Bloemkool, zoals sperziebonen, is een heerlijke groente die het hele jaar door kan worden gegeten. Een pluspunt is ook dat het mogelijk is om dergelijke gerechten aan zowel volwassenen als kinderen aan te bieden.
In het seizoen zijn dergelijke producten vers verkrijgbaar, en bijvoorbeeld in herfst en winter - in diepgevroren producten. En in de schappen van winkels kunt u zowel afzonderlijk ingevroren groenten als kant-en-klare mengsels ervan vinden.
Wat kan worden bereid met verse groenten of bevroren mengsels om het smakelijk en gezond te maken?
De voordelen en schade van gerechten
Eerst moet je uitzoeken of bloemkool en groene bonen echt gezonde producten zijn. En behouden ze hun eigenschappen wanneer ze bevroren zijn? nu, het calorische gehalte van bonen is 24 kcal per 100 gen kool - 30 kcal voor dezelfde 100 g vers product.
Beide groenten bevatten op hun beurt een heel pakhuis met nuttige vitamines:
- vitamine K, dat verantwoordelijk is voor de bloedstolling;
- vitamine U, dat verantwoordelijk is voor de productie van enzymen;
- vitamine C, B, PP;
- mangaan, verantwoordelijk voor huidelasticiteit;
- fosfor, ijzer, kalium, enz.
net bloemkool en groene bonen bevatten vezelsverantwoordelijk voor de gezondheid van het menselijke maagdarmkanaal. Bovendien behouden beide groenten, ingevroren, al hun gunstige eigenschappen tot 6 maanden, zij het met goed transport en opslag. Het is belangrijk om te weten hoe u de oogst voor de winter in de vriezer moet doen. Meer informatie over het maken van bevroren kool en wat later kan worden gekookt, vindt u hier.
Het is belangrijk! De glycemische index van sperziebonen is slechts 15 eenheden. Dit betekent dat zelfs mensen met diabetes het zonder beperking kunnen eten.
Wat de kwestie van de verhouding van eiwitten en vetten in producten betreft, is de situatie als volgt:
- Snijbonen:
- eiwitten - 2 g;
- koolhydraten - 3,6 g;
- Vet - 0,2 g.
- bloemkool:
- eiwitten - 2,5 g;
- koolhydraten - 5,4 g;
- vet - 0,3 g
Hoe te koken?
Een van de voordelen van bloemkool en groene bonen is dat je op basis daarvan zowel de eerste als de tweede gangen en de salade kunt bereiden. Kies uw favoriete recept en geniet van de geweldige smaak en voordelen van deze producten.
salade
"In de voorsteden"
Dit gerecht kan in de zomer snel in het huisje worden bereid, wanneer alle hoofdproducten letterlijk net uit de tuin worden gehaald. Take:
- kleine koolkop kleur (150 - 200 g);
- verse groene bonen - 2 handenvol (150 - 200 g);
- uien - 1-2 koppen;
- elke greens naar smaak;
- olijfolie;
- specerijen.
Hoe te koken:
- Spoel de groenten en de groenten goed.
- Demonteer de koolkop in kleine bloeiwijzen en kook de groente in gezouten water samen met de bonen gedurende 7 tot 10 minuten (voor meer informatie over kokende bloemkool, zie hier)Gekookt product moet gemakkelijk gepropt worden met een vork.
- Schil de ui, snijd hem in grote blokjes.
- Bak in een pan tot het transparant is.
- Neem gekookte groenten uit de pan met behulp van skimmers en doe ze in een slakom.
- Voeg uien en fijngesneden greens eraan toe.
- Roer, voeg indien nodig kruiden toe.
"Rich"
Een andere versie van een heerlijke salade met bloemkool en jonge sperziebonen vereist meer tijd om te koken, maar het kan al als een zelfstandig gerecht worden gegeten. De salade is heerlijk, voedzaam en heel helder.
dus, bereiden:
- rundvlees - 300 - 400 g;
- jonge bonen - 200 g;
- kool kleur. - 200 g;
- rode ui - 1 kop;
- Koreaanse wortel - 200 g;
- citroen - 1 stuk;
- harde kaas - 100 g;
- olijfolie;
- greens;
- specerijen.
