Kenmerken van duwboten (drijvers)

In onze streken groeit de massa van paddestoelen, maar weinig mensen nemen het serieus. Dit is een delicate kwestie, die ervaring en bepaalde kennis vereist. Immers, zelfs in een ecologisch schone wildernis, kun je een "twijfelachtige" paddestoel zien, die lijkt op een oneetbare, maar er tegelijkertijd van verschilt. Een van deze typen zijn pushers die een aparte beschrijving verdienen.

Algemene informatie

Tolkachikize hebben ook drijvers - Dit is een hele sectie paddestoelen van het geslacht Amanita. Vanwege deze "verwantschap" zijn ze toegewezen aan voorwaardelijk eetbaar.

Drijfballen worden beschouwd als middelgrote paddestoelen. Dit zijn hun belangrijkste kenmerken:

1. hoofd groeit tot een diameter van maximaal 10-12 cm en kan een klokvormige of ronde kegelvorm hebben. Naarmate het groeit, wordt het vlak en wordt een karakteristieke tuberkel in het midden gezien.
2. Meest vlezig centraal deel, terwijl de randen dunner zijn.
3. Hoedenkleur kan wit, grijs, bruin, bruin of oranje zijn. In elk geval is het bovenste gedeelte glad en glanzend.
4. Dun en breekbaar de pulp wanneer deze wordt gesneden, verandert deze praktisch niet van kleur, terwijl deze wit blijft (hoewel een crèmekleurige tint soms nabij de randen van de dop merkbaar is).
5. been 6-15 cm hoog en tot 2 cm in diameter - glad of bedekt met een ornament (kleine patina). In het onderste deel expandeert het een beetje, maar zonder de zwelling die gebruikelijk is voor andere paddenstoelen. Kleuren: witte, grijze of bijpassende hoeden.
6. Bconvex gevormde platen. Op plaatsen van uitzetting zijn kleine platen zichtbaar. In de "jonge" zijn ze wit en in oudere gevallen - met een gele tint.
7. Filmresten (Volvo) ondergedompeld in de grond en zichtbaar aan de voet van de schimmel. Hun brede zakvormige vorm springt in het oog.

Het is belangrijk! Eetbare paddenstoelen worden niet aanbevolen voor het verzamelen in de buurt van drukke wegen, spoorwegen en in de bossen grenzend aan steden.

Ervaren paddestoelplukkers weten dat eetbare duwers een ander kenmerk hebben, namelijk de afwezigheid van een ring op het been. Velen misleiden de film of de wratachtige schilfers op de dop - ze zijn vrij zeldzaam en kunnen gemakkelijk worden verwijderd.

Voedingswaarde

Op grond van hun voedingswaarde en de mate van assimilatie door het lichaam, worden de dobbers als paddenstoelen vermeld, zelden gegeten (de zogenaamde IV-categorie). Dat wil zeggen, ze vertegenwoordigen geen speciale waarde.

Aan de andere kant bevatten ze nog steeds de belangrijkste eiwitten, vetten in de vorm van meervoudig onverzadigde zuren en koolhydraten. Er zijn vitamines van groep B, en ook een relatief grote hoeveelheid fosfor en kalium.

Maak uzelf vertrouwd met de soorten populaire eetbare paddenstoelen, met name zoals schilvis, kaas, shiitake, russula, poplarroeien, boletuszwammen, cantharellen, zwarte truffel, roodharige, esp, witte champignons, honingzwam.

Zoals alle paddenstoelen worden ze als caloriearm beschouwd (20-30 kcal per 100 g, afhankelijk van het type en de verwerking).

Waar kan ik elkaar ontmoeten?

In streken met een gematigd klimaat groeien duwers in lichte bossen van verschillende typen (naald, gemengd, bladverliezend). Kom ook over goed verlichte randen of gewoon in het hoge gras.

