Bulgaarse peper is opgenomen in de lijst van de meest bruikbare groenten vanwege de grote hoeveelheid ascorbinezuur in de samenstelling. Deze sappige groente is veelzijdig en veelzijdig in gebruik: hij wordt vers gegeten, gestoofd, gebakken en geoogst voor de winter. We zullen het hebben over een van de methoden voor het inblikken van groenten in de winter, namelijk beitsen, vandaag.
Welke peper is beter te nemen
Als u vruchten voor het inblikken selecteert, merk dan op dat de paprika in de marinade iets zachter is. Daarom is het aanbevolen om fruit te kopen met vlezige dikke muren, ze zijn sappiger en kruipen daarna niet weg. Inspecteer ze op schade, rotte plaatsen. Voor een esthetisch uiterlijk van toekomstige conservering raap groenten van verschillende kleuren op.
Weet je dat? De betaling van de Romeinen voor het stoppen van aanvallen op het rijk, de leider van de Hunnen Attila en de leider van de Visigoten Alaric I was zwarte peper. Barbaren voor bestand verzamelen ontvangen meer dan een ton product.
Bereiding van blikjes en deksels
Alvorens verder te gaan met sterilisatie, moeten de blikken en deksels worden geïnspecteerd. De blikken mogen geen spanen in de nek hebben, de deksels moeten met gladde randen en een strakke rubberen pakking zijn. Banken moeten bovendien worden gewassen, bij voorkeur met soda.
Sterilisatie kan in een grote pan oververhit zijn.door een speciale cirkel op zijn rand te plaatsen met gaten voor de hals van de blikjes of het rooster van de oven te gebruiken.
Maak uzelf vertrouwd met het steriliseren van blikjes thuis.
Sommige huisvrouwen voeren de procedure uit in een elektrische oven of magnetron. In het eerste geval worden de gewassen containers in een koude eenheid geplaatst met de bodem naar boven, de afdekkingen worden ernaast geplaatst. Zet na 15 minuten de oven aan bij een temperatuur van +120 ° C.
Wanneer u in een magnetron steriliseert, vergeet dan niet om water te gieten op de bodem van de containers, ongeveer 1-1,5 cm, anders zullen ze barsten. De optimale tijd voor een magnetron is drie minuten bij een vermogen van 800-900 watt.
Weet je dat? De productie van gerechten voor het inblikken, hermetisch afgesloten met een metalen slot met een rubberen pakking, werd in 1895 opgericht door ondernemer Johann Karl Vecch. En deze methode is bedacht door Dr. Rudolf Rempel, van wie Vecc een octrooi voor een uitvinding kocht.
Eenvoudig en snel recept
In het seizoen van het oogsten van groenten en salades voor de winter in de keuken veel werk. Elke huisvrouw is op zoek naar het gemakkelijkste recept om te bereiden en de minst tijdrovende. We zullen deze methode hieronder beschrijven met gedetailleerde opmerkingen.
Vereiste ingrediënten
Voor koken heb je nodig:
- Bulgaarse peper - 3 kg;
- zwarte peperkorrels - 5-6;
- anjer (knoppen) - 4-5 stukjes;
- suiker - 500 g;
- steenzout - 2,5 eetl. l.;
- water - 2,5 l;
- azijn (2 eetlepels per liter pot);
- plantaardige olie (1 el per liter pot).
Kookmethode
Was het fruit grondig voor het koken. Bereid vervolgens in de volgende volgorde voor:
- Verwijder de zaden en de steel, snijd ze in vier of zes plakken, afhankelijk van de grootte.
- We stoppen het in een geëmailleerde kom en vullen het met kokend water, zodat we het nauwelijks kunnen bedekken, bedekken en een kwartiertje kunnen laten staan.
- Terwijl de peper wordt getrokken, is het noodzakelijk om de marinade te koken: giet water in de pan, voeg suiker, zout en kruiden toe, breng aan de kook.
- Als de marinade klaar is, doe je de paprika's in schone potten, voeg je azijn en olie toe en giet je de hete marinade naar boven.
- We rollen de blikjes op met deksels en laten ze ondersteboven onder de deken.
Wij adviseren u om te leren over andere manieren om peper te oogsten voor de winter.
Recept met honing
Misschien wel het meest populaire recept voor ingemaakte peper - met honing. Deze component in de samenstelling van de marinade geeft het product een zoete, hartige smaak, daarnaast is honing een natuurlijk conserveringsmiddel dat het product langer houd.
Vereiste ingrediënten
Het recept bevat de volgende componenten:
- peper - 2 kg;
- water - 1 l;
- plantaardige olie - 100 ml;
- honing - 2 el. l.;
- suiker - 2 el. l.;
- zout - 2 el. l.;
- azijnzuur - 1 theelepel;
- zwarte peper erwten - 5 stks.
Kookmethode
Koken in fasen:
- Schoon, gehakt fruit moet worden geblancheerd in kokend water. Zet een pan met water op het vuur en als het kookt, laten we de groenten zakken.
- In de tussentijd neemt u de marinade. Voeg suiker, zout, honing en plantaardige olie toe aan de pot met water, meng en steek in brand. Voeg als het mengsel kookt een theelepel 70% azijnzuur toe en zet het gas uit.
