Vroeger werd het beitsen van kool als een bewerkelijke procedure beschouwd, omdat een dergelijke snack werd geoogst in grote kuipen en tonnen.
In de loop van de tijd is het aantal zoutmethoden toegenomen, waardoor het kookproces veel eenvoudiger is.
Bovendien waren er interessante opties voor zouten, die zeker zullen gaan proeven van echte fijnproevers.
Het belangrijkste ding - om te voldoen aan de verhoudingen en zich te houden aan sommige regels.
Klassiek recept
Traditioneel wordt kool gezouten met wortels. Dankzij deze combinatie krijg je een heerlijke wintersalade.
Om het te maken heb je nodig:
- 5 kg sterke kool;
- 1 kg jonge wortels;
- 1.5 Art. suiker;
- 0,5 eetl. gejodeerd zout.
Groenten moeten fijn hakken. Dit kan handmatig of met behulp van een keukenmachine worden gedaan.
Gehakte wortelen en kool moeten in een pan worden gegoten, besprenkeld met zout en suiker.
Daarna moeten de groenten worden gepureerd en grondig worden gemengd, zodat ze het sap laten. Het mengsel wordt op de oevers gelegd en de pekel uitgegoten.
Voor de bereiding moet u gekookt water mengen met 450 g suiker, 300 g steenzout. Je kunt ook azijnessence toevoegen.
Banken staan open op het keukenblad. Na 5 dagen, wanneer de gisting voorbij is, moet je de pekel naar de bovenkant van de blikken gieten en ze met deksels sluiten. Houd de afgewerkte schaal in de koelkast. Sterilisatie is niet vereist.
Lees ook recepten voor knapperige zuurkool.
En hier kunt u het recept voor de winterzuurkool met cranberries leren.
Recept voor het maken van zuurkool met bieten: //rusfermer.net/forlady/recipes/kvashenaya-kapusta/so-svyokloj.html
Lees ook recepten voor knapperige zuurkool.Snel zouten
Niet iedereen staat bijna een week te wachten om te genieten van een heerlijke salade. In dit geval is het de moeite waard om een snelle augurk te proberen. Volgens het recept eet je na 3 dagen een knapperig hapje.
Voor zouten zijn blikjes van 3 l het meest geschikt. Voor deze capaciteit heb je 2 eetl. Nodig. l. suiker en dezelfde hoeveelheid steenzout, 1 liter water.
Eerst moet je de kool fijn hakken. Om het sappig en krokant te maken, moet je de bladeren heel dun snijden. Idealiter zouden ze op lange linten moeten lijken.
In een schone pot moet je koud water schenken en zout met suiker gieten. Plaats vervolgens de gehakte kool in de container. Het moet zorgvuldig worden gestempeld handen.
Wanneer dit gebeurt, moet u pekel toevoegen, de container met een deksel sluiten en in de kou leggen. De volgende dag is het gerecht klaar om te eten.
Het klassieke recept voor kool met wortelen is door bijna iedereen geprobeerd. Daarom proberen kookliefhebbers iets nieuws te bedenken. Ze komen de volgende recepten te hulp.
Maak jezelf heerlijke zuurkool voor de winter. Hoe? Lees op onze site.
Ontdek het door op de link te klikken om mierikswortel thuis te maken: //rusfermer.net/forlady/recipes/prigotovleniya-hrena.html
Maak jezelf heerlijke zuurkool voor de winter. Hoe? Lees op onze site.Bloemkool-augurk
Voor het zouten van ideaal strak hoofd. Gele bloemkool is beter om niet te nemen, omdat het losse bloeiwijzen en harde "benen" zal hebben.
De groente moet grondig worden gewassen, gedemonteerd in roosjes en 1 minuut in kokend water worden gedompeld. Vervolgens wordt de kool gekoeld in koud water. Vervolgens moet je een kleine hoeveelheid wortels en knoflook malen.
De volgende fase is de bereiding van pekel. Dit vereist 1 liter water, 1 eetl. l. zout en zoveel suiker. Voeg als het water kookt de rest van de ingrediënten toe en laat afkoelen.
Wortelen, kool, knoflook, greens, laurierblaadjes liggen in een brede pan in lagen. De nieuwste laag zou wortels moeten zijn.
Wanneer alle ingrediënten zijn verpakt, moet de augurk in de container worden gegoten. Vervolgens wordt de pan bedekt met een bord en met iets zwaars ingedrukt.
Kool moet een aantal dagen in de kamer blijven en dan in potten vallen, de pekel schenken en in de koelkast zetten.