Hoe een salade te maken:
- Rasp een stuk vlees met kruiden en olijfolie. Laat het 30-40 minuten met rust.
- Kook verse, gewassen kool en bonen gedurende ongeveer 5-7 minuten, ingevroren - 7 - 10 minuten.
- Schil de uien, snijd ze in dunne halve ringen.
- Blaas er water over en laat het water weglopen.
- Snijd het vlees in kleine stukken in de lengte en bak ze in een koekenpan totdat ze gaar zijn (ongeveer 2-3 minuten aan elke kant).
- Snijd de kaas in kleine vierkantjes.
- Was greens, hak ze fijn.
- Doe gebakken rundvlees, gekookte groenten, Koreaanse wortel, kaas, ui, groen in de slakom.
- Roer, voeg olijfolie en sap ½ deel citroen toe.
- Meng alles opnieuw, voeg kruiden toe.
Deze salade kan als apart gerecht of als bijgerecht worden geserveerd.
Opties voor het koken van salades grote variëteit. Lees hier meer over bloemkoolsalades voor weekdagen en de vakantietafel.
soep
"Light"
Het recept voor een lichte, aangename soep, bereid in minder dan 60 minuten, moet in de "spaarpot" van elke gastvrouw zijn. Zorg ervoor dat je het volgende recept gebruikt om je familie te verwennen met een geweldige eerste cursus wanneer ze maar willen.
Het zal duren:
- kool kleur - 1 middelgrote kop of 800 g;
- groene bonen in peulen - 400 - 500 g;
- Adyghe-kaas - 300 g;
- zure room 20% - 500 g;
- greens;
- specerijen.
Hoe een dergelijke lichte soep te bereiden:
- Giet wat plantaardige olie in de pan en steek het in brand.
- Was de bonen en stuur ze 10 - 15 minuten in de pan, onder voortdurend roeren.
- Was de kool, demonteren in roosjes.
- Haal de bakplaat eruit, leg de bloeiwijzen erop, besprenkel ze met olie en besprenkel met kruiden.
- Verwarm de oven op 200 graden en bak de kool 30 minuten.
- Voeg zure room toe aan de bonen en laat de groente nog 10 minuten stoven.
- Verwijder de kool bloeiwijzen en stuur ze ook naar de pan.
- Fruit de groenten 5-7 minuten en voeg dan 2 liter water toe.
- Snijd de kaas in kleine blokjes en plaats deze in een pan met kokend water.
- Voeg kruiden toe en kook de inhoud gedurende 5 minuten.
- Spoel de greens af en snijd ze fijn, en gooi deze naar de pan.
- Zet het vuur uit en laat de eerste schaal ongeveer 10 tot 15 minuten staan.
"Gentle Chicken"
Het tweede recept voor tedere koolsoep en heerlijke bonen zal zeker alle liefhebbers van kippensoep aanspreken.
Take:
- half kippenkarkas;
- aardappelen - 6 stuks;
- wortelen - 1 stuk;
- ui uien - 1 stuk;
- kool kleur. - 300 - 400 g;
- boon pod - 200 - 300 g;
- greens;
- specerijen.
Cook soep:
- Spoel het kippenkarkas schoon, doe het in een pan, giet 5 liter water en laat het in vuur en vlam staan.
- Wacht tot het water kookt, verwijder het gevormde schuim, breng het op middelhoog vuur en laat de gerechten ongeveer 1,5 uur staan.
- Was en schil de aardappelen, wortelen en uien.
- Dobbel aardappelen en uien, wrijf geraspte wortels.
- Was de kool en bonen. Een groente gedemonteerd in bloeiwijzen en de tweede snijd de uiteinden af.
Knip de lange pods indien nodig doormidden.
