Degenen die het geluk hebben minstens een keer Thailand te bezoeken, weten hoe een gevarieerde selectie van de meest verbazingwekkende vruchten die dit land presenteert aan zijn inwoners. Wat zijn zulke exotische namen als durian, jackfruit, drakenfruit, maprao, shompu, guave, lychee, longan, mangosteen, noi-na, rambutan, santol, sapodilla of tamarinde! De lijst bevat ook een geheel ongebruikelijke vrucht, genaamd salak, of salacca (in het Latijn - Salacca zalacca), ook bekend als "snake fruit" (in de Engelse versie - "snake fruit"). Onlangs is dit overzeese wonder zelden te vinden in onze winkels.
Wat is salak
De naam "slangfruit" kan verschillende associaties veroorzaken, maar in werkelijkheid hebben deze vruchten niets met reptielen te maken: slangen eten ze niet en leven zelfs niet in de buurt. Alleen de Baltische haring heeft een glanzende geschubde textuur, die qua uiterlijk sterk doet denken aan slangenhuid.
Salacca zalacca is een kleine, gemiddeld twee meter (sommige soorten groeien tot 6 meter), een zeer snelgroeiende tropische palmboom met verschillende knobbelige stammen en een brede kroon bestaande uit geveerde, uitgestrekte bladeren, heldergroen aan de buitenkant en bleek aan de binnenkant, en de lengte deze bladeren kunnen anderhalf of zelfs driemaal de hoogte van de boom zelf zijn. Zowel de stam als de bladeren van de Baltische haringbladeren zijn bedekt met donkere doornen en dezelfde schubben die het oppervlak van de vrucht bedekken. 
De mannelijke en vrouwelijke planten kunnen worden onderscheiden door de vorm en de grootte van de bloeiwijzen: bij "jongens" kunnen ze een meter lang worden en eruit zien als een knots, bij "meisjes" zijn ze minstens drie keer korter.
Trossen fruit worden direct boven de grond, aan de basis van de stam, gevormd. Ze zijn klein, zo groot als een kiwifruit, roodbruin fruit, in de vorm van een peer of een druppel water, taps toelopend naar de basis met een wig. Het gewicht van elk van deze vruchten varieert tussen 50 en 100 gram, lengte - tot 8 cm, ongeveer 3-4 cm in diameter.Onder de geschubde huid is er een doorzichtig sappig vlees van witte of crèmekleur, meestal verdeeld in drie segmenten, en van één tot drie zaden is donker. - bruin (ze worden als oneetbaar beschouwd, hoewel ze in sommige landen worden gekookt, schoongemaakt en gegeten).
Het is belangrijk! Kankers, die onervaren Europeanen vaak verwarren met de Baltische haring, in de overtuiging dat dit gewoon de Thaise naam voor dezelfde vrucht is, is in feite de vrucht van een andere plant, hoewel het een familielid van Salacca zalacca is. In tegenstelling tot slangenfruit, heeft kreeft een rode in plaats van bruine schil en is deze iets anders van smaak.
Het verspreidingsgebied van sprot is vrijwel de gehele zone van tropisch en subtropisch klimaat, maar voornamelijk nog steeds Zuidoost-Azië. Naast Thailand groeit deze palmboom in Maleisië, Indonesië en India, waar het fruit niet alleen wordt gebruikt om een verscheidenheid aan gerechten en dranken te bereiden, maar ook met succes wordt geëxporteerd. In Indonesië zijn palmvruchten het hele jaar door, en in Maleisië en Thailand - alleen in de zomermaanden.
De smaak van "slangenfruit"
Het beschrijven van de smaak van een exotisch fruit aan iemand die het nog nooit heeft geprobeerd, is hetzelfde als een persoon uitleggen die al zijn hele leven in het bos heeft geleefd wat de oceaan is. Elke proever komt voor de geest met hun eigen associaties. Bovendien, Salak kan sterk variëren in smaak, afhankelijk van waar het is opgegroeid.
Sommigen beweren dat slangenfruit het meest op een mengsel van banaan en ananas lijkt, ruikend als noten; anderen zeggen dat het een kruising is tussen een kiwi en een aardbei, sommige herinneren zich nog de kruisbes, de vierde over de kers, en de vijfde over de knapperige perzik. Tegelijkertijd merkt iedereen een zeer sterk aroma en een rijke zoetzure smaak op, ongewoon aangenaam en verfrissend.
Weet je dat? Fijnproevers verzekeren dat de meest heerlijke slangenvruchten geproefd kunnen worden op Bali, evenals op het eiland Java bij Yogyakarta. De zoetste variëteit is Pondoh Salacca, en de duurste - Gula pasir (vertaald als "fijnkorrelige suiker").
Er zijn echter mensen die geen lovende kritieken delen over de smaak van sprot, waarbij de pulp wordt vergeleken met katoen, die de geur van valeriaan of corvalol heeft. 
