in bijna alle landen van de wereld.
De eigenschappen van deze plant zijn lange tijd bestudeerd. Selderij werd aanbevolen voor gebruik door de oude Grieken. Maar al in onze tijd werd het gevonden in androgenen - mannelijke geslachtshormonen. Daarom verbetert regelmatig gebruik van groenten bij mannen de kwaliteit van het sperma. Bovendien De voordelen van selderij voor mannen zijn in de preventie van prostatitis, adenoom, omdat de plant een ontstekingsremmend en versterkend effect heeft. Mannen wordt geadviseerd om het rauw te gebruiken, wanneer het mogelijk is om de eigenschappen ervan zoveel mogelijk te behouden, maar het is ook toegestaan als component in gerechten.
Omdat selderij veel vezels heeft, is het goed voor beide geslachten als een uitstekend hulpmiddel in de strijd tegen overgewicht, toxines en toxines. Er is zelfs een speciaal dieet gebaseerd op selderij, omdat het een caloriearm product is.
Selderij is nuttig voor vrouwen met menopauze en pijnlijke menstruatie. In dergelijke gevallen wordt het aanbevolen om waterinfusie van zaden te gebruiken. Vrouwen van meer dan 35 jaar oud worden bijvoorbeeld geadviseerd om vier keer per jaar een belichting met selderijzaad te drinken, zodat de menopauze vervolgens onopgemerkt voorbijgaat. Hetzelfde drankje kan worden gebruikt voor pijnlijke menstruatie - drink alleen infusie van zaden. Het feit is dat de wortels en stelen van selderij in dit geval gevaarlijk zijn voor vrouwen. Ze bevatten apiol, dat samentrekkingen van de binnenste laag van de baarmoeder stimuleert, en heeft in principe ook een vaatverwijdend effect. Daarom kan de menstruatie toenemen.
Weet je dat? De meest waardevolle delen van selderij zijn de wortel en stengels. Zaden worden vaker gebruikt als smaakmaker bij het koken, maar ze hebben ook nuttige eigenschappen. Soms wordt hun olie gebruikt in parfumerieën, farmaceutische producten. Van de wortel wordt geëxtraheerd selderijzout, dat rijk is aan organisch natrium.
Maar over het algemeen heeft selderij een versterkend effect op de bloedvaten en verjongt het ook het lichaam, waardoor de conditie van haar en nagels verbetert.
Gebruik in de traditionele geneeskunde
Het meest waardevolle wordt nog steeds beschouwd als de wortel van de selderij, die Het heeft drie belangrijke therapeutische effecten:
- behandelt het urogenitale systeem vanwege de diuretische en ontstekingsremmende effecten;
- verbetert de spijsvertering;
- reinigt het bloed en heeft een anti-allergisch effect.
Daarom wordt het aanbevolen voor ziekten van het maag-darmkanaal, wanneer het werk van de maag, lever, pancreas wordt verminderd, de eetlust wordt verminderd, meteorisme wordt waargenomen. Om dit te doen, wordt het aanbevolen om 3-4 g gemalen plantenwortel te gieten met een liter water en het gedurende ten minste acht uur te laten trekken. De resulterende gereedschapsstam en breng drie keer per dag aan voor een eetlepel.
In geval van ontsteking van de twaalfvingerige darm wordt het aanbevolen om wortelsap te gebruiken, in dezelfde vorm is selderij nuttig voor de maag bij ontstekingsprocessen. Het sap wordt gewonnen uit de wortels van de plant. Dit kan tot halverwege de winter worden gedaan, omdat bij langere opslag de nuttige eigenschappen niet worden behouden. Neem voor de behandeling driemaal daags twee eetlepels sap een half uur voor de maaltijd in. Dichter bij de lente voor dit doel, kunt u een infusie van gedroogde wortels van selderij bereiden. Om dit te doen, giet twee eetlepels poeder een glas kokend water en laat het 10 minuten brouwen. Infusie neem 50 ml van hetzelfde patroon.
