Zelfgemaakte tomatenketchup is een populaire en geliefde tomatenoogst voor de winter. Het is gemakkelijk om het klaar te maken en door te experimenteren met de ingrediënten kun je heel pittige, ongewone sauzen krijgen. Bovendien zal uw werkstuk, in tegenstelling tot winkel-tegenhangers, natuurlijk en nuttig zijn. Overweeg de vier opties om ketchup thuis te maken, waarvan de smaak je niet onverschillig laat.
Recept 1
Volgens dit recept kun je een dikke, geurige, heerlijk heerlijke en heerlijke ketchup maken. Als onderdeel van de ingrediënten die u waarschijnlijk in uw keuken zult vinden, en de kooktechnologie zelf is vrij eenvoudig en snel. 
Je kunt tomaten eten door ze op verschillende manieren te bereiden. Leer tomaten te telen, kook in je eigen sap, jam, pekel op een koude manier, fermenteer in een vat, maak tomatensap en maak een salade met tomaten.
Keukengerei en apparaten
Noodzakelijke inventaris:
- scherp mes voor snijden;
- onderdompeling blender;
- vleesmolen (in plaats van mixer);
- 5 L pot;
- vergiet of zeef met een kleine opening;
- een klein stukje gaas (40 * 40 cm);
- gesteriliseerde blikjes en deksels van 1 l of minder.
Weet je dat? Het woord "ketchup" wordt standaard geassocieerd met het tomatenproduct, maar feitelijk waren er geen tomaten in de eerste ketchup. Het product begon meer dan 1500 jaar geleden in China te worden gekookt en de basis was ansjovis, champignons, bonen en vis augurk. Er zijn ook ketchup op basis van veenbessen, wortels, mango's, appels en ander fruit.
Ingrediënten vereist
Voor het klassieke recept zijn de volgende componenten nodig:
- 5 kg rijpe tomaten;
- 250 g uien;
- 1 eetl. l. zout;
- 1 kop met een stapel suiker;
- 1 kopje azijn (9%);
- 2 el. l. zetmeel;
- 1 theelepel. met een heuvel van zwarte peper, koriander, mosterdpoeder, kruidnagelknoppen;
- 1 klein kaneelstokje;
- kleine rode peper.
Leer meer over de verschillende manieren om tomaten te oogsten voor de winter.
Kookmethode
Nu kun je beginnen met het koken van ketchup. Volg hiervoor de eenvoudige stapsgewijze instructies:
- Spoel de tomaten grondig af, zet ze in elkaar en leg de verwende tomaten opzij, snijd de rest van de tomaten en uien in plakjes.
- Vul de schaal van de blender met 3/4 gesneden tomaten en uien, hak het fijn. Bij afwezigheid van een blender kunnen tomaten worden fijngehakt. Giet de resulterende massa in de pan.
- Tomit het mengsel op een laag vuur aan de hitte, maar breng het niet aan de kook. Sla dan het sap door een vergiet en zet het opnieuw in brand. Wanneer het mengsel kookt, kook het tot de hoeveelheid sap met 2 keer daalt.
- Giet alle kruiden en peper in kaasdoek uit, rol het op en bind het in een knoop zodat de ingrediënten niet verdeeld zijn. Voeg deze specifieke zak toe aan de pan met het sap en laat de tomatenmassa nog eens 15 minuten koken.
- Voeg de aangegeven hoeveelheid zout, suiker en azijn toe en laat nog 5 minuten koken. Neem 1 glas sap en verdun het zetmeel. Daarna kan een speciale zak worden verwijderd en kan een zetmeel verdund in sap worden toegevoegd in een dunne stroom.
- Zodra de massa kookt, moet deze worden uitgezet, in de blikken worden gegoten en onmiddellijk goed worden afgesloten. Banken moeten zorgvuldig worden ingepakt totdat de blanks zijn afgekoeld.
Het is belangrijk! Tijdens het koken moet de tomatenmassa constant worden geroerd om verbranding te voorkomen. Het is vooral belangrijk om het mengsel te mengen bij het toevoegen van zetmeel, anders worden klonters gevormd.Deze bereiding kan op kamertemperatuur worden bewaard in een appartement (bijvoorbeeld in een kast), op een balkon of in een kelder. Ketchup bereid volgens dit recept zal niet worden verdeeld in vloeibaar deel en sediment, zelfs na een tijdje.
