In de afgelopen decennia hebben peulvruchten stevig de leidende posities ingenomen van de meest geconsumeerde voedingsmiddelen: ze zijn de voedingsbasis geworden, niet alleen voor vegetariërs, maar ook voor atleten, evenals mensen die zich houden aan de juiste voedingsprincipes. Wat zijn nuttige peulvruchten, hoe ze worden gebruikt, waarmee ze compatibel zijn - we zullen in meer detail bespreken.
De voordelen van peulvruchten
Bean-producten hebben tal van gunstige eigenschappen. De belangrijkste zijn:
- verbetering van de microflora in de maag door de aanwezigheid van plantenvezels;
- ontstekingsremmende eigenschappen - voorkoming van de vorming van zelfs kwaadaardige tumoren;
- bloedzuivering, regeneratie van bloedcellen door foliumzuur;
- verlaging van het cholesterolgehalte, verbetering van de prestaties van de hartspier;
- antimicrobiële en beschermende functies: succesvolle strijd met verkoudheid, virus, hoest;
- eiwitleverancier - geef het lichaam de maximale hoeveelheid plantaardig eiwit met een minimum vetgehalte;
- anti-aging en anti-aging functies: verbetering van de conditie en kleur van huid, haar, nagels door mangaan.
Peulvruchten zijn bronnen van voedingsstoffen die nodig zijn voor de goede werking van het lichaam. Bekijk peulvruchten zoals rode klaver, clitoria bloem, sojabonen, bonen, erwten, dolichos (hyacintebonen, Egyptische bonen), bezem, bobster, pinda's, muiserwten, acacia, cercis, wikke en zoete erwten.
Met dergelijke duidelijke gunstige eigenschappen kunnen peulvruchten ook het lichaam nadelig beïnvloeden. Het wordt niet aanbevolen om dergelijke producten te gebruiken voor mensen die lijden aan jicht, reuma, artritis, met chronische maagaandoeningen.
Het is belangrijk! Peulvruchten zijn vrij zwaar voedsel dat lange tijd wordt verteerd: om de zwaartekracht in de maag te voorkomen, kauwt u de bonenproducten grondig en onderwerpt u ze aan de juiste warmtebehandeling, zodat ze zacht worden en de hardheid en stijfheid van de structuur verliezen.
Fruitvertegenwoordigers van peulvruchten
Alle vlinderbloemige planten zijn onderverdeeld in 2 soorten: fruit (het vormen van fruit, dat wordt gebruikt in voedsel), en voeder, die geen vruchtlichamen hebben. In totaal omvat de familie peulvruchten meer dan 12 duizend plantensoorten.
pinda's
Eenjarige kleine plant met vruchten, die niet alleen wordt gegeten, maar ook wordt gebruikt voor industriële doeleinden. Heerlijke boter, margarine en chocolade worden gemaakt van deze noot. De calorische waarde van 100 g pinda's is 553 kcal, het gehalte aan eiwitten en vetten is ook hoog: respectievelijk 27 g en 45 g. De koolhydraatcomponent van 100 g pinda's is 9,8 g Tijdens de hittebehandeling en het drogen van pinda's neemt de calorische inhoud ervan toe: van 600 tot 800 kcal. Met het veelvuldig en overmatig gebruik van pinda's kan overgewicht optreden. De chemische samenstelling van pinda's is als volgt:
- vitamines: B3, B1, B9, B5, B2, B6;
- fosfor;
- mangaan;
- kalium;
- calcium;
- koper;
- zink;
- selenium;
- natrium en anderen
Het voordeel van pinda's is echt geweldig: het heeft beschermende en antioxiderende eigenschappen, verwijdert toxines, heeft een klein choleretisch effect, verbetert metabolische processen, elimineert slapeloosheid en nerveuze overexcitatie. Bovendien geeft het kracht en verhoogt het de seksuele functie van mannen en vrouwen. Pinda's passen goed bij groenten (met uitzondering van tomaten), groenten, plantaardige oliën. Slecht compatibel met andere noten, honing, pasta, brood, zuivelproducten en andere calorierijke voedingsmiddelen.
