Tegenwoordig is ahornsiroop beroemd geworden als natuurlijk suikervervangingsmiddel. Flessen met een zoete bruine vloeistof zijn te vinden in elke keuken, voorstanders van een gezond dieet en mensen die van extra kilo's af willen. Er wordt aangenomen dat dit kleverige product het lichaam voorziet van vitale elementen en helpt om gezond te zijn. Is het echt zo, en wordt het esdoornsupplement aan iedereen getoond, laten we er samen naar kijken.
Wat is ahornsiroop
Ahornsiroop is een kleverige zoete substantie, die wordt verkregen uit het sap van bepaalde esdoornrassen. Dergelijke bomen zijn helemaal niet ongebruikelijk en worden op veel continenten aangetroffen. Maar desondanks slaagt Canada er al eeuwen in leiderschap te behouden op de wereldvoedselmarkt.
Van alle inherente goederen wordt ongeveer 80 procent geproduceerd in dit land. Historisch gezien hebben Canadezen deze traditionele delicatesse. Geen wonder dat het esdoornblad op de Canadese vlag is afgebeeld.
Weet je dat? Het is bekend dat ahornsiroop populair was bij de Indianen nog voordat Christopher Columbus Amerika ontdekte. Hoewel de eerste schriftelijke vermelding van deze lekkernij dateert uit 1760. Ze praten over de prachtige Canadese esdoorns, waarvan het sap geschikt is voor de productie van eetbare suiker.
Uiterlijk en smaak
Maple siroop kan vandaag worden gekocht in gespecialiseerde winkels of via het netwerk worden besteld bij distributeurs. Je kunt het ook zelf doen.
Maak uzelf vertrouwd met de heilzame eigenschappen en contra-indicaties van esdoornsap.Kwaliteitsproduct is anders:
- dichtheid;
- transparante of doorschijnende consistentie (vergelijkbaar met honing);
- ductiliteit;
- een breed scala aan oranje tinten (van lichtgeel tot donkerrood);
- aangenaam aroma.
De smaak van dit houtachtige product is heel zoet, dus wordt het veel gebruikt bij het koken. De vloeistof is geschikt voor het bakken van pannenkoeken, wafels, maïsbrood, peperkoek, maar ook voor het maken van ijs en andere desserts. Originele siroop heeft een specifieke houtachtige smaak. 
Hoe je ahornsiroop kunt krijgen
En in de industrie en thuis wordt ahornsiroop in verschillende fasen geproduceerd. De eerste omvat de verzameling van grondstoffen, die wordt uitgevoerd door het boren van stammen van suiker, stekelige, rode en zwarte esdoorns. En de tweede omvat de verdamping van sap tot een bepaalde dichtheid.
Het is belangrijk! De kleuring van ahornsiroop hangt af van het moment van verzameling van grondstoffen. Hoe later dit gebeurt, hoe verzadigd de kleur zal zijn. In de regel zijn dit variaties in paarse en bruine tinten. Er wordt aangenomen dat een dergelijk product een meer geconcentreerde smaak en een rijke smaak heeft.
De technologie van het maken van echte siroop ligt heel dicht bij de technologie van kokossuiker. Het sap van de boom stroomt door talloze buizen, die op de esdoornstam zijn bevestigd, in een speciale houder. Vervolgens wordt de vloeistof in schone containers gegoten en op een laag vuur weggezakt totdat honingconsistentie is verkregen.
Als overbelichte grondstoffen, kan esdoornsuiker blijken. Bij het koken is het gebruikelijk donkere siroopvariëteiten te gebruiken voor gerechten die een warmtebehandeling vereisen. En het licht diende als dessert in de "ruwe" vorm. Helaas zijn er veel vervalsingen te koop, die niets met esdoorn gemeen hebben. Ze zijn gemaakt van fructose en gewone suiker. En voor het maskeren voegt u esdoornsmaak toe. Daarom moet u voorzichtig zijn bij het kopen van dergelijke producten.
Heerlijke en gezonde siroop kan ook worden gemaakt van lavendel, appelbes, kornoelje, bosbes, cranberry, kers en aardbei.
De samenstelling van de siroop
Ondanks de populariteit van dit kruidenproduct zijn er zeer uiteenlopende meningen over de voordelen ervan. Sommigen beweren dat dit een uitstekend hulpmiddel is om de vitale functionaliteit van het lichaam te behouden, terwijl anderen ervan overtuigd zijn dat de slechte samenstelling van ahornsiroop weinig kan doen om het lichaam te helpen, en nog minder.
