Elke gastvrouw droomt dat haar augurken tevreden en verrukkelijk zijn, en zijzelf heeft vele lovende kritieken gehoord over haar keuken. Om iedereen om je heen tevreden te stellen en tevreden te zijn met hun moeizame en saaie werk, moet je het recept weten voor de augurken die je gaat koken. In dit artikel zullen we je de nuances en regels onthullen van het koken van prachtige, knapperige, ingelegde komkommers met geurige mosterd, die niemand onverschillig zal laten. Laten we het dus begrijpen.
Voorbereiding komkommer
Voorbereiding speelt een belangrijke rol in het conservenproces. Verworven komkommers die op de bazaar zijn gekocht of in hun eigen tuin zijn verzameld, moeten grondig worden gespoeld en vervolgens in koud water worden gedrenkt zodat ze verzadigd zijn met vocht en klaar zijn om te rollen. Na ongeveer een uur van het weken van de komkommers, kunt u beginnen met het schoonmaken en sorteren.
Weet je dat? Het marineren van groenten die de mensheid al meer dan 6000 jaar kent. En hoewel deze methode niet de beste is vanuit het oogpunt van bruikbaarheid, is Dietology daar een voorstander van. Per 100 gram ingemaakte komkommers hebben slechts 16 kilocalorieën, en ze bevatten helemaal geen vet.
Alle vruchten waarop u vlekken, deuken, snijwonden of andere mechanische of natuurlijke schade opmerkt, moeten terzijde worden geschoven. Ze gaan naar salades of gewoon naar het eten, maar alleen de beste en de hele zal geschikt zijn voor het inblikken. 
Het is noodzakelijk om van die komkommers af te komen die een "niet-verhandelbaar" hebben, dat wil zeggen krom, krom en defect. Ze gaan ook naar salades, maar niet onder de dekking.
We raden aan om kennis te maken met de methoden voor het conserveren van komkommers in de winter.
Bereiding van blikjes en deksels
Terwijl je komkommers wegkwijnen in koud water en gedrenkt in vocht, is het tijd om de sterilisatie van blikjes en deksels te doen. Om dit te doen, wast u met soda elke glazen container die u van plan bent te gebruiken.
Het is beter om meer containers te maken dan u nodig heeft: u weet nooit wat. Na voorsterilisatie met soda is het noodzakelijk om water te koken en elk van hen afwisselend te verbranden. 
Giet kokend water in het keramiek, schud de pot met kokend water gedurende 2-3 seconden, verbrand de wanden, draai de container vervolgens ondersteboven en giet het kokende water terug in de pan. Plaats de pot met de nek op de handdoek zodat de stoom niet onmiddellijk verdampt en ga door met steriliseren.
Het is belangrijk! Verbrandingsbussen moeten heel voorzichtig gebeuren, om niet te verbranden en niet om te helpen bij het stralen van glas. Houd hiervoor de bodem van het blik met een keukenhanddoek vast en voer de bewerking heel snel uit.
Als u bang bent om een dergelijke procedure uit te voeren, kunt u de originele sterilisatiemethode gebruiken. Neem hiervoor een brede pan en plaats een zeef. Wanneer het water kookt, plaats je de blikken op de zeef en wacht tot het water langs de wanden begint te stromen.
Dit betekent dat stoomsterilisatie kan worden gestopt. Covers moeten ook worden gesteriliseerd. Ze moeten minstens 2 minuten in water worden gekookt. Om tijd te besparen, kan dit precies worden gedaan wanneer de banken worden gesteriliseerd.
Video: sterilisatie van blikjes
Bekijk het recept om heerlijke ingemaakte komkommers te maken voor de winter.
Keukengerei
Van de keukenuitrusting heeft u nodig:
- Potten van 3 liter;
- pan voor pekel;
- kom voor komkommers;
- een mes;
- snijplank;
- maatbeker;
- theelepeltje;
- pollepel;
- een handdoek.
Ingrediënten vereist
Bereid je voor op de conservenindustrie (op basis van potten van 3 liter):
- 1 kg komkommers;
- 6 paraplu's van dille;
- 6 bessenbladeren;
- 6 kersenbladeren;
- 1 hete verse peper (middelgroot, voldoende voor 6 ringen);
- 6 teentjes knoflook;
- 3 laurierblaadjes;
- 15-18 zwarte peperkorrels;
- 1,5 theelepels mosterdbonen;
- 6 theelepels zout;
- 6 theelepels suiker;
- 150 ml azijn.
