Gemarineerde courgette voor de winter: eenvoudige recepten voor elke smaak

Vandaag kunnen we zeggen dat een persoon maximaal gebruik maakt van de gaven van de natuur in al zijn vormen en manifestaties. Zouten, roken, koken, stoven, braden, frituren en vele andere soorten groenten en fruit worden gebruikt, die elk een schijnbaar vertrouwd product van een nieuwe kant onthullen, waardoor het totaal verschillende smaken krijgt. In ons artikel zullen we praten over de regels en methoden van het marineren voor de winter en de verdere consumptie van dergelijke groenten als courgette.

Gemarineerde courgette: uiterlijk en smaak

We stellen ons allemaal het uiterlijk van een courgette voor: het is een kleine groenige groente, ongeveer de dikte van een hand, met een zachte, vlezige en sappige textuur die de zaden omlijst. De schil is vrij dik en dik, maar er zijn ook variëteiten van courgette, die een dunne schil hebben die gemakkelijk met een mes kan worden gereinigd.

Het is deze vrucht, die een relatief klein formaat en een dunne schil heeft, moet worden gebruikt voor het beitsen. Tijdens dit proces wordt courgette een beetje zachter en veel sappiger, omdat het wordt gedrenkt met pekel en bovendien gemarineerd in zijn eigen sap. Zo'n groente heeft een knapperige en sappige textuur en de smaak hangt grotendeels af van de pekel en kruiden die je kiest.

Bekijk de beste recepten en methoden voor het oogsten van courgette voor de winter.

Weet je dat? Naast een uitstekende smaak heeft courgette een zeer lage caloriewaarde, die niet hoger is dan 25 kcal per 100 gram product. En bovendien bevat dit geschenk van de natuur een ongelooflijke hoeveelheid waardevolle vitaminen, mineralen, sporenelementen en aminozuren, waaronder vitamine C, B1, B2, evenals nicotine-, appel- en foliumzuren. Van de spoorelementen zijn hier molybdeen, titanium, aluminium, lithium, zink, enz. Ook in de courgettesamenstelling zijn er zouten van fosfor, kalium, magnesium en calcium.

Kenmerken van productselectie

Om de sappige textuur van de gemarineerde courgette in je mond te laten smelten, moet je alle stadia van de bereiding correct doorlopen, te beginnen met de selectie van het fruit voor het beitsen en eindigend met de bewaarregels in de winter.

U moet dus enkele aanbevelingen opvolgen bij het kiezen van groenten voor het beitsen, namelijk:

1. Kies alleen jong fruit met een lengte van maximaal 20 centimeter en een dergelijke groente mag de omtrek van uw hand in diameter niet overschrijden.
2. Een dunne huid en het minimumaantal zaden zullen ook positieve factoren voor selectie zijn.
3. Je kunt ook heel kleine groenten inplukken, waarvan de grootte nauwelijks 10 centimeter is.
4. Groenten moeten schoon zijn, zonder mechanische of natuurlijke gebreken.
5. Inspecteer zorgvuldig geselecteerde vruchten op verrotting.
6. Koop alleen stevige groene squash met een steel van rijke groene kleur. Een droog of bruin steeltje geeft aan dat deze groente te oud is voor beitsen en consumptie. Zachte exemplaren ook per schip en zijn niet geschikt om te marineren.

Het is belangrijk! Om de gemarineerde courgette klaar te maken voor een aangename uitstraling, moet u de schil eraf halen, omdat het tijdens het marineerproces moeilijk kan worden.

Hoe courgette te maken: stap voor stap recept met foto's

We zijn er al achter dat de courgette erg gezond en smakelijk is, en hebben ook de nodige aanbevelingen voor het kiezen van fruit opgesomd. Nu is het tijd om de geheimen van het marineren van courgette in een stapsgewijs recept te ontdekken.

Keukenapparatuur en keukengerei

Je hebt nodig:

• snijplank;
• een mes;
• blikjes met schroefdoppen;
• pan voor marinade en pollepel;
• pan voor het steriliseren van blikjes;
• keukendoek om blikjes te steriliseren;

Als u wilt dat courgette tijdens het verwerken niet zoveel nuttige eigenschappen verliest, leer dan thuis zucchini invriezen en drogen voor de winter.

