Komkommer is een van de oudste groenten, het was ongeveer 6000 jaar geleden bekend. Het is onmisbaar aan onze tafel: we eten het rauw, bereiden er salades van, bewaren en zouten het. Er zijn twee manieren om te zouten: warm en koud. We zullen het hebben over de koude manier.
Kenmerken van productselectie
Om komkommers lekker te maken, moet je dat in de eerste plaats doen kies het juiste product:
- De groente moet vers en geheel zijn (zonder schade en rot).
- Het is beter om vruchten te nemen die even en gelijk in grootte zijn - het uitzicht zal mooier zijn, de komkommers zullen gelijkmatig gezouten worden en het zal strakker zijn om ze in de pot te doen.
- De kleur van de groente moet groen zijn en niet bruin - het is overrijp fruit.
- De schil moet niet glad zijn, maar met donkere basis puistjes - wit geeft aan dat de vruchten broeikasgassen zijn, en ze zullen zacht zijn bij het zouten.
- Idealiter als de groenten alleen uit de tuin komen, maar dit is geen vereiste.
Het is belangrijk! Het is noodzakelijk om alleen beitsrassen te gebruiken, zoals "Lente", "Zozulya", "Vodogray".
Wat je nodig hebt in de keuken: apparaten en keukengerei
Onze grootmoeders gebruikten vaten voor knuppels voor de toekomst, eiken vaten zijn vooral goed. Maar tegenwoordig heeft niet elke gastvrouw ze, en u kunt haar zelfs in uw huis leggen, niet in een appartement. Daarom gebruiken we de banken. En we hebben natuurlijk nylon hoezen nodig.
Vereiste ingrediënten
Om komkommers lekker en geurig te maken, moet je kruiden toevoegen. Elke hostess gebruikt zijn eigen set. We zullen de klassieke versie gebruiken. 
Op de pot van drie liter hebben we de volgende producten nodig:
- komkommers;
- 3 teentjes knoflook;
- 5-6 bladen van eiken, bessen en kersen;
- 4 vellen mierikswortel;
- 4 dilleparasols;
- 2 laurierblaadjes;
- 6 zwarte peperkorrels;
- 3 el. l. zout.
Leer hoe je knoflook in de winter kunt bewaren en bereid je voor op de winter van knoflook en mierikswortel (met bieten).
Stapsgewijs recept
We zullen de ervaring van onze voorouders gebruiken. We zullen het zouten in verschillende fasen verdelen:
- Op de bodem van een schone, niet gesteriliseerde pot doen we alle kruiden (laat 2 vellen mierikswortel achter). Snij de knoflook doormidden.
- Vruchten mijn geheel en strak gelegd in een pot. Kies op de eerste rij groenten van dezelfde grootte.
- Zout wordt opgelost in een glas water en in een pot gegoten.
- Voeg vervolgens het gebruikelijke koude, schone water toe.
- Helemaal boven aan de stapel 2 overgebleven vellen mierikswortel. Dit is nodig zodat de mal zich niet vormt.
- Zet de pot in een grote plaat, dek af met het deksel naar boven. Geleidelijk zal de pekel vergisten en zal een deel van de vloeistof in de plaat stromen. Verlof voor 3 dagen.
- Voeg na drie dagen zout water toe aan de pot en sluit het deksel.
Het is belangrijk! Hoe hoger de temperatuur in de kamer, hoe sneller het fermentatieproces zal plaatsvinden. Er moet op worden gelet dat groenten geen peroxide zijn.
Video: recept voor het koud koken van gezouten komkommers
Hoe het werkstuk op te slaan
Gezouten groenten zonder sterilisatie moeten op een koele plaats worden bewaard. Het kan een kelder of een koelkast zijn. Wanneer de temperatuur boven nul is, zal het fermentatieproces doorgaan en zullen de banken opzwellen. Blijf noodzakelijk bij temperaturen rond nul.
