Maïsvariëteiten

Het was niet voor niets dat maïs de "koningin van de velden" werd genoemd in een bepaalde fase van de lange lijdensgeschiedenis van ons land. Dit is inderdaad een zeer waardevol en nuttig product, maar slechts weinigen weten dat de mensheid in een periode van meer dan vijfduizend jaar een werkelijk ondenkbaar aantal variëteiten van dit gras heeft geproduceerd (meer dan 500 in Rusland alleen!), Variërend in smaak, kleur, rijping, toepassing en vele andere parameters. Overweeg slechts enkele van de meest populaire.

Suikermaïs

De Latijnse naam is Zea mays saccharata.

Suiker, zoet of, zoals het ook wordt genoemd, melkkoren is verreweg het meest voorkomende type maïs. De korrel van deze plant is geel, de kleur kan min of meer verzadigd zijn, van wit naar oranje. Hoe jonger het oor, hoe helderder de kleur. Omdat zoete maïs bijna overal ter wereld groeit en een enorme variëteit aan variëteiten en hybriden bevat, zou het verkeerd zijn om strikt te spreken over de specifieke vorm van de korrels: meestal zijn ze enigszins langwerpig, maar ze zijn ook bijna rond, spits en zelfs gebogen in de vorm van een snavel. De korrelafmetingen zijn ongeveer 2,2 x 1,7 cm. Het belangrijkste kenmerk van de vorm, zoals de naam al doet vermoeden, is een zeer hoog suikergehalte. Afhankelijk van de variëteit en mate van rijpheid varieert de hoeveelheid tussen 6-12%.

Het is belangrijk! De maïskolven moeten altijd worden verzameld voordat ze volledig rijp zijn en tegelijkertijd zo snel mogelijk koken. Nadat het product een beetje is gelegd, wordt de suiker geleidelijk omgezet in zetmeel, verstevigt cob en wordt het minder smakelijk. Er zijn bijzonder zoete variëteiten die, als ze niet direct worden gekookt, echt rubber worden, ze zijn gewoon niet te kauwen!

Over het algemeen groeit dit soort gewas bijna in de hele wereld, waar klimatologische omstandigheden het mogelijk maken om deze warmteminnende plant te laten groeien, maar de top tien landen met de hoogste tarieven in dit gebied zijn onder andere:

1. Verenigde Staten van Amerika.
2. Volksrepubliek China.
3. Brazilië.
4. Argentinië.
5. Oekraïne.
6. India.
7. Mexico.
8. Indonesië.
9. Zuid-Afrika.
10. Roemenië.

Er zijn drie belangrijke toepassingen voor suikermaïs:

• eten en koken van verschillende verse gerechten;
• bereiding in de vorm van conservering of bevriezing;
• verwerken tot meel.

We adviseren u om vertrouwd te raken met de kenmerken van het planten en verzorgen van maïs in de tuin.

Met betrekking tot de variëteit aan variëteiten van suiker maïs, kunt u met name boeken schrijven onder de variëteiten die met succes in de middelste baan worden geteeld, het is het vermelden waard:

• vroege hybriden (rijpingstijd - 65-75 dagen) - "Dobrynya", "Voronezh 80-A", "Early Golden 401", "Sundance" ("sun dance") en "Super Sundance" (F1), "Spirit" (F1 ), Romige nectar (F1), Treacle (F1), Trophy (F1), Sheba (F1), Legend (F1), Bloody Butcher, Honey-Ice Nectar;
• middelste hybriden (rijpingstijd - 75-90 dagen) - "Divine Paper 1822", "Merkur" (F1), "Bonus" (F1), "Megaton" (F1), "Challenger" (F1), "Krasnodar", "Krasnodar suiker 250, Don hoog, Pioneer, Boston (F1) of Syngenta;
• late hybriden (rijpingstijd - 85-95 dagen) - "Ijsnectar", "Drievoudige zoetheid", "Gourmet 121", "Kuban-suiker", "Atleet 9906770", "Polaris".

