HOE OESTERZWAMMEN THUIS TE BEVRIEZEN

Veel huisvrouwen vragen zich af hoe ze in de winter champignons in de koelkast kunnen invriezen. En niet iedereen weet dat niet alleen vers geoogst product kan worden ingevroren, maar ook een product dat een bepaalde warmtebehandeling heeft ondergaan, bijvoorbeeld gekookte champignons of gefrituurde. Om de oplossing van een dergelijke taak te vereenvoudigen, zullen we later in het artikel beschrijven hoe een dergelijk proces op de juiste manier kan worden geïmplementeerd, zodat de paddo's na het ontdooien hun smaak, smaak en nuttige eigenschappen niet verliezen.

Voordelen van de methode

Op dit moment zijn er veel verschillende manieren om champignons te oogsten voor thuisgebruik thuis. Maar het meest populair is alleen maar vorst. Dankzij deze methode is het mogelijk om het natuurlijke aroma en de speciale smaak van paddenstoelen te behouden, en ook niet om hun natuurlijke structuur te beschadigen, wat vooral belangrijk is voor oesterzwammen. Het gaat over hen en zal verder worden besproken. Wanneer een groot aantal paddenstoelen wordt verzameld, of het blijkt een goede prijs te krijgen, is kennis van het invriezen van verse oesterzwammen nuttiger dan ooit.

In bevroren vorm is het mogelijk om dergelijk product voor een periode op te slaan. van 6 tot 12 maanden, afhankelijk van hun eerste verwerking. Ze zullen een soort halffabricaat zijn, dat later kan worden gebruikt om eerste en tweede gangen te bereiden, als ingrediënt voor het vullen van pizza's, pasteien en pannenkoeken, maar ook voor kooktaarten enz.

Lees ook over de juiste technologie voor het drogen van oesterzwammen.

Vergelijking van het invriezen van producten met andere opslagmethoden, bijvoorbeeld met drogen of inblikken, heeft de eerste methode veel voordelen:

Deze methode kan in een relatief korte tijd worden geïmplementeerd, het proces is niet moeilijk en het product kan behoorlijk lang in de vriezer worden bewaard.
Dankzij deze methode kunt u de smaak, kleur, geur en structuur van paddenstoelen behouden.
Het gehalte aan vitaminen, suikers en mineralen in diepvriesproducten is bijna hetzelfde als vers geoogst.

Om de volledige waarde van deze methode om champignons te oogsten te begrijpen, volstaat het om het inblikken te vergelijken met het invriezen.

De eerste optie neemt ongeveer 40% van de biologische waarde van schimmels in beslag, en bevriezing neemt minder dan 20% in beslag. Ook handig voor de gastvrouw is de mogelijkheid van kleine porties. Zonder problemen kunt u 100 - 200 gram champignons invriezen, zodat het later voor de familie handiger is om voor één maaltijd te koken, en in het geval van inblikken is deze optie onpraktisch en moeilijk uit te voeren.

Het is belangrijk! Als babyvoeding worden ingeblikte champignons niet aanbevolen, terwijl bevroren champignons bijna de enige gezonde manier zijn om een dergelijk product te oogsten.

Hoe paddestoelen te kiezen om in te vriezen

Voordat je oesterzwammen in de vriezer stuurt, moet je voorzichtig zijn selecteer geschikte paddenstoelen.

Op het moment van aankoop moet het product worden gecontroleerd op de aanwezigheid van gele vlekken op de dop. Als deze zich voordoen, dan zijn de paddenstoelen niet geschikt om in te vriezen, omdat ze tijdens het koken niet smaakvol en geurig zijn.
Het wordt ook aanbevolen om aandacht te besteden aan de geur van paddestoelen, wat de meest betrouwbare indicator van hun versheid is. Als u een scherp, onaangenaam aroma hebt, moet u het product niet kopen.
Moet nog steeds aandacht besteden aan de aanwezigheid van scheuren op de doppen. Als dit het geval is, geeft dit ook aan dat exemplaren niet nieuw zijn.
Benen van oesterzwammen bevatten een zeer kleine hoeveelheid nuttige elementen, bovendien zijn ze niet smakelijk en meestal taai. Je moet dus letten op hoe goed de champignons zijn gesneden. De poten van hoogwaardige oesterzwammen moeten volledig worden ingesneden of volledig kort zijn.
De leeftijd van de oesterzwam kan worden bepaald door de grootte van de dop. Overwoekerde paddestoelen zijn niet zo nuttig voor het menselijk lichaam als jonge, en bovendien hebben ze meestal verse, vezelige pulp, die na het koken praktisch "rubberachtig" wordt. Het is beter jonge paddenstoelen te kopen, die meer vitamines bevatten. Dergelijke oesterzwammen zijn sappig en zacht en hun vlees is wit.

