Sinds de oudheid worden specerijen niet alleen gebruikt om gerechten een helderdere en rijkere smaak te geven, maar ook om verschillende kwalen te behandelen. Een van deze specerijen wordt beschouwd als Zira of komijn, die een zoet-pittige smaak en een aangenaam aroma heeft. Voor wat te gebruiken komijn en hoe het nuttig is, laten we overwegen.
Botanische beschrijving
Zira is een eenjarige, tweejarige grasoogst uit de familie Umbrella. Het thuisland van de plant is Centraal-Azië, in landen waar de kruiden Indiase komijn wordt genoemd. Zira groeit een tot twee jaar. Het eerste gewas wordt drie maanden na ontscheping geoogst.
De cultuur heeft een grijsachtig groene stengel met dunne ontleedde bladeren. Zaden hebben een langwerpige, spindelvormige vorm tot 6-7 mm lang, ze onderscheiden zich door een fris aroma en een licht bittere, branderige smaak met een waarneembare nootachtige tonen. Zaadkleur kan variëren van mosterd tot donkerbruin.
Weet je dat? Heel vaak wordt komijn verward met komijn. Uiterlijk lijken de specerijen op elkaar, echter, komijn heeft een delicatere geur, verschilt in grotere en grotere zaden. Door de eerste twee kruiden te vergelijken, verwarren ze nooit.
Kruid in zijn geboorteland bijna nooit zelfstandig gebruikt. Het werkt geweldig samen met andere kruiden, zoals peper, kurkuma, enz. 
Voedingswaarde
Komijn bevat een groot aantal werkzame stoffen die een gunstig effect hebben op het menselijk lichaam. De voedingswaarde per 100 g wordt gepresenteerd:
- eiwitten - 17,81 g;
- vetten - 22,27 g;
- koolhydraten - 44,24 g.
Spice wordt beschouwd als een onafhankelijk vitamine-mineraalcomplex, dat bestaat uit:
- B-vitamines: verantwoordelijk voor energieproductie, eiwitsynthese, normaliseren van het zenuwstelsel en het maag-darmkanaal;
- Vitamine A: een uitstekende antioxidant, neemt deel aan oxidatieve processen, normaliseert metabole processen, bevordert de regeneratie van de huid, vertraagt de veroudering van het lichaam;
- ascorbinezuur (vitamine C): versterkt het immuunsysteem, verhoogt de beschermende functies, vermindert het risico op verkoudheid;
- Vitamine E: verjongt het lichaam, verbetert de toevoer van cellen met zuurstof, vermindert de bloedstolling, versterkt de bloedvaten, normaliseert het cholesterolgehalte, voorkomt cardiovasculair falen;
- Vitamine K: verantwoordelijk voor de bloedstolling, normaliseert de toestand van het botweefsel, normaliseert de bloedsuikerspiegel;
- ijzer: dient als preventie van bloedarmoede, bevordert de groei, voorkomt vermoeidheid en slaperigheid, geeft energie en kracht;
- calcium: geeft stevigheid aan botten, dient voor de normale vorming van het skelet, reguleert het werk van spieren, versterkt bloedvaten, bevordert de verwijdering van schadelijke stoffen;
- kalium: reguleert de zuur-base balans, verbetert het fysieke uithoudingsvermogen van het lichaam, verbetert de mentale prestaties, stimuleert de productie van enzymen;
- magnesium: neemt deel aan eiwitsynthese, verbetert darmmotiliteit, versterkt bloedvaten, normaliseert het zenuwstelsel, leidt tot normale metabolische processen;
- fosfor: verbetert de werking van het hersensysteem, beïnvloedt de stofwisselingsprocessen, helpt de opname van vele mineralen;
- zink: verbetert de spierfunctie, neemt deel aan bloedvormingsprocessen, heeft een gunstig effect op de hersenactiviteit.
Bovendien bevatten de vruchten van sterke drank essentiële oliën, harsen en kauwgom, die pittige tonen en een delicate smaak geven. De plant is rijk aan Omega-3- en Omega-6-vetzuren, palm-, stearine- en laurinezuren met verzadigde zuren en enkelvoudig onverzadigde zuren, zoals oliezuur, palmitoleïne en gadolzuur.
Calorie inhoud
Het kruid heeft een voldoende hoog caloriegehalte: 375 kcal per 100 g zaden. Maar aangezien het niet wordt gebruikt met "lepels", is het nauwelijks mogelijk om extra kilo's te winnen uit slechts één specerij.