Weet je dat? In de bossen van Noord-Amerika groeien zwarte drijvers, die voor grootte koninklijk worden genoemd: een dopdiameter is 15 cm (en dit is met een beenlengte van 25-27 cm).

Sommige soorten groeien één voor één, terwijl anderen meestal in groepen gaan. Vaak is de paddestoelvlotter te zien op veengronden en zure gronden. Een andere favoriete locatie van sommige soorten ligt dichter bij de stammen van naaldbomen of berken.

Paddestoelen soorten

De meest wijdverspreide van eetbare soorten is grijs tolkachik.

Het is te herkennen aan de grijze of okerkleurige kleur, klein (4-8 cm) en een fragiele dop. Naar het midden van de schaduw verdonkert. Eivormig klokvormige vorm, minder vaak - plat, maar altijd met geribde randen.

Het been (gemiddeld 5-12 cm) wordt in een witte Volvo geplaatst en heeft in beginsel geen ring. Variaties van de kleur - wit, beige, grijs. De platen zijn gratis en hebben een witte kleur.

Betere tijd om te verzamelen - van juli tot oktober. Groei één voor één, wat wordt gecompenseerd door een groot aantal.

In de bossen zijn er ook gevallen van andere lijnen met vergelijkbare afmetingen, namelijk:

1. Bruingrijswat interessant is met zijn hoed. Wit aan de randen, het verandert geleidelijk zijn kleur in bruin en een beetje hogere oranje tonen worden toegevoegd, die in het midden donker worden. Volva is bruinig aan de basis en er is nooit een ring om het been.

2. zeldzamer saffraan. Het belangrijkste verschil is de saffraan-oranje kap met een donker worden in het midden. Dezelfde kleur is inherent aan het been (evenals wit). Borden hebben vaak een gele kleur. Het komt minder vaak voor, voornamelijk in de moerassen (zowel afzonderlijk als in kleine groepen).

3. Umber geel (hij is de amanita van Battarra) met een donker midden en een geel-olijf of grijs-bruine "rand". In toon aan de dop en het been met kleine schalen, ondergedompeld in een lichtgrijze Volvo.

4. wit. Op de stengel met bleke schubben is een eivormig of plat kapje met een tuberkel gecentreerd (soms tot 10 cm in diameter). Het witachtige vlees is fragiel en brokkelt goed af. Zeldzame soorten, groeit in gemengde en loofbossen, in berkenbomen (waarmee het mycorrhiza vormt).

5. Sneeuwwit. Dit is de kleinste soort - met een steel van 7-10 cm, de grootte van de dop varieert van 3-7. Jonge paddenstoelen tonen karakteristieke vlokken. Naarmate ze ouder worden, verdwijnen ze en verandert de kleur van de benen: van wit wordt het vies grijs. Deze lijn is weinig bestudeerd, en zelfs ervaren champignonkiezers omzeilen het meestal.

Meer zeldzame variëteiten worden gepresenteerd. webby, olijfgroen en lood grijs instances. De namen geven de belangrijkste verschillen aan van paddestoelen. Toegegeven, vanwege onervarenheid worden ze gemakkelijk verward met giftige soorten.

Het is belangrijk! Als de schimmel in twijfel is, neem het in geen geval in voedsel.

Hoe te onderscheiden van oneetbare en giftige paddenstoelen

Een van de redenen voor de lage populariteit van pushers - hun gelijkenis met oneetbare lijnen (vooral met vliegenagarikels en bleke paddenstoelen).

Als je naar de "stille jacht" gaat om de dobbers te verzamelen, is het de moeite waard eraan te denken belangrijkste kenmerken van soorten, eetbaar:

1. De afwezigheid van een ring op het been. De eetbare paddenstoel heeft het zelfs niet in de vorm van nauwelijks zichtbare contouren.
2. Hetzelfde geldt voor de baardgordels.
3. De overblijfselen van de filmomslag, die de dop tijdens de groei beschermt.
4. Uitgesproken littekens op de randen (ze zijn nauwelijks zichtbaar in giftige paddenstoelen).
5. De kwetsbaarheid van de benen en petten. Dit is een minus tijdens het transport, maar een zekere manier om te bepalen welke paddenstoel in uw handen ligt. Eetbaar is gemakkelijk te beschadigen - zowel de dop als de dunne poot brokkelen af.

