De yam is wijdverspreid in de landen van Noord- en Zuid-Amerika, waar klimatologische omstandigheden het best geschikt zijn voor het kweken van deze plant. In Rusland en de buurlanden wint deze wortelgewas aan populariteit. Voor een uitgesproken smaak werd zoete aardappel "zoete aardappel" genoemd.
Het artikel beschrijft in detail hoe de zoete aardappel eruit ziet als een aardappel in eigenschappen, uiterlijk, smaak en andere parameters, en hoe groenten van elkaar verschillen.
Definitie en korte botanische beschrijving
De lieverd is een knolgewas van de familie Vine. Het uiterlijk lijkt op een kruipende wijnstok, waarvan de lengte 4-5 meter bereikt. De hoogte van de struik is niet groter dan 18 cm. De plant heeft heldere enkele bloemen met een trechtervormige vorm van witte, lila of roze kleur.
Yam knollen zijn grote zaaddozen met een langwerpige vorm met een gewicht van 300 - 400 g en maken deel uit van de wortel.
Aardappelen zijn een knolgewas van de familie Solanaceae. Het heeft dikke lange stelen waarop de bladeren en bloemen roze of wit zijn. De aardappelstruik bereikt een hoogte van 1 m. Het uiterlijk van de knollen is afhankelijk van het aardappelras: ze zijn langwerpig, ovaal of rond; kleur kan roze, bruin, rood of donker lila zijn.
Het bovengrondse deel van de cultuur heeft ook vruchten in de vorm van kleine groene bessen die giftig zijn. Aardappelknollen zijn scheuten die groeien vanaf de onderkant van de stengel. De gemiddelde aardappelknol weegt ongeveer 100 g.
Bekend dat Beide planten zijn meerjarig, maar worden gekweekt als eenjarige gewassen.
Is dit hetzelfde of niet?
De geschiedenis van de zoete aardappel heeft niet minder dan 4 duizend jaar. Zijn thuisland zijn tropische gebieden in Zuid-Amerika, waar ook aardappelen leven.
In Europa verscheen de cultuur dankzij Christopher Columbus in de periode van grote geografische ontdekkingen. De naam "zoete aardappel" was afkomstig van de Arawak - indianenstammen in Zuid - Amerika, die deze cultuur eerst hebben gecultiveerd.
De mensen gaven de plant de naam vanwege de sterke externe gelijkenis van knollen en methoden voor het consumeren van zoete aardappelen en aardappelen. Eigenlijk heeft zoete aardappel niets met aardappelen te maken.
Vergelijking: hoe is het anders?
Chemische samenstelling en calorisch gehalte
Aardappelen samenstelling:
- 100 g knollen bevatten 80 kcal; 2,02 g eiwitten; 17,79 g koolhydraten; 0,09 g vet.
- Vitaminen: A, E, K, C, B1-B9.
- Mineralen: calcium, ijzer, magnesium, fosfor, kalium, natrium, koper, zink, selenium, mangaan.
De samenstelling van zoete aardappelen:
- 100 g bevat 86 kcal; 1,57 g eiwitten; 20,12 g koolhydraten; 0,05 g vet.
- De samenstelling van vitaminen en mineralen is hetzelfde als die van aardappelen.
Yam-spijsvertering gaat gepaard met een kleinere insulinerespons van de pancreas, wat een langzamere absorptie van koolhydraten en een langdurig gevoel van verzadiging betekent.
ook yam bevat meer bètacaroteen, dat in het lichaam vitamine A wordt. Deze verbinding is noodzakelijk om de gezichtsscherpte, een gezonde huid, botten en haar te behouden. 100 g zoete wortel bevat 170% van de benodigde dagelijkse hoeveelheid bètacaroteen.
Proeven
Verschillen in smaak:
- Aardappel heeft een aangename zout-zetmeelachtige smaak. De textuur van gekookte aardappelen is zacht, los.
