Kefir-paddenstoelen lijken nogal op de gewone bewoners van het bos. Het is een witte elastische substantie (klontjes op het oppervlak van gefermenteerde melk) die eruitziet als een bloemkool. Is kefir mushroom nuttig, en hoe kan het worden gebruikt?
Historische achtergrond
Zelfs in de oudheid merkten Tibetaanse monniken dat de melk die in kleipotten wordt gefermenteerd op verschillende manieren zuur is. Normale yoghurt werd alleen verkregen in potten, gewassen in een bergbeek, met een aangenamere smaak - in tanks, gezuiverd door het water van bergmeren of vijvers.
Het bleek dat zure melk niet alleen een aangename smaak had, maar ook positief beïnvloed de activiteit van de interne organen van de mens. Ze begon het elixer van de jeugd te heten, omdat de mensen die deze drank dronken veel beter voelden en langer in goede fysieke vorm bleven. De schimmel zelf werd enige tijd later ontdekt: in een pot die niet uit yoghurt was gewassen, zagen de monniken witte klonten. Om hun eigenschappen te controleren, bestelde de abt een kan om grondig te worden schoongemaakt in de put, gevuld met melk en er klonten geplaatst. Na een dag bleek het dezelfde yoghurt met de meest delicate smaak.
Weet je dat? Een dag kefir werkt als een laxeermiddel en sterk - bevordert de actieve ontwikkeling van spijsverteringssappen in de maag.
Deze paddenstoel begon als het 'geschenk van de goden' te worden beschouwd. Mensen zorgden voor zo'n wonder: ze hebben niet verkocht, niet gegeven of zelfs gedoneerd. Als zoiets gebeurde, werd gedacht dat de schimmel zijn kracht verloor. Het kweekproces van de schimmel werd strikt vertrouwelijk gehouden. Maar ondanks al het mysterie, werd het in de XIXe eeuw een veel voorkomend middel voor de behandeling van gastritis, zweren, diarree, ontstekingsprocessen in de darmen en zelfs bloedarmoede.
Eén hypothese zegt dat de paddestoel naar Europa werd gebracht door een Poolse professor die ziek was met kanker. Traditionele behandeling leverde niet het gewenste resultaat op en hij wendde zich tot de oosterse geneeskunst. De patiënt onderging een behandeling volgens Indiase methoden, dronk het wonderbaarlijke drankje van Tibetaanse monniken en slaagde er uiteindelijk in de ziekte het hoofd te bieden. Als een geschenk van zijn redders kreeg hij een melkpaddestoel om zijn lichaam thuis te houden.
In Rusland begon de paddenstoel zich in de 19e eeuw te verspreiden via de tovenares Kislovodsk, die het als een geschenk van de Buryats ontving. Ze behandelde met succes menselijke aandoeningen met een drankje van paardenmelk. Later werd kefir gemaakt van de Tibetaanse paddenstoel beroemd dankzij de wetenschappelijke werken van E. Roerich en I. Mechnikov, waarin het de "Tibetaanse infusie" werd genoemd.
structuur
Kefir-schimmel, ook wel Tibetaanse of zuivelproducten genoemd, - Het is een symbiose van verschillende micro-organismen, meer dan 10 soorten die groeien en vermenigvuldigen in een groep. Het bestaat uit azijnzuur en lactobacillen, evenals zuivelgist.
Lactobacilli veroorzaken het proces van melkzuurgisting, en gist - alcohol. Kefir verkregen als gevolg van fermentatie is dus een probioticum.
Chemische samenstelling en calorische inhoud
100 g natuurlijke kefir bevat:
- carotenoïden, die in het menselijk lichaam worden omgezet in vitamine A;
- foliumzuur;
- koolzuur en andere zuren;
- licht verteerbare eiwitten;
- polysacchariden.
Het is belangrijk! Hoe meer kefir foliumzuur bevat, des te dikker het is.
Bovendien is kefir rijk aan vitamines:
- A (retinol);
- B1 (thiamine);
- B2 (riboflavine);
- B6 (pyridoxine);
- B12 (cobalamine);
- D (calciferolen);
- PP (nicotinamide).
