BLOEMKOOL OOGSTEN VOOR DE WINTER

De meest elegante groente in onze tuin is bloemkool. Haar bloesems zullen elk gerecht versieren, vooral in combinatie met broccoli. En het is zelfs niet de moeite waard om te praten over de geweldige smaak en voordelen van deze groente, want deze bevat vele malen meer bruikbare elementen dan zijn eiwitrelatie. Na een goede oogst wil ik het zo lang mogelijk houden. Daarom is het gebruikelijk om in de winter bloemkool, droog, gist, augurk en augurk in te vriezen. Maar hoe u het goed kunt oogsten, vertel onze nuttige tips.

Hoe bloemkool te kiezen

Voordat u begint met oogsten, moet u het juiste product kiezen - bloemkool. Voor dit doel is het noodzakelijk om alleen geselecteerde bloeiwijzen te kiezen die geen onnodige insluitsels hebben, zonder ongedierte en hun sporen. Bovendien moet de groente rijp zijn, met uniforme witte of crème bloeiwijzen.

Het is belangrijk! Als deze vertegenwoordiger van de koolfamilie een gele tint heeft, is deze hoogstwaarschijnlijk overrijp.

Voor de conservering worden de koppen in kleine stukjes gesneden of eenvoudig met de hand opengebroken.

Weet je dat? Bloemkool bevat een stof zoals allicine. Het helpt cholesterol te verlagen, beroerte te voorkomen en ondersteunt het cardiovasculaire systeem.

Product bevriezen

Witte kool is in de regel niet bevroren voor de winter, maar bloemkool verdraagt vorst goed en verliest zijn heilzame eigenschappen of goede smaak niet.

vers

Je kunt deze groente zowel rauw als thermisch verwerken. Om verse bloeiwijzen te bevriezen, worden ze kort in gezout water geplaatst, zodat de vliegen en rupsen, die zich in het hoofd konden nestelen, opdoken.

Na een tijdje worden de bloeiwijzen in stromend water gewassen, in stukken gedemonteerd en op een baddoek gelegd, zodat ze uitdrogen. Daarna worden de vlokken in een zak of een speciale houder geplaatst en in een vriezer geplaatst.

gekookt

U kunt de bloeiwijzen in zuur water blancheren voordat u het invriest (15 g citroenzuurhydraat voor drie liter water).

Je zult ook geïnteresseerd zijn om meer te weten te komen over de voordelen en gevaren van bloemkool.

Dit water wordt gekookt, daar 3-5 minuten groente neergelaten en in een vergiet gegooid. Nadat de vloeistof is afgetapt, worden de bloeiwijzen in zakken gelegd en in de vriezer gelegd.

Dit type Romanesco-familie is ideaal gecombineerd en opgeslagen samen met andere groenten (broccoli, erwten, asperges).

beitsen

Je kunt deze methode gebruiken om bloemkoolbloesems te bewaren voor de winter, als beitsen. En dus lijken geoogste groenten op gepekelde champignons. Recept nummer 1. Voor aanschaf vereist:

bloemkoolvorkjes;
zwarte peper-erwten - 6 stks;
pimentbes - 6 erwten;
Anjerbloemen - 2-3 st.;
peper (Bulgaarse) peper - 1 st.;
bittere rode peper - 1 st. (de hoeveelheid hangt af van de gewenste scherpte van het eindproduct);
droge dille - 2 takjes;
laurierblad - 1-2 st.;
knoflook - 2 teentjes;
zout - 2 theelepel;
Tafelazijn - 2 theelepel;
kristalsuiker - een eetlepel.

U moet de container onmiddellijk voorbereiden - banken met deksels. Ze moeten grondig worden gewassen, worden gebrand met kokend water en mogen drogen. Op de bodem van elke pot verspreiden ze dille, laurier en peperkorrels.

Knoflook wordt gehalveerd en in een pot gedaan. Bittere peper wordt daar ook geplaatst.

Het is belangrijk! Alle groenten worden goed gewassen en gedroogd voor het inblikken.

Snijd met de vork de bloeiwijzen af, snij in Bulgaarse peper halve ringen en leg deze ingrediënten, afwisselend in lagen.