Verzameling en opslag
De verzameling zaden van geesten begint na hun volledige volwassenheid, wanneer ze bruin worden.
Snij bloeiwijzen zijn gevouwen, goed gedroogd door de traditionele methode, dan verpletterd. Grondstoffen worden opgeslagen op een donkere, droge plaats, met behulp van stoffen zakken, papieren zakken of verzegelde containers.
Groene planten worden geoogst voor de bloei in het eerste jaar van de vegetatie. Gedroogde kruiden op de gebruikelijke manier en opgeslagen in een luchtdichte verpakking.
Nuttige eigenschappen van komijn
De hoge helende eigenschappen van komijn zijn te danken aan de rijke samenstelling van vitamines en mineralen. Het heeft een positief effect op de werking van het zenuwstelsel, versterkt het immuunsysteem, versnelt metabolische processen, verbetert de hersenactiviteit, helpt het lichaam te reinigen.
In de volksgeneeskunde worden de zaden van Zira gebruikt voor:
- normalisatie van het cardiovasculaire systeem. De actieve ingrediënten van het kruid normaliseren het cholesterolgehalte, voorkomen de vorming van bloedstolsels, dienen als preventie van hartaanvallen en beroertes;
- verhoogde mentale activiteit. Regelmatige consumptie van kruiden heeft een gunstige invloed op het werk van het zenuwstelsel, verbetert het geheugen, activeert de zuurstoftoevoer naar de hersencellen, verbetert de slaap, bestrijdt slapeloosheid;
- normale werking van het spijsverteringskanaal. Nuttige stoffen in de zaden, normaliseren peristaltiek, verbeteren metabolische processen, verwijderen schadelijke elementen, slakken en toxines, laten u snel en efficiënt overtollig vet verbranden;
Het gebruik van rozijnen, kersen, gedroogde kelp, mierikswortel, persimmon, spinazie, sap van bieten en duindoorn helpt ook om giftige stoffen uit het lichaam te verwijderen.
- visie verbeteren. Het is bewezen dat zira de scherpte en scherpte van het gezichtsvermogen kan verbeteren, de microcirculatie normaliseert, de accommodatie stabiliseert;
- wondgenezing. Cultuurzaden hebben antiseptische, ontstekingsremmende eigenschappen, genezen wonden, verminderen roodheid en bevorderen snelle weefselregeneratie.
Ook komijn is algemeen bekend als een afrodisiacum, in staat om de voortplantingsfunctie van de geslachtsorganen te normaliseren, de potentie en het libido te vergroten.
Video: nuttige eigenschappen van komijn
Bovendien helpt het gebruik van kruiden om pijn tijdens de menstruatie te verminderen, voorkomt bloeden, stimuleert de melkproductie tijdens de borstvoeding.
letsel
In sommige gevallen kan Indiase specerij schadelijk zijn. Het kan niet worden gebruikt met individuele intolerantie, een neiging tot allergieën.
Misbruik van komijn kan leiden tot:
- bloeddruk sprongen - hoofdpijn, duizeligheid, misselijkheid optreden;
- veelvuldig aandringen naar het toilet, dat zich manifesteert vanwege de diuretische effecten van specerijen;
- verslechtering van de hersenen - verminderde zuurstoftoevoer naar hersencellen, verstoorde het zenuwstelsel.
Het is belangrijk! Het is verboden om vochtige zaden van sterke drank te consumeren, omdat deze ernstige vergiftiging kunnen veroorzaken. Alvorens in een voedingskruiden op te nemen, is het noodzakelijk om de arts te raadplegen.Het is beter om af te zien van het eten van kruiden aan kleine kinderen jonger dan drie jaar oud.
Contra
Niet verstoken van zira en contra-indicaties. Net als andere voedingsmiddelen, indien overmatig geconsumeerd, kan dit allergische reacties en spijsverteringsproblemen veroorzaken.
Het is ten strengste verboden om kruiden te gebruiken wanneer:
- verhoogde zuurgraad van de maag, omdat het maagzuur, pijn in de darm, constipatie of diarree kan veroorzaken;
- zweren van de maag en de twaalfvingerige darm, verergering van gastritis. Kumin kan een opgeblazen gevoel, gewichtsverlies en bedwelming van het lichaam veroorzaken, leidend tot bloeden, braken, depressie;
- diabetes omdat het componenten bevat die de bloedsuikerspiegel verhogen.
