Wortelen zijn een gezonde en smakelijke knolgewas. Hij is een frequente bezoeker op de tafel van een fijnproever en een zoetekauw, een ijverige minnares en een jongedame, die haar figuur volgt. Maar mensen met diabetes kijken hem voorzichtig aan: zal het geen pijn doen?
Dit artikel gaat over de kwestie van de voordelen en gevaren van wortels voor een diabeet en geeft ook enkele heerlijke recepten uit deze wortel.
Voedingswaarde en glycemische index (GI) van rauwe en gekookte wortelen
Onjuiste voeding met diabetes heeft veel consequenties. De patiënt moet zich houden aan een dieet dat voor hem is ontworpen, de bloedsuikerspiegel volgen. De aanwezigheid van koolhydraten in wortelen (6,9 g) per 100 g product is gelijk aan 1 theelepel suiker en zetmeel (0,2 g) voor dezelfde 100 g twijfel aan het voordeel van deze groente voor het diabetische dieet.
Maar vergeet niet de aanwezigheid in de samenstelling van wortelen voedingsvezels (2,4 g per 100 g wortel). Ze vertragen de opname van glucose in het bloed.
Is het mogelijk voor diabetici om te eten, in welke vorm en waarom?
Bij diabetes zijn wortels niet alleen mogelijk, maar ook noodzakelijk, alleen binnen redelijke grenzen. Het is belangrijk om te weten dat het meeste ervan rauw moet worden geconsumeerd, omdat de glycemische index lager is.
Wortelen kunnen en moeten aan salades worden toegevoegd. Het wordt gecombineerd met:
- uien;
- greens;
- pompoen;
- courgette;
- radijs;
- tomaten;
- bloemkool en witte kool.
Salade moet worden gevuld met plantaardige olie.
Het is belangrijk om dat te weten bij diabetes zijn Koreaanse wortelen ten strengste verboden vanwege specerijeninbegrepen in dit gerecht. Rauwe wortelpuree verbruikt tot twee keer per week.
Maar geef niet op de wortel, voorbij warmtebehandeling. Wortelen kunnen worden gekookt, gestoofd, gebakken en zelfs gebakken in plantaardige olie. Tegelijkertijd moet de hoeveelheid geconsumeerd product worden verlaagd als gevolg van een verhoging van de glycemische index. Maar de hoeveelheid antioxidanten neemt met 35% toe.
Diabetische koks moeten luisteren naar het advies van diëtistenen volg ook de regels van het koken van wortelen, zodat de oranje delicatesse niet alleen lekker is, maar ook nuttig.
- Wortelgroenten moeten vers zijn.
- Kook of bak ze in de schil.
- Gefrituurde en gestoofde wortelen moeten worden gecombineerd met magere soorten vlees of vis.
- De duur van de warmtebehandeling is minimaal.
- Voor het stoven en braden mogen wortelen niet worden geraspt, omdat de groente zijn heilzame eigenschappen verliest.
- Met type 1 diabetes Je kunt elke dag wortels eten rauw 100 g per dag. Als er een wens is om een gerecht met wortelgroenten te koken, moet de hoeveelheid worden teruggebracht tot 75 g.
- Met type 2 diabetes Het is aan te raden om wortels niet meer dan 200 g per dag te eten. 80% van de patiënten met deze vorm van diabetes lijden aan obesitas en hebben voedzaam en caloriearm voedsel nodig. 100 g wortelen bevatten slechts 32 kcal.
De voordelen en schade van groenten
Nuttige en schadelijke eigenschappen van wortelen kunnen worden onderverdeeld in 2 categorieën:
- Gemeenschappelijk voor beide soorten diabetes.
- Afhankelijk van het type diabetes.
Ongeacht het type ziekte
- Verbeter de spijsvertering en het metabolisme.
- Verhoogde gezichtsscherpte.
- Immuniteit versterken.
- Reinigt het lichaam van gifstoffen.
- Afscheidende cholesterolafzettingen.
- Normalisatie van ontlasting voor constipatie of diarree.
- Vermindering van de kans op het ontwikkelen van kanker.
- Genezende laesies op de huid.
Overmatige consumptie van groenten is beladen met negatieve gevolgen.:
- maagklachten;
- belasting van de lever, wat gevaarlijk is voor een patiënt met diabetes.
Met type 1 en 2
Met diabetes mellitus type één gematigd gebruik van wortelen:
- Helpt vermoeidheid verminderen.
- Reguleert het vetmetabolisme in de cellen.
- Verrijkt het lichaam met kalium, selenium, zink, calcium en magnesium, vitamines van groep B, PP, C, E, K.