Weet je dat? Cultiveren en gebruiken in grote hoeveelheden voedsel oesterzwammen begon in Duitsland in de naoorlogse periode. In die tijd had het land economische problemen. Deze paddenstoelen waren een grote helper in een hongerige tijd. Door zijn samenstelling lijkt een dergelijk product veel op vlees.

Hoe voor te bereiden voor het invriezen

Voordat je oesterzwammen thuis invriest, moet je weten hoe bereid de paddenstoelen op de juiste manier voor op een dergelijk proces.

Om te beginnen moet u de champignons controleren op beschadiging en alleen hoogwaardige exemplaren laten bevriezen. Een gezond product moet een uniforme grijsblauwe kleur hebben.
Als het niet mogelijk is om ze te bevriezen op de dag van aankoop, dan kunt u de champignons tijdelijk in de koelkast bewaren. Het is belangrijk om ze niet te knippen en niet te wassen, zodat ze langer vers blijven.
Vóór bevriezing moet u het product uit vuil verwijderen, afspoelen onder stromend water en grondig afdrogen. Het is niet de moeite waard om natte monsters te bevriezen, omdat hun structuur kan worden beschadigd en de voedingskwaliteit van de pulp zal worden verminderd.

Leer hoe te bevriezen voor de wintermunt, greens, aardbeien, bosbessen, kersen, appelen, tomaten, wortelen, maïs, broccoli, spruitjes, groene erwten, aubergine, pompoen.

Manieren van bevriezen: stapsgewijze instructies

Overweeg de populairste methoden voor het invriezen van oesterzwammen. Het moet duidelijk zijn dat de opslagduur afhankelijk is van de methode om het product te bevriezen en van de voorbehandeling. Het is aan te raden om een sticker op elke zak bevroren champignons te plaatsen, waar de datum van invriezing wordt aangegeven. Deze techniek zal helpen om de bruikbaarheid van voedsel te volgen.

Het is belangrijk! Herhaald invriezen van ontdooide paddestoelen is onaanvaardbaar. Daarom is het aanbevolen om het product in verschillende kleine porties te verdelen, die elk voldoende zijn om een maaltijd te bereiden.

recent

Als antwoord op de vraag of het mogelijk is om rauwe oesterzwammen in te vriezen, is het de moeite waard om te antwoorden dat dit niet alleen mogelijk is, maar ook sterk wordt aanbevolen. Dergelijke paddestoelen zijn het nuttigst en kunnen lange tijd worden opgeslagen. Het oogstproces bestaat uit een reeks eenvoudige stappen:

Eerst moet je bepalen in welke vorm de champignons worden opgeslagen. Indien nodig kun je ze van tevoren knippen, maar het is het beste om ze in een holistische vorm achter te laten. Alleen grote exemplaren mogen worden gesneden, en alleen als er niet veel ruimte in de vriezer is.
Vervolgens moet u trays of platte grote borden maken.
Rauwe trays moeten worden uitgespreid op rauwe champignons in een gelijkmatige dunne laag en gedurende 24 uur naar de vriezer worden gezonden. Het temperatuurregime in de vriezer voor deze periode moet worden ingesteld op de maximale koude indicator.
De volgende dag moet je de producten uit de vriezer halen en in porties verpakken. Zakken moeten worden vastgebonden en terug in de kamer worden geplaatst, maar de temperatuur kan al worden gehandhaafd, wat meestal wordt geïnstalleerd.

We adviseren u om te lezen over de voordelen en gevaren van paddenstoelen: champignons, eekhoorntjesbrood, honingzwamolie, oliepaddestoelen, champignons.

gekookt

Ook sommige maîtresses geven de voorkeur kook oesterzwammen voordat u ze invriest. Of het nodig is om dit te doen - iedereen beslist voor zichzelf. Met deze methode kunt u echter hedgen als u twijfelt aan de versheid van het oorspronkelijke product. Ook is deze methode geschikt voor die gevallen waarin de champignons om de een of andere reden brak of hun uiterlijk verloren.