Het gebruik ervan is effectief bij reuma en jicht. In dit geval kunt u niet alleen de wortel, maar ook de bladeren van de plant in dezelfde verhoudingen met water gebruiken, maar deze moeten ten minste vier uur worden getrokken. Van deze infusie kunt u compressen maken, vermalen, die niet alleen reumatische pijnen verminderen, maar ook verschillende soorten eczeem genezen.
Vanwege het ontstekingsremmende effect moet selderij worden gebruikt als voedsel voor urethritis, blaasontsteking, glomerulonefritis, pyelonefritis. Het wordt ook aanbevolen om een afkooksel van selderijzaad te drinken, dat als volgt is bereid: 2 theelepel zaden wordt met een glas kokend water gegoten en gedurende ten minste een half uur in een waterbad gekookt. Gekoeld en gefilterd afkooksel neemt 2 eetlepels. Het twee keer per dag.
Deze remedie helpt ook om de stenen in de blaas op te lossen. Bovendien kunt u drinken selderijstheeën, die niet alleen een uitstekend diureticum zijn, maar ook zouten in het lichaam oplossen, verkoudheid behandelen en een kalmerende werking hebben. Om dit te doen, gieten twee volle eetlepels gehakt gedroogd selderiegras 0,5 liter water en breng aan de kook. Op de dag is het aan te raden om niet meer dan twee glazen van deze thee te drinken.
De zalf van de bladeren en stelen van de plant geneest etterende wonden, zweren, huiduitslag, urticaria, lichen en andere huidziekten. Voor de bereiding ervan moeten verse groenten met bladstelen door een vleesmolen worden gevoerd en de verkregen pap wordt gemengd met een gelijk deel gesmolten boter.
Selderij in koken
Het intense aroma en de speciale smaak van de plant kunnen koks aantrekken. Het wordt actief gebruikt bij de vervaardiging van verschillende gerechten, meestal als smaakmaker, die een enigszins bittere smaak heeft.
Het is belangrijk! Selderij, die wordt verkocht in onze regio, is de zogenaamde geurige selderij. Het kreeg de naam voor een pittig, scherp aroma dat zowel een stengel als een knolgroente geeft. Selderij, blad en wortel selderij zijn ook onderscheiden.
Alle delen van de plant worden gebruikt bij het koken. Ze worden toegevoegd aan gerechten uit groenten, paddenstoelen, vis, vlees. De wortel wordt gebruikt bij de bereiding van soepen, salades, eiergerechten en sauzen. Maar het beste van smaak, bleekselderij wordt gecombineerd met kool, aardappelen, wortelen, aubergines, tomaten, bonen.
Grondstoffen voor selderij oogsten en opslaan
Voor het oogsten is het belangrijk om een gezonde en verse groente te kiezen. Het moet sterke bladeren hebben, een heldergroene kleur, een beetje glans en een intens aangename geur. Bladeren en wortels moeten stevig aanvoelen en vrij zijn van beschadiging. De grootte van selderij heeft geen invloed op de nuttige eigenschappen.
Verse groente wordt drie en maximaal zeven dagen bewaard, op voorwaarde dat deze in de koelkast is bewaard. Tegelijkertijd wordt aanbevolen om het wortelgewas in folie of papier te wikkelen en het groene gedeelte in water te bewaren of goed bevochtigd en verpakt in een plastic zak.
Als u in de winter langdurige selderijwortel nodig heeft, is het belangrijk om het vooraf te assembleren. Om dit te doen, snijdt u de bladeren van de wortel, laat een paar bladstelen, wortel gedoopt in klei, gedroogd en neergelegd op de planken in de kelder. Het is mogelijk om daar in de kelder zand in de dozen te gieten en het geoogste gewas erin te "planten", zodat de stelen bovenop blijven. En je kunt, selderij in dozen doen, het vullen met zand voor 2-3 cm en laat het in een dichte plaats met een luchttemperatuur van 0 ... + 1 ° C.
