5 stap-voor-stap recepten van gebeitst Chinese kool - u zult uw vingers likken!

Gebeitst peking kan een echt hoogtepunt van elke tafel zijn. Het past perfect bij vlees- of visgerechten. Niemand kan knapperige, licht kruidige of juist sappige en zachte kool weerstaan.

Wilt u thuis en gasten verrassen met een hartig gerecht dat geen overmatige inspanning vereist? Gebruik vervolgens de volgende recepten, waaronder u zowel klassieke methoden voor het beitsen kunt vinden als vrij origineel, met de toevoeging van fruit, gember en koolrabi. Daarnaast beschrijft het artikel in detail de heilzame eigenschappen van Chinese kool.

Wat moet je weten?

Om een ​​smakelijk gerecht goed te bereiden, is het belangrijk om de voorwaarden te begrijpen. Dus wat marineert.

Voordeel en schade

De kool van Peking doet dienst als een echte bron van bruikbare stoffen. Het product is rijk aan vitamine C, A, K, B1 en B2. Het bestaat uit dergelijke micro- en macronutriënten zoals ijzer, kalium, calcium, koper, magnesium en zink. Bovendien bevat het een zeer zeldzame component - citroenzuur. En al deze nuttige stoffen worden bijna volledig opgeslagen in zuurkool.

Een smakelijk peykka heeft de volgende gunstige effecten:

• verhoogt de immuniteit;
• normaliseert de werking van het spijsverteringskanaal;
• verbetert het cardiovasculaire systeem;
• voorkomt de ontwikkeling van beriberi en bloedarmoede;
• normaliseert de bloedstolling.

Echter, samen met nuttige eigenschappen, heeft gebeitst peking enkele nadelen. Mensen die lijden aan maagdarmkanaalpathologieën (hoge zuurgraad, maagzweren, gastritis, neiging tot diarree) mogen deze snack niet misbruiken. Gemarineerde schotel kan de verergering van de ziekte provoceren.

Energiewaarde

Nog een het voordeel van zuurkool is de lage calorie - slechts 23 kcal. Vanwege dit, wordt het gerecht vaak opgenomen in het dieet. De energieratio van BZHU:

• eiwitten - 22%, (5 kcal) - 1,27 g;
• vetten - 2%, (1 kcal) - 0,06 g;
• koolhydraten - 63%, (14 kcal) - 3,61 g.

Voorbereidende fase

De smaak van het gerecht is afhankelijk van de kwaliteit van producten en recepten. Chef-koks raden u aan de volgende tips te volgen om van gepekeld peking een succes te maken:

1. Pick-plug. Voor het bereiden van knapperige snacks is het beter om stevige, stevige kool te nemen.
2. Voorbereiding peking. Snijd aanvankelijk koolsteel. Verwijder vervolgens voorzichtig de bladeren. Ze moeten afspoelen met koud water en drogen op papieren handdoeken.
3. Vorm snijden. Beijing kan in blokjes worden gesneden of lange linten (2 cm breed). Als u wilt, kunt u speciale shredders gebruiken waarmee u kool mooi en snel kunt zaaien.
4. Marinade koken. Het eindresultaat is meer afhankelijk van de nauwkeurigheid van het recept van de marinade. Hoewel sommige variaties mogelijk zijn. Bijvoorbeeld, degenen die niet van gewone azijn houden, dit ingrediënt kan worden vervangen door geurige wijn of appel.
5. Kruiden toevoegen. Om wat pittige smaak toe te voegen aan Chinese kool, kun je dille, koriander, kruidnagel, chilipeper, laurierblad aan het voorgerecht toevoegen. Een speciale smaak zorgt voor de wortels van selderij of peterselie.

Als u extra componenten toevoegt, moet u proberen het niet te overdrijven. Koks beweren dat je niet meer dan 3 kruiden zou moeten combineren. Anders wordt de smaak van het gerecht overbelast.