Eerst moet je de champignons schoonmaken en in stukjes snijden.
Kook het water en gooi het voorbereide product erin. Cook oesterzwammen mogen niet langer zijn dan 5 minuten.
Laat de champignons vervolgens afkoelen, tap het overtollige water af.
Nu blijft het om het gekookte product te ontbinden in containers of voedselzakken en deze naar de kamer te sturen om te bevriezen.

Maak uzelf vertrouwd met recepten voor het oogsten van witte champignons voor de winter (invriezen), champignons en olie.

gebakken

Geroosterde oesterzwammen kunnen ook worden ingevroren. Het implementeren van deze methode is niet minder eenvoudig, net als de vorige.

Maak eerst de champignons schoon en spoel ze af.
Bak het product vervolgens ongeveer 20 minuten in plantaardige olie. Exacte tijd zal nodig zijn om jezelf aan te passen. Het is nodig om ze tot die tijd te bakken tot alle overtollig vocht is verdampt.
Vervolgens moeten de champignons worden afgekoeld, vervolgens worden verpakt in pakketten en naar de opslag in de vriezer worden gestuurd.

Op deze manier bereide champignons zijn een ideaal ingrediënt voor het maken van vullingen van pastei, pannenkoeken, pizza, enz.

Weet je dat? Oesterzwammen groeien altijd in groepen. Op het huidige tijdstip werd de maximale accumulatie op één plaats van deze monsters geregistreerd - 473 stuks.

Houdbaarheid

Bewaar ingevroren champignons uitsluitend in de vriezer wanneer temperatuur -18 ° C. De gebruiksduur van vers ingevroren exemplaren kan een jaar bedragen, terwijl die van de warmtebehandeling iets kleiner zijn gebleven.

Het wordt aanbevolen om de containers te labelen, waar ze de bereidingswijze aangeven, evenals de datum van voorbereiding. Op deze manier is het mogelijk om de tijdigheid van de schimmels te volgen.

Om u niet te vergissen in de keuze van paddenstoelen, moet u vertrouwd raken met de kenmerken van paddenstoelen: wit, cantharellen, honingzwam, syroezhek, melkpaddenstoelen (esp, zwart), golf, boletus (rood), mokhovikov, podgruzhdkov, morieljes en lijnen, varkens, zwarte truffel. Onthoud dat schijnbezitters, bleke paddenstoel, satanische paddenstoel gevaarlijk zijn.

Hoe te ontdooien

Er is verschillende manieren om oesterzwammen te ontdooien. Het moet worden gekozen op basis van de beschikbaarheid van vrije tijd, maar ook vanuit de huidige situatie.

De meest bruikbare en correcte methode is langzaam ontdooien. Het kost veel tijd, maar laat je toe om de structuur van het product en de smaak te behouden. 'S Avonds moet u de zak met bevroren oesterzwammen in de koelkast schuiven en' s morgens kunt u beginnen met koken nadat ze op natuurlijke wijze zijn ontdooid. Het is raadzaam om ze in een vergiet te doen, zodat overtollig water kan weglopen en de champignons niet waterig zijn. Dit kan ongeveer 2-3 uur duren.
Sneller, maar iets minder nuttig, is het ontdooien van champignons in de magnetron. Het is noodzakelijk om de ontdooimodus in te stellen en het product te verwarmen.
Als de champignons vóór het invriezen zijn schoongemaakt, kunnen ze eenvoudig in kokend water worden gegooid en daar worden gekookt. In dit geval zullen ze niet veel overtollige vloeistof krijgen.

Het is belangrijk! Ontdooide oesterzwammen mogen niet in de koelkast worden bewaard en je moet onmiddellijk koken. Anders wordt het product snel onbruikbaar door blootstelling aan pathogenen en bacteriën.

Zoals je kunt zien, is het bevriezen van de paddenstoelen thuis helemaal niet moeilijk. Elke meesteres zal met zo'n taak omgaan. Na een behoorlijke tijd te hebben doorgebracht, is het mogelijk om in de winter zo'n soort halffabricaat met succes te gebruiken voor het bereiden van verschillende gerechten.