- Plantaardige variëteiten van zoete aardappelen hebben een zoete smaak, zoals een ingevroren aardappel. De dessertvariëteiten van deze wortel hebben een rijke zoete smaak, die wordt vergeleken met de smaak van pompoen, meloen of banaan.
Aardappelen vergelijken gunstig met aardappelen doordat hun wortelgroenten rauw worden geconsumeerd, wanneer rauwe aardappelen niet geschikt zijn voor consumptie.
Volgens de eigenaardigheden van groeien
De zoete aardappel voelt goed in een warm klimaat en heeft geen speciale verzorging en bewatering nodig in het warme seizoen.
Het planten van garens in Rusland wordt uitgevoerd door zaailingen, omdat de knollen niet de tijd hebben om een nieuw gewas te vormen voor een korte zomer. Plantgoed is daarom niet bestand tegen lage temperaturen De landing gebeurt na het einde van de nachtvorst.
De rijen moeten op een afstand van 60-90 cm van elkaar zijn, een opening van 35-40 cm tussen de gaten is toegestaan, hoe warmer de grond, hoe groter en mooier de wortels van de zoete aardappel, daarom wikkelen tuinders soms de grond onder de zoete aardappelranken in met een speciale film om warm te blijven en te beschermen van extreme temperaturen. Oogst tot de luchttemperatuur daalt tot 10 ° C, omdat de Yam knollen sterven bij deze temperatuur.
Aardappelen houden van een koeler klimaat, en bij temperaturen boven 26 ° C stopt de groei. 1-2 weken voor de geplande landing wordt plantgoed op een warme plaats gebracht voor het opkomen van spruiten. Na een dergelijke voorbereiding zullen de aardappelen sneller stijgen en zal de oogst rijker zijn. Het planten gebeurt als de bodemtemperatuur 6-8 ° C heeft bereikt.
Tussen de rijen aardappelen wordt aanbevolen om een afstand van ongeveer 50 cm aan te houden, tussen de gaten in de rij - 35-40 cm. Aardappelen moeten regelmatig worden bewaterd, gekweekt en geëlimineerd tijdens het hele groeiseizoen. Oogst van augustus tot september.
Per scope
Zowel aardappelen als zoete aardappelen worden zowel voor het voeden van mensen als voor voederdoeleinden gebruikt. Beide culturen hebben speciale voedervarianten, gekenmerkt door een slecht uitgesproken smaak. De tafelvariëteiten worden gekenmerkt door een rijke smaak en een aangename textuur.
In uiterlijk
Aardappelknollen zijn ronde vruchten met een ruw oppervlak, bedekt met zogenaamde "ogen". De kleur van de schil wordt bepaald door het ras en kan bruin, rood, roze zijn. De snee van de aardappel heeft een witte of gele kleur.
De zoete aardappel is een grote vrucht van een langwerpige vorm van rode of oranje kleur. De snee van de wortel is fel oranje. Zoete aardappelen zijn veel groter dan aardappelen en kan het in omvang vele malen overschrijden.
Wat is nuttiger en wanneer te kiezen?
Batat wordt aanbevolen voor babyvoeding: kinderen zijn meer geneigd om snoep te eten, zelfs als het soep of gewone aardappelpuree is.
ook Zoete aardappelen worden met succes gebruikt bij de bereiding van desserts en zoete snacks:
- mousses;
- cakes;
- zoete salades;
- chips;
- snoep.
Gewone aardappelen zijn meer geschikt voor dagelijkse voeding. en het koken van eerste en tweede gangen: de neutrale zetmeelachtige smaak van de knollen is ideaal gecombineerd met zowel andere groenten als vlees.
De zoete aardappel, ondanks de naam "zoete aardappel", is helemaal niet. Deze planten hebben een compleet andere oorsprong en zijn niet gerelateerd aan elkaar. Niettemin hebben zoete aardappelen en aardappelen een vergelijkbare samenstelling van vitamines en mineralen, die elk op hun eigen manier waardevol zijn voor de menselijke gezondheid.
