Poddubovik, of dubovik-paddenstoel, is een zeldzame soort die alleen onder bepaalde omstandigheden groeit. Waar verzamel je zulke paddenstoelen, hoe ze eruit zien, hoe je de subdub schoonmaakt en er een smakelijk gerecht van maakt - laten we het eens van dichterbij bekijken.
Eetbaar of niet
Deze paddestoel van het Borovik geslacht behoort tot de categorie van voorwaardelijk eetbare paddenstoelen. Dit betekent dat de paddenstoel eetbaar is - in dezelfde onbewerkte vorm kan het niet worden gebruikt: het kan vergiftiging van het lichaam veroorzaken. Dubovik-paddenstoel bevat giftige stoffen die alleen door warmtebehandeling worden vernietigd.
Ontdek welke vertegenwoordigers van borovik eetbaar en oneetbaar zijn.
verschijning
De karakteristieke naam van de poddubovik ontving vanwege de plaats van distributie - deze paddenstoelen groeien voornamelijk in de buurt van de eikenbossen. Volgens externe gegevens is vergelijkbaar met witte paddestoel. 
hoofd
Het kan indrukwekkende afmetingen bereiken (tot een diameter van 23 cm). De kleur varieert van lichtgroen tot diepbruin en bruin. Een kenmerkend kenmerk van de poddubovik - wanneer u op de dop klikt, zijn er kleine groenachtige vlekken die met de tijd meegaan. De vorm van de dop is standaard: een halfrond, kan een heuvel in het midden van de dop hebben, en misschien integendeel volledig plat. Af en toe is er een dop, rond van alle kanten, die het been omhult, als een pet. Onder invloed van vocht wordt de hoed van de subindicator glibberig en plakkerig, enigszins ruw aanvoelend. 
been
Afhankelijk van de grootte van de dop kan deze 20 cm hoog worden. Het been is sterk, dik, vergelijkbaar met een foelie. De kleur van de poten varieert ook van olijf tot diepbruin. Over de hele lengte is er een maaspatroon waarop kleine rode poriën verschijnen. Wanneer u op drukt, kan het been bedekt zijn met blauwachtige vlekken.
Weet je dat? In sommige regio's wordt dubovik "blauwe paddestoel" of "kneuzing" - hij kreeg deze bijnaam vanwege zijn vermogen om een blauwe tint te krijgen wanneer hij in contact kwam met lucht.
vlees
Podubovik pulp is altijd geel, wanneer in contact met de lucht een blauwachtige tint wordt. De smaak en geur in ruwe vorm zijn niet uitgesproken, er is geen scherpte of fruitig aroma. Het heeft een vlezige textuur. 
Sporen poeder
De sporen van de poddubovika altijd uitgesproken, afmeting 10-17h5.2-6.2 mm. De kleur van het poeder is gevarieerd - van olijf en lichtgroen tot bruin en donkerbruin.
Twin Mushrooms
Dubovik heeft de grootste gelijkenis met witte paddestoel - ze hebben niet alleen een bijna identiek uiterlijk, maar ook de tijd van rijping gemeen: eind mei en begin september. 
Het belangrijkste verschil tussen de poddubovik en de witte schimmel is het vermogen om te worden bedekt met blauwe vlekken wanneer ingedrukt of in contact met lucht, evenals het karakteristieke mazenpatroon op het been.
Meer informatie over witte champignons: soorten, eigenschappen, oogsten (bevriezen); en ook over wat paddenstoelen in mei groeien.
Als je een fout maakt en een witte champignon in plaats van een poddubovik verzamelt, is er geen schade: de witte champignon is niet alleen eetbaar en absoluut ongevaarlijk, maar heeft ook een uitstekende smaak, wat niet gezegd kan worden over satanische paddestoel - giftig en giftig. 
Het verschilt van een dubovik met een dikker been, de afwezigheid van een gaaspatroon erop, een scherpe onaangename geur en kleur van de dop: van wit naar olijfgroen. Vaak groeit een satanische paddenstoel met een dubovik - hij vormt zich in de buurt van een eik, beuk, kastanje, linde, waardoor het risico op verwarring met eetbare boletus aanzienlijk wordt vergroot.
Het is belangrijk! Satanische schimmel in sommige landen wordt als voorwaardelijk eetbaar beschouwd, maar het is bekend dat zijn toxines indigestie kunnen veroorzaken. Als u twijfelt en niet kunt bepalen welke soort voor u een dubovik of een satanische paddenstoel is, is het beter om dergelijke exemplaren niet af te snijden of de hulp van een ervaren paddenstoelkiezer te gebruiken.
Een andere dubbele poddubovika is eetbaar gele boletus - Paddestoel, veel voorkomend in de bossen van West-Europa. Het grootste verschil met een dubovik is de kleur van de dop en poot: deze is geel of oranjegeel, wat de naam aan zo'n instantie gaf.
Waar en wanneer te verzamelen
Dubovik wordt gevormd en rijpt in het warme seizoen - van half juni tot begin september. Gedistribueerd in eiken en gemengde bossen van Europa, is te vinden in Siberië en het Verre Oosten. Het kan niet alleen in de buurt van de eiken struikgewas groeien, maar ook in de buurt van de berk, beuk, kastanje. Liever kalkrijke grond, luchtkwaliteit is ook selectief: een dubovik groeit niet in de buurt van vervuilde gebieden of in de buurt van snelwegen. Een van de voorwaarden voor groei is ook een voldoende hoeveelheid zonlicht. Soms te vinden in moerassige gebieden.
