Dagelijkse consumptie van koemelk zorgt voor sterke immuniteit, gezonde slaap, mooie huid, goede ontwikkeling van spierweefsel en de afwezigheid van pathologieën in het werk van de organen van het cardiovasculaire systeem. Bovendien wordt het product door artsen aanbevolen als profylactisch middel tegen kanker. Daarom moet je goed kunnen navigeren in de specifieke kenmerken van deze drank. Wat ze bedoelen, hoe ze van elkaar verschillen en voor wie ze bedoeld zijn - laten we het samen begrijpen.
Natuurlijke melk
Voor velen is dit product geassocieerd met zomervakanties op het platteland. En om een goede reden. Omdat het onmogelijk is om dergelijke grondstoffen te vinden in lawaaierige megasteden en kleine steden. En de heldere inscripties "Natuurlijk" op de pakketten zijn slechts een marketingtruc.
Weet je dat? Koemelk verscheen meer dan 10 duizend jaar geleden in het menselijk dieet, toen dieren werden gedomesticeerd. Het is wetenschappelijk bewezen dat aanvankelijk alleen kinderen dit product gebruikten, omdat hun organismen lactose produceerden. Dit specifieke enzym heeft bijgedragen aan de afbraak van de drank. Na verloop van tijd, als een resultaat van een genetische mutatie, verscheen een dergelijk kenmerk ook in de volwassen bevolking van Noord-Europa. Vandaag, juist vanwege de afwezigheid van lactose, verwerpen de inwoners van Afrika, Australië, Vietnam, Cambodja, China en Japan dit product categorisch.
Maar zelfs de zelfgemaakte melk die zojuist van een koe is ontvangen verschilt afhankelijk van het seizoen, de kwaliteit van het voedsel, de gezondheid en de gemoedstoestand van het dier. Dat is de reden waarom veel boeren muziektherapie in de schuren beoefenen. Daartoe omvatten gehoornde rustige composities van de klassiekers. 
Vers natuurlijk product wordt gekenmerkt door een hoog vetgehalte en dichtheid, gevoeligheid voor melkzuurbacteriën en een korte houdbaarheid.
Het gebeurt:
- gepaarde - is een verse grondstof die geen hittebehandeling heeft ondergaan en nog steeds de temperatuur van het dier houdt;
- geheel - de samenstelling ervan was niet onderworpen aan kunstmatige aanpassing en regulering.
Het natuurlijke product behoudt altijd zijn primaire structuur en vetgehalte. Het is rijk aan vitamine A, groepen B, D, E, K, evenals calcium, kalium, magnesium, natrium, fosfor, ijzer, mangaan, koper, selenium, zink.
Het hoofdbestanddeel van melk is calcium. Als je geen melk consumeert, zal het gebruik van spinazie, broccoli, sesamzaad, waterkers, peterselie, dille, basilicum, witte kool en savooiekool helpen om dit onderdeel op het juiste niveau in het lichaam te houden.Maar zijn kenmerkende eigenschap is het vermogen om de helft van de vitale mineralen voor een persoon binnen een half uur na de melkgift te verliezen. Het product wordt als weinig calorieën beschouwd, daarom wordt het in diëten getoond. Het is ook noodzakelijk voor de volledige groei van nog fragiele organismen, de vorming van tanden en botten.
Weet je dat? Verse melk tijdens onweersbuien altijd veel sneller zure. Onze voorouders hebben dit toegeschreven aan mystiek en biochemici - met de invloed van lange golven van elektromagnetische pulsen. Niemand kan precies uitleggen hoe dit mechanisme werkt. Maar het is experimenteel vastgesteld dat onweersbuien niet bang zijn voor alleen grondstoffen die ultrapasteurisatie hebben doorstaan. En dat allemaal omdat er geen microflora meer is die het proces van verzuring zou kunnen starten.
Veel medische verlichters zeggen dat melk de stemming van een persoon verbetert, omdat het bestanddelen bevat die verantwoordelijk zijn voor de productie van het hormoon geluk.
Het product wordt aanbevolen voor:
- visie verbetering;
- hart werk;
- schoonmakende schepen;
- snelle opname van suiker;
- het risico op rachitis en osteoporose verminderen.
We adviseren u om te lezen hoe u een koe kunt melken om een hoge melkgift te krijgen.Dat is de reden waarom hele of verse melk niet goedkoop is. Maar in zijn ruwe vorm is het verboden om te verkopen. Dit gaat gepaard met een hoog risico op het oplopen van gevaarlijke ziekten: leukemie, brucellose. Vermijd daarom winkelen op spontane markten met oma's.