Vereiste ingrediënten

Voor de bereiding van zure courgette gebruikt dit aandeel ingrediënten:

• 1 middelgrote squash;
• 1 wortel;
• 1 ui;
• 3-4 teentjes knoflook;
• bosje dille;
• 1 eetl. l. mosterdzaad;
• 15 peperkorrels;
• 15 pimentpeper;
• 5 laurierblaadjes.

Voor de marinade:

• 1 l water;
• 1 kopje azijn (3%);
• 2 el. l. zout;
• 1,5 kopjes (330 g) suiker;

Het is belangrijk! Om te berekenen hoeveel marinade je nodig hebt, afhankelijk van het volume aan groenten, moet je een pot vullen met squashwater. Nadat de bovenste groentestaven met water bedekt zijn, wordt het in een maatbeker gegoten, waardoor de benodigde dosis vloeistof voor één pot wordt herkend. Verder wordt dit bedrag eenvoudig vermenigvuldigd met uw aantal blikjes.

Stap voor stap kookproces

1. Eerst moeten alle ingrediënten grondig worden gewassen en gedroogd met een papieren handdoek.
2. Verdeel de courgette nu in drie delen en schil het (de steeltje moet ook worden afgesneden). Snijd daarna elk van de drie delen in twee en verwijder alle zaden (het is handig om het met een eetlepel te verwijderen).
3. Elk stuk courgette snijdt in grote reepjes (eetstokjes).
4. Snijd de dille door de grove stengelelementen te verwijderen. Snijd wortels ook met ringetjes (als het te groot is, dan kun je de ringetjes in tweeën delen of in vier delen).
5. 3-4 teentjes knoflook brokkelen in kleine plakjes en verdeel de ui in tweeën en hak ze in halve ringen.
6. Doe de ui, knoflook, wortel en dille in gelijke porties in de voorgesteriliseerde potten.
7. Maak groentesticks strak (verticaal, zoals bij het inblikken van komkommers).
8. Verspreid in gelijke delen kruiden (mosterd, peper, piment, laurier).

9. Doe nu het koken van de marinade. Giet water in een pan en voeg daar suiker en zout toe. Breng dit mengsel aan de kook, roeren. Wacht tot de suiker en het zout zijn opgelost. Aan het eind giet je de azijn er in.
10. Vul de glazen recipiënten met hete marinade.id: 62128
11. Afdichting met afdekkingen.
12. Leg de bodem van de pot met een katoenen handdoek, plaats de potten erin en bedek de potten met water. Breng water aan de kook en steriliseer de potten gedurende 7 minuten.
13. Na het verwijderen van warmte en laat de tanks volledig afkoelen.
14. Bewaar de augurken op een donkere en koele plaats.

Afdichting met afdekkingen.

Leg de bodem van de pot met een katoenen handdoek, plaats de potten erin en bedek de potten met water. Breng water aan de kook en steriliseer de potten gedurende 7 minuten.

Na het verwijderen van warmte en laat de tanks volledig afkoelen.

Weet je dat? Lange tijd, ongeveer 3 eeuwen, werden courgettes in Europa alleen als sierplanten gekweekt vanwege hun gele bloemen van grote afmetingen. Nu worden courgettebloemen ook bij het koken gebruikt.

We veranderen de smaak van zure courgette (recepten)

Het hierboven beschreven klassieke en veelzijdige recept voor marinerende courgette kan op vele manieren worden gevarieerd, waarvan we in ons artikel de interessantste citeren.

Squash in Koreaans voor de winter

ingrediënten:

• 1 kg gepelde courgette;
• 2 wortels;
• 4 stuks uien;
• 1 kop knoflook;
• 1/2 zak Koreaanse wortelkruiden;
• 1 eetl. l. zout;
• 1/4 kopsuiker;
• 1/2 kopje plantaardige olie;
• 1/3 kopje tafelazijn;
• 5-7 kleine komkommers.

