Recepten drogen van peren voor de winter thuis in de oven en elektrische droger

Peren - een vrucht die niet gemakkelijk te bewaren is in de kelder en vooral in het appartement. Daarom is het beter om verse peren te gebruiken.

Natuurlijk is het mogelijk om ze te onderwerpen aan conservatie door voorbereidingen te treffen voor de winter, echter tijdens het proces waaraan de peer wordt onderworpen hoge temperaturen (boven 90 graden), wat leidt tot het verlies van alle nuttige eigenschappen.

Wat is het drogen van peren? Bewaar alle heilzame stoffen peren, te gebruiken voor het oogsten warmtebehandeling - drogen Drogen is het proces waarbij de pulp van het sap wordt gescheiden, gevolgd door langdurige blootstelling daaraan van relatief lage temperatuur en lucht.

Dit proces is enigszins anders dan het drogen van peren. U kunt leren hoe u gedroogde peren voor de winter kunt maken met behulp van huishoudelijke apparaten of buiten in de open lucht, uit onze artikelen.

Wat is nuttig?

Zongedroogde peren: goed of slecht? Na het doorlopen van het droogproces, behoudt de peer bijna al zijn nuttig en voedingsstoffen, namelijk:

• vitamines: retinol, B1, B2, B5, B6, PP, foliumzuur, beta-caroteen;
• micro- en macronutriënten: calcium, kalium, zink, ijzer, silicium, jodium, molybdeen, enz.
• zuur;
• voedingsvezels;
• zetmeel;
• glucose;
• fructose;
• monosacchariden, disacchariden;
• koolhydraten;
• tannines;
• Arbutine (natuurlijk antibioticum).

Gedroogde peren, precies zoals verse, maken deel uit van het dieet voor obesitas, diabetes, aanbevolen voor gebruik met pathologieën van de nieren, lever en galwegen.

Het is nuttig om een ​​gedroogd product te gebruiken voor cystitis en urolithiasis. Hoog gehalte van vitamines draagt ​​bij aan de weerstand van het lichaam tegen virussen tijdens een epidemie van SARS en influenza.

bewees samentrekkend en tonicum het effect van de peer, het vermogen om de wanden van bloedvaten te versterken, evenals het positieve effect op de bloedsomloop van het lichaam.

Gedroogde peren hebben de volgende effecten op het menselijk lichaam:

• herstellende;
• een diureticum;
• hoestwerend;
• koortswerend middel.

Zoals je kunt zien de peerwaarde is ongelooflijk hoog. Regelmatige consumptie van vers fruit in het seizoen of gedroogde producten tijdens de herfst-winter verkoeling, helpt het lichaam om te gaan met een verscheidenheid aan kwalen.

Energiewaarde

Wat is calorische waarde gedroogde peer?

Dus 100 g gedroogde peren bevatten:

• vet - ongeveer g;
• eiwitten - 2 g (3% van de vereiste dagelijkse hoeveelheid);
• koolhydraten - 62 g (23% van de dagelijkse waarde);
• calorische inhoud - 246 kcal (9-12% van de dagelijkse behoefte).

Fruit voorbereiding

Hoe verdorren peren voor de winter? Welke perenrassen zijn geschikt om te drogen?

Deze omvatten variëteiten "Krasulya", "Bronze", "Kabardinka", "Fairy Spectacle" enzovoort

Hoe peren thuis drogen? Als je besluit een peer te kronkelen, zonder je huis te verlaten, moet je eerst het fruit klaarmaken:

1. Kies uit beschikbaar fruit rijp (maar niet overrijp) diken het belangrijkst neporchenye de vruchten.
2. voorzichtig wassen onder de kraan of geplaatst in een brede container. Als de peren bijvoorbeeld in een kom worden gewassen, moet het water minstens 2 keer worden vervangen.
3. Peer gesneden in de helftna het verwijderen van de stengel. Verwijder de zaden uit de helften van de vrucht.
4. Wanneer drogen noodzakelijk is om te overwegen plakdikte - het moet in het bereik van 1,5 - 2,5 cm zijn.Voor het bereiken van de vereiste maat, moet elke helft in nog eens 2-4 stukjes gesneden worden.
5. Vouw de gesneden peer in een geëmailleerde kom en giet suikerzand. De verhouding tussen suiker en gezuiverde peer - 700 g x 2 kg.
6. Geschild fruit om op een temperatuur van 20-21 graden te houden 36 uur.

Hoe gedoe?

Na 36 uur kunt u direct doorgaan naar uithardingsprocesdie uit verschillende fasen bestaat. Hoe te koken? Gedroogde peren - recept:

1. Gooi de doordrenkte peren in een vergiet en elimineer daarmee overtollige vloeistof.
2. bereiden suikerstroopMengen van 350 g suiker en 350 ml water (op basis van 1 kg van de resulterende massa).
3. na de siroop kookt, doe er een perenmassa in, mix en zet het vuur uit.
4. Week de schijfjes peer in hete siroop 8-10 minutenzonder het deksel te bedekken.
5. Daarna worden de peren opnieuw weggegooid in een vergiet en worden ze gedurende 1 uur verlaten maximale vochtafvoer.
6. Nadat de plakjes zijn afgekoeld, moeten ze in een enkele laag op een bakplaat worden gelegd en worden verwijderd donkere, goed geventileerde plaats.
7. Na 2 dagen, draai elke lobule en laat nog eens 5-7 dagen staan.

De klaar gedroogde peer heeft een dichte, elastische consistentie.

Er is een andere methode om te drogen, waarbij de duur van de rijping van fruit onder suiker toeneemt tot 3 dagenen de temperatuur daalt tot 3-5 graden.

De bereiding van het fruit en het daaropvolgende proces zijn vergelijkbaar met de bovenstaande methode.

Meer dan snel en eenvoudig De methode voor het drogen van peren is een proces waarbij een gas / elektrische oven wordt gebruikt. Hoe gedroogde peren in de oven te maken?

Na bereiding en veroudering van het product in hete siroop, wordt het opgemaakt. op een bakplaat, bedekt met perkamentpapier, zodat de plakjes elkaar niet raken.

Drogen gebeurt in de oven, voorverwarmd tot 60 graden voor 40 minutenwaarna de peer noodzakelijk is afkoelen en stuur opnieuw 40 minuten in de oven.

Naast het gebruik van de oven zijn ze tegenwoordig erg populair. elektrische drogers. Hoe peren drogen in een elektrische droger? In dit geval moet de keuze van het tijdsinterval en de temperatuurcondities worden gemaakt volgens het bijgevoegde model. instructies.

recept

Als u tijdens het drogen in een hete siroop 2-3 theel. kaneel of vanille en bestand zijn tegen fruit voor een vaste periode, zal het eindproduct een delicaat en pikant vleugje exotisch krijgen.

opslagruimte

Hoe gedroogde peren op te slaan? De houdbaarheid van gedroogde peren gekookt zowel in de lucht als in de oven / elektrische droger is 12-15 maanden. Bewaar het product op een temperatuur van maximaal 10 graden in een glazen container of papieren zak.

relatief vochtigheid binnenlucht moet 65-70% zijn.

Gedroogde peren - een nuttig en zeer smakelijk product.

Het proces om gedroogde peren thuis te oogsten levert niet op speciaal werk voor huisvrouwen, dus na slechts een paar uur te hebben gewerkt aan het voorbereiden en drogen zelf (een peer kan stromen zonder deelname) gedurende het hele jaar kun je jezelf verwennen met smakelijke plakjes van je favoriete fruit.

Bekijk de video: drogen van appels en peren (Mei 2024).