Feedback van webgebruikers over de voordelen van pinda's
Ik hou erg van walnoten, maar vanwege de reden dat er meer gimp is: je moet ze prikken, de pitten eruit halen, wat niet altijd handig is, ik koop zelf vaker pinda's voor mezelf of omdat het ook pinda's worden genoemd, en ik heb liever geroosterde pinda's . Ik hou er ook van wanneer pinda's worden gebruikt bij het bakken.
Met al die pinda's zijn ze heel nuttig, we mogen niet vergeten dat alles goed is met mate en het moet ook in gedachten gehouden worden dat sommige mensen er allergisch voor zijn.
Je kunt pinda's niet in grote hoeveelheden opnemen en dit moet vooral worden herinnerd aan degenen die problemen hebben met bloedvaten, omdat pinda's de neiging hebben bloed te verdikken, wat tot grote problemen kan leiden.
Veel mensen weten dat de pinda-eigenschap een positief effect heeft op de immuniteit tijdens koude tussen de seizoenen.
Bovendien moet u weten dat het gebruik van deze noten een goed effect heeft op onze huid, omdat het vitamines B1, B2 bevat, die een gunstig effect op de huid hebben.
bonen
Eenjarige plant afkomstig uit Zuid-Azië. De vruchten zijn vlezig, ze kunnen verschillende tinten hebben: van lichtgroen tot zwart. Het calorische gehalte is slechts 66 kcal per 100 g. Tijdens de hittebehandeling gaat het caloriegehalte verloren: bijvoorbeeld, de gestoofde bonen zijn slechts 57 kcal per 100 g. De verhouding van BZHU is 6,2: 0,1: 8,5. ingrediënten:
- vezels;
- mangaan;
- fosfor;
- magnesium;
- selenium;
- natrium;
- foliumzuur;
- vitamine C, D, B5, B1, B2, B6, A;
- vetzuren, etc.
De voordelige eigenschappen van bonen zijn: een significante toename van de immuniteit, eliminatie en preventie van bloedarmoede, een antitumoreffect (elimineert kankercellen), eliminatie van toxines en schadelijke radicalen, verbeterde slaap en sedatie, verzadiging van botweefsel met proteïne en behandeling van osteoporose, verbetering van het gezichtsvermogen, verbetering van de hartfunctie, eliminatie van cariës en nog veel meer. Rauwe bonen gebruiken geen bonen: het zijn vrij stevige structuren die de darmen niet kunnen verteren.
Naast de bonen worden de volgende planten ook gebruikt bij ziekten van het cardiovasculaire systeem: wortels, radijs, calendula, meidoorn (glod), zilverfilet, basilicum, aubergines, akoniet, hazelnoot, gumi (multibloem moerbei) en yasenets (brandende braambos).Bonen gaan goed samen met plantaardige oliën, zure room, granen. Maar bij producten met een grote hoeveelheid zetmeel (aardappelen, bakkerijproducten, enz.) Mogen ze niet worden geconsumeerd. Bonen worden niet alleen gebruikt in de keuken, maar ook in de traditionele geneeskunde: een afkooksel van bonen wordt bijvoorbeeld als laxeermiddel gebruikt en het gebruik van gekookte bonen in melk is de beste remedie tegen steenpuisten en zweren.
Weet je dat? De mediterrane landen worden beschouwd als de geboorteplaats van alle vlinderbloemige gewassen en hun leeftijd bedraagt meer dan 5 duizend jaar - de eerste verwijzingen naar vlinderbloemige planten werden gevonden in de rollen van de oude Egyptenaren die meer dan 3000 jaar voor Christus leefden. e.
erwten
Een zeer smakelijk en voedzaam product dat zowel in de voedingsindustrie als voor cosmetische doeleinden wordt gebruikt: natuurlijke antioxidanten in de samenstelling verbeteren de teint, herstellen beschadigd haar. Het wordt als een dieetproduct beschouwd vanwege het lage vetgehalte: het calorische gehalte is slechts 56 kcal per 100 g. De verhouding van de BJU is 5: 3: 8,4.