De gemakkelijkste manier om selderij in gedroogde vorm op te slaan. Groenen moeten worden gewassen en op een donkere, donkere plaats worden gedroogd. Het drogen duurt ongeveer een maand. Vervolgens moeten de bovenkanten worden gemalen tot poeder en worden bewaard in een verzegelde container of canvaszakken op een donkere plaats.
Voor de winter kunnen gehakte bladeren van selderij worden ingevroren, hoewel in dit geval de plant veel van zijn gunstige eigenschappen verliest. Voor het invriezen worden alleen groene takken geselecteerd die na het wassen en snijden worden bewaard in plastic bakjes in de vriezer.
Als alternatief kunnen gehakte greens met zout worden vermengd met een snelheid van 200-250 g zout per kilogram toppen, het mengsel in potten worden gevouwen en wachten tot er sap uitkomt op het oppervlak. Dan kunnen de banken op een koele plaats worden schoongemaakt. Gebruik het om te koken, merk op dat ze niet aan het zout hoeven te worden toegevoegd.
Een andere manier om selderij op te slaan is beitsen. Om dit te doen, wordt kilogram wortel van selderij schoongemaakt, in blokjes gesneden en in een voorgekookt kokend mengsel gedompeld: een liter water gemengd met 3 g citroenzuur en een eetlepel zout. Nadat de blokjes een paar minuten gekookt zijn, worden ze eruit genomen, gekoeld en in glazen potten gedaan. Maak de marinade van tevoren klaar: voor 4 kopjes water 3-4 knoppen kruidnagel, dezelfde hoeveelheid zwarte peperkorrels, een glas azijn. Kook het, vul de potten en steriliseer gedurende 20 minuten. Dus neem een hartige snack of bijgerecht voor champignons, vlees, aardappelgerechten.
Je kunt bladeren van augurken en selderij krijgen. Om dit te doen, de banken gesteriliseerd gedurende 20 minuten voeg verschillende laurierblaadjes, 4 teentjes knoflook, en bovenop, voorgewassen groene selderij. Dit alles wordt gegoten met hete marinade: voor 4 glazen water 100 g suiker, 80 g zout, een glas azijn. Gebeitste bladeren worden gebruikt als snacks.
Selderijzaad oogsten is vergelijkbaar met het oogsten van wortelen en peterselie. In het eerste jaar van het groeiseizoen breekt de plant een bloemsteel af. In de herfst wordt het wortelgewas uitgegraven en opgeslagen als wortels. In de lente geselecteerde de meest gezonde wortels en geplant in de bedden. Zaden kunnen worden geoogst wanneer de paraplu's grijsgroen worden.
Het is belangrijk! Plant geen selderij in zeer bemeste grond. Dit zal het groeiseizoen verhogen en de zaden moeten heel laat worden verzameld. Verzamel alleen zaden van gezonde planten.
Wie mag geen selderij eten
Praten over de charmes van de plant, het is onmogelijk om niet te spreken over de gevaarlijke selderij. Eerder werd gezegd over de vaatverwijdende eigenschappen en het effect op de binnenste laag van de baarmoeder. daarom Het wordt niet aanbevolen voor zwangere vrouwen, maar ook voor degenen die last hebben van spataderen. Eet het niet in grote hoeveelheden en moeders die borstvoeding geven, tenminste omdat de melk van smaak kan veranderen en het kind weigert te eten.
Ze mogen niet betrokken raken bij mensen bij wie de diagnose gastritis of maagzweer is gesteld, maar ook bij een verhoogde zuurgraad. Omdat de plant het maag-darmkanaal stimuleert, kan dit ongemak veroorzaken.
Over het algemeen is selderij een uiterst nuttige groente in het dieet van de moderne mens. Vind het gemakkelijk. Het groeit overal, en daarom is het aanwezig in de schappen van elke supermarkt. De plant is eenvoudig te bereiden voor de winter en je kunt elk deel ervan oogsten. Bovendien is selderij goed ingebed in de keuken.