Koreaanse kool
Verse kool moet worden gewassen en in twee helften worden gesneden. Vervolgens wordt de groente 24 uur geweekt in water met toevoeging van 2 eetlepels. l. zout.
Op dit moment moet u specerijen bereiden. Dus, peper en knoflook moeten worden gehakt, en dan gezouten en in de koelkast gezet voor een dag.
Wanneer de koolbladeren zacht worden, moeten ze voorzichtig onder water worden gespoeld en aan beide kanten met een scherp mengsel worden besmeurd. Daarna wordt de kool 2 dagen onder druk in potten schoongemaakt.
Kool met bieten
Kool moet worden gesneden in kleine stukjes en bieten - in blokjes. Het is ook noodzakelijk om knoflook en mierikswortel te raspen.
Alle ingrediënten moeten grondig worden gemengd en onder druk in een pot met pekel worden gedaan. Na 2 dagen kan de container worden afgesloten met een deksel en naar de koelkast worden verplaatst.
Klaar salade wordt 3-6 maanden bewaard.
Kool met tomaten
De gereinigde kool moet worden gehakt. Paprika moet in reepjes worden gesneden. Wortelen kunnen worden geraspt of in reepjes worden gesneden.
Voor dit recept zijn kleine tomaten nodig. Ze moeten worden gewassen en in twee helften gesneden. Alle ingrediënten zijn gemengd en gezouten.
Ze worden verscheidene dagen in banken onder de onderdrukking schoongemaakt. De afgewerkte snack wordt bewaard in de koelkast.
Kool in tomatensaus
Gewassen kool moet worden gesneden en vervolgens gedurende 3 minuten in kokend water worden geplant. Wanneer het water wordt afgetapt, wordt de groente in potten geramd en met verhit tomatensap gegoten.
In de hoedanigheid kunt u kruiden naar smaak toevoegen. Volgens dit recept moeten de potten worden opgerold, gewikkeld in een deken en worden gelaten totdat de containers afgekoeld zijn.
Ontdek wat het is Ziziphus, en leer ook over de gunstige eigenschappen voor het menselijk lichaam.
Nuttige eigenschappen van bessen maroshki, te lezen door te klikken op de link: //rusfermer.net/sad/yagodnyj-sad/posadka-yagod/moroshka.html
Ontdek wat het is Ziziphus, en leer ook over de gunstige eigenschappen voor het menselijk lichaam.Salting subtiliteiten
Om de afgewerkte maaltijd smakelijk te maken, moet u rekening houden met de algemene aanbevelingen tijdens het koken van kool:
- Het is het beste om middelgrote late of late rassen te kiezen die als de sterkste worden beschouwd. Ervaren huisvrouwen raden rassen "Slava", "Moskovskaya", "Kharkov Winter" aan. De stengel moet erg dicht zijn en de kop wit, anders zal de kool niet knarsen.
- Als een juk is het de moeite waard om een pot water te gebruiken, maar metalen voorwerpen zullen niet werken voor dit doel.
Voor het zouten moet een groot steenzout worden genomen. Als u gejodeerd neemt, zal de kool te zacht zijn. In de regel wordt 1-1,5 el op 1 kg groente geplaatst. l. zout.- Verwijder voor het koken groene, rotte en vuile bladeren. Je zou ook de steel moeten snijden. De bladeren worden niet heel dun gesneden, anders zal de kool niet knarsen. Tijdens de gisting moet de groente periodiek worden doorboord zodat al het gas naar buiten komt.
- Wortelen worden meestal toegevoegd aan kool, waardoor het gerecht een onderscheidende smaak krijgt. Van de kruiden gebruiken vaak kruidnagel, dillezaden, komijn, zwarte peper. Experiment-liefhebbers pekelen kool met bieten, tomaten, appels, bosbessen en veenbessen.
- Kool wordt meestal gezouten in de herfst of vroege winter. Volgens de maankalender is het nodig om zo'n gerecht op de opgroeiende maan te koken.
- Klaar salade opgeslagen bij een temperatuur van -2overC tot +5overC. Als de kool bevriest, wordt hij te zacht. Daarom moet het in de koelkast, op het glazen balkon of in de kelder worden bewaard.
Voor het zouten moet een groot steenzout worden genomen. Als u gejodeerd neemt, zal de kool te zacht zijn. In de regel wordt 1-1,5 el op 1 kg groente geplaatst. l. zout.Bovendien kun je veilig experimenteren met pekel en specerijen. Dankzij deze kool salade nooit vervelen.
