Er zijn maar weinig mensen die niet van Borsjt houden. Dit mooie, kleurrijke en versterkte gerecht kan worden bereid met behulp van een breed scala aan voedingsmiddelen.
Maar het hoofdbestanddeel van een borsjt is natuurlijk kool. Er zijn veel varianten van dit gerecht, het is gekookt met bonen, kikkererwten en paddenstoelen.
Maar heb je geprobeerd om een borsjt gemaakt van vitamine rode kool te koken? We zullen je vertellen hoe je dit moet doen, stereotypen doorbreken dat 'blauwe soep' eng is. Je kunt ook een nuttige video over dit onderwerp bekijken.
Is het mogelijk om dit gerecht met rode groente te koken?
Is het mogelijk om rode kool toe te voegen in plaats van de gebruikelijke witte kool in de soep? De rode kool smaakt goed, en de soep die erop gekookt is, heeft een prachtige dieppaarse kleur., lila worden, als je zure room toevoegt en roert. Dit gerecht is echt een genot voor estheten.
Voordeel en schade
De samenstelling van dit gerecht bevat organische zuren, vitamines van groep B, vitamine C, K, minerale zouten, carotenoïden, foliumzuur en pantotheenzuur, evenals aminozuren, zodat borsch in het algemeen bruikbaar is. Maar in de soep zit ook oxaalzuur, wat bijdraagt aan het ontstaan van nieraandoeningen, cariës en de ontwikkeling van osteoporose. Vleesbouillon leidt tot ziekten van de gewrichten en bloedvaten.
Stap-voor-stap recepten van koken en foto's van gerechten
Om rode kool te bereiden, verwijdert u de bovenkant en "limp" bladeren en spoelt u goed.. Er kunnen vuil of insecten in de kool zitten, dus was het grondig.
Overweeg een paar stapsgewijze recepten met daaraan foto's, hoe u borsjt kookt van nuttige rode kool met de toevoeging van bieten, bonen of andere componenten.
Met vlees en aardappelen
Dit is een klassieke soep, maar dan met de toevoeging van rode kool.
ingrediënten:
- Water - 1,5 - 2 liter.
- Varken of koeienvlees op het bot - 400 gram.
- Beets - 2 stuks (klein).
- Wortelen - 1 stuk.
- Uien - 3 middelgrote uien.
- Tomatenpuree - 2 el.
- Zonnebloemolie - 4-5 eetlepels.
- Citroenzuur.
- Verse rode kool - 300 gram.
- Aardappelen - 4 stuks (middelgroot).
- Zout, laurier en kruiden naar smaak.
voorbereiding:
- In een pot van drie liter giet je water en doe je het vlees. Zet op matig vuur. Het is noodzakelijk om de bouillon van dichtbij te controleren en het schuim te verwijderen voor het koken. Wanneer de bouillon kookt, moet je deze afdekken met een deksel en anderhalf uur op laag vuur koken. Tip: als je vlees op het bot gebruikt, wordt de bouillon lekkerder.
- Was alle groenten. Bieten raspen een grote rasp, wortels - op een medium, en uien gesneden in blokjes.
Voeg zonnebloemolie toe aan de pan en bak de uien en wortels (ongeveer vijf minuten) op matig vuur en voeg dan de bieten eraan toe. Bak de groenten nog eens vijf minuten, voeg tomatenpuree toe, beweeg en laat nog drie tot vijf minuten op het vuur liggen.
raad: De rode tint wordt rijker als u de bieten met citroensap strooit.
- Snipper rode kool en hak de aardappelen fijn.
Wanneer de bouillon gaar is, moet je het vlees eruit halen en kool toevoegen aan de bouillon, en in vijf tot tien minuten - aardappelen. - Vlees wordt gescheiden van het bot en in blokjes gesneden. Doe de soep erin. Zout naar smaak, voeg gebakken (uien, wortelen, bieten + tomatenpuree) toe. Roer de soep op, breng op smaak met laurierblaadjes en fijngehakte groenten. Bedek de pan met een deksel en bak nog vijf tot zeven minuten.
We raden aan de video over het koken van klassieke borsch met rode kool te bekijken:
Met bonen
Over het algemeen is het recept hetzelfde als voor borsch met vlees. Neemt ongeveer 150 gram bonen. Allereerst is het de moeite waard om de bonen te bereiden, omdat dit de meeste tijd kost..
- Bonen moeten worden gewassen en een uur in koud water worden bewaard, vervolgens een uur of een half koken tot ze helemaal klaar zijn.
- Laat daarna het water weglopen en verlaat de bonen.
- Het wordt toegevoegd samen met het braden, kort voordat de borsjt klaar is.
Met kikkererwten
Basis - vorige recepten. Bonen kunnen worden vervangen door kikkererwten.
Kikkererwten worden genomen van 70-100 gram. Allereerst is het de moeite waard om kikkererwten te bereiden:
- Laat het 2 uur weken in koud water. Gedurende deze tijd zou het moeten opzwellen.
- Voeg kikkererwten toe aan het koken bouillon onmiddellijk na het verwijderen van de vellen en totdat het vlees gaar is.