- Stimuleert het werk van de alvleesklier die verantwoordelijk is voor de productie van insuline.
Schade door het eten van knolgewassen - een sterke toename van de bloedsuikerspiegel door het buitensporige eten van wortels.
Type 2-diabetes veroorzaakt gewichtsproblemen. De patiënt krijgt een streng dieet voorgeschreven. Maar voor de vraag of je wortels kunt eten of niet, reageren artsen positief. De voordelen van wortelen liggen voor de hand: een zoete, maar caloriearme groente vervangt diabetici door wenselijke, maar verboden delicatessen.
Beperkingen en contra-indicaties
Ondanks de gunstige eigenschappen ervan zijn er beperkingen aan diabetes in zowel het eerste als het tweede type, die strikt moeten worden gevolgd. Aangezien elk organisme uniek is, moet een diabeet een diëtist raadplegen. Bespreek met hem alle subtiliteiten van het dieet.
Maar terug naar de wortel. Groente moet uit de voeding worden verwijderd wanneer:
- ontsteking van de dunne darm;
- maag- en darmzweren;
- de aanwezigheid van nierstenen en gastritis.
Ook veroorzaakt overmatige consumptie van wortels braken, slaperigheid, lethargie, hoofdpijn en allergische reacties.
Gebruiksvoorwaarden
Diabetes wordt aanbevolen om wortelgroenten rauw, gebakken of gekookt in hun schil te eten, gestoofd en gebakken. Met dit de meeste wortels moeten rauw worden gegeten. Het moet worden gecombineerd met andere producten die zijn goedgekeurd voor gebruik.
- Met type 1 diabetes mag niet meer dan 100 g rauwe wortelen per dag worden gegeten, of 75 g gekookt.
- Met type 2 diabetes wortel kan worden geconsumeerd tot 200 g per dag.
Eet niet het hele portie wortels tegelijk. Het moet de hele dag worden verdeeld.
Wortelsap met ziekte
Wortelsap is een echte voorraad aan vitaminen en mineralen. Bij het eerste type diabetes kun je per dag 1 kopje (250 gram) sap gebruiken. In het tweede type moet het worden gedronken met verdund 1: 1 water.
De voordelen:
- bevat vitamines en sporenelementen;
- reguleert de bloedsuikerspiegel;
- versterkt het immuunsysteem;
- verbetert het gezichtsvermogen.
Bij het misbruiken van wortelsap verschijnen er bijwerkingen:
- misselijkheid, lethargie, hoofdpijn;
- exacerbatie van chronische pathologieën van het spijsverteringskanaal;
- geelverkleuring van tanden, huid van voeten en handpalmen.
De gunstige eigenschappen van wortelsap zullen toenemen als je het mengt met de sappen van andere groenten of toegestaan fruit. Er moet aan worden herinnerd dat Het vers geperste sap van jonge en gezonde wortels is echt genezend.. We wrijven een knolgewas op een rasp, we draaien de ontvangen pulp in een gaas en knijpen voorzichtig. Als er een blender is, is de taak vereenvoudigd.
Handige recepten
Verse citroen
ingrediënten:
- 1 citroen;
- 200 ml wortelsap;
- 250 ml water;
- ijsblokjes;
- zoetstof.
Kookmethode:
- Snij de citroen doormidden en pers het sap uit.
- Hak de schil en de resten van de pulp grof in stukken, stop het in een geëmailleerde pan en giet er koud water overheen. Breng het op middelhoog vuur aan de kook en laat afkoelen.
- Dan door het gaas plooien in meerdere lagen, wortelen en citroensap toevoegen, de zoetstof erin gieten en goed mengen.
- Klaar drankje giet in glazen kopjes, voeg ijsblokjes toe en serveer op de tafel.
Met selderij en spinazie
ingrediënten:
- 1 kleine bos spinazie;
- 1 middelgrote wortel;
- 2 stengels bleekselderij;
- 1 groene appel.
Was, schil, hak, mix en knijp de ingrediënten.
Komkommerdrankje
ingrediënten:
- wortelen - 5 stuks;
- asperge kool - 1 vork;
- 3-4 slablaadjes;
- komkommer - 2 stuks
Dit drankje kan op een lege maag worden gedronken. Het is zoals eerder bereid.
Onthoud: diabetes is geen zin. Als je de aanbevelingen van voedingsdeskundigen opvolgt, een gezonde levensstijl leidt en optimistisch bent - je leven zal vol zijn van vreugde en aangename verrassingen. Een dieettafel kan en moet gevarieerd en smakelijk zijn.