Weet je dat? Champignons zijn extreem vasthoudend: ze zijn niet bang voor straling of hoge druk (tot 8 atm). Bovendien hebben experimenten met een bijna-aardbaan aangetoond dat ze overleven op hoogten tot 30 duizend meter.

Het is mogelijk om een ​​duwer van een paddenstoel te onderscheiden door de geur - in de laatste krijgt hij vaak scherpe zoete suikerachtige tonen (terwijl een eetbare paddenstoel geen tastbare smaak geeft).

Video: hoe te onderscheiden pushers van oneetbare en giftige paddenstoelen

Kookapplicatie

Fijnproevers houden niet bepaald van deze paddenstoelen: smakelijkheid ze zijn erg middelmatig, zonder een speciaal "hoogtepunt" (de enige uitzondering is het witte uiterlijk met een subtielere smaak).

Dit heeft een reden: tijdens de groei hopen zich harsachtige stoffen op in het vruchtlichaam, die, als ze niet goed zijn voorbereid, schadelijk zijn voor de maag.

Het is handig om te leren hoe je paddestoelen op de juiste manier kunt invriezen: wit, oesterzwammen, boschampignons, champignons, hoe te marineren, hoe paddestoelen te drogen.

Om dergelijke problemen te voorkomen, is vereist voorbehandeling champignons in verschillende fasen:

1. Schade reiniging.
2. Grondig wassen met het verwijderen van geschilde vlokken en vallen van stukken.
3. 45-50 minuten koken (maar beter bestand tegen een uur).

Deze technieken worden gebruikt voor het koken van gefrituurde en gekookte gerechten met de medewerking van duwers, maar ook cakes en salades. Als de verzameling bestemd is voor beitsen, wordt het broeien niet uitgevoerd.

Het is belangrijk! De veilige frequentie om paddenstergerechten te nemen - maximaal 2 keer per week. Mensen met een maagzweer en pancreatitis, zwangere en zogende vrouwen, evenals baby's, zijn volledig gecontra-indiceerd.

Meestal worden deze paddestoelen als ingrediënt gebruikt soepen. Het kookalgoritme is als volgt:

1. De schoongemaakte drijvers worden gewassen en in een grote pot geplaatst.
2. Baaiwater kook ze gedurende minstens 45 minuten.
3. Daarna worden de champignons verwijderd, opnieuw gewassen en pas daarna verkruimeld.
4. Leg de aardappelen in een pan, fijngehakte wortels en champignonblokjes in een pan.
5. Dit alles wordt met water gegoten, kruiden worden naar smaak toegevoegd en gekookt tot volledig gekookte aardappelen.
6. In de laatste schotel is gevuld met zure room, niet te vergeten over gehakte greens.

Niet slecht deze schimmels en als een toevoeging aan gebakken aardappelen. Hier geen koken. Als u dit punt mist, zal er een schokdosis kankerverwekkende stoffen in het lichaam terechtkomen en de gevolgen kunnen zeer ernstig zijn. In het algemeen moet nauwkeurigheid en voorzichtigheid bij het verzamelen van gegevens van paddenstoelen en het werken met hen in de eerste plaats liggen.

Nu weet je wat de pushers zijn, hoe ze zijn en waar ze naar moeten zoeken. We hopen dat onze lezers maximale voorzichtigheid zullen tonen en dat bekendheid met dergelijke geschenken van het bos veilig zal zijn. Pas goed op jezelf en laat elke dag alleen maar positief zijn!