Hoe rijp fruit te kiezen
Misschien hebben de genoemde sceptici net onrijpe vruchten gekregen die echt bitter kunnen smaken, en bovendien veroorzaken ze, net als een persimmon, een onaangenaam samentrekkend gevoel in de mond. Dit komt door het hoge gehalte aan tannines in de onvolgroeide vruchten, die in contact met de slijmvliezen vernauwing van de bloedvaten veroorzaken, wat als gevoelloosheid wordt gevoeld.
Lees meer over de heilzame eigenschappen van dergelijke exotische vruchten zoals kiwi, borgtocht, avocado, longan, kivano, granadilla, ananas, guave, jackfruit, lychee, papaja.
De onvolwassen salak is niet alleen niet lekker, maar ook behoorlijk schadelijk. Maar het probleem is dat bijna al het exotische fruit dat van veraf aan onze toonbanken wordt afgeleverd, objectief wordt geoogst tot volledige rijpheid, anders zullen ze eenvoudigweg geen langdurig transport en opslag transporteren. Tegelijkertijd is het moeilijk voor de koper, die onvoldoende ervaring heeft met het 'communiceren' met deze onbekende vrucht, welke vrucht rijp en groen is.
Deskundigen adviseren allereerst om sprot te ruiken. Intens aroma duidt op het bereiken van technische rijpheid van het fruit. 
De tweede indicator is de donkere kleur van de huid. Als de schubben paars of roze zijn, maak je dan klaar voor het vlees om erg zuur te zijn. Bovendien is het zuur meer in kleine vruchten; hoe groter de sprot, hoe zoeter het is.
Het is belangrijk! Het fruit moet stevig zijn - de zachtheid verschijnt wanneer het overrijp is en begint te rotten.
Nuttige eigenschappen
Salak heeft, net als alle andere vruchten, veel heilzame eigenschappen door biologisch actieve stoffen die er deel van uitmaken. De lijst van dergelijke stoffen kan enigszins verschillen, afhankelijk van de variëteit aan fruit en de plaats van groei, maar in ieder geval bevat de pulp:
- vitamines - beta-caroteen (vitamine A), ascorbinezuur (vitamine C), thiamine (vitamine B1) en riboflavine (vitamine B2);
- mineralen - ijzer, calcium, fosfor en kalium;
- voedingsvezels (vezels);
- organische zuren;
- polyfenolverbindingen;
- tannines (tannines);
- pterostilbeen (schil).
Dus, van de helende eigenschappen van haring kan worden opgemerkt:- antioxiderende en anti-kanker eigenschappen;
- het reinigen van het lichaam van verschillende toxines en afbraakproducten;
- samentrekkend, hemostatisch en ontstekingsremmend effect (vanwege tannines);
- immuniteitsversterking;
- preventie van beroertes en andere hart- en vaatziekten;
- stimulatie van celregeneratie;
- regulatie van water en hormonale balans;
- stimulatie van de hersenen, geheugenverbetering;
- verlaging van cholesterolgehalte in het bloed, het voorkomen van diabetes;
- verbetering van het spijsverteringskanaal (gebruikt in de voeding, helpt bij constipatie, diarree, brandend maagzuur);
- gunstig effect op het zenuwstelsel (om de stemming op te heffen met een speciaal afkooksel van de schil van slangenfruit);
- onderdrukking van onplezierige symptomen van de menopauze.
Weet je dat? In de geboorteplaats van Salacca zalacca worden het fruit en de bladeren van deze palmboom gebruikt om het gezichtsvermogen te herstellen, evenals aambeien te behandelen. Tezelfdertijd weven de inboorlingen originele tapijten uit de bladstelen en bedekken de daken van hun hutten met bladeren.
Caloriepulp van slangenvruchten varieert in het bereik van 50-130 kcal per 100 g, en dit zijn voornamelijk koolhydraten.
Harm haring
Ondanks alle bovengenoemde "bruikbaarheid", zouden Europeanen slangenfruit niet als medicinale plant moeten behandelen. Het grootste gevaar van de Oostzeeharing is zijn exotisme, en dit geldt voor alle overzeese delicatessen. Het menselijk lichaam is vooral gericht op het gebruik van die producten die traditioneel zijn in zijn thuisland.
Er is geen betrouwbaar bewijs dat salak een verhoogde allergeniciteit heeft, maar een negatieve reactie bij het eten van onbekend voedsel is altijd mogelijk. daarom eet deze vrucht niet onmiddellijk in grote hoeveelheden. Het is ook onwenselijk om het aan kinderen te geven, vooral degenen die gevoelig zijn voor allergieën.
Fans van het kweken van exotische planten thuis worden aangemoedigd om vertrouwd te raken met de kenmerken van het planten en verzorgen van avocado's, pitahaya, annona, feijoa, kivano, longan, mango, papaja.