Dit alles is kokend water en 10 minuten om de knoppen te verwarmen. Vervolgens wordt het water in een pan gegoten, gekookt en opnieuw in potten gegoten. Laat opnieuw 10 minuten staan en schenk in de pan. Voeg in de resterende ingrediënten zonder water 2 theelepel azijn toe en begin met het bereiden van de marinade. Neem hiervoor een eetlepel (zonder een glaasje) zout en suiker per liter water en voeg deze toe aan een pan met gedraineerd water, breng het aan de kook.

Het is belangrijk! De stof moet redelijk dicht zijn, zodat het behoud langzaam afkoelt. Dit vermindert het risico dat de bank ontploft tijdens opslag.

Nadat het zout en de suiker oplossen, giet de groenten met deze marinade en sluit het deksel goed.

Banken worden opzij gelegd en afgedekt met een dikke doek.

Recept nummer 2. Roze conservering. Eigenlijk is dit recept heel eenvoudig en de glamoureuze tint van de groente komt door de bieten. Voor behoud heeft u nodig:

gemiddelde koolvorken (700-800 g);
kleine bieten;
laurierblad - 1 stuk;
zwarte peper-erwten - 5 stks;
pimentbes - 5 erwten;
korianderzaadjes - 1 snuifje;
9% oplossing van azijnzuur - 2 eetlepels. lepels;
water - 1 l;
1 eetl. lepel zout en suiker.

De vorken worden uitgewassen en gedemonteerd tot bloeiwijzen, gedurende 1 minuut ondergedompeld in kokend water en in ijswater gedompeld. Bieten worden geschild en in reepjes gesneden (geraspt voor Koreaanse wortel).

In gesteriliseerde potten compact, verspreid tot de top de bieten en kool. En de eerste en laatste lagen - bieten. Lent gaat verder met de bereiding van pekel.

Suiker, kruiden, zout worden aan het water toegevoegd en in brand gestoken om het zout en de suiker op te lossen. Voeg aan het eind azijn toe.

Leer ook over het oogsten van rode kool, groene knoflook, peper, spinazie, tomaten, greens, courgette en pastinaak voor de winter.

De resulterende pekel is uitgegoten groenten, dek af met een deksel, 15-20 minuten gesteriliseerd en gerold. Daarna keren banken om, wikkelen ze af met een doek en laten ze volledig afkoelen.

Houd het werkstuk op een donkere, koele plaats (beter - in de kelder). En als de pot gezwollen is, kunt u hem in de koelkast zetten of openen, de marinade uitlekken, aan de kook brengen en de staaf weer oprollen.

beitsen

Gezouten kool is het beste behoud voor de winter. En er zijn veel recepten om knapperige groenten te proeven in het midden van een koude winter. We beschrijven alleen de meest populaire.

Recept nummer 1. De gemakkelijkste. Ingrediënten: bloemkool hoofd; 1000 ml water; 3 el. lepels zout, azijn.

De kop van het hoofdbestanddeel wordt grondig gewassen, in pitten verdeeld en 5-7 minuten ondergedompeld in verwarmd water met azijn. Daarna wordt de groente eruit getrokken, gekoeld en aangelegd op de oevers.

Zout wordt aan een pan met water en azijn toegevoegd en op het vuur gehouden totdat het is opgelost. Verwijder daarna van het vuur en laat afkoelen. Banken worden met deze pekel gegoten en steriliseren. Na 2 dagen wordt de sterilisatie herhaald. Bewaren op een koele, donkere plaats.

Recept nr. 2. Ingrediënten: bloemkool - 3 kg; wortel - 500 g; water - 1 l; zout - 50 g; zwarte peper-erwten - 5 stks; selderij, greens, bladeren van zwarte bessen en druiven - naar smaak.

Scheid de bloeiwijzen af, spoel goed onder stromend water en laat uitlekken. Snij wortels in plakjes. Leg de bladeren van krenten en druiven op de bodem van de pot, en doe de groenten erbij. Topmassa bedekt met greens en giet pekel.

Banken zijn bedekt met perkamentpapier, de nek is vastgebonden en naar een koele plaats gestuurd.

gebeitst bloemkool

Een prachtige optie voor een tafel in de winter is zuurkool. Bovendien is de kleur helemaal niet inferieur qua smaak tot wit.

