Georgische keuken onderscheidt zich door een verscheidenheid aan gerechten, het wordt erkend als een van de oudste keukens ter wereld. Een van de belangrijkste onderscheidende kenmerken is de combinatie van pittig en pittig in één gerecht.
Groenten worden als afzonderlijke gerechten gebruikt en dienen als uitstekende toevoegingen aan gekookt vlees.
Kool wordt ook in het Georgisch onderscheiden volgens het bereidingsproces: natuurlijke gisting en gebeitst met azijn. In elk geval is het kenmerk van dit gezonde gerecht de toevoeging van bieten.
Schotel functies
Vanwege de nationale eigenaardigheden van het koken, heeft het gerecht een eigen pikante en kruidige smaak. Ideaal voor het verkennen van de Georgische keuken, die niemand onverschillig zal laten.
Meer informatie over de functies en recepten voor de bereiding van zuurkool in stukjes vindt u hier.
Kookaanbevelingen
De volgende aanbevelingen moeten tijdens het koken in gedachten worden gehouden.:
- Bewaar het eindproduct op de onderste schappen van de koelkast of in de kelder. Op zo'n plek zal een ideale uitscheiding plaatsvinden en de kool zal niet verzuren, wat kan gebeuren bij kamertemperatuur.
- Het is beter om appel of wijnazijn te geven vanwege hun natuurlijke productie.
- Gehakte stukjes kool moeten van de optimale grootte zijn, wat helpt bij het wieden.
Wat voor soort groente heeft de voorkeur?
Het is beter om de voorkeur te geven aan koolsoorten van kool, omdat het beter wordt gezouten en als gevolg daarvan krijg je een zacht en delicaat gerecht. Rode kool heeft meer tijd nodig voor hoogwaardige beglazing, dus als het wordt gebruikt, is het de moeite waard om de marinade tijd te verlengen.
Wat zijn de voordelen en nadelen van het product?
Het gerecht heeft een lage calorie en diversifieert perfect het dieet tijdens een dieet of vegetarisch voedsel. Maar de scherpte en hartige smaak maken het verlaten tijdens de exacerbatie van gastritis of ziekten van de maag, wanneer het noodzakelijk is om eventuele irriterende stoffen uit het dieet uit te sluiten.
Per portie energiewaarde zal zijn:
- 226 calorieën;
- 6,3 gram eiwitten;
- 0,4 gram vet;
- En 47,5 gram koolhydraten.
Kool bevat een enorme hoeveelheid vitamine A, omdat het niet ontvankelijk is voor hittebehandeling tijdens het koken, alle nuttige stoffen worden bewaard. Artsen zeggen dat het ontstekingsremmende eigenschappen heeft en een uitstekend effect op het lichaam heeft.
Meer informatie over de voordelen, schade en calorie-zuurkool vindt u hier.
Hoe te kiezen?
Er zijn verschillende opties voor het koken van gebeitst kool in het Georgisch, een klassiek recept kost meer tijd dan snel koken, maar elk bevat bieten, knoflook en peper. Overweeg elk afzonderlijk.
Klassieke optie
Voor vier porties zijn de volgende ingrediënten nodig.:
- Hoofd van witte of rode kool.
- Een zak rode peper (stekend).
- Eén biet.
- Knoflook - twee hoofden.
- Twee eetlepels azijn 30 procent of een 70 procent.
- Een eetlepel zout.
- Een eetlepel suiker.
- Peterselie en selderij naar smaak.
Kookfasen:
- Kool in vierkantjes gesneden en bieten met dunne paprika-repen. Doe alles in een grote pot of pot, voeg gehakte knoflook en groen toe tussen de lagen.
- Kook één liter water, voeg suiker, zout en azijn toe. Pekel giet groenten en op een donkere plaats, laat gedurende twee of drie dagen.
Wanneer de kool klaar is, moet deze op een koele plaats worden bewaard, bij voorkeur in de koelkast.
We bieden aan om een video te bekijken over het koken van kool in het Georgisch volgens het klassieke recept:
Snel koken
Snel koken van gebeitst kool werkt niet, gedurende een paar dagen moet het dan op een donkere plaats staan om een unieke smaak te krijgen. Maar je kunt de tijd van het marineren inkorten, als je tijdens het koken hete marinade gebruikt (voor meer informatie over het koken van kool met groenten in hete marinade, kun je dit in dit materiaal lezen, en meer informatie over de recepten van verschillende marinades kun je hier vinden). Van de gepresenteerde producten kun je een pot van 3 liter van de afgewerkte schaal koken, wat een geweldig bijgerecht zal zijn.
Ingrediënten die nodig zijn om te koken:
- Twee kilo kool.
- Eén wortel.
- Eén biet.
- Vijf teentjes knoflook.
- Eén liter water.
- Eén capsule peper "light".
- Twee eetlepels azijn.
- Honderd gram suiker.
- Vijftig gram zout.
Kookprocedure:
- Snijd de kool en bieten in plakjes, mix alles door elkaar.
- Snij wortels in reepjes, peper in cirkels en snijd knoflook in pap. Dit alles wordt gecombineerd met bieten en kool.
- Voeg azijn, suiker, zout aan het water toe en breng aan de kook boven het vuur.
- Vul de pot in, de volgende dag is de kool klaar voor gebruik.
Meer recepten voor gemarineerde instant kool met bieten zijn hier te vinden.
- met kurkuma;
- met knoflook en rode peper;
- met azijn en knoflook;
- met wortels en andere groenten.
Bestaande variaties en hun verschillen
Er zijn variaties in de bereiding van Georgische kool, dus het kan worden voorbereid op de winter. Azijn moet worden toegevoegd aan de zuurkool, het zal het product voor een lange tijd bewaren. Het eindproduct kan naar de potten worden geschoven en het deksel stevig vastzetten. Bewaar het product in de kelder of in de koelkast.
Sommige huisvrouwen zijn exclusief de toevoeging van bieten of wortels, je kunt ook koken zonder azijn te gebruiken, maar in dit geval zal de afgewerkte schaal niet lang bewaard worden.
Georgische kool kan worden aangevuld met noten of kruiden. Het is de moeite waard verschillende serveeropties te proberen om te bepalen hoe het de meest geliefde en gewenste op de gemeenschappelijke tafel zal worden.
Hoe het gerecht op tafel te serveren?
Serveer het gerecht als apart, gekruid met zonnebloemolie en bijgerecht bijgerecht voor vlees. Je kunt de kool versieren met groen, vooral in de warmere maanden, zoals peterselie of koriander. Het is noodzakelijk om de kool te vullen met zonnebloemolie voor het serveren.
Kool in het Georgisch is een uitstekende aanvulling op het dagmenu en zal verwanten en vrienden verrassen aan de tafel. Het kan als bijgerecht worden gebruikt en apart van het hoofdgerecht worden gebruikt. Door het lage calorieverbruik en het gemakkelijk koken wordt het gerecht een vaste gast op tafel. Probeer een eenvoudig en origineel gerecht te bereiden. Eet smakelijk.