Weet je dat? Elk jaar verdienen de Canadese mensen ongeveer $ 145 miljoen van de export van esdoornsap.
Probeer daarom, voordat u de voordelen of gevaren van Canadese lekkernijen beoordeelt, eens naar de inhoud te kijken. Specialisten die de kwantitatieve samenstelling van de voedingsstoffen van dit product in het laboratorium hebben bestudeerd, kwamen tot de conclusie dat er een klein deel vitaminen en mineralen in de siroop zit. Als gevolg hiervan werd de mythe van de helende eigenschappen van de vloeistof verdreven. 
Als u het equivalent van de dagelijkse behoeften van het menselijke lichaam in voedingsstoffen neemt, dan werden in een portie van 100 gram ahornsiroop de volgende gevonden:
- magnesium (165%);
- zink (28%);
- calcium (7%);
- ijzer (7%);
- kalium (6%).
Maar over wat voor voordelen kunnen we praten, om het lichaam te verzadigen, bijvoorbeeld zink en magnesium, dan moet je minstens 100 gram van het product eten. Maar naast deze componenten bevat het 67 gram sucrose. Het blijkt dat de minimale indicatoren van bonusmineralen deze hoeveelheid suiker niet kunnen compenseren.
Het is belangrijk! Tijdens het maken van zoete desserts is het onaanvaardbaar om suiker en ahornsiroop te combineren.
Vitaminen van groep B, evenals polyfenolen, Quebecol en 24 antioxidanten zijn te vinden in de delicatesse van esdoorn. Ze kunnen met succes worden vervangen door een kleine hoeveelheid walnoten of bessen. Daarnaast, in het alternatief, veel minder suiker.
Daarom zouden alle liefhebbers van esdoorn suikervervanger deze nuance in overweging moeten nemen. Bovendien zijn er geen eiwitten en vetten in 100 gram vloeistof, maar 67 gram koolhydraten zijn aanwezig. En dit is met een calorische inhoud van 268 calorieën.
Nuttige eigenschappen
Het is vrij duidelijk dat het kruidenproduct niet kan dienen als een effectief middel om gewicht te verliezen en de gezondheid te verbeteren. Het is veel nuttiger om suiker in uw dieet te vervangen, bijvoorbeeld met stevia.
Samen met dit is er een perceptie dat met de hulp van regelmatig gebruik van ahornsiroop, het mogelijk is om het cardiovasculaire systeem te behandelen, immuniteit en mannelijke potentie te verbeteren. Het is ook experimenteel bewezen dat Quebecol, dat zich in een vloeistof bevindt, de ontwikkeling van kankercellen blokkeert en de afbraak van koolhydraten vertraagt.
Consumptie van hazelaar, bittere peper, meloen, scorzonera, maagdenpalm, peterselie, knoflookschimmel, gember, mierikswortel, tijm, saffraan, asperges, fenegriek, orchidee, mos van IJslandse en nootmuskaat heeft ook een positief effect op de potentie.
Maar deze experimenten werden niet eens op dieren uitgevoerd, maar in vitro. Daarom kan het volstrekt niet praten over de voordelen van het product voor een persoon.
Het is belangrijk! Experts raden aan niet meer dan 60 gram ahornsiroop per dag te nemen. Als we het over kinderen hebben, dan moet dit deel met de helft worden verminderd.
Mogelijke schade en contra-indicaties
Het is mogelijk ahornstroop te verwonden in geval van ongecontroleerd eten. Inderdaad, de aanwezigheid van sucrose in de samenstelling zal bijdragen aan verstoringen in metabolische processen, evenals diabetes en obesitas veroorzaken.
Daarom weigeren mensen met een hoge bloedsuikerspiegel, evenals diegenen die gediagnosticeerd zijn met een individuele intolerantie voor het product, van de zoete aanvulling.
Hoe het voltooide product te selecteren en op te slaan
Ondanks de nadelen van deze zoete saus, raden velen aan om het te proberen. 
En dat allemaal vanwege de aangename smaak en het aroma. Daarom, om niet betrapt te worden op de haak, bieden wij u een selectie van regels. Geleid door hen kun je eenvoudig een echt product onderscheiden van een nep.