Recept 2
Het voordeel van dit recept is dat u zich niet strikt aan de instructies kunt houden, vooral met betrekking tot de hoeveelheid zout, suiker, azijn en peper. Volgens dit recept krijg je een zeer dikke, geurige ketchup met een hartige smaak, want deze bevat appels.
Groenten, fruit en bessen zijn een onschatbare voorraad vitaminen die we in de winter zo vaak missen. Bekijk de beste recepten voor het oogsten van bosbessen, abrikozen, duindoorn, kersen, viburnum, veenbessen, kruisbessen, bloemkool, vossebessen, rode kool, rabarber, ashberry, appelbes, bosbessen, groene uien, broccoli, aardbeien, squash, joshta en appels op winter.
Keukengerei en apparaten
Het recept om te koken is heel eenvoudig, dus je hebt een minimum aan uitrusting en inventaris nodig:
- scherp mes voor snijden;
- vaste en dompelmengers;
- vleesmolen (als er geen blender is);
- 3 L pot;
- gesteriliseerde potten en deksels.
Een zeef kan nodig zijn om een uniforme ketchupconsistentie te bereiken, maar het is niet nodig om het te gebruiken.
Ingrediënten vereist
Voor koken heb je nodig:
- 2 kg tomaten;
- 2 middelgrote appels;
- 2 grote uien;
- 0,5-1 Art. l. zout;
- 3 el. l. suiker;
- 3 stuks kruidnagel;
- 1 theelepel gemalen peper (zwart of rood);
- 3 el. l. appelcider azijn (6%).
Het is belangrijk! Voor de beste smaak van ketchup moet je alleen rijp fruit nemen, misschien zelfs overrijp. Kies grote, zoete, vlezige variëteiten.
Kookmethode
Instructies voor het stap voor stap koken van ketchup met appels:
- Spoel de tomaten, verwijder de verwende delen, snijd ze in kleine plakjes. Spoel de appels, verwijder de kern en snij in kleine stukjes. Uienschillen, hakken.
- Vul de schaal van een stationaire menger naar boven en hak de ingrediënten fijn. Giet het mengsel in de pan, waarin de ketchup wordt gekookt.
- Kook het tomatenmengsel gedurende 40-50 minuten onder roeren. Gedurende deze tijd zal het mengsel dichter worden, bijna 2 keer koken. Als het mengsel niet homogeen is, kunt u voorzichtig een staafmixer gebruiken en het opnieuw in een pan koken.
- Voeg zout, suiker en kruidnagel toe en kook nog een half uur. Voeg na deze tijd peper, azijn toe.
- Kook het mengsel nog 5 minuten, schakel het uit en giet het over de potten.
In deze versie van het preparaat wordt het mengsel niet gefilterd, daarom kunnen hele of gemalen tomatenzaden en schil worden gevonden in de afgewerkte ketchup, waardoor het product nog dichter wordt. Als u echter streeft naar een absoluut homogene consistentie, moet het mengsel na het koken door een zeef worden gehaald en pas dan kruiden en andere ingrediënten toevoegen. 
Lees hoe je je voorbereid op het wintersap van druiven, kruisbessen, cantharellen, zoete kersencompote, bonen in tomatensaus, mierikswortel, rode aalbesgelei, tomaten, zomerpompoen, munt, watermeloenen en krenten.
Recept 3
Dit recept is ook eenvoudig te implementeren, maar de ketchup die ervan wordt bereid, heeft een rijke smaak en aroma.
Keukengerei en apparaten
Benodigde apparatuur en inventaris:
- mes voor snijden en schillen;
- handmatige of elektrische juicer;
- vleesmolen (als er geen sapcentrifuge is);
- zeef;
- een blender (in plaats daarvan kunt u een knoflookstamper gebruiken);
- steelpan 5-6 l;
- 4 steriele blikken van 0,5 liter
Weet je dat? In het Amerikaanse Collinsville werd het record voor het maken van de grootste fles en een pakje ketchup tweemaal ingesteld. Dus in 1949 werd een enorme fles bijna 22 meter hoog gebouwd en in 2007 werd in dezelfde stad een pakket gemaakt dat in totaal 480 liter product kon bevatten!