Snel en smakelijk pekelen: 5 stap-voor-stap recepten

Veel recepten ontwikkeld - en snel gekookt en origineel, specifiek - hoe gezonde Chinese kool te maken. Om de beste kookoptie te kiezen, moet u rekening houden met uw eigen smaak.. Liefhebbers van pittige kool zullen dol zijn op de snacks, en degenen die de esthetische uitstraling van het gerecht op prijs stellen, zullen graag peking met bieten hebben.

Er zijn instant recepten, er zijn er

Eenvoudige optie

Dit gerecht kan fungeren als een onafhankelijke snack of als ingrediënt voor salades.

componenten:

• Chinese kool - 1 kg;
• Bulgaarse peper - 5 stuks;
• appelazijn - 70 g;
• suiker - 1 theelepel;
• knoflook - 1 kop;
• zout - 1,5 theelepel;
• hete peper - 1/3 pod;
• water - 300 ml.

voorbereiding:

1. Bulgaarse peper moet van de zaden worden schoongemaakt en in verschillende delen worden verdeeld.
2. De resulterende staaf samen met chili peper en bieslook knoflook worden vermalen in een blender.
3. Gekookt water wordt aan de aromatische massa toegevoegd, zout, suiker en azijn worden gegoten.
4. Marinade grondig gemengd.
5. Pekenku snijdt in elke methode.
6. Stukken kool liggen in een bulkcontainer en periodiek gieten ze de marinade.
7. Leg een schoon bord bovenop de billet en zet onderdrukking.
8. Pot met kool overgebracht naar een koele plaats gedurende 2 uur.
9. Na verloop van tijd wordt de onderdrukking verwijderd, het ruwe materiaal wordt overgebracht naar een plastic zak en strak gebonden.
10. De staaf moet in de koelkast worden gedaan, op de onderste plank en gedurende 3 dagen worden bewaard.

Dergelijke zuurkool is niet bedoeld voor langdurige opslag. Snacks moeten binnen 7-10 dagen worden gegeten.

Met rode biet

Gewone zuurkool wordt bleek. Om te snacken kreeg een mooie rijke kleur, het wordt gecombineerd met bieten.

componenten:

• peking - 1 kg;
• plantaardige olie - 100 ml;
• verse wortelen - 1 stuk;
• suiker - 100 g;
• bieten (klein) - 1 stuk;
• knoflook - ½ doelpunt.;
• chili - derde van de pod;
• laurierblad - 1-2 st.;
• water - 0,5 l;
• zout - 1 eetl. l.;
• azijn - 75 ml;
• paprika.

voorbereiding:

1. Kool wordt in kleine blokjes gesneden.
2. Bieten worden in dunne reepjes gesneden.
3. Dezelfde staven hakken wortels.
4. Groenten moeten in een kom worden gedompeld en grondig worden gemengd.
5. Giet water in een aparte pan en zet de container in brand.
6. Zodra de vloeistof kookt, wordt er zout in gegoten, suiker wordt toegevoegd, laurier, hete peper, erwten worden gegoten en olie wordt gegoten.
7. Nadat je de pan van het vuur hebt gehaald, giet je azijn in de marinade.
8. Gepelde knoflookteentjes worden in twee gesneden en in de groentemassa gelegd.
9. De staaf wordt met marinade gegoten en op de top van het juk gedrukt.
10. Houd de kool gedurende een dag op kamertemperatuur.
11. Als de onderdrukking wordt verwijderd, wordt het ruwe materiaal op de oevers gelegd en in de koelkast gelegd.