- Vloeistof van hoge kwaliteit is altijd transparant of doorschijnend. Modderige textuur moet worden gewaarschuwd.
- Zorg ervoor dat u de informatie op het etiket leest. Het is belangrijk om aandacht te schenken aan het land van fabricage en distributeur. Ook op de achterkant van de fles moet een gouden esdoornblad zijn. Dit is een andere bevestiging van de authenticiteit van het Canadese product.
- Reken niet op goedkope goederen. Deze siroop is duur vanwege het kostbare productieproces. Stel je voor: om 1 liter siroop te krijgen, heb je 40 liter esdoornsap nodig.
- In de smaak van een authentiek product wordt een vleugje hout gevoeld. En we hebben het over het additief dat is verzameld uit verschillende esdoornvariëteiten en op elk moment van het jaar.
Om zoete saus op te slaan, kunt u kiezen voor een koelkast of een gewone keukenkast. Maar als het product bij kamertemperatuur wordt bewaard, heeft het noodzakelijkerwijs een luchtdicht deksel nodig. 
Deskundigen adviseren dat het onverpakte additief in een glazen recipiënt wordt gegoten en, voor betrouwbaarheid, in de koelkast wordt geplaatst. Als de maatregelen en voorwaarden van de fabrikant worden nageleefd, kan het product maximaal 3 jaar worden bewaard.
Recept: van sap tot siroop
Als je zelf beslist om je te verdiepen in de geheimen van de reproductietechnologie van een traditionele Canadese delicatesse, zul je in eerste instantie geduldig moeten zijn. Het is een feit dat het lang zal duren vanaf het moment dat het sap is bereid tot het eindproduct.
Bomen en sap trimmen
In de lente, wanneer de sapstroom begint, selecteert u esdoorns met dikke stammen. Bomen moeten gezond zijn. Als knoppen op hen beginnen te bloeien, moet je naar andere exemplaren zoeken voor sapverzameling.
Weet je dat? Op het wereldtoneel van de 18e eeuw werd de productie van ahornsiroop geminimaliseerd. Dit was te wijten aan de populariteit van rietsuiker, waarvan de productie minder financiële en arbeidskrachten vereiste. Maar Canadezen bleven hun geheimen van generatie op generatie overbrengen..
Later wordt een klein gaatje gemaakt op een geschikte boring. Het is belangrijk dat de diepte niet meer dan 8 centimeter is. Daarna wordt een ijzeren "tuit" in de uitsparing gestoken, waaruit de buis vertrekt. Van zo'n gat per dag kun je niet meer dan 3 liter sap verzamelen.
Kookproces
We kunnen niet toestaan dat de verzamelde grondstoffen inactief zijn gebleven - deze kan verslechteren. Om dit te voorkomen, filtert u eerst alle voorbereide vloeistof uit strooisel en schorsdeeltjes. En plaats dan in een brede container (bij voorkeur met een antiaanbaklaag) en kwelling gedurende een paar uur op een laag vuur.
Pas op voor de consistentie van de stof, anders kun je suiker samen met stroop krijgen. Als u de verdampingstijd mist, is de vloeistof mogelijk niet dik genoeg. In dit geval is de houdbaarheid beperkt tot een paar maanden. En een te dik product zal snel bakken. 
Alle werkzaamheden aan de productie van zelfgemaakte ahornsiroop worden op straat aanbevolen. Na verdamping vallen immers alle sacharose-deeltjes op alle keukenproducten, waardoor ze plakkerig worden.
Weet je dat? Esdoornsiroop, behalve Canadezen, wordt zeer vereerd door inwoners van de Verenigde Staten van Amerika. Deze delicatesse op die plaatsen wordt als traditioneel beschouwd op elke tafel.
Filtratie en morsen
Als er geen eerste filtratie was, druk de vloeistof dan door een zeef. En als het de gewenste consistentie heeft bereikt, geef het dan een beetje tijd om af te koelen. Giet vervolgens in een glazen pot en sluit de deksels goed af.
Ahornsiroop kan geen significante voordelen voor het lichaam hebben. In de natuur zal hij veel alternatieve opties vinden die veel rijker zijn aan voedingscomponenten. Neem daarom de mythen over de genezende eigenschappen van dit product niet serieus. Het wordt alleen aanbevolen vanuit het oogpunt van proeven. 