Ingrediënten vereist
Dus, welke ingrediënten moeten worden bereid:
- 4 kg tomaten;
- 6-7 grote teentjes knoflook;
- 1 kleine rode peper;
- 4 laurierblaadjes;
- 4 peperkorrels;
- 1 eetl. l. zout;
- 200 g suiker;
- 200 ml azijn.
Kookmethode
De belangrijkste kooktijd wordt besteed aan het persen van het sap en het koken van het tomatenmengsel.
- Tomaten uitspoelen, bedorven delen en staarten verwijderen. Ga door de sapcentrifuge, giet het mengsel in de pan, wat het product zal koken. Zet het tomatenmengsel op het vuur.
- Schil de zaden, pel de knoflook en vermoord in een blender. Als je dit apparaat niet hebt, kun je de knoflook in de knoflookpers pletten en de peper zo veel mogelijk handmatig hakken met een mes. Voeg toe aan tomatensap en kook gedurende 2 uur.
- Voeg na de aangegeven tijd laurier, piment, suiker en zout toe. Kook nog eens 30 minuten, onder voortdurend roeren.
- Voeg vervolgens azijn toe, kook nog eens 5 minuten en schakel uit. Alvorens te gieten, is het wenselijk om laurierbladeren en erwten te verwijderen. Ketchup moet dan worden gegoten in voorbereide, gesteriliseerde potten, opgerold met dekens en afgedekt met een deken totdat deze volledig is afgekoeld.
Het is belangrijk! Bij het bereiden van sap mag de pot niet worden afgedekt met een deksel zodat het vocht kan verdampen.
Recept 4
Misschien wel het meest pikante recept, want het bevat Bulgaarse peper, uien en appels. Als u het mengsel niet door een zeef maalt, kan het resultaat een ketchup met een dikke, dichte textuur zijn. Het heeft een uitstekende smaak, geurig, met uitgesproken kruidigheid en kruiden.
Keukengerei en apparaten
Van de techniek heb je een standaardset nodig:
- fruitpers, blender of vleesmolen;
- steelpan 4-5 l;
- zeef (als je tomaten door de vleesmolen of de blender passeert);
- gaas (snit 40 * 40 cm);
- gesteriliseerde potten en deksels.
Ingrediënten vereist
Voor het bereiden van pittige ketchup zijn de volgende componenten nodig:
- 3 kg tomaten;
- 1 kg paprika;
- 1 kg uien;
- 0,5 kg appels;
- specerijen: gemalen kaneel (0,5 theel.), peperkorrels (15 st.), kruidnagelen (15 st.);
- 400 g suiker;
- 1.5 Art. l. zout;
- 50 ml azijn (9%);
- 2 el. l. aardappelzetmeel;
- wat water.
Als je jezelf en je familie wilt plezieren met heerlijke gerechten, lees dan hoe je aubergines, mierikswortel met bieten, augurk, hete peper adzhika, gebakken appels, Indiase rijst, aardbeimoorschimmel, augurk, kool en reuzel kookt.
Kookmethode
Stapsgewijs recept voor het maken van een product:
- Gebruik een mixer, sapcentrifuge of vleesmolen om tomatensap te maken. Als er na 15 minuten koken nog delen van het zaad of de schil in zitten, sla het sap dan door een zeef en leg het opnieuw in brand.
- Pers ui, peper, appels. Alle ingrediënten zijn vooraf gereinigd van zaden en schillen.
- Wanneer het sap begint te koken, voeg je suiker en zout toe.
- Wikkel de kruidnagel en de pepers in een gaasje, knoop ze in een knoop en doe ze in een pan met het sap, voeg de kaneel toe en breng aan de kook.
- Voeg vervolgens de uien toe en laat gedurende 15 minuten koken, voeg de appels toe en laat nog 20 minuten koken. Na het toevoegen van de peper en kook nog eens 10 minuten.
- Verwijder de speciale tas. Los zetmeel op in water en voeg het toe aan een dunne stroom in een pan met sap, giet azijn in.
- Nu kan het product in blikken worden gegoten.
Wat te dienen
Het gebruik van ketchup in de moderne keuken is zeer veelzijdig. Voor sommige mensen, wanneer dit product wordt genoemd, doet zich een associatie voor met fast food en schade, maar dit is niet helemaal waar, omdat ketchup niet alleen wordt geserveerd met hamburgers en sandwiches.
