Witte kool is een plant die rijk is aan voedingsstoffen die het lichaam nodig heeft tijdens het koude seizoen. Met behulp van kool kun je het dieet diversifiëren en marineren, pekelen en vers opslaan voor opslag in voldoende hoeveelheden. Maar voor een goede bewaring is het noodzakelijk om de variëteiten, methoden en omstandigheden te kennen die we in het artikel zullen bespreken.
De beste variëteiten voor langdurige opslag
Goed terecht in de winterstalling tussenseizoen variëteiten:
- "Blizzard" - maximaal 8 maanden;
- "Gift" - 7 maanden;
- "Dombrovskaya" - zes maanden;
- "Kharkov Winter" - tot 7 maanden;
- "Kolobok F1" - 6 maanden;
- "Wit-Russisch 455" - 7,5 maanden.
Onder de late variëteiten toon jezelf goed:
- "Stenen kop" - voor het jaar wordt het alleen maar lekkerder;
- "Amager" - maximaal 9 maanden;
- "Sneeuwwitje" - 6 maanden;
- "Liguredeiker" - 8 maanden;
- "Aros", "Atria" - maximaal 10 maanden.
Het is belangrijk! Voor een goede conservering van de groente in de winter, wanneer deze groeit, is het noodzakelijk om fosfor-kalium-additieven in de bodem toe te voegen in de tijd, terwijl een overmaat aan stikstofhoudende additieven de kool bros maakt en ongeschikt voor opslag.
Hoe de kool voor te bereiden
Het is erg belangrijk om te weten wanneer u moet beginnen met oogsten, zodat het van hoge kwaliteit is en zonder verlies. Het is noodzakelijk om te beginnen met het oogsten van kool, die vers gehouden moet worden, wanneer de dagtemperatuur tussen +3 en + 8 ° С ligt en de nachttemperatuur niet onder -3 ° С daalt. Het weer zou droog moeten zijn.
Wij adviseren u om te lezen over de koolsoorten en hun heilzame eigenschappen: rood, bloemkool, Savooiekool, Peking, broccoli, koolrabi, romanesco, pak choi, boerenkool, evenals de voordelen van zuurkool.
Het voorbereidingsproces bestaat uit de volgende functies:
- losse, onvolgroeide, gekraakte en bevroren groenten zijn niet geschikt voor opslag. De pluggen moeten elastisch zijn, zonder schade;
- gesneden kool heeft een scherp mes nodig, waarbij het been en twee afdekbladen achterblijven. Om netjes te knippen, zonder diepe schiften;
- gedurende 24 uur moet kool binnen of onder een afdak gedroogd worden;
- Voordat de kool naar de kelder of kelder wordt gebracht, moet de kool met krijt of kalk uit de schimmel worden gesprenkeld.
Waar te slaan
Kool geoogst voor winterconsumptie kan worden bespaard:
- in de kelder en kelder, groenten op de planken leggen, hangend aan het plafond. Met een rijke oogst van kool kan worden gevouwen in een stapel in de vorm van een piramide, besluipt. Deze ruimtes moeten eerst worden voorbereid voor het leggen van groenten - droog knollen uitstoten, ontsmetten met kalk, u kunt ontsmetten met zwavel. In een goede ondergrondse ruimte met een koude klik, worden de noodzakelijke temperatuur en vochtigheid ingesteld, waardoor u opbrengstverliezen kunt voorkomen. In de geprepareerde kelder of kelder duurt de kool ongeveer 8 maanden;
Weet je dat? Wanneer gestapeld in een stapel op een oppervlakte van 1 vierkante meter M. Je kunt tot 200 kg kool zetten.
- in de bijkeuken is het ook mogelijk enige tijd om kool op te slaan. Deze methode is geschikt voor appartementen. In een relatief koele en droge ruimte wordt de groente het best bewaard, zorgvuldig verpakt in huishoudfolie of perkament. Vorken mogen niet erg strak worden uitgezet om lucht te laten circuleren. In dergelijke omstandigheden kunnen groenten zes maanden duren;
- in de koelkast moet deze groente in de versheidzone worden geplaatst (beschikbaar in alle moderne modellen), waar u de gewenste temperatuur kunt creëren om deze te behouden. Als er geen plaats is, plaats dan de vorken in het koelgedeelte met een minimumtemperatuur. Elke kop moet worden verpakt in perkament of vershoudfolie. Dus de groente wordt niet langer dan 30 dagen bewaard;
- op het balkon, als het geïsoleerd is, kunt u een constante temperatuur handhaven en de vorken opslaan, ook inwikkelen met papier of film. Tijdens een koude klik moet kool in een kast worden uitgevouwen of bedekt met textielisolatie. De gemiddelde houdbaarheid is 5 maanden;
- in de aarden loopgraaf - zo'n opslag van kool is geschikt voor grote hoofden: ze bezetten geen ruimte in de kamer. Maar in de grond worden de koolkoppen bevochtigd, gerotterd en bij zeer strenge vorst bevriezen ze enigszins, en het is onwaarschijnlijk dat het mogelijk zal zijn om snel de behoeftige kopjes kool uit slecht weer uit slecht weer te halen. Met deze methode is het nodig om een geul op een hoogte van 0,5 m en een breedte van 0,6 m op een hoogte te graven, een laag stro op de bodem en op de top van twee rijen koolvorken te leggen. Top met stro en leg een houten schild. Dek de aarde af met een dikte van minimaal 0,2 m.
