Ingelegde appels zijn een ongebruikelijk product. Onlangs hebben de meeste huisvrouwen ervan gehouden om gepekelde appels te maken, vooral in dorpen en dorpen.
Na verloop van tijd werd de roem van dit gerecht minder. Maar toch koken veel huisvrouwen dit ongewone gerecht nog steeds thuis en verwennen ze hun huishouden de hele winter door. Wil je het proberen?
Vervolgens zullen we praten over hoe dit te doen, over mogelijke problemen en hoe het eindproduct op te slaan. En leer ook recepten van gerechten.
Wat is het?
Fermentatie is een van de vele manieren om gewassen te oogsten voor de winter, bessen en vruchten, waardoor in het proces van fysico-chemische momenten melkzuur verschijnt, dat een natuurlijk conserveringsmiddel is.
Op de nota. De eigenaardigheid van zuurdesem in blikjes verschilt van zuur in een andere container, omdat het veel gemakkelijker is om zuur te maken in het blikje voor de winter.
Maar liefhebbers van experimenten kunnen hun kookmethodes veranderen. U kunt bijvoorbeeld honing in plaats van suiker zetten, kvass vervangen door een augurk van brood. De meeste voor beitsen appels passen banken met een volume van drie liter.
Hoe maak je zuur voor de winter thuis - een stap voor stap recept
Ingrediënten voor het recept (pot van 3 liter):
vijf liter water;- 0,2 kg suiker;
- met een glaasje 1 eetlepel zout;
- verse appels;
- bladeren van zwarte bessen en kersen.
vijf liter water;Voorbereidingsmethode:
- Banken moeten worden gesteriliseerd.
- Bak vervolgens de marinade. Om dit te doen, suiker en zout water, en dan koken gedurende vijf tot zeven minuten.
- Op de bodem van de banken spreidden de bladeren van kers en zwarte bes uit.
- Was vervolgens de eerste laag van de appels in een pot, en dan nogmaals de bladeren enzovoort.
- Giet de pekel en bedek de hals met gaas.
- Voor het fermentatieproces is het nodig om een paar dagen op een temperatuur van 20 graden Celsius te houden.
- Na 8 weken kan worden gegeten.
Bekijk de video over het koken van geroosterde appels:
moeilijkheden
Hoewel het vrij eenvoudig is om appels bij banken te verzuren en op te slaan, kunnen zich hier enkele moeilijkheden voordoen:
- Het bestaan van de behoefte aan sterilisatiebussen.
- Fruit moet noodzakelijkerwijs klein van formaat zijn, zodat ze door de hals van de pot kunnen komen.
Waar en hoe te bewaren?
Ingelegde appels moeten altijd in koele ruimtes zijn.De temperatuur moet van één graad tot vijf graden Celsius zijn of van 10 graden tot 12 graden Celsius.
- Als de appels zich in ongekoelde ruimtes bevinden, duurt het fermentatieproces maximaal een maand.
- In gekoelde kamers duurt de verzuring langer - van 45 dagen tot 50 dagen.
Daarna kan de vrucht worden gegeten.
Wat kan er met zulke appels worden gekookt?
Duck Soup
ingrediënten:
eenduik tot een kilogram;- ingemaakte appels van drie tot vijf stukjes;
- twee of drie uien;
- twee wortels;
- twee of drie aardappelen;
- 50 gram bleekselderij;
- plantaardige olie;
- 5 zwarte peperkorrels;
- zout;
- peper;
- specerijen;
- Lavrushka.
eenduik tot een kilogram;Het kookproces:
- Was de eend en laat hem drogen.
- Snijd vervolgens in kleine stukjes.
- Verwarm de braadpan en bak zonder olie ongeveer 5 tot 7 minuten goudbruin.
- Breng over naar een pan met kokend water (de hoeveelheid water is afhankelijk van de grootte van de pot) en kook op laag vuur met het deksel gesloten.
- Bak uien, aardappelen en wortels op laag vuur gedurende 6 minuten in een koekenpan zonder olie.
- Voeg ze in de pan toe aan de eend en kook ongeveer een uur en 30 minuten.
- Verwijder na het koken de eend en groenten, zeef de bouillon en laat ze op laag vuur koken.
- Eén wortel en uienkop in dunne reepjes snijden en vervolgens in een pan met plantaardige olie bakken tot ze gaar zijn.
- Doop ze in de soep, hak de aardappelen fijn en doe ze in de soep.
- Schil de eend en voeg toe aan de soep.
- Ingemaakte appels snijd ze in kleine plakjes, doe de soep erbij, voeg erwten, kruiden, lavrushka, zout, peper toe, kook ongeveer 10-15 minuten. Lavrushka verwijderen.
borsch
ingrediënten:
2 liter water;- 0,4 kilogram varkensribben;
- 0,3 kilogram aardappelen;
- 0,3 kool;
- 0,25 kilogram ingelegde appels;
- 0,2 bieten;
- 0,12 kilogram uien;
- 4 eetlepels boter;
- 3 eetlepels tomatenpuree;
- 3 bladeren van laurier;
- zout en peper naar smaak;
- 2 eetlepels 9% azijn.
2 liter water;Voorbereidingsmethode:
- Was de varkensribbetjes, voeg water toe, breng aan de kook, verwijder het schuim. Kook op laag vuur gedurende 40 minuten, schil aardappelen en snij in blokjes.
- Maal uien.
- Hak de kool fijn.
- Snijd de ingemaakte appels in plakjes.
- Rasp de bieten, stoof 10 minuten, voeg 2 eetlepels boter en azijn toe.
- Bak de uien in boter goudbruin.
- Voeg tomatenpuree, een paar lepels bouillon, laurier, zout en peper toe. Blussen gedurende 5 minuten onder een gesloten deksel.
- Klaar bouillon.
- Dompel er bieten en aardappelen in, kook gedurende 10 minuten op middelhoog vuur.
- Doe kool in borsch, doe appelschijfjes en ui. Doordompelen op laag vuur met het deksel gedurende 15 minuten gesloten.
- Verwijder vervolgens van het vuur en laat het 20-30 minuten trekken. Serveer met zure room en dille.
Het caloriegehalte van ingemaakte appels is relatief klein. Honderd gram van dit product is goed voor 40 tot 70 kilocalorieën. Deze gebeitste vruchten hebben een aangename en heerlijke smaak. Als u vaak veel van deze ingemaakte appels eet, zal dit uw lichaam ten goede komen. In dit gefermenteerde product zijn er vrijwel geen vetten en de vitamines worden bewaard ondanks deze fruitverwerking.