- Op de bodem van steriele containers (volume 500 ml) peper erwten gooien. Blancheer paprika tot een staat van goede plasticiteit, leg het op de blikjes en probeer zachtjes te stampen. Giet de marinade erover en rol de deksels op.
Recept voor appels
De ingelegde schotel met appels heeft een ongewone en veelzijdige smaak. Het is wenselijk voor hem om zuurzoet fruit te nemen, bijvoorbeeld Antonovka.
Vereiste ingrediënten
Producten die we nodig hebben:
- peper - 1,5 kg;
- appels - 1,5 kg;
- water - 2 l;
- azijn - derde van een glas;
- suiker - 2 kopjes.
Recepten oogsten voor de winter: gedroogd, geroosterd, gebakken appels, appeljam, "vijf minuten".
Kookmethode
Groenten en fruit moeten vooraf worden gewassen, vervolgens is de volgorde van de acties als volgt:
- Om geen tijd te verspillen leggen we de marinade aan de kook: zet suiker en azijn in een pan met water en laat aan de kook. Terwijl het wordt gekookt, doen we het snijden van de ingrediënten.
- Paprika's en appels gesneden in kleine plakjes, bij voorkeur dezelfde grootte.
- De ingrediënten zijn klaar, de marinade kookt. Nu, in porties, blancheren we de appels en peper om de beurt gedurende ongeveer twee of drie minuten.
- Nadat de tijd is verstreken, halen we ze uit de pan en zetten ze ze in voorbereide potten: een laag peper, een laag appels, enz.
- Giet de gevulde containers met marinade en rol.
Het is belangrijk! Bij het snijden verdonkeren de appels zeer snel om dit te voorkomen, besprenkelen ze met citroensap of blancheren ze iets langer dan de aangegeven tijd.
Kaukasisch recept
De Kaukasische keuken staat bekend om zijn pittige en pittige gerechten, die een grote hoeveelheid groen verbruiken. De winterconserven op een Kaukasische manier is ook niet compleet zonder pittige kruiden en een scherpe toon.
Vereiste ingrediënten
Voor dit gerecht bereiden we de volgende ingrediënten voor:
- Bulgaarse peper - 2 kg;
- hete peper - 2 stuks;
- knoflook - 100 g;
- selderij (groen) - een bos;
- plantaardige olie - 200 ml;
- suiker - 3 el. l.;
- zout - 1 eetl. l.;
- water - 400 ml;
- azijn - 200 ml (9%);
- paprika naar smaak.
Leer hoe u courgette, champignons, watermeloenen, pruimen, groene tomaten, kruisbessen, tomaten met wortels voor de winter kunt verwerken.
Kookmethode
- Maak om te beginnen de groenten schoon, verwijder de zaden en stengels.
- Leg dan de marinade aan de kook: giet water, olie, azijn in de pan, voeg suiker, zout, 8-9 erwten peper toe. We steken het vuur en mengen de ingrediënten.
- Snijd groenten in vier delen in kokende marinade, kook gedurende vijf minuten, af en toe roeren. Doe het beter in delen, voor uniformiteit.
- Kant-en-klare groenten liggen in een aparte kom om een beetje af te koelen.
- Terwijl het hoofdbestanddeel afkoelt, hak de knoflook fijn, hak de greens fijn en snijd de hete pepers in stukjes. Doe in de marinade, kook gedurende drie minuten, roer.
- Voeg vervolgens de afgekoelde basis toe, meng goed en kook ongeveer vijf minuten. Om het gerecht als resultaat bleek knapperig, roer en laat de spijsvertering niet toe.
- We stoppen het afgewerkte mengsel in voorbereide blikjes en rollen het op.
Het is belangrijk! Zorg ervoor dat u elk kant en klaar conserveringsprogramma ondersteboven keert en een deken wikkelt totdat deze is afgekoeld. Als de pot is afgekoeld, schuift u uw vinger rond de nek onder het deksel om te controleren of deze goed vast zit.
Wat toe te passen op de tafel
Gemarineerd product kan worden gebruikt als een koude snack, en serveert het aan hoofdgerechten. Stukjes gepekelde snacks zijn een veel voorkomend ingrediënt in verschillende stoofschotels, dressings en sauzen, warme en koude salades, warme en koude sandwiches.
Het gerecht past goed bij aardappelen, bijgerechten van granen, pasta. Het kan worden geserveerd om te vissen, gevogelte, gebakken groenten.
Tot slot: wees niet bang om met specerijen te experimenteren. Groente past goed bij groente: koriander, basilicum, oregano, tijm. U kunt optioneel laurierblaadjes, uien, wortel van selderij toevoegen. Door de eigenschappen van verschillende smaakmakers te verslaan, kunt u een unieke, rijke smaak bereiken.
Network User Recipes
3 liter tomatensap 1 kopje suiker 3 eetlepels zout met een licht merkbare dia 1/3 kopje azijn (9%) 0,5 kopje zonnebloemolie
Dit alles om aan de kook te brengen met een grote pan.
Pepperzoet met staarten wassen, hakken met een vork en in kokend sap gooien, zoveel zal worden verwijderd. Kook 15 - 20 minuten en probeer de hele tijd, de peper mag niet te hard en te zacht zijn. In blik leggen, oprollen, omdraaien en omwikkelen.