Met koolrabi

De snack, die peking, koolrabi en fruit combineert, heeft een unieke, zoete en pittige smaak met een licht accent van gember.

componenten:

• peking - 0,6 kg;
• knoflook - 3-4 teentjes;
• Koolrabi - 1 st.;
• gember (wortel) - een stuk van 3-4 cm;
• Bulgaarse peper - 1 st.;
• Apple - 1 stuk;
• peer - 1 stuk;
• water - 1 l;
• zout - 100 g;
• ui - 1 stuk;
• prei - 1 bundel.

voorbereiding:

1. De kool van Peking moet in kleine stukjes worden gesneden en geblancheerd in gezout, kokend water.
2. Kook vervolgens de groenten in een vergiet en geef de tijd om overtollig water af te tappen.
3. Gekookte kool wordt gegoten met schoon zout water (1 liter vloeistof - 1 eetlepel zout) en laat 4 uur trekken.
4. Leg plakjes geschilde appel en peer in de blenderkom, voeg koolrabi, knoflookteentjes, uien toe en strooi zout.
5. Ingrediënten geplet in aardappelpuree.
6. Bulgaarse peper wordt in dunne reepjes gesneden.
7. Gesneden paprika wordt toegevoegd aan groenten- en fruitpuree.
8. Kool wordt opnieuw in een vergiet geplaatst, zodat het water kan weglopen.
9. Prei in stukken gesneden.
10. Voeg prei toe in een geurige puree-massa gezet met peking.
11. De blanco wordt in blikken (0,5 liter) gelegd en 15 minuten gesteriliseerd, waarna producten voor de winter kunnen worden opgerold.

Als je echt de zoet-pittige billet wilt proberen, moet je precies 1 dag wachten. Deze tijd is genoeg voor gepekelde gepelde koolrabi om zijn voortreffelijke smaak te verkrijgen.

acuut

De mate van scherpte van snacks kan naar wens worden gevarieerd. Volgens het recept is het aanbevolen om 1 chili pod te plaatsen. Maar grote fans van gerechten met een twinkeling kunnen iets meer toevoegen.

componenten:

• peking - 1 kg;
• Bulgaarse peper - 0,3 kg;
• azijn - 1 el. l.;
• zout - 50 g;
• chili peper - 1 pod;
• ui - 0,3 kg;
• water - 1 l;
• suiker - 100 g

voorbereiding:

1. Kool in reepjes gesneden.
2. Bulgaarse peper moet worden gehakt in dunne rietjes en uienringen.
3. Dergelijke ingrediënten worden gemengd en stevig in potten gestampt.
4. Giet alle kruiden in het water, giet de azijn erin en kook de marinade.
5. Op de bovenkant van elke pot wordt een stuk peper en giet marinade.

Als het werkstuk voor de winter wegrolt, draaien de banken onmiddellijk, keren zich om en wikkelen een deken.

In het Koreaans

Fans van knapperige, smakelijke snacks zullen Koreaans peking waarderen.

componenten:

• Peking - 0,75 kg;
• suiker - ½ tl;
• knoflook - 3 teentjes;
• water - 1 l;
• zout - 125 g;
• peper (gemalen) - 2 el. l.

voorbereiding:

1. Kool in kleine stukjes gesneden.
2. Zout wordt opgelost in gekookt water.
3. De resulterende pekel wordt over de peking gegoten en 12 uur laten trekken.
4. In een aparte pan worden gehakte knoflook, hete peper, suiker gemengd en een paar eetlepels water gegoten.
5. Veel grondig gemengd.
6. De kool wordt uit de zoutoplossing verwijderd en zorgvuldig gemengd met het knoflookmengsel.
7. De resulterende grondstof wordt op de oevers gelegd en giet gezouten pekel naar de top.
8. De blanco's worden gedurende 2-3 dagen op een koude plaats bewaard.

opslagruimte

Bewaar zuurkool wordt aanbevolen niet meer dan 2 weken en altijd in de koelkast. Als het voorgerecht voor de winter overgaat, dan wordt de afgewerkte grondstof in blikken uitgelegd en vervolgens moeten dergelijke spins 15-20 minuten worden gesteriliseerd (voor 0,5 l container). In dit geval wordt de houdbaarheid verhoogd tot 1 jaar.

Je kunt gepekeld peking op verschillende manieren bereiden. Maar ongeacht de keuze van het recept telkens als de snack heerlijk en smakelijk blijkt te zijn.

Bekijk de video: Stap-voor-stap coq au vin -- Allerhande (Mei 2024).