- Spoel de kruiden schoon, fijn raspen.
- Verwijder de afgewerkte kip, scheid het vlees van de botten, snij in kleine blokjes en stuur het terug naar de pan.
- Voeg aardappelen toe aan kokend water en na 10 minuten bloemkool, uien en wortels.
- Voeg na nog eens 10 minuten bonen toe aan de soep en kook alles ongeveer 15 minuten op matig vuur.
- Voeg kruiden en kruiden toe aan de soep, kook deze nog 5 minuten.
- Zet het vuur uit en laat de eerste brouwsel (10 - 15 minuten).
Bloemkool en kip kunnen niet alleen soepen worden gekookt. Zie voor meer informatie over de recepten voor het koken van bloemkool met kip dit materiaal.
Vitamine garnituur
In feite zijn alle groenten, zowel in rauwe als in thermisch verwerkte vorm, een geweldig bijgerecht voor hoofdgerechten met vis of vlees. Bloemkool met verse sperziebonen werd geen uitzondering. Wat kan er van hen worden gekookt?
Geroosterde groenten met komijn en gember
- Bereid de bonen (400 g) en de kool (400 g), zoals aangegeven in de recepten hierboven.
- Snijd in een halve bol uibol (1 kop) en wortels (1 st.).
- Bereid knoflook (2 - 2 kruidnagels) en geraspte gember (1 - 1,5 theel.).
- Verhit de olijfolie in een pan en voeg er 1 theelepel aan toe. komijn.
- Verwarm de kruiden lichtjes, doe het in een apart gerecht.
- Doe de uien en de wortels in een koekenpan, bak ze 5 minuten.
- Voeg bonen en kool toe aan groenten, meng alles en blijf groenten braden.
- Voeg na 7 - 10 minuten kruiden, komijn en gember toe aan de pan en kook nog eens 5-7 minuten.
Room gestoofde groenten met prei
- Voorbereide bonen (300 - 400 g) en kool (400 - 500 g) koken in gezout water tot ze gaar zijn (7 - 10 minuten).
- Knijp knoflook (3 teentjes) en gewassen greens fijn.
- Gewassen prei (150 g) in ringen gesneden.
- Zet de pan op het vuur, giet er plantaardige olie over en bak de ui 2-3 minuten.
- Voeg de knoflook toe en zweet het mengsel nog een minuut op het vuur.
- Leg de gekookte bonen en de kool in de pan, blijf de groenten ongeveer 5 minuten garen.
- Giet warme room (250 - 300 g), voeg geraspte harde kaas (150 g) en groen.
- Roer het bijgerecht, voeg kruiden toe.
- Stoof het mengsel nog een beetje totdat de kaas is gesmolten en serveer het gerecht op de tafel.
Er zijn andere opties voor bijgerechten van bloemkool. Lees hier meer over heerlijke bloemkoolbijgerechten.
Oven opties
Gerechten die in de oven zijn bereid, zijn altijd een uitstekend alternatief voor gefrituurde recepten geweest, zijn en zullen het ook zijn, omdat ze minder calorieën bevatten en nuttiger zijn.
Daarom kunnen jonge sperziebonen en zachte bloemkool niet alleen in een pan of in een pan worden gekookt, maar ook in de oven. In dit geval blijft de basis van het recept altijd ongewijzigd en kan het aantal ingrediënten variëren. Beschouw de zogenaamde "basis" -versie van de braadpan met groenten.
Wat je nodig hebt:
- groene bonen;
- bloemkool;
- harde kaas;
- citroen;
- knoflook;
- kruiden: een mengsel van Provençaalse kruiden;
- olijfolie.
Hoe een standaard groenteschotel te koken:
- Verwijder de ovenschaal en smeer deze in met olijfolie.
- Spoel en bereid de groenten, schil de knoflook en snijd er een paar teentjes van.
- Pers het sap uit een halve citroen.
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Vouw kool bloeiwijzen en bonen in de vorm, voeg knoflook eraan toe.