Traceer elementen beschikbaar in kefir:
- Ca (calcium);
- Fe (ijzer);
- I (jodium);
- Zn (zink).
Voordelen en helende eigenschappen
Tibetaanse paddenstoel heeft een positief effect op het hele menselijke lichaam:
- verbetert darmmicroflora;
- reinigt het maag-darmkanaal van toxines en toxines;
- normaliseert het metabolisme;
- bevordert gewichtsverlies en normaliseert de bloeddruk;
- verzacht de bijwerkingen van medicatie;
- positief effect op de nieren, galblaas en (lost stenen op);
- verhoogt het concentratieniveau en de aandacht;
- minimaliseert hoofdpijn;
- verbetert de prestaties en helpt u sneller in slaap te vallen.
Normalisatie van de bloeddruk draagt ook bij aan: meloen meloen, champignons, kersepruim, kruisbes, kervel, basilicum, bietenblaadjes, munt, stinkende gouwe.
Bij extern gebruik:
- verjongt en maakt de huid lichter;
- maakt rimpels glad;
- maakt onzichtbare pigmentvlekken;
- versterkt de haarzakjes;
- stimuleert de haargroei.
Bovendien, kefir gemaakt van Tibetaanse paddestoel, versterkt het immuunsysteem maakt je aantrekkelijker voor het andere geslacht en veroorzaakt geen allergieën. Het is een antimicrobieel en ontstekingsremmend middel met choleretische en antispasmodische eigenschappen.
Ook wordt de versterking van de immuniteit positief beïnvloed door: saffloer, mierikswortel, knoflook, bonenkruid, wilde knoflook, spar, zwarte walnoot, aloë, amandel, witte steur, viburnum, kornoelje, citroengras Chinees, basilicum, citroenmelisse.
Indicaties voor gebruik: gebruik in de geneeskunde
Het wordt aanbevolen om de bovenstaande remedie te gebruiken voor de behandeling van ziekten zoals:
- atherosclerose;
- verhoogde bloeddruk;
- hoofdpijn;
- constipatie;
- overgewicht (obesitas);
- seborrhea;
- schaafwonden;
- reuma;
- lage rugpijn;
- spruw;
- stomatitis;
- koliek;
- luchtwegaandoeningen;
- ontstekingsprocessen;
- haaruitval.
Verlies die extra kilo's zullen helpen: waterkers, lychee, bonen, squash, fruit van de suite, broccoli, spinazie, kardemom, Chinese kool, goji bessen, berberis, koriander, lavas.
Hoe de Tibetaanse kefir-paddenstoel te laten groeien
Mensen zonder ervaring hebben op zijn minst een klein stukje nodig om een Tibetaanse paddestoel te laten groeien. Je kunt het kopen bij de apotheek, online winkels, nemen van vrienden of kennissen, of je kunt eigenaars zoeken op de forums. Om de paddenstoel zelf te laten groeien, heb je nodig:
- glazen container;
- plastic zeef met kleine gaten;
- groeimateriaal (2 eetlepels van de schimmel).
Het is belangrijk! Melkpaddestoel kan ziek worden van contact met metaal.
Doe het materiaal in een glazen pot bedek het met melk en verberg het op een donkere plaats. Sproei na een dag de inhoud van de container door een zeef. Zorg ervoor dat je de schimmel niet beschadigt.
Was het met je handen en verwijder het slijm van de overtollige kefir. Niet-geïnfecteerde schimmel heeft een dicht wit lichaam en een langwerpige vorm. Plaats het in een schone bak en vul het opnieuw met melk. Als een van de monsters is opgedoken, moet deze worden weggegooid, omdat deze ongeschikt is voor teelt.
Dek de container met gaas goed af om hem tegen verontreiniging te beschermen en zorg alleen voor schone lucht. De duur van de groei en verdeling van het materiaal hangt af van het vetgehalte van melk: hoe dikker het is, hoe sneller het proces zal eindigen.
Hoe te gebruiken: instructies voor gebruik
Van de paddenstoel moet je kefir koken:
- Neem 2 theelepels melkschimmel en spoel het onder stromend water af.
