Meestal zijn verschillende augurken op de tafel als snacks, of het nu hele salades, komkommers, tomaten, radijs en natuurlijk geen tafel kan doen zonder kool. Maar is het mogelijk om de rode kool, die representatief is voor de koolfamilie, te zouten?
Natuurlijk, ja, en in ons artikel leert u hoe u de rode kool thuis snel en lekker kunt zouten. We zullen de beste recepten voor gezouten rode kool met u delen. Je kunt ook een nuttige video over dit onderwerp bekijken.
beitsen
Zouten of zouten - een manier om voedsel te conserveren met zout, waardoor bacteriën en schimmels zich niet in voedsel kunnen ontwikkelen. Na deze behandeling behouden producten bijna volledig hun smaak en voedingswaarde.
Verschillen met beitsen en beitsen
Maar het verschil tussen zouten en beitsen is groot. Marineren is een inmaakmethode die een sterke augurk gebruikt om het product lange tijd te conserveren. Wanneer zouten producten blijven leven in een speciale biosfeer van enzymen en schimmels, terwijl in de marinade alle leven wordt gedood. daardoor wanneer zouten producten hun eigenschappen beter behouden.
De voordelen van gezouten rode groenten
Paarse kool bevat meer vitamine A dan normaal (je kunt hier lezen hoe rode kool verschilt van witte kool). En na het eten van 200 gram van deze groente, zal je je lichaam voorzien van 89% van de dagelijkse behoefte aan vitamine C. Het bevat ook veel meer vezels dan dezelfde vezels. Een groot aantal anthocyanines, een natuurlijke antioxidant die kanker bestrijdt, normaliseert het aantal leukocyten in het bloed, versterkt de bloedvaten en voorkomt vroegtijdige veroudering.
Ook opgenomen in kool:
- vitamine K, E, PP, groep B;
- fosfor;
- magnesium;
- kalium;
- calcium;
- jodium;
- koper;
- silicium;
- ijzer;
- mangaan;
- aminozuren;
- vluchtig;
- koolhydraten;
- suiker;
- enzymen;
- bioflavonoïden.
dus, Krasnokochanka positief effect op druk, op de schildklier, nierwerk. Deze groente bevat veel niet-verteerbare voedingsvezels, dus het gevoel van verzadiging blijft lange tijd bestaan.
Kool bevat per 100 gram - 20 kcal, 2 gram eiwit, 0 gram vet, 6 gram koolhydraten.
Lees meer over de voordelen van rode kool en de mogelijke schade door het eten van een groente, lees hier, en uit dit artikel zult u leren welke soorten rode kool de beste zijn.
Gemarineerd recept
ingrediënten:
- Rode kool - 3 kg.
- Laurierblad - 5-6 stukken.
- Knoflook - 1 kleine kop.
- Zwarte erwtenpeper - 5 erwten.
- Pepper zoete erwten - 5 erwten.
- Gedroogde kruidnagels - 5 stuks.
- Suiker - 2 eetlepels.
- Geanodiseerd zout - 2 eetlepels.
- Tafelazijn 9% - 5 eetlepels.
- Gekookt water bij kamertemperatuur - 1 liter.
Kookmethode:
- Bereid kool voor: verwijder beschadigde bovenste bladeren.
- Schuif het in de middelste lengte en breedte van de strip.
- Pel de knoflook en snijd het in dunne borden.
- Meng beide ingrediënten in een diepe kom, knijp.
- Maak gesteriliseerde potten schoon.
- Doe eerst kruiden op de bodem van de potten, kool met knoflook erop. Probeer groenten zo stevig mogelijk te stampen.
- Marinade: Giet water in een pan, doe het vuur aan en breng aan de kook, voeg suiker en zout toe. Kook gedurende 2 minuten en giet de azijn erin.
- Klaar marinade giet in de potten met het werkstuk.
- Dek af en steriliseer. Potjes van een halve liter gedurende 15 minuten, liter gedurende 30 minuten.
- Na sterilisatie de potten met deksels oprollen. Je kunt het op een dag eten, bij voorkeur houd je het minimaal 4 dagen vast.
Pittige paarse snack
ingrediënten:
- Rode kool - 1 kg.
- Beets - 200 - 300 g (2 stuks).
- Wortelen - 200 - 300 g (2 stuks).
- Knoflook - 4 kruidnagels.
- Peper zoete erwten - 3 erwten.
- Peper zwarte erwten - 3 erwten.
- Rode peper - 1 theelepel.
- Geanodiseerd zout - 2 eetlepels.
- Tafelazijn 9% - 100 ml.
- Plantaardige olie - 100 ml.
- Suiker - 1 kop.
- Gekookt water bij kamertemperatuur - 1 liter.
Kookmethode:
- Snij de kool in reepjes van ongeveer 3 cm breed en leg deze in een diepe kom.