Het is belangrijk! Het moet gezegd worden dat van het totale volume aan maïs dat in de wereld wordt gekweekt, het aandeel van Zea mays saccharata iets meer dan een half procent uitmaakt, wat in absolute cijfers minder is dan negen miljoen ton! Het grootste deel van de gewassen is bestemd voor voeder- en industriële (voor de productie van zetmeel, bloem, granen).

wasachtig

De Latijnse naam is Waxy Maize of Zеa mays ceratina.

De kleur en de vorm van het graan kunnen anders zijn, geel, wit, rood, maar als in andere variëteiten van maïs met witte korrels, volgens de standaard, niet meer dan twee procent van de andere kleuren is toegestaan, dan is de wasachtige variëteit minder streng: de drempel wordt verhoogd tot 3%.

Het teken wasachtig is recessief, in verband waarmee dergelijke maïs niet alleen naast andere variëteiten geplant kan worden, maar ook om het mengen van korrels tijdens oogsten en opslag te voorkomen. Aanvankelijk werd deze soort gevormd als een resultaat van een willekeurige mutatie, toen, als gevolg van een verandering in sommige uitwendige omstandigheden, een recessief wx-gen in de plant verscheen. Voor het eerst werd een dergelijke mutatie geregistreerd in China, maar met de klimaatverandering komt deze in toenemende mate voor in andere regio's. In 1908 werden korrels van deze soort door J. Farnham, een vrijwilliger van de hervormde kerk, vanuit China naar de Verenigde Staten gestuurd, maar kregen geen grote verspreiding: helaas, net als alle natuurlijke mutaties, vertoont wasachtige maïs een veel lagere levensvatbaarheid vergeleken met andere maïspecies, vaker sterft en geeft kleinere opbrengsten.

Het belangrijkste kenmerk van wasachtige maïs is een dubbele laag weefsel rondom het embryo (endosperm), waardoor het graan transparant lijkt, alsof het bedekt is met een waslaag. Binnenin heeft deze stof een poederachtige structuur, die het zetmeel van dergelijke maïs volledig unieke eigenschappen geeft.

Vanwege problemen met het kweken wordt wasachtige maïs niet op een dergelijke grote schaal gegroeid zoals bijvoorbeeld de tandheelkunde. Het belangrijkste gebied van de industriële productie is de Volksrepubliek China.

Het belangrijkste doel van wasachtige maïs is zetmeelproductie, waarvan de samenstelling en kwaliteiten het belangrijkste voordeel van deze soort zijn. Dus, in alle soorten maïs bestaat zetmeel uit amylopectine en amylose in een verhouding van ongeveer 7: 3, terwijl in Waxy Maize amylopectine bijna 100% is. Hierdoor geeft deze variëteit de meest plakkerige bloem.

Weet je dat? Amerikaanse wetenschappers uit Illinois Hatfield en Bramen voerden een reeks experimenten uit op het effect van voedergraanvariëteiten op de ontwikkeling van landbouwhuisdieren en kwamen tot verrassende conclusies: toen conventionele mais werd vervangen door wasachtig, verbeterde de dagelijkse gewichtstoename bij lammeren en koeien aanzienlijk, zelfs bij lagere voederkosten, terwijl zoals andere dieren (inclusief varkens) vertoonden geen bijzondere positieve reactie op een dergelijke substitutie.

Interessant is dat wasachtig maïszetmeel eenvoudig te onderscheiden is van andere soorten maïszetmeel door een eenvoudig experiment met jood uit te voeren. Het product dat wordt verkregen van Waxy Maize geeft de oplossing van kaliumjodide een bruine tint, terwijl zetmeel uit andere variëteiten de oplossing blauw zal maken.

Het aantal variëteiten van Waxy Maize is vrij beperkt en de verschillen tussen hen zijn niet te groot. Een van de meest populaire soorten van deze soort is Strawberry, Oakhakanskaya red en Pearl. Ze behoren allemaal tot het middenseizoen, maar Strawberry rijpt iets eerder dan Oakhanskaya en Nacre. Vergelijkende kenmerken van de variëteiten staan ​​in de tabel.