In cosmetologie worden ook gebruikt: amarant, kornoelje, enoter, goudsbloem, Oost-Indische kers, maagdenpalm, radijs, vogelkers, linden, pioen, walnoot, zilverzuignap, pastinaak en tuin hartig.De samenstelling van de erwt bevat ook dergelijke elementen:
- calcium;
- magnesium;
- molybdeen;
- natrium;
- boor;
- silicium;
- zirkonium;
- mangaan;
- selenium;
- fluor en vele anderen.
Vanwege een dergelijke rijke verzameling bestanddelen hebben erwten uitgebreide gunstige eigenschappen: een diuretisch effect, normalisatie van metabolische processen, vermindering van het risico op kwaadaardige tumorformaties, bloedverzadiging met glucose, eliminatie van toevallen en epileptische aanvallen, verbetering van de maag, enz. Een dergelijk koolhydraatproduct als erwten, je kunt niet eten met andere koolhydraten: gebak, snoep, aardappelen, maar ook wat fruit (sinaasappel, watermeloen en kiwi). Het beste van al dit product is gecombineerd met vetten: groente en boter, zure room, evenals groenen en granen.
Badschip, calendula, salie (salvia), weidegras, linde, kervel, lyubka-dubbel, tuinkers, yucca, dodder, viburnum buldenezh, guldenroede, uienglans, pinda, oregano (oregano) en boerenkool, evenals erwten, toepassen met problemen met de maag en het spijsverteringsstelsel.
keker
Kikkererwt of kikkererwten, vooral verspreid in het Midden-Oosten, en qua populariteit neemt het de derde plaats in, na erwten en bonen. Kikkererwten vormen een integraal onderdeel van dergelijke traditionele oosterse gerechten als falafel en hummus. Het is vrij hoogcalorisch: 365 kcal per 100 g rauw product. Bevat een zeer grote hoeveelheid proteïne - 19 g (per 100 g). Vet iets minder - 9 gram, maar de indicator van koolhydraten rolt gewoon over: 61 g! Een dergelijke voedingswaarde leidde ertoe dat kikkererwten tegenwoordig een hoofdbestanddeel van het vegetarisme is. 
De samenstelling van kikkererwten is:
- vitamines - A, P, B1, PP;
- kalium;
- calcium;
- zwavel;
- fosfor;
- chloor;
- boor;
- titanium;
- zink;
- mangaan;
- zetmeel;
- vetzuren;
- ijzer, etc.
Kikkererwten zijn slecht verenigbaar met vis, evenals sommige zoete vruchten: meloenen, watermeloenen, sinaasappelen. Het combineert zeer goed met greens en groene groenten, plantaardige oliën. Overmatig gebruik van kikkererwten kan leiden tot allergische uitslag, gas en krampen in de maag.
soja
Geen van de producten van de peulvruchtenfamilie veroorzaakte zoveel controverse en onenigheid als soja. Natuurlijk heeft de genmodificatie van dit product zijn kwalitatieve chemische samenstelling en effecten op het lichaam beïnvloed, maar het kan niet worden ontkend dat soja veel nuttige eigenschappen heeft. Deze omvatten:
- cholesterolverlagend;
- verwijdering van giftige stoffen en slakken;
- normalisatie van druk en hartslag;
- weefselherstel op cellulair niveau (in het bijzonder de vernieuwing van hersencellen);
- vetmetabolisme en verbetering van metabole processen in het algemeen;
- preventie van glaucoom, spierdystrofie, osteoporose, artritis en vele andere kwalen.