Iedereen weet dat courgette veel nuttige eigenschappen heeft. Lees of het mogelijk is om rauwe courgette te eten, hoeveel calorieën en voedingsstoffen bevatten en wat goed is voor het lichaam.

voorbereiding:

1. Squash fruit, wortels en komkommers moeten worden geraspt en in een grote pan (ongeveer 4-5 liter) worden gegoten. Tijdens het marineerproces zullen de groenten bezinken.
2. Snijd de ui halve ringen en pers de knoflook door de knoflook.
3. Daarna moeten afwisselend suiker, zout, kruiden voor Koreaanse wortelen, azijn en plantaardige olie worden toegevoegd.
4. Roer goed en zet in de kou (bijvoorbeeld op het balkon) 24 uur in de week.
5. In het algemeen is het na deze fase een heerlijke snack, om de wortel in het Koreaans aan te passen. Maar als je zo'n salade bij banken wilt oprollen, dan moet je nog een paar stappen nemen.
6. Verspreid de resulterende salade na een dag in voorgesteriliseerde glazen recipiënten en sluit de afdekkingen af. Gebruik vervolgens een theedoek en een pan met kokend water om de blikken extra te steriliseren (10 minuten in kokend water).
7. Banken moeten worden opgerold, gekoeld en opgeslagen op een donkere en droge plaats.

Het is belangrijk! Sommige bronnen adviseren om de potten in de oven gedurende 10 minuten op 150 graden te steriliseren. Deze methode kan gepaard gaan met de explosie van glazen containers. Gebruik daarom een ​​beproefde kookmethode.

Gemarineerd in tomatensap

ingrediënten:

• 400 ml tomatensap;
• 2-3 courgette;
• 3-4 teentjes knoflook;
• 4 el. l. plantaardige olie;
• 4 el. l. tafelazijn;
• 1.5 Art. l. suiker;
• 1 eetl. l. zout;
• bittere peper (optioneel, naar smaak).

voorbereiding:

1. Gebruik het broeien, haal de schil van de rijpe tomaten en pureer ze met een mixer, en verander ze in tomatensap. Als u klaar bent met SAP, kunt u deze stap overslaan.
2. Doe de fijngehakte knoflook in de voorbereide pan, stuur de suiker en het zout erbij, giet al het tomatensap erin, voeg azijn en zonnebloemolie toe.
3. Wacht tot dit mengsel kookt en houd het dan nog eens 5-7 minuten in vuur en vlam.
4. Gewassen en gedroogd met een papieren handdoek squash gesneden staven met een lengte van ongeveer 3-5 centimeter en een zijde van vierkante doorsnede 1 centimeter.
5. Plaats de courgette verticaal in voorgesteriliseerde potten, maar niet heel nauw, zodat de tomatenmarinade de holtes kan vullen.
6. Vul de courgettes met tomatenmarinade, bedek de glazen bakjes met deksel en stuur voor extra sterilisatie in een pan (bedek de bodem met een handdoek) met kokend water gedurende 10-15 minuten.
7. Nu kunnen banken worden verzegeld en op hun kop worden gezet. Laat ze volledig afkoelen in de keuken en verwijder ze vervolgens naar de plaats waar ze langdurig worden bewaard.

Groenten, fruit en bessen zijn een onschatbare voorraad vitaminen die we in de winter zo vaak missen. Bekijk de beste recepten voor het oogsten van bosbessen, abrikozen, duindoorn, kersen, viburnum, veenbessen, kruisbessen, bloemkool, vossebessen, rode kool, rabarber, ashberry, appelbes, bosbessen, groene uien, broccoli, aardbeien, squash, joshta en appels op winter.

