Elke gastvrouw weet dat aandelen voor de winter niet veel voorkomen. Vooral waardevol De manier om voedsel te bewaren in de winter is om fruit te drogen, met name appels en peren, van waaruit je veel smakelijke en gezonde gerechten kunt bereiden voor volwassenen en kinderen tijdens het koude seizoen.
Het is heel oud, beproefd en betrouwbaar. inblikken methode, waardoor fruit de beste eigenschappen behoudt, terwijl de calorieën worden verhoogd.
Basisregels
Hoe peren thuis drogen? Voor dit beste pasvorm vruchten zijn enigszins onrijp, niet erg sappig, hebben dichte pulp met de aanwezigheid van harde plekken - "steenachtige cellen". Het is ook wenselijk dat er weinig zaden in de peren zitten en ze hebben een kleine zaadkamer.
Het meest te verkiezen is de keuze van de vruchten van het gouden product van Aromatna, Ilyinka, Bergamot, Zaporizhia, Forest Beauty, Limonka, Victoria. Het is beter om de vruchten van gemiddelde grootte te nemen. In het proces van het maken van gedroogd fruit kan worden gebruikt suiker.
Allereerst moet fruit zijn wassen. Als het de bedoeling is om ze te malen, snijd ze eerst in vieren, snijd de zaden en snijd ze in dunnere plakjes.
Om ze niet te laten verdonkeren, moeten ze worden doordrenkt wijnsteenzuur (1% oplossing). Voor het drogen wordt het fruit 1-3 minuten ondergedompeld in kokend water.
Bij het drogen van peren in de zon duurt het proces hoofdzakelijk 2-3 dagen, waarna het product uiteindelijk in de schaduw wordt gedroogd - in een geventileerde ruimte. Als de oven wordt gebruikt voor het drogen van peren, kies dan een begintemperatuur van 75 ° C ... 85 ° C en de eindtemperatuur mag de 65 ° C niet overschrijden. Droogtijd - 5-6 uur.
middelen
Hoe peren thuis drogen? Overweeg hoe je peren droogt op verschillende manieren. Dit kan zowel op een natuurlijke manier als met behulp van speciale droogapparatuur:
- in de zon;
- in een elektrische of gasoven;
- in de elektrische droger;
- in de magnetron.
Je kunt ook recepten voor het drogen van peren voor de winter thuis vinden op onze website.
voorbehandeling
Hoe peren thuis drogen? Thuis drogen van peren suggereert voorbereidende voorbereiding van fruit.
Bewaar verzamelde peren niet over 2 dagenDit verzacht ze en maakt ze ongeschikt om te drogen.
Bereiding van fruit voor het drogen is hetzelfde voor al zijn methoden. Eerst heb je nodig kook water in een pan. Voeg daar vervolgens, indien gewenst, toe suiker. Fruit wordt gesorteerd op rijpheid, er wordt schade uitgehaald, stromend water wordt gebruikt voor het wassen.
Beschadigd door ongedierte en verrot weggegooid. Na het wassen wordt het fruit gekookt in kokend water 10-15 min. (Afhankelijk van de rijpingsgraad) naar een staat van zachtheid. Na afkoeling worden, rekening houdend met de grootte en het type van de peren, ofwel in plakken gesneden van ongeveer 10 mm dik (grote monsters), of in 4 delen, kan deze worden gehalveerd (medium), of geheel worden gelaten (wild).
Ze moeten dan op de basis worden geplaatst waarin ze zullen komen drogen.
Verwerking in wijnsteenzuur of citroenzuur (in 1% -oplossing) beschermt het product van donker worden tijdens het drogen.
Plakjes om ze elastisch te maken moeten 5 minuten in kokend water blancheren.
Natuurlijke techniek
De methode om peren thuis op een natuurlijke manier te drogen is als volgt. Delen van het fruit worden op een zeef of bakje, bakje, op een plaats met een goed gelegd zonne-verlichting, windstil en stofvrij. De helling van de basis moet zo worden gegeven dat de peren gedurende de dag zo lang mogelijk worden aangestoken.
In de privésector, om appels en peren te drogen, kun je ook gebruiken daken van huizen. 'S Avonds worden de vruchten bedekt met polyethyleen en naar binnen gebracht. Na 2 dagen worden ze op een schaduwrijke plek neergelegd en uitdrogen binnen 2-3 dagen. Voor een volledige, uniforme droging moeten de plakken periodiek worden omgedraaid.
Sommige in het midden van het drogen knijpen de plakjes uit met twee planken zet op de draad, hang en droog. Soms wordt bij het maken van gedroogd fruit voor betere conservering het gegasseld met zwaveldioxide.