Een van de negatieve eigenschappen van sojaconsumptie is het ambigue effect op het schildkliersysteem: in sommige gevallen verhoogt soja de schildklier en de ontwikkeling van kankercellen. Het wordt niet aanbevolen om soja te gebruiken voor zwangere vrouwen, kinderen en mensen die lijden aan urolithiasis.
Soja heeft een groot aantal nuttige elementen in de samenstelling ervan geconcentreerd:
- calcium;
- fosfor;
- ijzer;
- magnesium;
- jodium;
- mangaan;
- selenium;
- molybdeen;
- kalium;
- aluminum;
- nikkel;
- zink;
- vezels;
- foliumzuur;
- vitamine A, B1, B2, C, E, B5, B6.
Dankzij deze set van componenten wordt soja actief gebruikt in de geneeskunde: het helpt om ernstige ziekten zoals diabetes en atherosclerose te behandelen.
Het calorische gehalte van sojabonen per 100 g van het product is 446 kcal en de verhouding van BJU is 36,5: 20: 30. Soja bevat bijna de grootste hoeveelheid eiwit onder groentegewassen, waardoor het mogelijk was om het op te nemen in sportvoeding en voedingsvoeding.
Net als andere peulvruchten, kan soja het best worden gecombineerd met groenten en fruit en slecht verenigbaar zijn met bakkerijproducten, vet vlees en citrusvruchten. 
Feedback van webgebruikers over de voordelen van soja
linze
Linze is een van de oudste producten die op onze planeet wordt gebruikt. Volgens historische gegevens werden linzen gebruikt in de 3e eeuw voor Christus. e. Er zijn veel soorten linzen, het kan verschillende vormen en kleuren hebben: van melkachtig wit tot paars en zwart. Het calorische gehalte van het ruwe product is 106 kcal (per 100 g). Vet linzen bevatten praktisch niet, waardoor mensen het in grote hoeveelheden op een dieet kunnen gebruiken. De verhouding van BZHU-linzen is 25: 1,7: 46. 
Bovendien omvat het:
- vitamines - A, B1, B2, B5, B9, PP, E;
- kalium;
- magnesium;
- calcium;
- natrium;
- zwavel;
- fosfor;
- chloor;
- aluminum;
- boor;
- fluor;
- zink;
- verteerbare suikers;
- essentiële aminozuren, etc.
Net als linzen hebben de volgende planten ook een positief effect op het zenuwstelsel: pioenroos, wit (quinoa), boterbloemen, gedroogde bananen, belladonna, acaibes, geelzuchtgras, cichorei, alsem en helleborus.
bonen
Bonen zijn het product, dat niet rauw gegeten kan worden - het bevat een aantal giftige componenten die alleen door warmtebehandeling worden vernietigd. Bevat veel nuttige macro- en micronutriënten, vitamines en aminozuren:
- kalium;
- natrium;
- magnesium;
- calcium;
- jodium;
- selenium;
- zink;
- lysine;
- arginine;
- vitamines van groepen B en C;
- tryptofaan anderen
De calorische waarde van rode bonen is 102 kcal, wit - 292. 100 g van het product bevat 7 g eiwit, 17 g koolhydraten en slechts 0,5 g vet. Bonen elimineren effectief darminfecties, tumorvorming, behandelen maagaandoeningen, normaliseren metabolische processen, stimuleren adrenaline productie, regelen cholesterol en bloedsuikerspiegel, elimineren rimpels en verbeteren huidconditie. Voor medische doeleinden worden bonen gebruikt in de vorm van afkooksel om voedselprocessen te normaliseren en vermoeidheid en stress te elimineren.
Met behulp van bonen kun je dus niet alleen een smakelijk gerecht bereiden, maar ook het lichaam aanzienlijk verbeteren. Het beste van alles, haricot harmonie met verse kruiden en groenten, geurige kruiden, plantaardige oliën. Het wordt slecht gecombineerd met vis, fruit en vette noten.
