Mensen hebben lang geweten over de medicinale en nutritionele eigenschappen van de zwarte nachtschade en leerden hoe ze de plantaardige grondstoffen en vruchten in de traditionele geneeskunde konden gebruiken, evenals het maken van sauzen, conserven, jam en vullingen voor het bakken van bessen. In dit artikel zullen we uitleggen hoe je van deze vruchten jam kunt maken, en over de voordelen ervan voor het lichaam.
beschrijving
Nightshade is een jaarlijks kruid tot een meter hoog, die overal op het Euraziatische continent te vinden is, met uitzondering van de noordelijke regio's. Zijn favoriete groeiplaatsen - tuinen, boomgaarden, bouwland, kust van water. Plantstelen zijn rechtopstaand, vertakt, licht behaard. Er zijn reguliere, puntig-ovale vellen tot 13 centimeter lang en maximaal 8 centimeter breed.
Kleine witte bloemen zijn geclusterd in gebogen bloeiwijzen in de vorm van paraplu's. De vruchten zijn zwart, soms wit en groen, rond, tot 1 cm groot en erg sappig. Bloeiperiode - alle zomermaanden, vruchtlichamen begint in juli en eindigt in oktober.
Het is belangrijk! Alle delen van nachtschadezwart, behalve voor volledig gerijpte bessen, hebben giftige eigenschappen, dus zelfbehandeling met deze medicinale plant is onaanvaardbaar. Preparaten op basis van deze plant mogen alleen door een arts worden voorgeschreven en moeten strikt volgens de voorgeschreven dosering worden geconsumeerd.
Hoog gehalte aan de volgende elementen werd gevonden in de bessen, het gras en de bladeren van de plant:
- kleuren en tannines;
- caroteen;
- suikers;
- organische zuren;
- Dulkamarin (bittere glycoside);
- glycoalkaloïden (solanine, solaceïne).
Ontdek wat een goede nachtschade is en wat zijn de subtiliteiten van de teelt thuis.
Vanwege zijn geneeskrachtige eigenschappen is nachtschade een van de medicinale planten. De vruchten hebben de volgende genezende eigenschappen:
- choleretic;
- koortswerend;
- anti-inflammatoire;
- slijmoplossend;
- antireumatische;
- rustgevend;
- een diureticum;
- ontsmettingsmiddel;
- Cleansing.
Zoals de nachtschade antipyretische eigenschappen heeft: zilverkop, berberis, Rhodiola rosea, moerasspirea, braam, viburnum, cornel, heide, sleepruimen.
Eet bessen, evenals het bovengrondse deel van de plant in de vorm van afkooksels, infusies en sap worden aanbevolen voor de volgende gezondheidsproblemen:
- atherosclerose;
- dyspepsie;
- hypertensie;
- ziekten van het urogenitaal stelsel;
- epilepsie;
- huidziekten;
- aandoeningen van het zenuwstelsel;
- oncologische ziekten van het bloed (leukemie);
- pijnsyndromen;
- pyelitis;
- keelpijn;
- etterend tandvlees.
Zalf van de bladeren van de kuur:
- korstmossen;
- kookt;
- zweren en etterende wonden.
Weet je dat? Engelse professor Vik Morris (Institute for Food Research, Verenigd Koninkrijk) bewees het vermogen van pectines in appelmoes, pruimen, abrikozen, zwarte bessen en nachtschade om de groei van kankercellen te blokkeren, dankzij het galectine-3-eiwit dat ze vinden.
Voordelen van de nachtschade
De hierboven beschreven heilzame eigenschappen van een plant zijn bezeten door voedsel ervan, in het bijzonder solanasachtige jam. In tal van collecties recepten met traditionele medicijnen is het aangeraden dagelijks tot vijf eetlepels jam van deze sappige vruchten te consumeren met de volgende indicaties:
- het lichaam van gifstoffen reinigen;
- als een algemene tonic;
- bloeddruk regulatie;
- als remedie tegen constipatie;
- als ontstekingsremmend;
- bloed samenstelling enhancer;
- mild kalmerend middel;
- met frequente hoofdpijn;
- onder stress;
- bij de preventie van gastro-intestinale vergiftiging (natuurlijk sorptiemiddel).
Normalisatie van de bloeddruk draagt ook bij aan: meloen meloen, champignons, kersepruim, kruisbes, kervel, basilicum, bietenblaadjes, munt, stinkende gouwe.
ingrediënten
Vertel nu direct hoe je deze helende delicatesse kookt. Eerst geven we de benodigde ingrediënten voor jam aan, evenals wat voor soort keukengerei en gereedschappen nodig zullen zijn.
Je hebt nodig:
- 1,5 kilogram rijp fruit;
- 1,5 kilogram suiker;
- vergiet of zeef voor het wassen van bessen;
- container met een deksel voor het koken van jam (roestvrijstalen pan);
- skimmer voor het verwijderen van het schuim van het oppervlak van de jam tijdens de bereiding;
- lepel voor het mengen van bessen;
- gesteriliseerde potten van 0,5 liter;
- gesteriliseerde inblikkende deksels;
- felsen machine.
Weet je dat? Ongeveer 1400 plantensoorten behoren tot de Solanaceae-familie, en een enkele nachtschietplant kan meer dan dertigduizend zaden per seizoen produceren.