Recept nummer 1. Producten: 1,5-2 kg bloemkool; kleine bieten; middelgrote wortel; 2-3 teentjes knoflook; 4-7 zwarte erwten en 3 zoete peperkorrels; 1,5 liter water, 100 g zout en 0,5 kopjes kristalsuiker.

Het hoofdbestanddeel wordt uit elkaar gehaald en gewassen. Bieten en wortels worden schoongemaakt en op een grote rasp gewreven. Alle groenten worden in een pot geplaatst, er wordt knoflook aan toegevoegd en alles wordt met hete augurk gegoten.

Het is belangrijk! Als het met koude pekel wordt gegoten, dan zal de periode van gisting 7-10 dagen zijn.

Daarna worden de banken enkele dagen op een donkere plaats verwijderd (in het algemeen is 3-4 dagen voldoende).

Nadat de groenten zijn gefermenteerd, worden de blikjes bedekt met een capron-deksel en in een koelkast of kelder geplaatst.

Recept nummer 2. De gemakkelijkste optie voor degenen die niet van specerijen houden en waardeert alleen de smaak van deze kool vertegenwoordiger. Producten: bloemkool - 10 kg; water - 5 l; zout - 400 g; azijn - 400 g

Vorken worden verdeeld in wenken, gewassen en strak in potten geplaatst.

Pekel wordt bereid uit zout, azijn en water en afgekoeld.

De bloeiwijzen worden met deze pekel gegoten en de potten worden gedurende twee weken bij kamertemperatuur op kamertemperatuur gehouden voor de starter. Daarna worden ze op een koude plaats schoongemaakt.

Voor de smaak kunnen 100 gram gemalen walnoten aan de starter worden toegevoegd.

salades

Als je houd van bewaring, dan kun je een interessante salade van vitamine-bloemkool voor de winter klaarmaken, die iedereen zal verrassen die deze groente prefereert.

Recept nr. 1. Ingrediënten: bloemkool van 1,5 kg (of 2 vork); 1 kg tomaten; middelgrote wortel; 50 g zout; 200 ml mager (bij voorkeur zonnebloem) olie; Bulgaarse peper; 100 gram azijn; 100 g suiker, peterselie, knoflook.

Alle groenten worden gewassen en gedroogd. Het hoofd is verdeeld in knopen, die worden gekookt in gezouten water gedurende 5 minuten en achterover liggen in een vergiet.

Wortelen worden in dunne plakjes of blokjes gesneden en Bulgaarse paprikastroken.

Tomaten scrollen door een vleesmolen, gehakte dille en peterselie. Alle groenten, behalve kool, liggen in een grote pan, olie, zout, kristalsuiker, azijn wordt toegevoegd en alles wordt in brand gestoken. Na het koken de kool in de pan doen en 15 minuten laten koken.

De resulterende salade wordt strak gespreid in gesteriliseerde potten, die worden opgerold, omgekeerd, gewikkeld in een doek en apart gezet op een donkere plaats totdat ze volledig zijn afgekoeld.

Recept nummer 2. Producten: bloemkool, wortels, citroenzuur. Groenten kunnen in elke hoeveelheid worden genomen.

Vork gedemonteerd op de knoppen, gegoten kokend water en zet in een brede container. Wortelen worden geraspt op een Koreaanse wortel en toegevoegd aan kool. Alle ingrediënten worden gemengd, gezouten en in potten gelegd, waarin water wordt gegoten, en dit alles wordt gedurende 15 minuten gesteriliseerd.

Voordat je de koolsalade in de winter giet, voeg je een derde van een theelepel citroenzuur aan de potten toe, rol je ze op, draai je ze om, bedek ze met een deken en laat ze volledig afkoelen.

In de winter kunt u knoflook en mayonaise toevoegen aan deze salade.

Weet je dat? Regelmatige consumptie van bloemkool vermindert het risico op kanker aanzienlijk. Het is genoeg om dagelijks slechts 100 g te eten.

Handige en smakelijke bloemkool in overeenstemming met de regels voor het oogsten voor de winter, die in recepten worden vermeld, zullen u herinneren aan de afgelopen zomer in de koude winter. En je zult altijd iets hebben om je geliefden te plezieren.