Het moet gezegd worden dat alle drie de bovengenoemde variëteiten een uitstekende smaak hebben, zodat ze in gekookte vorm kunnen worden gebruikt en niet alleen worden gebruikt om het zetmeel te extraheren.

odontoid

De Latijnse naam is Zea mays indentata. Verschilt in grote granen van meestal gele kleur, lange en platte vorm. Het weefsel rond het embryo heeft een verschillende structuur in verschillende delen van het oppervlak: in het midden en op de top van de pit is het los en poederig en aan de zijkanten hard. Wanneer het graan volwassen wordt, verschijnt er een karakteristieke depressie in het midden, die lijkt op een tand (vandaar de naam).

Een onderscheidend kenmerk van de soort is ook een zeer hoge opbrengst (in het bijzonder in vergelijking met Waxy Maize) en hoge overlevingspercentages. De plant is lang, sterk en zeer stabiel. Naast een grote hoeveelheid graan, biedt het ook uitstekende hoeveelheden silage.

Het is belangrijk! Tandgraan wordt beschouwd als de meest winstgevende vanuit economisch oogpunt, een soort maïs, dus alle landen-producenten van dit soort graan, hierboven vermeld, negeren Zea mays indentata niet.

De Verenigde Staten blijven de wereldleider in de productie van tandmaïs. Het gebruik van Zea mays indentata is het meest uitgebreid:

• eten;
• zetmeel, meel, graan krijgen;
• voer voor landbouwhuisdieren;
• alcohol productie.

Er zijn veel variëteiten van Zea mays indentata, waarvan de meeste worden gekenmerkt door late of medium late rijping (dit is de reden waarom dit zorgt voor een hoog uithoudingsvermogen en gewasopbrengst). Een beschrijving van enkele van deze variëteiten staat in de tabel.

Kiezelhoudende (indiaanse)

De Latijnse naam is Zea Mays indurate. De korrelvorm is rond, de punt is convex, de structuur is glanzend en glad. Kleur kan anders zijn. Het endosperm over het hele oppervlak, behalve het centrum, is solide, in het midden is poederachtig en brokkelig.

Het maïskorrel reinigen helpt het apparaat genaamd kruporushka, dat met de hand kan worden gemaakt.

Een bijzonder kenmerk van dit ras is het zeer hoge zetmeelgehalte, maar hier is het in vaste vorm. Net als de tandvarianten is Zea Mays induraat zeer productief en duurzaam, maar in vergelijking met de vorige categorie rijpt siliciumachtig maïs veel sneller. Een onderscheidend kenmerk van Indiase variëteiten is de afwezigheid van een karakteristieke verlaging aan de top van de korrel.

Zea Mays Induraat wordt over de hele wereld geteeld, maar de belangrijkste producent is de Verenigde Staten van Amerika, en deze variëteit wordt voornamelijk in het noorden van het land geteeld.

Weet je dat? Er wordt gezegd dat de eerste maïs die naar Europa kwam, behoorde tot het type Zea Mays-induraat. En ze kreeg de naam 'Indiër' omdat Columbus het uit Amerika bracht, wat, zoals we weten, de grote reiziger voor India heeft aangezien.

Het belangrijkste toepassingsgebied van siliciumhoudende maïs is de productie van graan (granen, vlokken, enz.). In de onvolgroeide vorm heeft het echter een uitstekende smaak en is het vrij zoet.

Het loont de moeite om aandacht te schenken aan deze variëteiten van Indiase maïs:

Zetmeel (melig, zacht)

De Latijnse naam is Zea Mays Amylacea. De korrelvorm is rond, sterk vlak, de punt is convex, het oppervlak is glad maar niet glanzend. Het hoofd zelf is dun, maar de korrels zijn groot. Kleur is wit of geel.

Bekijk de beste variëteiten van maïs.

Een kenmerk van dit ras is het hoge (tot 80%) gehalte aan zacht zetmeel, omhullend embryoweefsel, poedervormig over het oppervlak, zacht. Eekhoorn in deze maïs een beetje. Rijpt in de regel laat, maar bereikt een hoge groei en krijgt een rijke groene massa. Het wordt gekweekt in de staten Zuid-Amerika, maar ook in het zuiden van de VS, komt bijna nooit voor buiten Amerika. Het belangrijkste toepassingsgebied - de productie van meel (dankzij zacht zetmeel is dit type maïs heel gemakkelijk te verwerken in de industrie). Bovendien worden melasse en bloem gemaakt van melig maïs en ook gebruikt voor de productie van alcohol. In de gekookte vorm is ook erg lekker.

barsten

De Latijnse naam is Zea mays everta. De vorm van het hoofd van de Zea mays everta is van twee soorten: rijst en parelgort. De eerste soort onderscheidt zich door het puntige uiteinde van de kolf, in de tweede is deze afgerond. De kleur kan anders zijn: geel, wit, rood, donkerblauw en zelfs gestreept.

