Heerlijke koolbroodjes met worteltjes en nog 7 recepten voor het koken van gerechten met zuurkool

Ingelegde kool is een traditionele bereiding, gerechten die geschikt zijn voor zowel de feesttafel als voor dagelijks gebruik.

Marineren is een geweldig alternatief voor fermentatie. Het product is vanwege de eenvoud en snelheid van koken beschikbaar in het arsenaal van vele huisvrouwen en wordt gebruikt in bekende recepten als vervanging voor zuurkool.

In het artikel vindt u recepten en foto's van soorten soepen (soep, borsjt), taart en andere heerlijke gerechten met zuurkool.

Wat kan er met zo'n kool worden gekookt?

Gemarineerde kool is geschikt voor salades, soepen, hoofdgerechten en bakken. Het leent zich voor bijna elke vorm van hete hittebehandeling: stoven, koken, braden, bakken, koken in een magnetron, een slowcooker en een dubbele boiler.

Niet alleen witte kool kan worden gemarineerd, maar ook spruitjes, kleurrijke en rode variëteiten.

De voordelen en schade van gerechten

Kool is een voedingsproduct, 100 gram bevat:

• 47 kcal;
• 0,93gr. eiwit;
• 3.7 gr. vet;
• 4,5 gr. koolhydraten.

Bij het beitsen behoudt de kool al zijn gunstige eigenschappen.

Het is rijk aan vitamines B, C, U, K, PP, mineralen (ijzer, jodium, calcium, zink, fosfor, natrium, magnesium, selenium, enz.) En aminozuren (caroteen, lysine, pectine).

Het gebruik van zuurkool blijkt de peristaltiek te verbeterencholesterol verlagen, microben bestrijden, zweren in de twaalfvingerige darm en maag, jicht, constipatie, gastritis, lage zuurgraad.

Kool is rijk aan grove vezels en kan winderigheid veroorzaken. Het gebruik van het product met een hartinfarct, colitis, met verhoogde zuurgraad van de maag en mensen met hoge bloeddruk moet worden opgegeven.

Vanwege het lagere zuurgehalte zuurkool wordt door het lichaam beter opgenomen.

We vertelden meer over de voordelen en nadelen, evenals over het caloriegehalte van gebeitst kool hier.

Stap voor stap instructies voor het koken van recepten met foto's

Voordat u gaat koken met zuurkool, is het raadzaam het monster uit het product te verwijderen.

Het is noodzakelijk om te bepalen of het nodig is om het af te spoelen met koud water (het kan te "azijn" blijken te zijn en de smaak van andere producten te verslaan).

Kapustnyak traditioneel

ingrediënten:

• varkensvlees (400 gr);
• water (3,5 l);
• zuurkool (0,5 kg);
• gloeilamp (2 stuks);
• wortels (1 stuk);
• peterseliewortel (1 stuk);
• aardappelen (3 stuks);
• knoflook (2 teentjes);
• greens (any);
• boter (50 g);
• reuzel (een paar stukjes);
• zout, peper.

Voorbereidingsmethode:

1. Transparante bouillon wordt uit varkensvlees gebrouwen (na het koken wordt de eerste bouillon afgetapt en wordt nieuw koud water gegoten, waarin het vlees wordt gekookt tot het klaar is). Als het vlees klaar is, moet het worden verwijderd en fijngehakt.
2. De kool wordt geperst, gehakt en gestoofd (u kunt de eerste bouillon bij het stoven inschenken).
3. De ui, peterseliewortel, wortel worden in stroken gesneden en in boter gepasseerd tot een blos.
4. Ui rafels met reuzel, groene en knoflookteentjes.
5. Wanneer de bouillon klaar is, worden er aardappelen aan toegevoegd (gekookt tot ze gaar zijn), vervolgens gestoofde kool, vlees, geroosterd vlees en stoofpotjes gedurende 5-10 minuten samenwrijven.

Borsjt met rundvlees

ingrediënten:

• rundvlees (500 gr);
• water (4 l);
• zuurkool (400 g);
• aardappelen (3-4 stukjes);
• bieten (2-3 stukken);
• tomatenpuree (2 el. l);
• uien, wortels (elk 1 pc);
• knoflook (2 teentjes);
• zonnebloemolie (2 l);
• greens, laurier.

Voorbereidingsmethode:

1. Rundvlees wordt 1,5 uur gekookt.
2. Gemarineerde kool en laurierblaadje worden toegevoegd aan de bouillon. Houdt gedurende 15 minuten op matig vuur.
3. In boter, gefrituurde wortel, ui en rode biet (ongeveer 5-7 minuten).
4. Roosteren is nog eens 5 minuten met tomatenpuree en stoofschotels.
5. Klaar roosteren wordt toegevoegd aan de bouillon samen met in blokjes gesneden aardappelen (koken tot aardappelen klaar zijn).
6. Een paar minuten voor het verwijderen van de soep zet gehakte groen, knoflook, zout en peper naar smaak.

Varkensvlees en rundvleessoep

ingrediënten:

• varkensvlees (300 gr);
• rundvlees (200 g);
• aardappelen (5 stuks);
• zuurkool (400 g);
• water (3,5 l);
• boluien (2 stuks);
• groene peper (2 stuks);
• plantaardige olie (2 liter);
• tomatenpuree (2 el. l);
• zout, peper, groen - naar smaak.