Gebruik van komijn
Rijk aroma, ongewone pittige smaak en nuttige eigenschappen om komijn op verschillende gebieden te gebruiken: cosmetologie, koken, traditionele geneeskunde, enz.
In de keuken
Bij het koken wordt zira gebruikt als smaakmaker voor verschillende gerechten. Het is onmogelijk om de Oosterse keuken te verbeelden zonder deze specerijen. De bitter-hete smaak is vooral goed in harmonie met vlees, vis, plantaardige bijgerechten, voorgerechten.
In culinaire wereld, basilicum, berberis, tuinkers, laurier, marjolein, citroenmelisse, munt, Oostindische kers, peterselie, rozemarijn, tijm, venkel, mierikswortel, dragon, lavendel, salie, kervel, saffraan, bonenkruid, nootmuskaat worden ook gebruikt als specerijen. , dille, kardemom, kruidnagel, komijn, cassia, mosterd.
Indiase komijn wordt vaak toegevoegd aan gebak, vleeswaren, Europese kazen. Komijnzaad bevordert de spijsvertering, dus het wordt gebruikt in combinatie met moeilijk verteerbare levensmiddelen, zoals peulvruchten.
Het is belangrijk! Om ervoor te zorgen dat de komijn al zijn aromatische en smaakkwaliteiten onthult, wordt hij lichtjes gebakken voordat hij wordt toegevoegd.
Een van de beste gerechten die de eigenschappen van komijn onthullen, wordt beschouwd als een verfrissende Egyptische salade, die perfect harmonieert met vlees of vis.
Voor de bereiding heb je de volgende ingrediënten nodig:
- fetakaas - 300 g;
- verse middelgrote komkommer - 1 stuk;
- middelgrote uien - 1 stuk;
- citroen - 1 stuk;
- olijfolie - 2 theelepel;
- greens: peterselie, dille - op een kleine bos;
- peper - naar smaak;
- Mint - 2 el. l.;
- zira - ½ theelepel
Salade voorbereiding technologie:
- Maak de kaas zacht met een vork, voeg ½ citroensap toe, verkregen uit een citroen, boter en peper.
- Uien en komkommer in kleine blokjes gesneden, munt en greens worden geplet.
- Alle ingrediënten zijn gemengd, voeg kruiden toe. Vóór toepassing de komijn met de handen wrijven.
Een van de beste combinaties is rijst met komijn. Magische kruiden maken granen ongewoon, verrijken de smaak.
Neem voor de bereiding van pittige rijst:
- rijst (gestoomd of basmati) - 300 g;
- kleine ui - 1 stuk;
- water of bouillon - 0,5 liter;
- plantaardige olie - 3 el. l.;
- zira - 1 theelepel;
- specerijen: zout en peper - naar smaak.
Voorbereidingsmethode:
- In een steelpan met een dikke bodem worden in blokjes gesneden uien in boter gebakken.
- Na 5-7 minuten worden kruiden aan de ui toegevoegd: peper, zout en komijn.
- Voeg na een minuut goed gewassen rijst toe, meng goed, zodat elke rijst in olie zit.
- Giet water of bouillon, breng aan de kook, zet het vuur lager, bedek de container met een deksel en stoof de rijst tot hij klaar is.
Dit gerecht wordt geserveerd met vlees of kip.
Video: recept voor het maken van komijnbroodstokjes
In de geneeskunde
De genezende eigenschappen van geesten waren in de oudheid bekend bij genezers. Tegenwoordig is kruidenbehandeling niet minder relevant, omdat het helpt de hersenactiviteit te verbeteren, de spijsvertering te normaliseren, het geheugen te verbeteren, normale cardiovasculaire en zenuwstelsels in stand te houden, de vorming van bloedstolsels te voorkomen, enz.
- Om de spijsvertering en een opgeblazen gevoel te normaliseren, gebruikt u dit recept: 1 theel. geesten gieten 200 ml heet water, trekken gedurende 30 minuten, filter. Neem de infusie voor het eten van 150 ml 3 keer per dag.
- Het volgende recept zal het geheugen helpen verbeteren, de hersenen stimuleren, slapeloosheid wegnemen: 0,5 theelepel. kruiden worden gemengd met 250 ml warme melk. Drink dagelijks voor het slapengaan een drankje.