- Plaats het in een glazen pot en giet 1-1,5 liter. Warme gekookte melk.
- Bedek de container met een doek of meerlagig gaas.
- Na een dag op kamertemperatuur is kefir klaar. Het blijft alleen om het te spannen, was de paddenstoel en verplaats het naar een andere container voor opslag of bereiding van yoghurt.
Kefir wordt vóór de maaltijd 's morgens of' s avonds voor medicinale doeleinden geconsumeerd, wordt als gewoon drankje gedronken, gebruikt als saladedressing, marinade, ingrediënt voor het maken van deeg, evenals gezichts- en haarmaskers.
Dagelijkse rantsoen
Sinds Tibetaanse paddenstoel - therapeutisch middel, het is de moeite waard om het zorgvuldig te gebruiken. Drink niet meer dan 0.7 liter kefir gedurende de dag. Kinderen ouder dan 5 jaar wordt afgeraden de dagelijkse dosering van 0,3 liter te overschrijden. Hierop mag de maat van een enkele dosis voor volwassenen niet hoger zijn dan het cijfer van 0,2 l., En voor kinderen - 0,1 l.
Voor kinderen die nog geen 5 jaar oud zijn, wordt een dergelijk product helemaal niet aanbevolen. Nadat het kind 5 jaar oud is, kunt u zijn Tibetaanse drank in kleine hoeveelheden en niet meer dan 50 ml per dag in zijn dieet introduceren. Volwassenen die net hun dieet beginnen Tibetaanse kefir, het wordt aanbevolen om te beginnen met 100 ml per dag. Gedurende 10 dagen kunt u de dosis op het maximaal toegestane niveau brengen.
Hoe op te slaan en te verzorgen
Regels zorgen voor kefir paddestoel:
- Gebruik alleen volle melk.
- De opslagcontainer mag alleen van glas zijn, de lepel en de zeef moeten van plastic zijn.
- Koken moet gedaan worden met soda (geen afwasmiddel).
- Gebruik de afdekking niet om de glazen container te bedekken - alleen gaas.
- Plaats de paddenstoel niet in de koelkast - hij wordt beschimmeld. De zon is ook niet de beste plaats, de bacteriën kunnen doodgaan.
- Spoel de schimmel dagelijks schoon.
Grondig spoelen voordat je het opbergt. Doe het in een glazen pot, bedek het met melk en zet het op een donkere, koele plaats. Spoel na 3 dagen opnieuw en kook de kefir. Klaar drankje wordt niet langer dan 3 dagen bewaard.
Schadelijke eigenschappen
Stoffen die deel uitmaken van de Tibetaanse melkschimmel, hebben anti-insuline medicijnen, hun effect neutraliseren. Maar in combinatie met alcohol kan het ernstige indigestie veroorzaken.
Voor de behandeling van diabetes mellitus wordt het aanbevolen om planten te gebruiken zoals: yucca, postelein, Krimmagnolia, aspen, maar ook courgette, grijze noot en boletus.
Contra
Het is verboden om producten gemaakt van melkschimmel te gebruiken als Er is ten minste een van de vermelde contra-indicaties:
- allergie voor zuivelproducten;
- insulineafhankelijkheid of andere afhankelijkheid van essentiële medicijnen;
- alcohol gebruik;
- verhoogde zuurgraad van maagsap;
- het innemen van medicijnen minder dan 4 uur voor en na het nuttigen van kefir;
- het gebruik van kefir in minder dan 40 minuten voor het slapen gaan;
- leeftijd kind minder dan 1 jaar;
- staat van zwangerschap;
- bronchiale astma;
- hypotensie.
Weet je dat? Kefir wordt door het lichaam beter opgenomen dan melk, omdat lactose erin gedeeltelijk wordt omgezet in melkzuur.
Tibetan Kefir Mushroom - Een prachtige tool die helpt bij vele ziekten. Bij juist gebruik heeft het een positief effect op de activiteit van bijna alle inwendige organen van een persoon. Bewoners van Tibet geloven nog steeds dat het onmogelijk is om zo'n helende tool te kopen en verkopen - het kan alleen worden gedoneerd en alleen vanuit een zuiver hart.