Voorbereidingsmethode:

1. Was het vlees en het vlees, giet koud water en zet het 1,5 uur in brand.
2. Gehakte ui, stoofschotel met groene paprika met tomatenpuree gedurende 15-20 minuten (u kunt een halve kop bouillon toevoegen).
3. Voeg in de klaargemaakte bouillon de aardappelen toe, wanneer deze gaar is, verwijder ze en maal ze in aardappelpuree.
4. Leg ze vervolgens in de bouillonkool en kook ongeveer 30 minuten.
5. Voeg aan het einde zazharku, kruiden en aardappelpuree toe en vuur 5-7 minuten in brand.

Salade "Lente"

ingrediënten:

• zuurkool (500 gr);
• rode of gele peper (2 stuks);
• wortelen (2 stuks);
• rode uien (2 stuks);
• ingelegde komkommers (5-6 stuks);
• olijfolie (2-3 liter);
• suiker (1 theelepel);
• citroensap (1 el);
• sesam (1 el);
• greens, zout, peper, smaakmakers zoals gewenst.

Voorbereidingsmethode:

1. Snijd de kool in vierkanten.
2. Rasp geraspte wortel of hak fijn. De rest van de groenten hakken fijn en gesneden komkommers gesneden in halve ringen.
3. Combineer alle groenten samen, voeg alle resterende ingrediënten en kruiden toe en meng.
4. Laat de salade enkele uren staan.

Koolrolletjes met worteltjes

ingrediënten:

• kool (1 kleine kop);
• wortels (7 stuks);
• knoflook (2 teentjes);
• zout, peper.

marinade:

• water (0,5 l);
• azijn (50-70 ml);
• plantaardige olie (70 ml);
• suiker, zout (1 el);
• laurier, peperkorrels.

Voorbereidingsmethode:

1. Doe de kool in kokend water en kook 3-5 minuten tot de bladeren zachter worden.
2. Rasp wortels en knoflook, voeg peper naar smaak toe.
3. Doe de wortelvulling op de bladeren en rol het op met een envelop.
4. Marinade aan de kook brengen, in het mengsel de erwtenpeper en laurier toevoegen en de warme gebeitste koolrollen gieten. Plaats een bord en een lading voor onderdrukking bovenop de container.
5. Zet de container op het balkon, doe het in een handige pan in 2-3 dagen en bewaar in de koelkast.

Videorecept voor gevulde kool met wortels:

Ei taart

ingrediënten:

• Gemarineerde kool (400 gr).
• Eieren (5-6 stuks).
• Uien, wortels (1 st.).
• Boter (30 g).
• Groenen, zout, peper en kruiden naar smaak.
• Deeg (elk gistdeeg).

Voorbereidingsmethode:

1. Alle groenten hakken fijn en hakken in boter (5-7 min).
2. Kook hardgekookte eieren en hak fijn.
3. Combineer alle ingrediënten van de vulling en voeg kruiden toe.
4. Rol het deeg uit onder de vorm en plaats de vulling. Sluit de cake bovenop met een laag deeg, maak er kleine gaatjes in en knijp de rand.
5. Zet de vorm in de oven gedurende 20-30 minuten op een temperatuur van 180-200 graden.

Gestoofde groenten met champignons

Kan ik van gepekelde kool stoven? Koolstoofpot met groenten en champignons zal een heel smakelijk gerecht zijn. Om dit te doen, hebt u de volgende ingrediënten nodig:

• Gemarineerde kool (500-600 gr).
• Champignons (300 - 400 g - champignons, oesterzwammen en eventuele bospaddenstoelen doen het).
• Tomatenpuree (3-4 l).
• Uien, wortels (1 st.).
• Groente, zout, peper en andere specerijen zoals gewenst.

Hoe groenten stoven met champignons? Voorbereidingsmethode:

1. Alle producten zijn fijngehakt. Wortel wrijft over de rasp.
2. Uien en wortels worden in een pan gebakken, er wordt kool aan toegevoegd (10-15 minuten gestoofd).
3. Vervolgens worden paddenstoelen en tomatenpuree opgemaakt en gemengd met de basis (nog 10-15 minuten worden voorbereid).
4. Aan het einde worden kruiden en specerijen toegevoegd.

Varkensvlees knoedels

ingrediënten:

• Gemarineerde kool (400 gr).
• Varkensvlees (300 - 400 gram).
• Bolui (1-2 stukjes).
• Wortelen (1 stuk).
• Boter (20 g).
• Specerijen en groenten.
• Deeg (het wordt aanbevolen om deeg voor deeg te maken).

Voor houten gerechten kun je het vlees vervangen door paddenstoelen. Champignons in dit recept zijn gefrituurd.

Voorbereidingsmethode:

1. Kook het vlees en snipper het fijn.
2. Bak ui met wortels in boter, bereid om fijngehakte kool toe te voegen (15-20 min), voeg aan het einde klaar vlees, kruiden en groen toe.
3. Rol het deeg uit, maak rondjes, leg de vulling en vorm knoedels. Het resulterende product kan in de koelkast worden bewaard. Voor volledige bereidheid zijn dumplings vereist om te koken, braden of te stomen.

voeden

Gerechten met zuurkool worden vaak op tafel geserveerd met zure room, groenten en verschillende sauzen: soja, tomaat, teer, crème, appel en andere.

Ingelegde kool kan een decoratie zijn voor uw tafel, als een onafhankelijk gerecht, en in combinatie met andere producten. Dit zouten geeft de grote open ruimte voor culinaire verbeelding. Kool is bovendien caloriearm en bevat veel vitamines, en met de marinade kunt u zijn heilzame eigenschappen lang behouden.

Bekijk de video: HOW TO MAKE CLOUD BREAD. Zero Carb Bread! (April 2024).