- Rasp wortels en geraspte bieten voor wortels in het Koreaans. Voeg de groenten toe aan de kool alles mix.
- Verspreid over gesteriliseerde potten. Leg er peper en gehakte knoflook bovenop.
- Zout en suiker lossen op in water, giet er olie en azijn in.
- Breng het mengsel aan de kook en roer goed. Laat de marinade iets afkoelen en giet in de groenten.
- Deksels bankdeksels. Je kunt het op een dag eten, het liefst tenminste 4 dagen wachten.
Knapperige kool
ingrediënten:
- Rode kool - 5 kg.
- Suiker - 100 g
- Geanodiseerd zout - 100 g
Kookmethode:
- Schil de kool van de bovenste bladeren.
- Snijd het rietje in een grote, diepe schaal. Voeg zout en suiker toe en meng goed, knijp erin. Laat 30 minuten staan.
- Leg de kool dan in een gesteriliseerde pot, zet hem strak op en bereik de bovenkant van de nek niet 2 centimeter.
- Bedek de pot met een gaasje, doe het in een diepe kom en laat het een dag op een warme droge plaats liggen.
- Maak na een dag een paar gaatjes in de kool om het gas eruit te krijgen. En vertrek voor nog eens 3 dagen.
- Na 3 dagen is de kool klaar, giet in de pot het sap opgestapeld in de kom. Plaats het deksel op de kan en plaats het in de koelkast of op een andere koele plaats. Kool is klaar.
Paars met bieten
ingrediënten:
- Rode kool - 2 kg.
- Wortelen - 200 g
- Biet - 150 g
- Knoflook - 1 kop knoflook.
- Water - 1 liter.
- Suiker - 1/2 kop.
- Geanodiseerd zout - 2 eetlepels.
- Gemalen zwarte peper - 1/2 tl.
- Tafelazijn 9% - 1 kop (250 ml).
- Plantaardige olie - 1/2 kop (125 ml).
Voorbereidingsmethode:
- Kool hakken, in een diepe kom doen.
- Rasp wortels en bieten, voeg toe aan de kool.
- Hak de knoflook fijn en voeg toe aan dezelfde kom. Meng alles.
- Giet het water in een pan, voeg suiker, zout en peper toe. Breng aan de kook en voeg dan de olie en azijn toe.
- Giet de kool met hete augurk.
- Druk met een bord naar beneden en laat gedurende 10-12 uur op kamertemperatuur staan.
- Nadat de kool in potten is uitgezet en in de koelkast is bewaard.
Klassiek recept
ingrediënten:
- rode kool - 1 kop;
- gejodeerd fijn zout;
- 100 gram olie;
- Tafelazijn 9% - 200 ml.
- suiker - 1 eetlepel.
Kookmethode:
- Was en steriliseer potten en deksels.
- Hak de kool in kleine rietjes en plaats deze in een grote kom.
- Voeg zout, een beetje maïs of zonnebloemolie toe, meng goed, pers de kool tot het sap verschijnt. Laat 2-3 uur staan.
- Meng in een kom suiker, azijn en een eetlepel zout. Roer tot volledig opgeloste vaste stoffen.
- Leg kool en specerijen in potten in lagen, vul alles met azijn, meng met deksels. Houd het werkstuk op een koele plaats. Je kunt het binnen 3-4 dagen proberen.
Hoe maak je een snelle oplossing?
- Vijf minuten. In de afgewerkte kool, voeg toe, geraspt op een fijne raspwortel verse gember, 2-3 eetlepels per pot. Een snelle, originele en zeer eenvoudige snack is klaar.
- Lenten salade.
- Grote gekookte 4 kleine gekookte aardappelen, meng met een blik bonen in blik en 150 g gezouten kool.
- Snijd 50 g ingelegde komkommers en uien, voeg toe aan de rest van de ingrediënten.
- Breng op smaak met olie, zout, peper, mix alles en serveer.
- Pasteitjes van het afgewerkte deeg met kool. Verhit de koekenpan met plantaardige olie, doe er 400 g zoute kool op en bak deze 15 minuten, af en toe roerend. Voeg 2 eetlepels tomatenpuree toe en bak nog eens 5 minuten. De vulling is klaar, vorm de pasteitjes en bak in beide richtingen.
raad: Kant-en-klaarmaaltijden kunnen in porties worden geserveerd, versierd met groenten en een kleine hoeveelheid verse groenten.
conclusie
Rode kool is een uitstekende vervanging voor de gebruikelijke, het is niet alleen zoeter, maar ook gezonder.. Als je het eenmaal hebt gezouten, zul je niet alleen tijd besparen bij het bereiden van snacks in de toekomst, je hebt ook de mogelijkheid om veel andere gerechten te bereiden.