Melkverwerkingsmethoden
Warmtebehandeling van grondstoffen maakt het mogelijk om de bruikbaarheid ervan uit te breiden en te desinfecteren tegen infectie. Bijvoorbeeld, van een zieke koe, maar ook van de handen van een besmette eigenaar, voer, water of vuile vaat, kunnen streptokokken, staphylococcus, E. coli, tuberculose en pest in de melk komen.
Er zijn verschillende manieren om het aan te pakken. Laten we hun details in meer detail bekijken, omdat de keuze van technologie radicaal wordt weergegeven op de samenstelling van het product.
Het is belangrijk! Om de versheid van het product langer te behouden, moet u het in steriele schone vaat bewaren. Als er geen tijd is om de pot voor te steriliseren, giet deze dan in elk geval met kokend water. Hetzelfde geldt voor de hoes. Het is het beste om het product op te slaan in een container van klei, aardewerk, glas, porselein met een smalle hals.
sterilisatie
De technologie voorziet in warmtebehandeling van grondstoffen bij een temperatuur van 115-120 graden Celsius. Hiermee kunt u alle micro-organismen, schimmelsporen en inactiverende enzymen verwijderen.
Thuis wordt het sterilisatieproces uitgevoerd in een container met water. De container met grondstoffen wordt erin ondergedompeld en een half uur gekookt. Hoe hoger de temperatuur, hoe meer de kleur en smaak van het product veranderen.
Ontdek de gunstige eigenschappen van melk met propolis.
Op industriële schaal wordt eentrapsverwerking het vaakst gebruikt met een eenmalige verwarming tot 130 graden en daaropvolgende botteling. Sommige fabrikanten geven de voorkeur aan het gebruik van ultrahoge temperaturen (binnen 140 graden) met een blootstelling van twee uur.
De kant en klare drank kan maximaal 34 uur na het verpakken in de koelkast worden bewaard. De voordelen van dit type behandeling zijn volledige desinfectie en verhogen de weerstand van de drank tegen melkzuurbacteriën. 
Fabriek voor het steriliseren van melk Gesteriliseerde grondstoffen, zelfs zonder koeling, kunnen lange tijd worden opgeslagen en transport verdragen.
Het is belangrijk! Het is onwenselijk om zuivelgerechten te koken en melk te koken in een geëmailleerde kom. Daarin brandt het product snel. Een categorisch verbod op het gebruik van gegalvaniseerde, koperen en blikverpakkingen..
pasteurisatie
We hebben het over warmtebehandeling bij temperaturen onder 100 graden Celsius. Het wordt uitgevoerd met het doel om enzymen en desinfectie te inactiveren. Het eindproduct heeft een specifieke smaak en geur.
Pasteurisatie vernietigt vele soorten micro-organismen, en onder omstandigheden van daaropvolgende afkoeling en antiseptische verpakking wordt herinfectie geëlimineerd. Een dergelijk product in de koelkast verslechtert niet gedurende 5 dagen.
Video: melkpasteurisatie Onder de meest resistente pathogene organismen noemen deskundigen tuberculosepathogenen. Want hun vernietiging zal de grondstof moeten verwarmen tot 80-90 graden.
Er zijn ook verschillen in een gunstige omgeving voor de vernietiging van enzymen. Fosfatase wordt bijvoorbeeld geblokkeerd bij 73 ° C, natief lipase bij 75 ° C en bacterieel lipase bij 90 ° C.
In de industrie zijn deze soorten pasteurisatie populair:
- lage temperatuur - vereist slechts 76 ° C;
- hoge temperatuur - geproduceerd bij een temperatuurbereik van 77-100 ° C.
Het is belangrijk! De natuurlijkheid van het product is eenvoudig te controleren op gisting. Als de grondstof wordt verdund met chemische poeders, is deze volledig ongevoelig voor microflora van gefermenteerde melk. Daarvan zal yoghurt niet werken. Voeg om te controleren 1 eetlepel zure room toe aan een glas melk. Het zure product zal getuige zijn van zijn natuurlijkheid.
ultra-pasteurisatie
Experts noemen dit type UHT-behandeling. Het wordt geproduceerd bij een temperatuur van 145 graden Celsius en vereist steriliteit. Het proces wordt uitgevoerd in een gesloten systeem en biedt een paar uur blootstelling.
