Aardappelen worden groen en zwart als ze worden opgeslagen - waarom gebeurt dit? We begrijpen de oorzaken van ziekte

Aardappelen zijn een populaire groente die de hele winter kan worden opgeslagen. Als u echter de bewaarcondities schendt, kunt u uw voorraden uit de kelder halen en zien dat ze groen zijn, bedekt zijn met vlekken of zelfs in slijmerige pap zijn veranderd.

Als een zomerresidentie die aardappelen voor zaden heeft gereserveerd en een consument die een voedselvoorraad voor voedsel wil hebben, heeft men te maken met verschillende soorten bederf van aardappelen.

Over waarom tijdens het bewaren aardappelen groen kunnen worden, van binnenuit zwart worden en ontkiemen, en hoe het goed kan worden opgeslagen, wordt beschreven in ons artikel.

Waarom zijn aardappelen groen?

Aardappelen zijn in staat tot fotosynthese, zoals alle planten. Meestal liggen aardappelknollen in de grond, bijna in volledige duisternis. Als ze echter worden blootgesteld aan licht, reageert het chlorofyl in de schil met koolstofdioxide en water, waardoor de aardappelen groen worden.

Alleen Chlorofyl is onschadelijk voor de gezondheid, maar bij groene knollen neemt de concentratie solanine toe. Deze stof is giftig voor de mens, dus het is gevaarlijk om dergelijke aardappelen te eten. Het zal zelfs bitter smaken. Het kan worden gebruikt voor zaailingen, maar als aardappelen worden opgeslagen als voedsel, moeten ze worden weggegooid.

Om dit probleem te voorkomen, moeten aardappelen op een donkere plaats worden bewaard. Geschikte kelder, bijkeuken of geïsoleerd balkon. Het belangrijkste ding - om het te sluiten tegen de penetratie van zonlicht. Een kleine hoeveelheid aardappelen kan in de koelkast worden bewaard, weg van de vriezer.

Waarom wordt het zwart vanbinnen?

Er zijn een aantal redenen waarom aardappelen van binnen zwart kunnen worden - van ongepaste meststof tijdens de teelt tot overtreding van bewaarcondities. Zwartheid kan worden veroorzaakt door verschillende ziekten waarmee een plant kan worden geïnfecteerd door de bodem of door andere planten.

Sommige soorten aardappelen liggen in principe lang niet. Ze moeten in het vroege najaar worden gegeten. Als de aardappelen te veel water geven, kan het verdampen door de vorming van rot. Misschien was de oogst te vroeg verzameld en hadden de knollen geen tijd om een ​​voldoende dichte korst te vormen, die bescherming bood tegen ziekten.

Als het telen en oogsten van aardappelen volgens alle regels plaatsvond, dan zou de gelukkige eigenaar van een groot aantal hoogwaardige aardappelen in staat moeten zijn om het te redden.

1. Aardappelen hebben een goede ventilatie en een temperatuur van + 2 ... +6 graden nodig.
2. Voordat de knollen worden opgeslagen voor opslag, wordt het aangeraden om ze van bodemresiduen te verwijderen om het risico op infectie met een schimmel te verminderen.
3. Het is beter om de oogst in dozen met gaten tussen de planken of dozen met gaten te zetten.
4. Het wordt aanbevolen om ze op pallets te installeren om de ventilatie te verbeteren.

BELANGRIJK! Ongeacht of de aardappelen werden gewassen of de grond eenvoudig mechanisch werd afgeschud, moet het droog in de opslag worden gelegd. Soms wordt geadviseerd om het een tijdje in de zon te drogen voor extra desinfectie met stralen.

Oorzaken van kieming

Aardappelknol is een variant van de nier, gevuld met voedingsstoffen. Zijn doel - in de lente ontkiemen en een nieuwe plant vormen. Dit proces begint wanneer het warm genoeg wordt. Gekiemde knollen worden minder voedzaam, omdat zetmeel wordt verbruikt voor kieming.

Als tijdens het bewaren aardappels zijn gekraakt, betekent dit dat de opslag te warm is. Verhoogde temperaturen kunnen ook diep in de voorraad voorkomen als de ventilatie onvoldoende is. Kiemen zijn gevaarlijk om te eten, dus ze moeten worden geknipt. Aardappelen moeten sorteren en leggen zodat de optimale hoeveelheid lucht binnenkomt.

Dus, om kieming te voorkomen, moet de kamer met de aardappelen goed worden geventileerd en koel zijn (maar niet te koud, anders zal het vlees donkerder worden).

ziekte

Er zijn meer dan 20 aardappelaandoeningen die worden veroorzaakt door schimmels en micro-organismen. Besmetting kan via de grond worden overgebracht, met behulp van de buurt met zieke planten en via de berging, als er een ziektegewas was een jaar eerder. Hier zijn enkele veel voorkomende ziekten:

• natte bacteriële rot;
• fusarium droogrot;
• ringrot;
• schurft;
• donker worden van de pulp;
• glandular spotting;
• holheid van aardappelen.