Gebruik in de oven
Hoe peren thuis drogen met behulp van de oven? Omdat de weersomstandigheden niet altijd een mogelijkheid bieden om fruit te drogen, kan dit met succes worden gedaan met behulp van een oven, in de keuken. Fruit wordt in één laag op een bakplaat gelegd en gedroogd bij een temperatuur van 55 ° C ... 60 ° C.
Na 2 uur moet de warmte worden verhoogd tot 80 ° C. Wanneer het fruit kleiner wordt, wordt het teruggebracht tot 55 ° C, deze temperatuur is finishlijn. De duur van het proces hangt af van de grootte van het gebruikte product: voor plakjes heb je 12-16 uur nodig, voor hele vruchten - 18-24.
Gebruik van elektrische drogers en magnetrons
Hoe peren thuis drogen met huishoudelijke apparaten? Het drogen van appels en peren met behulp van huishoudelijke apparaten heeft zijn eigen features.
Elektrische drogerUitgerust met verschillende lagen trays, laat het toe om een behoorlijke hoeveelheid product 's nachts te drogen.
De technologie zorgt voor volledige autonomie van het proces: uniforme automatische circulatie van warme lucht is verzekerd, fruit hoeft niet te worden omgedraaid.
De methode om 18 kilo peren te drogen in een elektrische droger in deze video. We zien eruit:
Gebruik van magnetron - de snelste manier om het drogen voor te bereiden: één portie wordt 2-3 minuten gaar. Echter, niet iedereen accepteert het, omdat je hier niet precies de vruchten kunt berekenen en drogen, ze in sintels kunt veranderen. Voordat ze in de oven worden geplaatst, worden de peren uitgewassen en op een met katoen bedekt bord gelegd.
Het apparaat is ingesteld op 200 watt en 2,5 minuten bedrijfstijd. Als de peren niet voldoende droog zijn, herhaal het proces dan een halve minuut. Gekookt gedroogd fruit zou moeten zijn elastisch, veer wanneer ingedrukt.
Drogen van hele vruchten
Een andere vraag rijst, hoe peren volledig thuis te drogen. Er zijn geen speciale momenten hier, de principes om ze te drogen zijn bijna identiek aan de regels voor het drogen van gebroken fruit. Voor deze take kleine vruchten en 6-8 dagen in de zon gehouden.
Voor het koken in de oven gebruikt de oven ook hele. kleine vruchten. Ze moeten de kelkblaadjes en stengel verwijderen, de huid hoeft niet te worden verwijderd. Droog gedurende ongeveer 20 uur, vaak om te keren. Het proces wordt versneld met een factor 2-3 bij goede ventilatie. Het op de juiste manier kleuren van gedroogde peren is licht en donkerbruin.
Pears Dicky: Kenmerken Dicky drogen
Nu over hoe je peren thuis dicky droogt? Tijdens het drogen heeft dicky zijn specifieke kenmerken. Het wordt niet geoogst van bomen, maar zal naar verwachting van de vrucht vallen. Daarna worden ze in een container gedaan - een doos, een emmer, ze mogen een tijdje rusten totdat ze donker worden en de huid bruin wordt.
Dan, in plaats van bitter en scherp, verandert hun smaak in geurig zoet. Onwetende mensen gooien vaak zulke vruchten ze meenemen voor verwendmaar dit is een vergissing.
Vervolgens wordt het vrij wild gewassen, in tweeën gehakt (of geheel gelaten) en op dezelfde manier gedroogd als gekweekte variëteiten.
Het zaadnest is er niet uit gesneden, ook niet ontsmetten en blancheren.
Wanneer ze op de juiste manier worden uitgevoerd, zijn de peren flexibel, zacht en breken ze niet als ze worden geperst of gebogen.
Ze zijn aangenaam aromatisch, hun smaak is zoet, de kleur varieert van licht tot donkerbruin.
overzicht
Peer is er een van meest waardevolle producten voor de gezondheid. Het bevat essentiële elementen voor het lichaam, vezels, ijzer, vitamines. Door verschillende antioxidanten verjongt het de huid, normaliseert het werk van het hart, is het een uitstekende immunomodulator.
Natuurlijk vergiste Homerus zich niet, deze vrucht "de gave van de goden" genoemd, omdat het gebruik ervan de jeugd verlengt. Als je deze zonnige vrucht voor de toekomst oogst, spaar je een goddelijk geschenk dat je van de schappen voorziet gezond en vol leven.