- Nadat het vlees gekookt is, hoeven de kikkererwten niet verwijderd te worden, omdat de rest van het kookproces voor de borsch niet veel tijd kost.
In de multicooker
ingrediënten:
- Water.
- Varken of koeienvlees op het bot - 400 gram.
- Beets - 2 stuks (klein).
- Wortelen - 1 stuk.
- Uien - 3 middelgrote uien.
- Tomaat - 2 stuks.
- Bulgaarse peper - 1 stuk.
- Tomatenpuree - 2 el.
- Zonnebloemolie - 4-5 eetlepels.
- Citroenzuur.
- Verse rode kool - 300 gram.
- Aardappelen - 4 stuks (middelgroot).
- Knoflook - twee kruidnagels.
- Zout, laurier en kruiden naar smaak.
voorbereiding:
- Snijd het vlees (bijvoorbeeld blokjes).
- Bak het vlees 20 minuten in de "bakken" -modus in boter.
- Rasp bieten grote en middelgrote wortels. Snij tomaten in vieren, uien in blokjes.
- Uien met wortelen toevoegen aan vlees en bakken gedurende ongeveer 15 minuten.
- Bulgaarse peper, in blokjes gesneden, ook in een slowcooker gedaan.
- Voeg dezelfde tomaten en tomatenpuree toe en laat het 10 minuten sudderen.
- Biet daar, stoof gedurende 15 minuten.
- Knijp de knoflook in en voeg kruiden toe.
- Hak de aardappelen en de kool en mix alles.
- Zout, giet water en in de "quenching" -modus, kook gedurende een uur.
vleesloze
Dit recept voor borsjt zonder vlees bevat weinig calorieën en is geschikt voor een dieet. En witte champignons geven het gerecht een speciale smaak en smaak.
ingrediënten:
- Water.
- Droge witte champignons - een handjevol.
- Kikkererwten - 120 gram.
- Beets - 1 stuk.
- Uien - 1 ui.
- Appelazijn - 1 theelepel.
- Zonnebloemolie - 3 el.
- Verse rode kool - 120 gram.
- Aardappelen - 3 stuks (middelgroot).
- Peterselie - twee twijgen.
- Zout en gemalen peper.
voorbereiding:
- Week de kikkererwten 's nachts in het water, vervang het water door vers water en kook de kikkererwt. Aan het einde van zout.
- Paddestoelen laten koud water weken. Laat het eerst tien minuten staan en tap dan het water af (dus onnodige onzuiverheden, zoals vuil, zullen ook worden afgevoerd). Giet water over en laat het een uur staan. Paddestoelen sprenderen, hakken en bakken in plantaardige olie gedurende tien minuten. Giet het water niet onder de paddenstoelen vandaan!
- Snijd de bieten in kleine stukjes of wrijf het op een grote rasp.
- Snij de ui in dobbelsteen en bak in plantaardige olie. Voeg een minuut later de bieten toe. Bak alles tien minuten. Giet water en laat nog tien minuten in water sudderen. Voeg aan het eind appelciderazijn toe.
- Rode kool nashinkovat.
- In de gefilterde paddestoelinfusie om meer water te gieten. Dit zal onze bouillon zijn. Voeg de aardappelpuree en de kool toe. Breng aan de kook, zout en kook ongeveer tien minuten.
- Voeg de bieten toe en kook de soep tot de groenten gaar zijn. Dan peper naar smaak, giet gekookte kikkererwten. Voeg de gefrituurde champignons toe en laat de soep twintig minuten brouwen.
In een haast
Borsch is een gerecht dat al lang wordt gekookt. Kook het heel snel onmogelijk. Maar als je al vleesbouillon gekookt hebt, zou de snelste optie zijn om de soep zonder kikkererwten of bonen te koken, omdat het verwerken van rode kool en andere ingrediënten niet veel tijd kost.
Er kan bouillon overblijven van het bereiden van vlees voor een ander gerecht. (vergeet niet dat alles, en ook bouillon, zijn eigen houdbaarheid heeft), en als er geen vlees meer is, kun je het helemaal niet toevoegen of probeer het te vervangen door iets vlees en geen voorbereiding nodig te hebben. Bijvoorbeeld, jagen op worstjes - het zal zeker lekker zijn, maar ver van onze gebruikelijke borsjt.
Archiefopties
Borsch wordt geserveerd, besprenkeld met peterselie (fijngehakt niet erg fijn) of met laurier (met de "verteerde" laurierblaadjes die je kunt krijgen, zien ze er niet erg mooi uit). Je kunt een lepel zure room toevoegen aan de soep en deze niet roeren: dan behoudt de soep zijn dieppaarse kleur. Als je de zure room roert, verandert de kleur in lila, niet minder mooi. Over het algemeen ziet de soep er goed uit, zodat hij geen "versiering" nodig heeft.
U kunt de recepten van de originele rode koolsoep achterhalen, evenals foto's van de gerechten hier bekijken.
conclusie
Dus, we vertelden u hoe u een borsjt moest bereiden van vitamine rode kool, op voorwaarde dat u verschillende recepten kreeg, inclusief een mager recept voor borsjt in kippenbouillon. Als u ons advies opvolgt, krijgt u zeker de soep die u lekker vindt. Veel succes met je culinaire inspanningen!