Los daarvan moet gezegd worden over het gevaar van het gebruik van onrijpe haring. Hoewel tannines bepaalde gunstige eigenschappen hebben, kunnen ze ook ernstige schade aan het lichaam veroorzaken. Door zich aan de vezel te binden, blijven ze hangen in de maag, waardoor de inhoud verandert in een dichte polymeermassa. Met een lage zuurgraad of zwakke motiliteit van het maagdarmkanaal, is dit beladen met ten minste constipatie, als een maximum - obstructie. 
Het goede nieuws is dat tannines uiteenvallen tijdens het rijpen van sprot.
Natuurlijk kunnen problemen met de spijsvertering niet alleen onrijpe, maar ook overrijpe (muffe) vruchten veroorzaken. Je kunt geen beschadigd fruit kopen, ze verslechteren vooral snel.
Het is belangrijk! Het gevaar van het eten van een onrijpe slangenfruit (echter, zoals dadelpruimen) is verergerd als je het drinkt met melk.
Vergiftiging is ook beladen met schending van de hygiëne bij het gebruik van overzeese producten. Ondanks het feit dat salak geschild wordt gegeten, na een lange periode van transport, waarbij het fruit in contact kan komen met bronnen van een breed scala aan infecties, moet het fruit zeer grondig worden gewassen onder stromend water voordat het wordt gereinigd.
Hoe is het
De slangenhuid van de Baltische haring is dun en dicht, zoals een schelp. Het wordt vrij gemakkelijk verwijderd, net als de schaal van een gekookt ei, maar het probleem is dat de vrucht is bedekt met kleine spikes, die, als ze niet worden ervaren, gemakkelijk kunnen worden gewond. Om dit te voorkomen, handelen wij strikt volgens de instructies:
- Gewapend met een scherp mes en een dikke theedoek.
- In de linkerhand nemen we een handdoek en snijden de scherpe punt ervan voorzichtig af.
- De cuticula op een snijvlak plaatsen met een mes zodat u de segmenten ziet waaruit de vrucht bestaat.
- Als we het fruit blijven vasthouden met een handdoek, maken we langsranden langs de lijn van de grenzen tussen de segmenten in de lengterichting.
- Met behulp van een mes of een spijker, wrikken de huid, dan voorzichtig verwijderen, vasthouden met je vingers naar de binnenkant, verstoken van stekels, kant.
- We verdelen het geschilde fruit in segmenten en - bon appetit!
VIDEO: HOE KUNT U SALAC KIEZEN EN SCHOONMAKEN Salak is, net als elke andere vrucht, het meest nuttig vers (voor variatie kun je het toevoegen aan een salade, niet per se fruit), maar in landen waar deze vruchten niet exotisch zijn, worden ze veel gevarieerder gebruikt.
Weet je dat? Salacca wine bali is een unieke en unieke alcoholische drank in de wereld gemaakt van slangenfruit. Het is gemaakt in Bali in het dorp Sibetan, gelegen aan de Karangasem-rivier. Het idee om sprotwijn te koken, werd geboren bij lokale boeren en niet bij een goed leven. Het feit is dat tijdens het oogstseizoen van slangenvruchten die hier in grote hoeveelheden groeien, hun prijs sterk daalt - het is dus zeer onrendabel voor de boeren om het verse gewas te verkopen, en de armen hebben geen moderne opslagfaciliteiten. De beslissing om fruit te gebruiken voor fermentatie was zeer succesvol vanuit een commercieel oogpunt. Hierdoor kon niet alleen het probleem van het behoud worden opgelost, maar ook werd het dorp een bedevaartsoord voor toeristen. De wijn heeft een sterkte van 13,5%, voor de bereiding van één liter van dit drankje heeft u ongeveer 4 kg vers fruit nodig.
Thais gebruiken eerder salak voor het koken van crackers, sauzen en andere gerechten die een warmtebehandeling inhouden. Indonesiërs koken het in suiker, zoals compote (manisan salak), en onrijpe taartvruchten worden "gebracht" door een week te bewaren in een marinade van suiker, zout en gekookt water (asinan salak).
Laten we het samenvatten. Salak is een van de exotische vruchten die iedereen minstens één keer in zijn leven moet proberen. Het is natuurlijk beter om het in het thuisland van de plant te doen, door de proeverij te combineren met een heldere en onvergetelijke reis, want het is de enige manier om er zeker van te zijn dat het product van hoge kwaliteit en vers is. Maar zelfs in dit geval moet eraan worden herinnerd dat onbekend voedsel potentieel gevaar oplevert, en het feit dat lokale mensen het geneesmiddel als bewezen medicijn gebruiken voor een bezoeker, een echt vergif kan worden.
beoordelingen
Toen las ik dat deze vrucht ook erg nuttig is. Het bevat tannine, dat schadelijke stoffen uit het lichaam verwijdert. Bovendien heeft het samentrekkend, hemostatisch effect, verbetert immuniteit. De calorische inhoud is 50 kcal per 100 gram.
Die vrucht at ongeveer 10 minuten geleden, en mijn handen ruiken nog steeds als een snack!
Over het algemeen is er een kans, probeer het zeker!