Het is belangrijk! Mensen met een opgeblazen gevoel, problemen met de spijsvertering, maar ook oudere mensen en jonge kinderen moeten bonen eten in minimale doses of volledig worden uitgesloten van het dieet: bonen zijn zwaar voedsel dat lange tijd wordt verteerd en een verzwakte maag is moeilijk te hanteren. Als gevolg hiervan kunnen stagnatie en rotting van voedsel in de maag, obstipatie en andere problemen optreden.
Feed Bean
Hoevetleguminosen vormen de basis van voeding voor vee en landbouwvee: dieren raken niet alleen snel verzadigd met dergelijke gewassen, maar krijgen ook nuttige sporenelementen en stoffen.
wikke
Deze eenjarige plant wordt gebruikt als een siderat-, voedergewas- en honingplant. Zeer vroege plant waarmee je het in grote hoeveelheden kunt gebruiken voor verschillende behoeften. Als wodmeststof geneest het veevoer de grond, maakt het los en verwijdert ongedierte, waardoor ze worden afgeschrikt door de geur. Als veevoer is het de meest waardevolle voedselbron voor vee (qua voedingswaarde superieur aan erwten en klaver). 
Помимо этого, в состав вики кормовой входят:
- протеины;
- крахмал;
- сахариды;
- фосфор;
- железо;
- цинк;
- витамин С;
- селен и пр.
Клевер
Deze boonvertegenwoordiger heeft veel variëteiten (meer dan 200 soorten). Klaver is een belangrijke leverancier van eiwitten, dus het wordt massaal gebruikt voor het voederen van vee. Klaver wordt gebruikt om meel te maken, kuilvoer en dieren ook rauw te geven. Net als een honingplant, heeft klaver geen gelijke - honing van klaver is erg smakelijk en geurig.
De klaver omvat:
- eiwitten;
- etherische oliën;
- vetzuren;
- flavanolen;
- organische zuren;
- vitamines van de groepen E en B;
- calcium;
- fosfor;
- ijzer, etc.
Naast de voedselbestemming wordt klaver ook gebruikt voor homeopathische doeleinden, wordt het actief gebruikt in de traditionele geneeskunde. De anti-inflammatoire, slijmoplossend en wondgenezingseffecten zijn gunstig voor zowel mensen als dieren.
Feedback van webgebruikers over de voordelen van klaver
lupine
De tweede naam van deze plant is "wolvenboon": deze naam is geboren vanwege het vermogen van lupine om alle nuttige stoffen te absorberen en weerstand te bieden aan verschillende ziekten en plagen. Het belangrijkste doel van lupine is voedsel voor in het wild levende en gedomesticeerde dieren. Daarnaast is het een uitstekende honingplant en een decoratief element: zijn heldere grote knoppen zullen een waardige decoratie van het tuinperceel zijn. Lupine bestaat uit de volgende stoffen:
- meervoudig onverzadigde vetzuren;
- etherische oliën;
- mangaan;
- ijzer;
- fosfor;
- essentiële aminozuren;
- eiwitten;
- eiwitten;
- vitamines C, B, E.
Tegenwoordig zijn er meer dan 150 soorten lupine, waarvan er 12 alleen op de kusten van de zee groeien. Lupine wordt ook gebruikt als groenbemesters, het is opgenomen in de samenstelling van geneesmiddelen, het wordt gebruikt als voedsel voor vissen.
Weet je dat? In Japan en India is lupine opgenomen in traditionele lokale gerechten: de granen worden toegevoegd aan tofu-kaas, miso en sojasaus, ze maken ijs op basis van lupineolie, dat als bijgerecht voor vlees wordt gebruikt.
luzerne
Alfalfa wordt niet alleen als voederplant gebruikt: galsteenaandoeningen, aandoeningen van het urinestelsel, hoog cholesterolgehalte en bloedsuiker, hartfalen en vele andere aandoeningen worden actief behandeld. 