Met kruidnagel en koriander: pittige courgette

ingrediënten:

• 750 gram gepelde courgette;
• 5 teentjes knoflook;
• bosje peterselie;
• bosje dille;
• 600 ml water;
• 1 theelepel gemalen rode peper;
• 2 tl. zout;
• 4 theelepels. suiker;
• 1 theelepel gemalen zwarte peper;
• 5 stuks kruidnagel;
• 0,5 theel. gemalen koriander;
• 40 ml tafelazijn;
• 80 ml plantaardige olie;
• laurier

voorbereiding:

1. De eerste stap is om de marinade te bereiden. Giet de specerijen in het kokende water: koriander, kruidnagel, rode en zwarte gemalen peper, suiker, zout en laurier. Breng het mengsel nog een keer aan de kook en voeg azijn toe. Na de introductie, zet het vuur uit, voeg plantaardige olie toe en haal het van het vuur.
2. Zorgvuldig gewassen en gepelde courgette en zaden moeten op elke geschikte manier worden gesneden: cirkels, halve ringen, rietjes, blokjes, enz.
3. Verkruimel de kruiden, verwijder de ruwe stengelelementen en snipper de knoflook fijn.
4. Meng courgette met kruiden en knoflook.
5. Giet nu al deze marinade. De temperatuur van de marinade is niet belangrijk.
6. Roer het mengsel een beetje en reinig het op een koele plaats om een ​​dag te marineren.
7. Het resultaat is een kant-en-klaar product.

Bevat opslag knuppels

Onder de belangrijkste regels voor het bewaren van gepekelde pompoentaartvruchten, kan men het belangrijkste eruit halen: zet de vormstukken op een donkere en koele plaats met een minimale vochtigheidsgraad. Deze plaats kan een kast of een la zijn in het dressoir op het balkon, planken van de boekenkast in de kelder of garage, planken in de kast of andere meubels voor het bewaren van uw conservering. Dit type voorbereiding voor de winter verschilt niet van andere augurken en daarom zijn de bewaarregels vergelijkbaar.

Lees hoe je je voorbereid op het wintersap van druiven, kruisbessen, cantharellen, zoete kersencompote, bonen in tomatensaus, mierikswortel, rode aalbesgelei, tomaten, zomerpompoen, munt, watermeloenen en krenten.

Waarom zwellen en exploderen banken, of maken ze fouten in gastvrouw gastvrouw

Banken kunnen alleen exploderen als onvoldoende sterilisatie van de blikjes of ingrediënten die erin zijn ondergedompeld, is gesteriliseerd. Door een dergelijke fout blijven microben in de potten, die bijdragen aan de fermentatieprocessen en dienovereenkomstig de druk in de potten verhogen. Wanneer de druk een bepaalde indicator overschrijdt, staat het deksel niet op en breekt het af.

Om een ​​dergelijke ongewenste gebeurtenis te voorkomen, zoals een explosie van conservering die voor de winter is opgerold, moet u alle groenten grondig wassen voordat u gaat beitsen, de potten steriliseren, de deksels koken voor het centrifugeren en de potten ook koken met squashvoorbereidingen, zoals is aangegeven in het beitrecept.

Wat serveren we courgette?

Courgette is, net als een aantal andere groenten in blik, een redelijk veelzijdig product dat er in een aparte vorm geweldig uitziet als een snack op je tafel. Dergelijk zouten vervult perfect de functie van een extra ingrediënt voor vlees- en visgerechten, maar vooral voor gebakken kip of kalkoen. Hun zoete en zure smaak is uitstekend te combineren met aardappelen van alle soorten koken, gekookte granen (boekweit, rijst, tarwe en Alkmaarse gort), en combineert ook goed met andere ingemaakte voedingsmiddelen, zoals champignons.

Vanwege de universaliteit van gepekeld pompoenfruit en hun originele en unieke smaak, vormen ze een uitstekende aanvulling op elk tweede gerecht, maar bij soepen of andere voorgerechten is het beter ze niet te mengen. Toch moet het voorgerecht een aperitief blijven, niet het hoofdgerecht.

Wees niet bang om te experimenteren en probeer courgettevruchten toe te voegen aan gerechten en misschien ontdek je nog meer aangename kwaliteiten van een veelzijdig palet van smaken van gemarineerde courgette.