Ketchup is een perfecte aanvulling op de vleesgerechten bereid door braden, frituren of grillen. Het verbetert de smaak van bijgerechten van granen, pasta en aardappelen aanzienlijk. Het kan ook worden gebruikt voor het koken in de oven, bijvoorbeeld pasteien of zelfgemaakte pizza. Ook is dit product een goede aanvulling op soepen en bouillons. 
Gemeenschappelijk voor alle overwogen ketchupvarianten zijn ingrediënten als zout en suiker, azijn en specerijen. Zij zijn het die eenvoudig tomatensap veranderen in een zoet en zuur, pittig product, en ze zijn ook goede natuurlijke conserveermiddelen. Je kunt recepten naar eigen smaak aanpassen, nieuwe ingrediënten toevoegen en experimenteren met de verhouding van producten om de lekkerste ketchup te krijgen. Na slechts een paar uur voorbereidingstijd, krijg je een geweldige voorbereiding op de wintertafel.
Feedback van netwerkgebruikers over de voordelen van tomaten
Naar mijn mening houdt bijna iedereen van tomaten.De voordelen van tomaten zijn bekend:
Als onderdeel van de tomaat is uiterst nuttig krachtig antioxidant lycopeen, het dient voor de behandeling van verschillende ziekten. Lycopeen heeft een werking tegen kanker, voorkomt mutaties en deling van kankercellen. Lycopeen wordt beter door m opgenomen met plantaardige vetten, en tijdens warmtebehandeling samen met olie neemt de hoeveelheid zelfs toe! Dankzij lycopeen hebben tomaten zo'n heldere mooie kleur. De samenstelling van tomaten omvat fructose, glucose, minerale zouten en elementen: ijzer, magnesium, jodium, natrium, zink en mangaan. Het bevat vitamine A (in de vorm van caroteen), B2, B6, K, PP, E en andere.
Tomaten zijn goed voor het zenuwstelsel en dienen als antidepressiva. Dankzij de aanwezigheid van serotonine verbeteren ze de gemoedstoestand. Vanwege de inhoud van phytoncides hebben antibacteriële en actie.
Natuurlijk zijn tomaten in de winter en lente niet zo lekker. Maar in winkels kun je verschillende soorten kopen en soms vind je die.
Ik begon cherrytomaten te kopen. Ze hebben een speciale smaak en veel zoeter. Eerlijk gezegd, mijn jongste kind herkent ze zelfs niet ... zoals tomaten vanwege hun zoetheid ...
Dergelijke cherrytomaatjes zijn heel gemakkelijk te snijden - bijvoorbeeld voor kwartalen. Glad en mooi.
Lilika
//irecommend.ru/content/lyubimye-ovoshchi-na-kukhne
Misschien zal ik beginnen met het feit dat ik een fervent liefhebber ben van tomaten.Echt sappig, geurig, vlezig.Dus de "tijd" kwam naar ons om salades van verse rijpe groenten te kraken.Een van hen is een tomaat, zo geliefd bij iedereen. geen zomerse salade kosten. De rode groente bevat veel micro-elementen, vitamines, nuttige vezels voor het hele menselijk lichaam. En voor de figuur is het nuttig, het bevat ook weinig kcal. Ja, en alleen tomaten zijn erg smakelijk, tenzij dit natuurlijk geen "winter" -optie is. Immers, wat is lekkerder dan een tomaat (en andere groenten) uit de koelkast halen in de hitte en een licht aromatische salade maken met verschillende groenten, en het geheel vullen met zure room! En smakelijk en nuttig! En vooral, er zal geen zwaar gevoel in de maag zijn, misschien bevatten groenten (tomaten in het bijzonder) water, dat snel op natuurlijke wijze wordt uitgescheiden. Maar! Wees voorzichtig, tomaten kunnen allergieën veroorzaken, zoals aardbeien, zodat allergieën niet veel mogen worden geconsumeerd. Nou, als er geen contra-indicaties zijn, dan ETEN VOOR DE GEZONDHEID VAN TOMATEN, omdat het seizoen zo snel voorbijgaat ...Een wolk
//irecommend.ru/content/salat-so-smetankoi-letnyaya-vkusnyatinafoto-ovoshcha