Een dergelijk breed scala aan gunstige effecten wordt veroorzaakt door een rijke verzameling chemische componenten en voedingsstoffen:
- vitamines van groepen B, C, E, D;
- eiwitten en koolhydraten;
- etherische oliën;
- verzadigde oliën en organische zuren;
- anthocyanen;
- bioflavonoïden;
- magnesium;
- silicium;
- ijzer;
- zink;
- fosfor;
- mangaan, etc.
Alfalfa is op grote schaal gebruikt in de landbouwtechnologie en de landelijke industrie: het is de basis van voer voor vee en kleinvee. Op culinair gebied wordt alfalfa ook gebruikt, zij het op een kleinere schaal: het wordt vers toegevoegd aan salades en soepen als specerijen.
Het is belangrijk! Mensen die lijden aan lupus erythematosus, of geneesmiddelen gebruiken voor de bloedstolling, om luzerne te gebruiken, wordt niet aanbevolen.
fenegriek
Fenegriek, of Shambala, wordt sinds mensenheugenis gebruikt als voedergewas en medicinale plant. Eeuwenlang heeft fenegriek met succes hart- en vaatziekten genezen, borstkanker, stimuleert de melkproductie tijdens borstvoeding, elimineert haarproblemen (kaalheid, verlies, ernstige droogheid en broosheid), normaliseert de bloedsuikerspiegel en nog veel meer. Dit is een van de meest bruikbare planten onder alle bestaande planten. 
Het bestaat uit de volgende elementen:
- ijzer;
- magnesium;
- fosfor;
- kalium;
- koper;
- zink;
- evenals vitamines B6, B9, B12.
Weet je dat? Sinds de oudheid werd fenegriek gebruikt als een stimulans: Romeinse gladiatoren en Griekse atleten dronken de bouillon om kracht en kracht te geven aan het lichaam. In India is fenegriek vooral populair voor de behandeling van vrouwenziekten en hormonale aandoeningen, en in Arabische landen wordt aangenomen dat het gebruik van fenegriek de natie geneest.
esparcette
Deze vaste plant is onmisbaar bij de datsja: het is niet alleen een goed voedergewas en een bron voor het oogsten van hooi (het heeft een hoge waarde in de landbouwsector), maar ook een uitstekende honingplant. Honingindices van sainfoin variëren van 120 tot 220 kg per hectare - de honing is lichtgeel en heeft een zeer aangenaam aroma. Het eten van hooi uit sainfoin heeft een gunstige invloed op de gezondheid van het vee en de melkgift neemt aanzienlijk toe. 
De samenstelling van sainfoin omvat dergelijke componenten:
- eiwitten;
- koolhydraten;
- vitamines B2, B6, C, P, D;
- flavonoïden;
- magnesium;
- mangaan;
- boor;
- ijzer;
- fluor;
- fosfor, etc.
Zoutoplossing wordt ook gebruikt in de alternatieve geneeskunde: het behandelt aandoeningen van het voortplantingssysteem van mannen en vrouwen, het helpt de immuniteit en weerstand tegen virussen te verhogen, bloedsuikerspiegel te verlagen, hemoglobine te verhogen, enz. Het is opmerkelijk dat dit kruid geen contra-indicaties heeft: het is absoluut onschadelijk voor zowel mensen als dieren.
Gezien de verschillende soorten en variëteiten van peulvruchten, kun je tot deze conclusie komen: ongeacht de omvang van de bestemming (voercultuur, specerijen, voeding, bron van honing, enz.), Peulvruchten hebben een enorm voordeel. Ze geneest niet alleen het menselijk lichaam, maar is ook een nuttig voedingsproduct. De huidige pulsen zijn onmisbaar, niet alleen in de culinaire industrie, maar ook in de geneeskunde, cosmetologie, landbouwtechnologie en landbouw.