Ontdek welke maïssoorten het beste zijn voor het maken van popcorn.

Een onderscheidend kenmerk van het type is een hoog eiwitgehalte en korrelstructuur. Het weefsel rond het embryo is zo hard als glas en erg dik, alleen in de onmiddellijke nabijheid van het embryo is er een losse laag. Het is deze korrelstructuur die ervoor zorgt dat deze bij verhitting op karakteristieke wijze barst, waardoor de schil afbreekt onder de druk van water dat verdampt in de vrucht. Als gevolg van de "explosie" wordt het endosperm binnenstebuiten gekeerd en verandert het graan in een witte klodder met poederachtige structuur, die een aantal keer groter is dan de gebruikelijke maïskorrel. Hoofden van barstende maïs zijn meestal kleiner dan die van andere soorten maïs, en de korrels zelf zijn ook veel kleiner.

Op industriële schaal wordt Zea mays everta geproduceerd in de Verenigde Staten, maar de laatste tijd beginnen andere staten aandacht te besteden aan deze soort vanwege de groeiende populariteit van popcorn.

Het belangrijkste doel van dit type maïs - natuurlijk de productie van luchtschilfers. Van deze variëteiten is het echter mogelijk om meel of granen te produceren.

Een van de populairste soorten Zea mays everta is het vermelden waard: "Miracle Cone" (geel en rood, de eerste behoort tot de rijstvariëteit, de tweede - tot gerst), "Mini Striped", "Red Arrow", "Volcano", "Lopai-Lopai "," Zeya. " Hun belangrijkste kenmerken worden hieronder vermeld.

Dergelijke variëteiten van popcornmaïs worden geteeld in Rusland, zoals Erlikon en Dnieper 925.

ragfijn

De Latijnse naam is Zea mays tunicata.

Misschien is dit het meest zeldzame type maïs. In de kleur en vorm van het graan, verschilt het weinig van de voor onze ogen bekende kolven, maar het karakteristieke kenmerk is de aanwezigheid van een specifieke schaal die de korrel bedekt. Fokkers laten zien dat paring tot uiting komt in het fenotype van gen tu.

Weet je dat? Zuid-Amerika is waarschijnlijk de geboorteplaats van filmachtige maïs. In ieder geval zijn de eerste monsters in het begin van de negentiende eeuw in Paraguay ontdekt. Er is een versie die de oude Inca's deze plant gebruikten in hun religieuze riten.

Het is onmogelijk om Zea mays tunicata te eten vanwege de aard van de structuur. Om deze reden wordt dit type maïs niet geproduceerd op industriële schaal. Naast Zuid-Amerika, wordt de plant ook gevonden in Afrika en wordt hij vooral gebruikt als voedsel voor huisdieren. Vanwege de voor de hand liggende nutteloosheid van fokwerkzaamheden met betrekking tot dit type maïs is daarom niet uitgevoerd op individuele rassen kan niet spreken.

Ontdek wanneer maïs wordt geoogst voor graan en silage en hoe u maïs op de juiste manier opslaat zonder verlies.

Dus, het concept van "maïs" is veel breder en diverser dan de gele zoete maïskolf, liefdevol gekookt thuis of gekocht op het strand aan de Zwarte Zee in augustus. Dit graan wordt gebruikt om zetmeel en bloem te maken, olie wordt eruit geplet, alcohol wordt gemaakt en zelfs biogas (om nog te zwijgen van popcorn), ze worden gevoederd met pluimvee en andere landbouwhuisdieren, inclusief vee - en voor elk van deze doeleinden zijn er eigen, speciaal gefokte variëteiten.