- Giet alle citroensap, bestrooi met olie, voeg kruiden toe.
- Bak gedurende 15 minuten, meng.
- Bak nog eens 15 minuten.
- Bestrooi de voorbereide groenten met geraspte kaas en stuur ze 5-7 minuten naar de oven.
nu, indien gewenst kan een soortgelijke braadpan worden aangevuld met andere groenten, room, evenals vlees (voor meer informatie over de recepten voor het koken van bloemkool met vlees, kunt u hier achter komen). Experimenteer en geniet van exclusieve smaak.
Wij bieden om bloemkool en sperziebonen braadpan te koken volgens het video recept:
Snelle recepten
Over het algemeen zijn zowel sperziebonen als bloemkool fast-cooking voedsel. Wat volgt is een eenvoudige conclusie: als de schaal alleen deze groenten bevat, kan deze maximaal 15-20 minuten worden gekookt. Tegelijkertijd worden warme en koude salades als de snelste beschouwd, en zijn soepen de langzaamste. Bereid groenten gestoofd in een ketel en zie hoe snel ze veranderen in een heerlijk gerecht.
Take:
- groene bonen en bloemkool - elk 400 g;
- rode of gele paprika - 2 stuks .;
- wortelen en uien - 1 stuk;
- tomaten - 2 stuks;
- greens;
- specerijen.
Wat te doen:
- Was en bereid de hoofdgroenten voor.
- Was de uien, paprika's en wortels, pel, snijd in blokjes, rietjes en wrijf op de baan, respectievelijk.
- Was de tomaten, giet er kokend water overheen, verwijder de schil.
- Spoel de greens af, hak ze fijn.
- Zet de ketel op het vuur, giet er groente of olijfolie in.
- Terwijl de olie opwarmt, voegt u er koolbloesems, paprika's en wortels aan toe.
- Laat de groenten 10 minuten sudderen.
- Voeg de jonge bonen en uien toe aan de ketel.
- Laat nog 10 minuten sudderen.
- Voeg de tomatenpulp toe aan de groenten en laat de inhoud nog 10 minuten stoven.
- Voeg kruiden en specerijen toe, meng grondig en laat nog 10 minuten sudderen.
Archiefopties
Het is geen geheim dat de gasten van de restaurants niet alleen betalen voor de smaak van de gerechten die in het hotel worden geserveerd, maar ook voor hun externe ontwerp. Dus waarom niet interessant beginnen om alle gerechten te verslaan die thuis worden bereid. Immers, zeker de naaste mensen verdienen het!
- Opdat kinderen groenten met plezier zouden eten, zou je moeten leren hoe je dieren van ze kunt verzamelen. Bijvoorbeeld, van bloemkool krijg je een prachtige torso voor een lam, en van een snijboon - zijn poten.Zo'n plantaardig dier kan zich 'goed' verstoppen onder een deken van omelet of grazen tussen de witte rijstbergen.
- Pijnboompitten, mosterdzaad en geroosterde sesamzaadjes zijn de beste toevoegingen aan het gerecht gemaakt van deze groenten. Leg de salade in een glijbaan in het midden van de plaat, bestrooi het met noten en leg een cirkel van saladedressing op een platte kom.
- Bloemkool en groene bonensoep ziet er geweldig uit in een pan. Maar in de terrine, en met de toevoeging van verse groenten, ziet het er nog beter uit.
- Om groenten te garneren om de smaak van het hoofdgerecht te benadrukken, volg je de regels van de oppositie. Als het vlees bijvoorbeeld is gebakken, moeten de kool en bonen worden gestoofd.
- Als het hoofdgerecht wordt gestoomd, kunnen de groenten worden gebakken of in de oven worden gekookt.
Zoals duidelijk wordt, zijn er vele recepten waarmee je snel en smakelijk lichtgeele bloemkool en felgroene bonen kunt bereiden. Probeer een andere combinatie om echt het unieke karakter en de voordelen van deze groenten te waarderen..