Bij het bestrijden van slapeloosheid gebruiken ze ook medicinale ijzerhard, catnip, geranium, anemoon, goudsbloem, rode viburnum, haverafkooksel, irgu, hop, vlier en meidoorn.
- Om het functioneren van het cardiovasculaire systeem te verbeteren, bereidt u het afkooksel voor: 2 theel. kruiden giet 300 ml water, zet in een waterbad en warm het mengsel 20 minuten op. Vervolgens, de bouillon aandringen 40-60 minuten, filter. Consumeer 3 keer per dag, 100 ml.
- Om de borstvoeding van moeders die borstvoeding geven te verbeteren, wordt het aanbevolen om deze drank te gebruiken: 1 theelepel. kruiden gemengd met 2 tl. suiker, giet 2 kopjes hete melk en kook gedurende 5 minuten. Drink afkooksel 3 keer per dag en deel de dosering in drie doses.
- Een mengsel van kruidenpitjes en zout maken een zachte massage van het tandvlees. Hiermee kunt u de tanden versterken en hun bloeding verminderen.
In cosmetologie
Voor cosmetische doeleinden wordt kruiden gebruikt om huiduitslag, acne, wonden, eczeem, steenpuisten, enz. Te behandelen. Komijnolie heeft een antiseptisch, schimmelwerende, verjongende werking, en bestrijdt vroegtijdige veroudering van de huid. Het heeft een verbluffend effect op verlies en broos haar.
- Om de huid witter te maken, verwijdert u ouderdomsvlekken en sproeten om infusie te helpen: 1 theelepel. zaden giet 250 ml kokend water, sta erop 30-40 minuten. Infusie veeg de huid tweemaal per dag, 's ochtends en' s avonds.
- Om haar te versterken en te schijnen, bereidt u een masker voor: olie van sterke drank 1 theel. gemengd met castor en klis olie in een verhouding van 1: 1: 1. Twee ruwe dooiers en 2 druppels citroen etherische olie worden toegevoegd aan het mengsel van oliën. Het gereedschap wordt in de wortels gewreven en vervolgens over de gehele lengte van het haar verspreid. Sta 30-40 minuten, was je haar met de traditionele methode.
Peony ontwijken, zegge, zizifus, brandnetel, berk knoppen, pijnboom etherische olie, bittere peper, zwarte komijn olie en bergamot worden ook gebruikt om haar te versterken.
Het masker helpt wonden te helen, acne en ontstekingen te genezen: 2 druppels olie van sterke drank worden gemengd met een basisolie (amandel, olijf), een snufje gember en 2 druppels gemberolie worden toegevoegd. Het mengsel wordt grondig gemengd, op probleemgebieden aangebracht, voorzichtig ingewreven.
afslanken
Ondanks het feit dat zira een calorierijk voedsel is, wordt het veel gebruikt voor gewichtsverlies. Het heeft een vochtafdrijvend, licht laxerend effect, stimuleert de spijsvertering, vermindert de eetlust, verwijdert schadelijke stoffen en toxines, laat je vet verbranden en een natuurlijke manier om af te vallen. 
Komijnthee wordt gebruikt voor gewichtsverlies. Het verwijdert overtollig vocht, bestrijdt oedeem, veroorzaakt peristaltiek, versnelt stofwisselingsprocessen. Om een drankje te bereiden, heb je 2 theelepels nodig. kruiden brouwen in een thermoskan met groene thee en garcinia cambogia. Gebruik thee na een maaltijd of tussendoor.
Weet je dat? Regelmatig gebruik van komijnolie in plaats van de traditionele nachtcrème verbetert de conditie van de huid, vermindert rimpels en elimineert de tekenen van veroudering. Olie wordt 's nachts aangebracht op een schone huid, niet afwassen.
Zira - uniek in zijn samenstelling en een breed scala aan helende eigenschappen van het kruid dat wordt gebruikt in koken, volksgeneeskunde en cosmetologie. Het zal helpen om het werk van veel lichaamsfuncties te normaliseren, de conditie van de huid en het haar te verbeteren, een helderdere smaaksensatie te geven aan traditionele gerechten.
Men moet echter bedenken dat komijn veilig is in de vorm van een specerij, wanneer het als een therapeutisch middel wordt gebruikt, is het noodzakelijk om strikt de dosering te volgen en uw arts te raadplegen. 
