Wordt momenteel populairder wortelen ongebruikelijk purper. Laten we proberen uit te zoeken wat, afgezien van de kleur van de wortel, het verschilt van de klassieke soorten wortels, die nuttige en mogelijk onaangename eigenschappen hebben.
beschrijving
In termen van plantkunde paarse wortel het behoort tot dezelfde ondersoort als de gebruikelijke wortel (Daucus carota subsp. sativus) en is een tweejaarlijks kruid met een krachtige wortel en kenmerkende gevederde bladeren. Extern, het verschilt alleen in de paarse kleur van de wortel. Er wordt verondersteld dat zo'n wortel enkele duizenden jaren geleden werd gekweekt. 
Weet je dat? In oude bronnen beschreven wortels van rood en geel. Op één oude Egyptische muurschildering toont een lichtpaarse wortelgroente. Gewone sinaasappelvariëteiten werden relatief recent in Nederland gekweekt - in de XVII eeuw kwamen hun kleuren overeen met de dynastieke kleuren van de Oranjynastie, een vertegenwoordiger die op dat moment het land regeerde.
Populaire variëteiten
De paarse variëteit van wortelen kan nog niet zoveel variëteiten hebben als de klassieke. Op dit moment zijn er echter al enkele soorten beschikbaar voor amateur-tuinders.
Wij adviseren u om te lezen over dergelijke soorten wortelen als: "Samson", "Shantane 2461" en zwarte wortelen.
"Purple Elixir"
Wortelgewassen van dit ras hebben een paarse kleur. Ze zijn trichromatisch in doorsnede: oranje kern, gele tussenliggende en paars-violette buitenlagen. 
"Dragon"
Deze variëteit onderscheidt zich door zijn wortels met een rijke violette kleur met een geeloranje kern. Ze zijn zoet naar smaak en vooral rijk aan vitamines van groep A. 
"Cosmic Purple"
Deze wortel behoort tot de vroege rijpingsvariëteiten. De wortel van paars is slechts een vrij dunne schil, binnen dezelfde groente heeft een klassieke oranje kleur, zodat bij het schoonmaken het kan veranderen van paars naar gewone wortels. 
Samenstelling en calorieën
De samenstelling van deze wortel is rijk aan mineralen. 100 g onbewerkt product bevat de volgende stoffen:
- 200 mg kalium;
- 63 mg chloor;
- 55 mg fosfor;
- 38 mg magnesium;
- 27 mg calcium;
- 21 mg natrium;
- 6 mg zwavel;
- 0,7 mg ijzer;
- 0,4 mg zink;
- 0,3 mg aluminium;
- 0,2 mg mangaan;
- 0,2 mg boor;
- 99 mcg vanadium;
- 80 mcg koper;
- 55 μg fluor;
- 20 mcg molybdeen;
- 6 μg nikkel;
- 6 mcg lithium;
- 5 mcg jood;
- 3 mcg chroom;
- 2 mcg kobalt;
- 0,1 mcg selenium.
Leer ook de gunstige eigenschappen van aardappelen, komkommers, groene paprika's, rode uien, saffraan, rutabagas en tomaten.
Deze variëteit is bijzonder rijk aan vitamine A (ER) (2 mg per 100 g) en C (5 mg), evenals betacaroteen (12 mg). Bovendien bevat de samenstelling vitamines van groep B (B1, B2, B5, B6, B9) en vitamines E, K, PP, N. Opgemerkt moet worden dat beta-caroteen in violette variëteiten meer dan de traditionele bevat. 
De calorische waarde van 100 gram rauwe groenten is 35 kcal. Het omvat:
- 1,3 g eiwitten;
- 5,7 - 6,9 g koolhydraten;
- 0,1 g vet;
- 2,4 g voedingsvezels;
- 1 g as;
- 86,6-88 g water.
Het is belangrijk! De anthocyaninen die zich in het wortelgewas bevinden, geven het een violette kleur en enkele aanvullende gunstige eigenschappen, die hieronder in meer detail zullen worden beschreven.
Nuttige eigenschappen
Het hoge gehalte aan bèta-caroteen, de aanwezigheid van anthocyanines, evenals andere stoffen en vitamines, geeft de paarse variëteiten veel nuttige eigenschappen, vooral het gebruik ervan in voedsel stelt u in staat om:
- het immuunsysteem versterken;
- normaliseren van cholesterolwaarden;
- het risico op kanker verminderen;
- visie verbeteren
Het is belangrijk! Dit type wortel is een goede preventieve maatregel die de ontwikkeling van retinopathie voorkomt - een oogziekte die zich vaak manifesteert in diabetes mellitus. Het wordt aanbevolen voor de preventie van hart- en vaatziekten, helpt bij veneuze insufficiëntie.
Kookapplicatie
In principe kunnen paarse soorten worden gebruikt in alle gerechten die gewone wortels gebruiken. Het kan worden gemarineerd, gekookt, gebakken, gestoofd, gebakken, gebruikt in salades, geperst sap en rauw gegeten. Vanwege de ongebruikelijke kleur wordt dit wortelgewas gebruikt om verschillende gerechten te decoreren. 
Gebruik tijdens de behandeling
Een paarse wortel heeft enig positief effect in welke vorm dan ook - zelfs bij een kerel, zelfs bij een gefrituurde. Maar ongetwijfeld kan het grootste effect worden bereikt door het rauw te eten. Zeer goed in deze zin, wortelsap.
Schade en contra-indicaties
In sommige gevallen kan de betrokken wortelgroente allergische reacties veroorzaken - huiduitslag, diarree of zwelling van de huid. Bovendien kan overmatige consumptie van deze groente met overvloedig beta-caroteen erin leiden tot geelverkleuring van de huid. Het is ook aan te raden om geen wortels te gebruiken tijdens zwangerschap en borstvoeding.
Weet je dat? Lange tijd cultiveerden mensen wortels als kruiden, zaden en bladeren eten en negeerden ze het wortelgewas zelf.
Zoals we kunnen zien, zijn er geen speciale contra-indicaties voor het gebruik van violette wortelvariëteiten. Deze groente heeft een uitstekende smaak, veel nuttige eigenschappen, evenals originele kleuren, waardoor deze op grote schaal kan worden gebruikt in verschillende gerechten. 