Er zijn verschillende methoden voor ultrapasteurisatie. De eerste is om het ruwe materiaal in contact te brengen met een verwarmd oppervlak tot 135-145 graden. De tweede wordt geproduceerd met behulp van directe menging van steriele stoom en verwerkte melk. Dit gebeurt in vergelijkbare thermische omstandigheden.
Weet je dat? Op de wereldmarkt is het leiderschap op het gebied van melkproductie toevertrouwd aan de Verenigde Staten van Amerika..
verwarming
Biedt verwarming van de grondstof tot een temperatuur van 85 ° C, gevolgd door blootstelling gedurende 30 minuten. Andere technologie wordt uitgevoerd bij verhitting tot een temperatuur van 105 ° C en een blootstelling van 15 minuten. 
Het gebakken product heeft een rijke crèmekleur en een eigenaardige nootachtige smaak. Het verwerkingsproces vernietigt alkalische fosfatase niet en vernietigt ook niet de veroorzakers van tuberculose.
Koemelk kan ook worden vervangen door een product van plantaardige oorsprong. Het is gemaakt van amandelen, walnoten, haver, pompoenpitten, cashewnoten.
thermisatie
Het bestaat uit het verwarmen van de grondstof tot 60-68 ° C en een blootstelling van een half uur. Tegelijkertijd worden sommige pathologische micro-organismen vernietigd, maar de voedingswaarde van melk wordt niet aangetast.
Weet je dat? Onze voorouders, om te voorkomen dat melk zou verzuren, gooiden kikkers naar hem. Vanuit een wetenschappelijk oogpunt is dit te wijten aan de ontwikkeling van specifiek slijm, dat antimicrobiële en schimmelwerende eigenschappen heeft..Video: melk na warmtebehandeling
Melknormalisatie
Op de etiketten van zuivelproducten staat vaak de inscriptie: "Genormaliseerde melk". Het is gemaakt van volledige grondstoffen en biedt geen chemische interventie. Wat zijn de kenmerken van zo'n variëteit, hoe het wordt gedaan en hoe nuttig het is - overweeg verder.
Genormaliseerde melk
Dit product wordt gekenmerkt door technologische manipulaties, waarmee de componenten van de grondstoffen kunnen worden gecorrigeerd. Ze kunnen betrekking hebben op droge stoffen en vetgehalte. Moderne technologieën zijn ook gericht op het verlengen van de houdbaarheid van het eindproduct.
Elke fase van normalisatie omvat het gebruik van een bepaald type machines. Dit proces is als volgt: eerst wordt de room gescheiden van de volledige grondstof en ontvet, dan wordt een deel van de room verwijderd en de rest wordt gemengd in een speciaal apparaat met nauwkeurige regeling van het gewenste vetgehalte, en vervolgens mengt de normalisator alles kwalitatief om te voorkomen dat de crème achterblijft.
Video: hoe melk genormaliseerd is Het voordeel van deze variëteit is de mogelijkheid om de gewenste vetindicator te selecteren. Maar veel deskundigen zijn van mening dat de meest nuttige eigenschappen van het product, die een minimum aan behandelingen hebben doorstaan.
Gereconstitueerde melk
Het is een product waarvan de hoofdbestanddelen water en droge poedervormige stoffen zijn. Opgemerkt moet worden dat de gereconstitueerde melk meestal wordt gereguleerd als een melkdrank.
We raden aan om kennis te maken met de heilzame eigenschappen van kokosmelk.Het is onmogelijk om categorisch te beweren dat het schadelijk is, omdat het droge poeder dezelfde samenstelling heeft als vloeibare melk. De voedingswaarde is echter veel lager dan bij natuurlijke grondstoffen.
Gemengde melk
Het is een consistentie van natuurlijke gepasteuriseerde grondstoffen en melkpoeder. Dit wordt gedaan om bepaalde componenten van het product aan te passen. Door zijn nuttige eigenschappen inferieur aan natuurlijke melk.
Recombinante melk
Gemaakt van geprefabriceerde materialen met verschillende componenten. De ingrediënten zijn bijvoorbeeld melkvet, water, droge stof, room, gecondenseerde melk. Met behulp van computertechnologie worden deze bepaald door de indicatoren die overeenkomen met GOST.