Laten we het in detail bekijken:

1. Zoals de naam doet vermoeden, natrot veroorzaakt door bacteriën. Ze komen in de aardappel door schilbeschadiging, waarna natte donkere vlekken worden gevormd. Geleidelijk verandert al het vruchtvlees in een onaangename slijmachtige massa. Hoge temperaturen en vochtigheid op de opslagplaats, gecombineerd met een gebrek aan ventilatie, dragen bij tot de snelle ontwikkeling van deze ziekte.
2. Fusarium verschijnt als gevolg van de verspreiding van schimmelsporen tijdens opslag. Ze leven in de grond en vestigden zich een paar maanden later op plaatsen die door aardappelen waren beschadigd. Daarom is deze ziekte vaak te vinden in de tweede helft van de houdbaarheid.

   Het ziet er als volgt uit:

   • Bruine vlekken verschijnen, dan verzamelt de schil zich in plooien.
   • In de knol zit een holte, bedekt met een witte pluizige laag: een mycelium.
   • Uiteindelijk krimpt het.
3. Ringrot kan worden gedetecteerd door de knol te snijden: binnenin zie je vergeling en verzachting van de stof in de vorm van een ring. Vervolgens kan de infectiebron bruin worden en uitharden tot holtes. De ziekte wordt niet door de grond overgedragen. De infectie ontwikkelt zich langzaam en wordt via de gekiemde plant doorgegeven aan de knollen van het volgende gewas.
4. schurft veroorzaakt door schimmels en verspreidt zich in de grond. Het lijkt op uitslag op de schil in de vorm van zwarte stekels of wratten. Voor mensen zijn besmette aardappelen onschadelijk, maar minder voedzaam: het gehalte aan zetmeel daarin is aanzienlijk verminderd.

   De oorzaak van de groei van de schimmel kan zijn:

   • onjuiste bemesting;
   • hoge koorts;
   • wateroverlast.
5. Verduistering van de pulp op zichzelf is geen gevaarlijke ziekte. Het kan optreden als gevolg van onjuiste combinatie van voedingsstoffen in de bodem: een teveel aan stikstof of een gebrek aan kalium. Bovendien kan het vlees donker worden als gevolg van vorst.

   Om dit te voorkomen, is het noodzakelijk om op tijd te oogsten en de optimale temperatuur in de kelder boven de 0 graden te houden. Dit is belangrijk om te doen, omdat het gemakkelijker is voor verschillende soorten rot om te bezinken op verzwakt door frost darkened knollen.

6. IJzer spotting of roestigheid ziet eruit als roestige plekken in het vlees, die zichtbaar zijn als ze worden gesneden. Deze ziekte is niet besmettelijk, de toekomstige oogst wordt ook niet overgedragen.

   Het komt voort uit:

   • onjuiste samenstelling van de bodem, in het bijzonder overtollig ijzer en aluminium;
   • onvoldoende fosfor;
   • droogte en warmte dragen ook bij aan de ontwikkeling van glandular spotting.

   Het is mogelijk om te voorkomen dat het alleen voorkomt tijdens de groei van planten met behulp van een juiste bemesting van de grond en voldoende water.

7. Aardappelholheid - Dit zijn holtes die in grote aardappelen kunnen voorkomen, het is veilig om zo'n product te eten en het is ook onmogelijk om geïnfecteerd te raken met deze ziekte. Holtes ontstaan ​​doordat uitwendige weefsels sneller groeien dan inwendige weefsels, en er ontstaan ​​gaten tussen deze weefsels.
   Dergelijke aardappelen worden slechter opgeslagen en het is gemakkelijker om zich daarin te vestigen voor pathogene bacteriën. Daarom is het belangrijk om de samenstelling van de grond en kunstmest te controleren bij het kweken van planten om dubbelhartigheid te voorkomen.

Tips om op de juiste manier op te slaan

1. Bereid opslagcontainers voor waarmee het gewas goed kan worden geventileerd.
2. Zoek een donkere kamer waarin u de optimale temperatuur kunt bieden (waar u de aardappelen kunt opslaan, hebben we hier geschreven en welke temperatuur nodig is hiervoor, die hier wordt beschreven.
3. Sorteer de aardappelen voorzichtig en gooi de knollen weg met beschadiging en rot.
4. Sommige tuinders raden aan het warenhuis te behandelen met kopersulfaat of andere stoffen om bacteriën en schimmels te bestrijden.
5. Je kunt de knollen wassen in een zwakke oplossing van kaliumpermanganaat of briljant groen voor desinfectie.
6. Maak de aardappelen schoon van de grond en droog ze.

Als de aardappelen goed zijn gekweekt, zal hij door zorgvuldige voorbereiding en naleving van alle bewaaromstandigheden door de winter kunnen liggen.

Bekijk de video: Tomorrow (Mei 2024).