Optimale voorwaarden
De kwaliteit van de plantaardige opslag thuis hangt af van het microklimaat in de kamer. Het is noodzakelijk om een stabiele temperatuur te handhaven die niet hoger is dan + 2 ° C en een gemiddelde vochtigheid van 95%. De opslag moet een permanente ventilatie hebben. Als u deze parameters op het vereiste niveau handhaaft, is het mogelijk om de kool kwalitatief gedurende 8 maanden te houden.
Lees ook over de bouw van de kelder in het land om de oogst op te slaan.
Opslag methoden
Er zijn veel manieren om kool aan het nieuwe gewas te helpen behouden - daaruit kunt u kiezen welke het meest geschikt is.
In een doos of doos
De eenvoudigste manier, geschikt voor de kelder en kelder:
- de vorken zijn volledig verwijderd van de vorken, verwende bladeren;
- houten trellised of kartonnen containers met gaten worden genomen;
- groenten zijn netjes gestapeld in één laag, niet in contact met elkaar;
- de container is op een lage pallet geïnstalleerd.
Ontdek hoe je kool kunt maken: wit, rood, kleur, broccoli.
In de schappen
In de buurt van de muur zijn planken met afneembare planken gerangschikt. Ze worden op de kool gelegd, voorgedroogd, geschild, met een poot van niet meer dan 3 cm en bedekt blad. Indeling zodat er tussen de vorken een paar centimeter over bleef voor ventilatie.
Het is belangrijk! De afstand tussen de planken moet zodanig zijn dat over de koppen van de kool ongeveer 0,1 m blijft voor een goede luchtcirculatie.
In papier
Gedroogde groenten worden genomen voor opslag. De vorken zijn verpakt in verschillende lagen papier. Het is toegestaan kranten te gebruiken, alleen voor de eerste laag moet er wit, schoon papier zijn. De papierlaag staat niet toe dat de koppen in contact komen, het zal dienen als extra isolatie tegen sterke kou, licht en vocht. Verpakt zodat vorken in dozen of zakken worden opgemaakt. 
In voedselfilm
Deze methode is het meest effectief. De volgorde van de implementatie:
- neem elastische pluggen;
- snij het been naar de basis en laat de bladeren bedekken;
- kolenkoppen worden zorgvuldig omwikkeld met meerdere lagen folie, zonder vouwen, waar lucht kan blijven;
- bereide koolvorken worden gestapeld op planken of in voorbereide containers;
- Van tijd tot tijd moet je naar groenten kijken voor de mogelijkheid van bederf.
Video: kool opslaan in film
In klei
Een oplossing wordt bereid uit twee delen klei en een deel water (dikke zure roomconsistentie). Vorken worden met klei bedekt, laten drogen en de groenten worden in de kelder op de planken gelegd.
Weet je dat? In 2012 werd de grootste kool ter wereld in Amerika verbouwd. Haar gewicht was 62,71 kg, wat is vastgelegd in het Guinness Book of Records.
In het zand of op het "kussen" ervan
De volgorde van bewerkingen:
- de stengels worden onder de bladeren doorgesneden;
- ze zetten de kool in houten containers zodat ze elkaar niet raken;
- de eerste laag is bedekt met droog zand;
- leg de volgende rij groenten en giet zand;
- vul de doos onder de top.
Droog zand maakt het mogelijk opbrengstverliezen te minimaliseren. Je kunt deze groente ook op een "kussen" bewaren: bij de vorken blijven 8 cm lange poten over, droog zand wordt in kleine bakjes gegoten met een laag van 20 cm en er wordt voorbereide kool in gestoken.
Maak uzelf vertrouwd met de recepten voor het oogsten van kool voor de winter: Georgische stijl, gezouten zuurkool.
Op gewicht
Kool gereinigd met wortels, de grond afschudden. De wortels zijn strak gebonden met touw en de geventileerde vorken hangen aan het plafond van de kelder. Het belangrijkste is - de vorken raken elkaar niet. Deze methode bespaart terrein met een grote hoeveelheid groenten en een beperkte opslagruimte. 
Koolopslag: beoordelingen
Als u weet welke kool geschikt is om vers te houden, kunt u de meest geschikte manier kiezen om deze groente op te slaan. Hierdoor kunnen alle winter en lente in hun dieet een vers product gebruiken, behouden in de samenstelling van vitamines en sporenelementen.