Wanneer u in de winkelverpakkingen met het label "Genormaliseerd" en "Recombinant" ziet, is het beter om de voorkeur te geven aan de eerste optie. Dit is te wijten aan het feit dat veel gewetenloze fabrikanten het product bereiden met het gebruik van goedkope en niet altijd veilige gezondheidsvervangers voor hoogwaardige ingrediënten.
Het is belangrijk! Om de droge stof in de winkelmelk te herkennen, volstaat het om het te proberen. De mond van het surrogaat zal onmiddellijk zichtbaar zijn in de mond. Overweeg dat de kansen op het verwerven van een natuurlijk product toenemen van mei tot september.
Wat is lactosevrije melk
Lactose is een van de belangrijkste klasse koolhydraten. In samenhang met carboxyl- en hydroxylgroepen vormen ze biologisch actieve verbindingen.
Lactose-vrij product is verstoken van deze componenten, en de rest van de kenmerken heeft veel overeenkomsten met de natuurlijke. De eigenaardigheid van dit product is een goede verteerbaarheid, die wordt geassocieerd met de scheiding in de samenstelling van glucose en galactose.
De drank behoudt zijn voordelen en smaak. Onder zijn voedingsstoffen heerst:
- eiwitten (zijn een bouwstof voor spieren, beïnvloeden metabole processen);
- calcium (noodzakelijk voor de normale ontwikkeling van tanden, botweefsel, haar, nagels, beïnvloedt de bloedstolling);
- fosfor (regelt de botsterkte);
- kalium (verantwoordelijk voor het aanpassen van de water-zoutbalans in het menselijk lichaam, normaliseert hartritmes);
- Vitaminen D, B12, A, B2, B3 (ze ondersteunen de juiste functionaliteit van de organen).
Video: eigenschappen van lactosevrije melk
Lactosevrije melk is aangewezen voor mensen die de diagnose lactose-deficiëntie hebben.
Het is belangrijk! Als u de melk met water in een glas laat vallen, lost het hoogwaardige hele product op en zakt het voorzichtig naar de bodem. Verdund met water verspreidt zich over het oppervlak.
Welke melk is beter om te drinken?
Het meest waardevolle wordt beschouwd als natuurlijke verse of volle melk. Maar als het niet mogelijk is om het rechtstreeks van onder de koe te krijgen, zul je een kwaliteitsoptie moeten zoeken.
Bovendien is het gebruik van een onbewerkt product alleen toegestaan als u met vertrouwen kunt praten over de gezondheid van de koe, zijn hygiëne, netheid en melkgift. En in alle andere gevallen moet zelfgemaakte melk worden gekookt. Het infectierisico is immers meerdere keren groter dan het voordeel.
Industriële variaties geven een verlies van voedingswaarde en de primaire smaak van melk, maar ze garanderen de decontaminatie. Opgemerkt moet worden dat hoe hoger de temperatuur tijdens warmtebehandeling, hoe minder vitaminen en mineralen in de samenstelling achterblijven. 
Om niet de eigenaar van een volledig nutteloos product te worden, geeft u de voorkeur aan het gesteriliseerde, gepasteuriseerde en genormaliseerde product. Gemengde en gerecombineerde typen zijn minder bruikbaar.
Het is belangrijk! Om echte melk van melkdrank te onderscheiden, moet u een druppel jodium toevoegen aan de glasplaat. De originele versie wordt geel en het surrogaat wordt blauw of krijgt andere tinten die niet typerend zijn voor jodium.
Voedingsdeskundigen adviseren om melk te behandelen voor mensen die vatbaar zijn voor allergische reacties, en voor mensen die tekenen hebben van individuele intolerantie voor zuivelproducten en lactasedeficiëntie.
Verminder het verbruik van melk is en mensen die de vijftigste verjaardag hebben bereikt. Dit komt door de niet-optimale vetzuursamenstelling van het product, wat kan leiden tot de snelle ontwikkeling van atherosclerose.
Video: hoe melk van hoge kwaliteit te kiezen
Drink niet te veel melk. De optimale hoeveelheid drank hangt af van de leeftijd van de persoon.
Bijvoorbeeld:
- in de leeftijdscategorie van 25-35 jaar adviseren artsen dagelijks ongeveer 3 glazen te drinken;
- op de leeftijd van 35-45 zijn slechts 2 glazen per dag nodig;
- en in de periode van 45 tot 50 jaar werd aanbevolen om 100 g melk per dag te beperken.
Feedback van netwerkgebruikers