Maak uzelf vertrouwd met de lijsten van populaire eetbare paddenstoelen en de TOP-15 eetbare paddenstoelen van Oekraïne.
het eten
Deze paddenstoel wordt meestal gebruikt als basis voor een pittige snack, evenals een onafhankelijke zuurgerecht. Alle delen van de dubovik worden gebruikt: de poot en de dop hebben geen vaste textuur, daarom zijn ze goed hittebehandeld. Vanwege het ontbreken van een heldere individuele smaak, wordt bij het koken van een dergelijke paddestoel een groot aantal kruiden en specerijen gebruikt. 
Hoe en hoeveel te koken
Omdat een subub bevat een bepaalde hoeveelheid gifstoffen, is het onmogelijk om het te koken zonder het vooraf te weken. Voordat u doorgaat met koken, wassen en schoonmaken, moet dubovik ongeveer 20-30 minuten in zout water worden bewaard. Tap vervolgens het water af, kook de dubovik in water gedurende 15 tot 30 minuten vanaf het moment van koken, afhankelijk van de grootte van de poddubovik. Gedroogde Dubovik zijn onderhevig aan verplicht koken - ze worden 30 minuten gekookt: deze hoeveelheid tijd zal genoeg zijn om alle toxische elementen van de gedroogde paddestoel volledig te vernietigen.
Wij adviseren u om te lezen over de technologie van het oogsten van paddenstoelen: beitsen, zouten, drogen, invriezen.
Hoe te pickle
De poddubik onthult echt zijn smaak en aroma tijdens het beitsen: afhankelijk van de regels en het recept, krijgt hij een zeer aangename smaak.
Voor de bereiding van ingelegde dubovik nodig:
- podduboviki - 1 kg;
- Azijn 9% - 2 eetlepels;
- citroenzuur;
- water - 250 ml;
- suiker - 1 eetl. lepel;
- zout - 1 eetl. lepel;
- piment en zwarte peper, knoflook, kruidnagel, dille, koriander - naar smaak.
Voorbereidingsmethode:
- Geschild, gewassen en vooraf geweekt Dubovik gekookt gedurende 15-20 minuten. Daarna moet het water worden afgetapt.
- Bereid de marinade voor: breng water aan de kook, voeg suiker, zout, peper, dille, koriander en kruidnagel toe. Na 5-7 minuten koken.
- Doe de gekookte duboviki in een pot, giet marinade en voeg azijn en knoflook toe.
- De pot wordt goed afgesloten, afgekoeld tot kamertemperatuur.
Deze gebeitst podduboviki opgeslagen in een koele donkere plaats (kan op het balkon of in de kelder zijn).Weet je dat? Dubovik-paddenstoel wordt ook voor medische doeleinden gebruikt: sommige aminozuren in de samenstelling ervan kunnen de vorming en verspreiding van kwaadaardige tumoren voorkomen, en tinctuur op basis van poddubovik die wordt gebruikt voor de behandeling van depressie en chronische vermoeidheid.
Voorzorgsmaatregelen en vergiftigingsverschijnselen
Dubovik kan, in tegenstelling tot ryezhik of gele boletus, niet rauw worden geconsumeerd: het bevat giftige stoffen die aanzienlijke schade aan het lichaam kunnen veroorzaken. Het moet worden gekookt, gebakken of gemarineerd voordat het wordt gegeten. Het wordt niet aangeraden om podduboviki te eten in combinatie met alcoholische dranken, evenals mensen met problemen van het spijsverteringskanaal. Kinderen, zwangere vrouwen en moeders die borstvoeding geven, mogen ook geen podduboviki eten: als gevolg van onjuiste voorbereiding kunnen ze de beschermende functies van het lichaam aanzienlijk verminderen.
Symptomen van dubovik-vergiftiging zijn:
- scherpe pijn in de buik;
- misselijkheid;
- duizeligheid;
- blancheren;
- het verschijnen van blauwachtige of gele vlekken op de huid;
- koorts en koorts.
Bij de eerste tekenen van vergiftiging, spoel je de maag onmiddellijk met water met een zwakke oplossing van kaliumpermanganaat en roep om spoedeisende hulp: je hebt mogelijk een giftige schimmel gekookt en gegeten. Elke vertraging kan het leven kosten, dus ook als u zich enigszins ongemakkelijk voelt, moet u toch om hulp van een arts vragen. 
Poddubovik is een zeldzame soort die zelden in het bos wordt gevonden. Hij heeft echter, met de juiste voorbereiding, een zeer aangename smaak en aroma, en gerechten ervan kunnen een waardige decoratie van de tafel zijn. Wees voorzichtig bij het verzamelen en koken van dubovik: denk goed na over de paddenstoel voordat je ze klaarmaakt - misschien is er een giftige blik tussen de verzamelde exemplaren. Raadpleeg een ervaren champignonkiezer of kook niet met verdachte champignons: u beschermt uzelf tegen mogelijke vergiftiging.