Ontdek hoe verse, gezouten en gepekelde komkommers goed zijn voor de gezondheid, en hoe je gezouten komkommers kunt bereiden en komkommers kunt invriezen voor de winter.
Tips en trucs
Het feit dat je alleen beitsen moet gebruiken, hebben we al gezegd. Maar er zijn nog steeds enkele trucs die zullen dienen als een garantie voor het krijgen van heerlijke komkommers:
- Zout is beter om steen te nemen, en niet fijn of gejodeerd.
- Voor grotere elasticiteit en kracht is het raadzaam om de vruchten een paar uur te weken voordat u ze zout.
- Zout het recept. Als je te zout wordt, zal de gisting zwak zijn.
- Water moet schoon zijn, zonder bleekmiddel. Ideaal - lente of bron.
- Wortel of bladeren van mierikswortel, die onder de deksel worden gelegd, zullen een goed middel tegen schimmel zijn.
- Een snuifje mosterdzaad zal garanderen dat de banken niet "exploderen". Een lepel alcohol of wodka die aan de augurk wordt toegevoegd, kan ook helpen.
- Eikenschors zal de komkommers krokant maken.
- Om het proces van zouten te versnellen, kan het fruit worden doorboord met een vork of gesneden staarten.
De smaak van het zouten hangt af van de samenstelling van de kruiden:
- Dille etherische olie geeft een verfrissende smaak.
- Mierikswortel heeft een antimicrobieel effect. Het verlengt niet alleen de houdbaarheid, maar maakt ook het fruit knapperig.
- Knoflook is onmisbaar voor preparaten vanwege zijn bacteriedodende werking.
- Eiken bladeren en schors zorgen voor knapperigheid.
- Kers en aalbesbladeren hebben een antiseptisch effect.
Weet je dat? Als kersenbladeren naast bessen of fruit worden geplaatst, gaat hun frisheid langer mee.
Wat komkommers naar de tafel brengen
Het is het beste om gezouten komkommers koud te serveren. Elk bijgerecht past bij hen: het kunnen aardappelen zijn, en pap, en vlees, en nog veel meer andere gerechten. Met de deelname van augurken bereiden augurk, salade en, natuurlijk, de salade "Olivier". 
Maar bij sommige producten wordt het niet gecombineerd - samen met melk kan het diarree veroorzaken.
In augurken zijn er veel gefermenteerde melkbacteriën die de intestinale microflora normaliseren. De pulp door de aanwezigheid van vezels verbetert de spijsvertering.
Weet je dat? Pacific Islanders, om komkommers te behouden, wikkelden ze in bananenbladeren en begroeven ze in de grond. Onze voorouders bedachten een andere manier: ze zaten op een koude manier in groente.
Wij willen u aanbieden interessante en originele salade.
Het vereist:
- 400 g lever;
- 5 aardappelen;
- 3 uien;
- 3 ingelegde komkommers;
- 200 g wortels in het Koreaans;
- mayonaise, ketchup, plantaardige olie en wat alcohol.
Het bereidingsproces is als volgt: was de aardappelen en kook deze, kook de lever en spasserovat in plantaardige olie. Doe de salade in de vorm van een kegel. Smeer elke laag met mayonaise:
- 1 laag - aardappelen, geraspt op een grote rasp;
- 2 lagen - lever, fijngehakt;
- 3 lagen - gehakte ui;
- 4 lagen - wortels;
- 5 laags geraspte komkommers.
Lees ook over de voordelen van wortels en wortelsap.
Lagen kunnen, indien gewenst, worden herhaald. Top met mayonaise, ketchup van boven naar beneden naar de strip, leg er een metalen stop bovenop, giet er alcohol in en zet het in brand voordat je het serveert. 
Eet smakelijk!
Als je komkommers voor de winter wilt bereiden, gebruik dan ons eenvoudige recept. Het voordeel van zouten is dat het geen azijn gebruikt, maar natuurlijke fermentatieprocessen vinden plaats - het is veel voordeliger voor het lichaam.
