Enkele decennia geleden beschouwden zomerbewoners en tuinders witte kool als echte bronnen van voedingsstoffen en micro-elementen. De tijd gaat echter verder en vandaag zijn al meer dan vijftig soorten kool bekend, die niet onderdoen voor witte kool in het gehalte aan bruikbare stoffen, en deze zelfs overtreffen.
Onder hen: Chinese kool, spruitjes, broccoli, bloemkool, Savooiekool en vele anderen. Ik wil graag de twee meest voorkomende en populaire soorten onder deze variëteit benadrukken: broccoli en bloemkool. Ondanks het feit dat al deze planten tot dezelfde familie behoren, verschillen ze zowel uiterlijk als in hun andere kenmerken. We zullen hierover praten in ons artikel.
Algemene informatie over weergaven met foto's
Momenteel worden deze soorten kool in grote volumes gekweekt op het Amerikaanse continent, in China, India. Turkije, Duitsland, Frankrijk en Italië worden ook beschouwd als grote producenten van kool.
bloemkool
De plant is jaarlijks, yuccawortels, liggen dicht bij het grondoppervlak. Kool heeft een ronde stengelhoogte van 15-70 cm naar boven. De bladeren zijn recht of schuin geplaatst. Soms zijn ze gebogen, cilindrisch. Rozetten vormen in de oksel van de bovenste bladeren. Bloemkoolvruchten worden gegeten. De vorm van het hoofd is rond en platrond. De kleur van bloeiwijzen van crème naar wit.
broccoli
Deze soort is in Italië gefokt, maar was lange tijd niet populair. Buiten het land kende niemand de groente. De naam vertaald uit het Italiaans betekent "bloeiende stengel van kool" in het meervoud. Deze stengel wordt meestal 60-90 cm hoog.
Bovenaan worden bloemstelen met groene knoppen gevormd. De knoppen zijn netjes verzameld in een grote bloeiwijze - een losse kop. Fruit wordt groen afgesneden, niet wachtend als ze bedekt zijn met gele bloemen. Broccoli heeft een aangename geur en pittige smaak.
Leer hier hoe je broccoli in open veld kunt kweken.
Is het hetzelfde of niet?
Het is een vergissing om aan te nemen dat broccoli en bloemkool een en dezelfde plant zijn.. Hoewel planten tot dezelfde familie behoren, hebben ze nog steeds verschillen, en niet alleen externe.
Broccoli en bloemkool hebben ook een verschillende voedingssamenstelling en brengen daarom verschillende voordelen voor het menselijk lichaam.
Wat is het verschil: gedetailleerde tabel
Ondanks de relatieve relatie hebben deze variëteiten veel verschillen. Overweeg het verschil tussen broccoli en bloemkool?
broccoli | bloemkool |
verschijning | |
| Koolkleur is groen, soms paars. Stam hierboven. Bloeiwijzen zijn groter. | De kleur van de knoppen is overwegend wit of geel. |
Groeiende omstandigheden | |
| De plant is bestand tegen plotselinge temperatuurschommelingen. Groeit in elke grond, maar vereist overvloedige watergift. | De omgevingstemperatuur moet + 14-18 ° C zijn. Geeft de voorkeur aan rijke grond met magnesium, koper en boor. |
Draagtijd | |
| Vanaf de ontscheping van zaailingen in de grond is 1 maand. De productiviteit is groter dan die van bloemkool. | Van het verschijnen van zaailingen tot technische rijpheid, duurt het 90 tot 120 dagen. |
structuur | |
| Het bevat vitamine A, B en C. Het heeft een rijkere minerale samenstelling. | Bevat meer vitamine C dan sinaasappel en andere koolsoorten. |
Wat is meer nuttig?
Bloemkool in bloeiwijzen heeft veel nuttige stoffen.. Het is beter om groenten niet langdurig aan hittebehandeling te onderwerpen, dit zal helpen om het hele complex van nuttige elementen te behouden.
- In de bloemkool van minerale elementen, calcium en kalium de overhand, de laatste is van vitaal belang voor het hart. Het normaliseert de hartslag en bloeddruk.
- Het hoge gehalte aan vitamine C versterkt het immuunsysteem, remt het verouderingsproces, heeft een positief effect op het centrale zenuwstelsel.
- Bevat vitamine B1, B2, B3, B5, B9, E, K.
- Biotine, dat in voldoende hoeveelheden beschikbaar is, voorkomt de ontwikkeling van ontstekingsprocessen in de huid. Vermindert het risico op dermatitis, schimmelinfecties, seborrhea.
- Geopenbaard een positief effect op de organen van het gezichtsvermogen, voorkomt de ontwikkeling van cataracten.
Broccoli is helemaal niet inferieur aan bloemkool, met een vrij diverse samenstelling en waardevolle structuur. Het bevat vitamine A, C, E, K.
De voordelen van broccoli:
Het normaliseert de kwantitatieve component van lipiden.- Vezel beïnvloedt het spijsverteringsproces, helpt het lichaam van gifstoffen en gifstoffen te reinigen.
- Als gevolg van de aanwezigheid in de samenstelling van onverzadigde vetzuren en vitamines, heeft kool ontstekingsremmende eigenschappen.
- Neutraliseert toxines.
- Groente is ook nuttig voor hoogwaardige hersenfuncties.
- Het voordeel van kool is om het glucosegehalte in het lichaam te behouden, wat vooral belangrijk is voor diabetes.
Het normaliseert de kwantitatieve component van lipiden.In detail over de heilzame eigenschappen van broccoli kool, en wat zijn de contra-indicaties voor het gebruik ervan, lees hier, en uit dit artikel leert u over wat voor soort broccoli kool meer vitaminen.
Ondanks de uitgebreide mineraalreserve hebben zowel bloemkool als broccoli weinig calorieën. Gewichtheffen mensen vragen zich vaak af: hoeveel calorieën zijn er in deze groenten? 100 gram broccoli heeft slechts 34 calorieën en bloemkool in 100 gram kan een inhoud van slechts 25 kcal bevatten. Hierdoor kan het worden gebruikt door mensen met overgewicht.
conclusie
Broccoli is beslist gezonder dan bloemkool (leer hoe je broccoli moet koken, en zie ook de recepten van gerechten met deze groente, je kunt hier). Het bevat meer mineralen en vitamines. Tijdens warmtebehandeling verliest de groente zijn energiewaarde niet. Geschikt voor voeding. Maar dan wil ik opkomen voor de bloemkool, die een belangrijk onderdeel is van het voedsel van het kind.
Het is veel goedkoper dan je tegenstander. Beide groenten zijn nuttig, ze moeten worden opgenomen in de voeding van het hele gezin, maar u moet letten op de individuele tolerantie en contra-indicaties.
