Het verschil tussen de twee kruiden: wat is het verschil tussen koriander en peterselie?

Peterselie is een populaire smaakmaker, zowel in vers en gedroogd als in diepvries. Het is al lang toegevoegd aan salades, soepen en vleesgerechten. En om een ​​goede reden!

Iedereen kent zijn aangename smaak en geur. Heeft peterselie "concurrenten"? Het blijkt dat er is. Koriander, waarvan de greens "cilantro" worden genoemd, is een niet minder populair analoog van peterselie.

Maar verschillen ze van elkaar in de chemische samenstelling en het toepassingsgebied en zijn er verschillen tussen hen? We zullen dit in dit artikel lezen.

Botanische definitie

Laten we eerst eens kijken naar wat de botanici over deze planten zeggen:

Familie van de Paraplu familie

De plant van het geslacht Parsley, behoort tot de familie van Umbrella. Dit groen is een tweejaarlijkse plant met een rechtopstaande en vertakte stengel, waarvan de lengte van 30 cm tot een meter is, en glanzende bladeren met een driehoekige vorm. Wortel fusiform, verdikt. De plant bloeit in de eerste twee maanden van de zomer.

Korianderzaad (plantaardig)

Een plant die behoort tot het geslacht Coriander, familieparaplu. Koriander is een tweejaarlijkse plant met een kale, rechtopstaande stengel vertakking aan de bovenkant, met een lengte van 40 cm tot 70 cm .De bladeren zijn glanzend, driehoekig. Bloesems op een vergelijkbaar moment. In tegenstelling tot peterselie, bevat het veel minder calorieën, dus koriander heeft de voorkeur van degenen die naar hun figuur kijken.

verschillen

Zoals te begrijpen is uit de botanische beschrijving, beide exemplaren zijn "van één besveld". Ze lijken erg op elkaar, maar hebben toch enkele verschillen, waarvan smaak en geur de belangrijkste zijn. Hoe precies peterselie en koriander verschillen:

Hoe te onderscheiden in uiterlijk?

Ondanks hun uiterlijke overeenkomsten, verschillen sommige ervan nog steeds: peterselie heeft grotere, heldere, maar niet zo golvende bladeren.

De geur

Het is niet langer mogelijk om hier een fout te maken, en het zal mogelijk zijn om in een kwestie van seconden het een van het ander te onderscheiden: het feit is dat koriander heeft een sterke smaak van citroenpeper dat doet denken aan een geur van insecten, deze geur veroorzaakt het decyldehyde, dat deel uitmaakt van de essentiële olie van het groene deel van de plant. Peterselie heeft een zachtere geur die niemand walgt.

Toepassingsgebied

Tijdens het koken spelen peterselie en zijn analoog dezelfde rol. Dit zijn specerijen voor het aromatiseren en verrijken van verschillende gerechten, ingeblikt voedsel en augurken. Beide planten produceren ook essentiële oliën die worden gebruikt bij het conserveren.

Beide planten worden ook in de geneeskunde gebruikt:

• De eerste plant heeft een diuretisch effect en draagt ​​bij tot de verwijdering van zouten uit het lichaam, zodat het wordt gebruikt voor de behandeling van ziekten van de lever, nieren, blaas (blaasontsteking, oedeem, urolithiasis, enz.), Atherosclerose en dergelijke.
• Koriander heeft antiseptische en pijnstillende eigenschappen, wordt gebruikt bij de behandeling van gastritis, aandoeningen van het maag-darmkanaal. Essentiële olie afgeleid van een plant is een ingrediënt voor het maken van geneesmiddelen die keratitis, conjunctivitis, glaucoom behandelen.

chemische samenstellingen

Peterselie (0,1 kg)

1. Calorieën: 49 kcal.
2. Vetgewicht - 0,45 gram.
3. Eiwit - 3,5 gram.
4. Koolhydraten - 7,5 gram.
5. Water - 85 gram.
6. Organische zuren - 0,12 gram.
7. Zetmeel - 0,15 gram.
8. Sacchariden - 6,5 gram.
9. De plant bevat ook de volgende mineralen:
   • 521 mg K;
   • 245 Sa;
   • 26 mg Na;
   • 48 mg P;
   • 1,77 mg Fe.

Koriander (0,1 kg)

1. Calorieën: 23 kcal.
2. Vet: 0,52 gr.
3. Eiwit: 2,13 gr.
4. Koolhydraten: 0.87 gr.
5. Water: 92.21 gr.
6. Vezel: 2,8 gr.
7. Verzadigde vetzuren: 0,014 g.
8. Sacchariden: 0,87 gr.
9. mineralen:
   • 521 mg K;
   • 67 mg Ca;
   • 26 mg Mg;
   • 46 mg Na;
   • 48 mg P;
   • 1,77 mg Fe.

foto

Hieronder zie je foto's van koriander en peterselie, om hun belangrijkste externe verschillen te onthouden en te zien of ze dezelfde plant zijn of niet?

peterselie:

koriander:

Land van herkomst

In het wild groeide peterselie oorspronkelijk aan de kust van de Middellandse Zee, gecultiveerd begin pas in de 9e eeuw.

Wat te kiezen?

En nu is het tijd om de confrontatie tussen peterselie en koriander te bespreken: wat is nuttiger?

Nu hoop ik dat het verschil tussen deze twee prachtige planten duidelijk is geworden. Zoals te zien is op de tabel, is peterselie iets nuttiger dan Cilantro in zijn eigenschappen, maar als je iets acuter wilt dan de "zachte" smaak van peterselie, dan is Cilantro jouw keuze.

Bekijk de video: Kruiden in je tuin: Koriander (November 2024).