Bereid je voor op de winter, je moet zo nuttige en smakelijke groenten als courgette niet verwaarlozen. Nu kent u alle belangrijke punten en nuances van het proces van het kiezen en bewaren van deze groente voor de winter thuis, en kunt u verschillende smaken aan uw zouten geven met behulp van verschillende toevoegingen en kruiden. Combineer en experimenteer met de toevoeging van zuurdesem in je favoriete gerechten, je zult in staat zijn om hun smaakkwaliteiten te onthullen van verschillende en soms onverwachte kanten.

Feedback van netizens over de voordelen van courgette en recept.

Mmmmmm! Zucchini! Dit is mijn favoriet als gastvrouw die op zoek is naar de optimale verhouding tussen prijs, kwaliteit, voordeel en smaak. Ik besloot om een ​​recensie over hem te schrijven, want vandaag is deze groente een van de eerste plaatsen in ons familiedieet: ons jonge kind eet het als een aanvullend voedsel en mijn man en ik in verschillende vormen (gefrituurd, gestoofd, zelfs jam). En in het land om het te laten groeien - een overvalzaak, zelfs voor een beginnende tuinman, zodat we tegen het einde van de zomer letterlijk in courgettes verdrinken. Zelfs als er geen probleem is, is deze groente erg goedkoop (vooral in de zomer). In de Pyaterochka-winkel kocht ik onlangs de jonge pompoen en hun prijs was dus 22 roebel per kilogram. Courgette bevat zo nodig voor ons lichaam zouten van ijzer, mangaan, calcium, koper, vitamine C, PP en een ander, veel van de vezels die we nodig hebben. Deze groente heeft geen contra-indicaties en beperkingen op het gebruik ervan (voor zover ik weet). Dus ik raad het iedereen aan, gebruik dit geschenk van de natuur om je gezondheid te behouden, ik bied je ook een recept aan (zie foto) van onze favoriete pannenkoeken, je voelt het gemak van de spijsvertering en het plezier om ermee te eten;)

Oduvanchik

//irecommend.ru/content/lyubite-vkusno-pokushat-i-pri-etom-prinosit-polzu-organizmu-foto

Wat voor soort gerechten zijn niet gemaakt van courgette - je kunt er pannenkoeken van maken, kaviaar pletten, het samen met andere groenten in de stoofpot stoven, of je kunt gewoon meel en bakt rollen, maar je wilt iets ongewoons en nieuws proberen op basis van deze prachtige groente.

Ik bied mijn zeer snelle recept voor een smakelijk groentegerecht aan. Neem dus 2 jonge courgette, schoon en snijd ze in blokjes. Natuurlijk, als deze courgette op je bed in de achtertuin groeit, is het niet nodig om de schil eraf te halen, nou, en als het groente uit de winkel is, is het natuurlijk beter om de schil af te snijden, omdat alle chemicaliën (indien gebruikt) erin worden verzameld.

giet de gesneden courgette in een glazen kom waarin we het zullen koken; voeg wat plantaardige olie toe; over een eetlepel appelciderazijn (voor degenen die van snel houden, kun je twee lepels toevoegen, maar voor het monster, begin met een); wat zout (ik gebruik graag Lekker zout, er is een goed stel kruiden en specerijen); een beetje minder dan een eetlepel suiker; het zou leuk zijn om slechts een beetje witte peper toe te voegen - ik ontdekte deze aromatische smaak dankzij de recepten van House It Tastier Company; meng alles goed, dek af met een microgolfdeksel en plaats het in de magnetron gedurende 6 minuten; 6 minuten zijn verstreken - fijn, verwijder, meng, proef, voeg geen zout of azijn toe, en misschien suiker; terugzetten voor nog eens 6 minuten. ALLES! Je groente "lekker" is klaar. Je kunt het sprenkelen met fijngehakte greens, naar smaak en aroma.

Lar2114

//irecommend.ru/content/kabachok-yablochnyi-uksus-12-minut-v-mikrovolnovke-i-ovoshchnaya-vkusnyashka-gotova

Video: hoe courgette te maken

Bekijk de video: Noedelsoep met courgettelinten Allerhande (November 2024).