Jam koken stap voor stap
Hierna volgt een stapsgewijs recept voor het bereiden van het product:
- Om de geplukte bessen van bladeren en verwende of onrijpe vruchten op te rapen, in een zeef of een vergiet te doen en uit te spoelen onder stromend water. Laat het water volledig weglopen.
- Giet suiker op de bodem van de pan en vlak af met een lepel om een laag van ongeveer 1 cm te maken.
- Giet vervolgens een laag bessen op een laag suiker en strijk ze glad.
- Wissel suiker en bessen af en strijk ze glad met een lepel.
- Bestrooi de bovenste laag bessen met een laag suiker en strijk het oppervlak glad.
- Dek af en laat het sap 8-10 uur oplichten.
- Meng na deze tijd de bessen met het vrijkomende sap en de restanten van de suiker zijn niet opgelost.
- Zet op het vuur en zet het middelste vuur aan, roer het mengsel.
- Vanaf het moment van koken, het vuur verminderen en 20-30 minuten laten koken, constant roeren en de skimmer met een skimmer afdoen.
- Giet het afgewerkte dessert in gesteriliseerde potten en rol ze met een zeemeeuw met gekookte inblikkende deksels.
Video: Strawberry Jam
Het is belangrijk! Nightshade is vrij hoog in calorieën - ongeveer 220 kilocalorieën per 100 gram van het product, dus frequent gebruik van deze delicatesse is niet wenselijk voor mensen die willen afvallen.
Recepten van nightshade jam met andere ingrediënten
Om het genezende effect van de nachtschadeconfituur op het lichaam te versterken, en om de smaak te verbeteren, kunt u deze delicatesse bereiden met de toevoeging van andere nuttige producten, zoals citroenschil en kweepeer. Hieronder staan de recepten voor het maken van dessert met een combinatie van de bovenstaande ingrediënten.
We raden u aan om kennis te maken met de recepten voor het maken van frambozen, mandarijnen, sleedoorn, meidoorn, kruisbessen, pompoen, peren, witte kersen, kweepeer, manchurien, rode bessen en aardbeienjam recepten.
Nightshade jam met citroenschil
Samenstelling van producten:
- 1 kilogram nachtschade;
- 1 kilogram kristalsuiker;
- 1 citroenschil, geraspt op een fijne rasp;
- sap van 1 citroen;
- 1-2 zakken vanillesuiker.
Kookproces:
- Neem de bessen, spoel onder stromend water en laat het water weglopen.
- Giet het fruit in de pan en meng met de suiker. Laat 10 uur staan.
- Roer de inhoud van de pan en kook in 2-3 doses gedurende 5 minuten, met een interval van vijf uur tussen de doses, constant roeren en het schuim verwijderen.
- Voeg bij het laatste brouwsel de citroenschil toe, geraspt op een fijne rasp en het sap eruit geperst.
- Voordat u het afgewerkte product uit de warmhoudpan haalt, moet u vanillesuiker toevoegen en alles mengen.
- Giet de jam in potten en rol op.
Het is belangrijk! In de rijpe bessen van de nachtschade is de schadelijke stof solanine praktisch afwezig, daarom is het toegestaan alleen volledig gerijpte vruchten te eten.
Nightshade Jam with Quince
ingrediënten:
- 1 kilogram nachtschade;
- 1,5 kilogram suiker;
- 1,5 glazen gezuiverd water;
- 6 stukjes kweepeer fruit van gemiddelde grootte;
- 1 citroen;
- 1 handvol Berberisframbozen (optioneel);
- vanilline op het puntje van een mes.
Stap voor stap instructies:
- Bessen sorteren, onder stromend water in een vergiet wassen en laten drogen.
- Was de kweepeer, schil, rasp op een middelgrote rasp.
- Was citroen en draai in een vleesmolen samen met schil.
- Meng de nachtschade, geraspte kweepeer, gedraaide citroen en voeg aan het mengsel de vruchten van de berberis toe.
- Laat 5 uur trekken.
- Voeg suiker toe en giet water, meng en kook 30 minuten op matig vuur.
- Haal van het vuur en laat het nog eens 12 uur staan.
- Na de aangegeven tijd opnieuw in brand steken en nog eens 30 minuten koken.
- Voeg aan het einde van het koken de vanille toe.
- Giet het afgewerkte warme product op de banken en rol het op.
Lees hoe je je moet voorbereiden op de wintercompote van kersen, sap van druiven, rode aalbes, krenten en watermeloenen.
Wat te geven
De confituur volgens bovenstaande recepten is matig dik en geurig. Het kan worden gebruikt in zijn pure vorm, met thee of melk, of toegevoegd als een vulling in taarten, wrongel stoofschotels, verpakt in dunne pannenkoeken en toegevoegd aan desserts en ijs.
Het is belangrijk! Contra-indicaties voor het gebruik van geneesmiddelen uit de nachtschade zijn individuele intolerantie, kinderen jonger dan 5 jaar, zwangerschap en borstvoeding.
Zo wordt niet alleen verse nachtschade gebruikt voor medische doeleinden, maar ook zoete desserts gemaakt van sappige bessen. Probeer volgens onze recepten jam van deze bessen te maken en je zult zien dat het gebruik ervan je gezondheid in goede conditie houdt.