U zult waarschijnlijk geïnteresseerd zijn om te lezen hoe u thuis appels en druivenazijn kunt maken.
Weet je dat? De vrucht, die we kennen als een komkommer, volgens de wetenschappelijke classificatie, wordt "pompoen" genoemd - niet verrassend, aangezien het geslacht Komkommer behoort tot de Pumpkin-familie. Naast de bekende "gewone komkommer" soort, omvat dit geslacht ook ... meloen.
Kookrecept
Het bereiden van komkommers met mosterd is vrij eenvoudig en eenvoudig te implementeren.
U kunt komkommers voor de winter op verschillende manieren bewaren, namelijk: invriezen, gesneden komkommers koken, gezouten komkommers koken, Koreaanse komkommers, augurken zonder sterilisatie en een verzegelingssleutel, en ook hoe u een salade van komkommers en tomaten moet bereiden.
Bekijk de stapsgewijze instructies:
- Was, week en borstel de augurken voor het beitsen.
- Giet kokend water over de dilleparasols, bessenbladeren en kersen en laat het water weglopen.
- Aan de onderkant van elk blikje (voorgesteriliseerd) stuur je 2 schermen dille, 2 blaadjes krenten en kersen. Zet er ook 2 ringen van hete groene verse peper en 1 fijn gekerfd teentje knoflook. Plaats vervolgens 1 laurierblaadje en 5-6 erwten piment zwarte peper.
- Verwijder voor elke komkommer voorzichtig beide uiteinden en plaats ze in een pot - eerst verticaal, stapel ze stevig op elkaar en dan horizontaal, om de ruimte tot aan de nek effectief te vullen.
- Voeg als er geen vrije ruimte is nog 1 fijngehakt teentje knoflook toe.
- Vul de potten nu met kokend water, dek af met deksels en laat 20 minuten staan.
- Verwijder na 20 minuten het water uit de komkommers en bedek de hals van de pot met deksels zodat de inhoud niet naar buiten komt. Giet vervolgens het water in de pan op het fornuis en laat het koken.
- Vul de komkommers opnieuw met kokend water, dek af met deksels en laat nog 20 minuten intrekken.
- Voer het water opnieuw uit de blikken en giet het in elk van de 0,5 theelepel mosterdbonen, 2 theelepels zout met een glaasje, 2 theelepels suiker met een glaasje. Giet het vervolgens in glazen recipiënten van 50 gram azijn. En giet dan kokende pekel, die werd uitgelekt uit de blikjes.
- Nu kunt u de potten met deksels rollen.
Het is belangrijk! Het marineerproces elimineert de nitraten in deze producten niet. Daarom is het belangrijk om de uiteinden van komkommers te snijden (in hen is de concentratie van nitraten het hoogst) en ze te laten weken in water om het niveau van nitraten te verminderen.
Hoe en waar het werkstuk op te slaan
Nadat je klaar bent met het rollen van de laatste pot komkommers, moet je ze ondersteboven keren en de dekens op de grond neerleggen. Van bovenaf moeten glazen recipiënten worden omwikkeld met een deken of warme kleding, zodat ze gelijkmatig afkoelen en niet barsten vanwege temperatuurdalingen.
Na een dag kan de container met conservering worden overgebracht naar de voorraadkamer of kelder voor langdurige opslag. De gekozen plaats voor instandhouding moet worden beschermd tegen zonlicht, droog en warm.
Ideale schappen in de voorraadkast of in de kelder. Als dat niet het geval is, kunt u de potten eenvoudig in een nachtkastje of kledingkast plaatsen en ze ook op het balkon opslaan. Bedek ze met een deksel zodat het zonlicht niet valt. Houdbaarheid varieert van één jaar tot drie jaar. 
Nu ken je alle details van het inblikken van komkommers met mosterd. Met dit recept kunt u snel en moeiteloos een uitstekende oogst van komkommers maken voor de winter, waarvan de smaak iedereen zal plezieren. Krokante, gematigd gekruide en zoute, dichte en stevige komkommers zullen een geweldige aanvulling zijn op elke tafel, en de gastvrouw zal baden in lofprijzingen. Probeer het en geniet ervan!
