Uien - een kruidachtige plant die over de hele wereld wordt gekweekt en gekookt. Het bevat veel vitamines en voedingsstoffen. In het warme seizoen wordt het gebruikt bij de bereiding van verschillende gerechten. Bovendien zijn er vele recepten waarmee u het thuis voor de winter kunt bereiden, terwijl het zijn nuttige eigenschappen behoudt. Zowel bollen als groene uien zijn geschikt om te oogsten.
Ingelegde uien
Marineren is een van de beste manieren om de voedingsstoffen in deze groente te behouden. Zo'n blanke bewaart niet alleen nuttige kwaliteiten, maar heeft ook een interessante smaak. In de gebeitst vorm kan het worden toegevoegd aan een verscheidenheid aan gerechten, zonder tijd te verspillen aan voorbereidende bereiding.
Weet je dat? De meeste micro-organismen sterven in een 2% -ige oplossing van azijn.
Drie kleuren
Ingelegde uien kunnen elk gerecht versieren, vooral als het op een niet-standaard manier is voorbereid op de winter. Het recept "Drie kleuren" is heel eenvoudig en kost niet veel tijd. 
Voor dit recept hebben we nodig:
- 1 kg uien;
- 1 l water;
- 100-150 g bieten;
- een beetje kurkuma;
- 1 eetlepel zout;
- 1 eetlepel suiker;
- een halve kop 9% azijn;
- 2 eetlepels zonnebloemolie.
Kooktechniek:
- Kleine bollen worden gebroeid met kokend water en in ringen of halve ringen gesneden.
- Bereid de marinade in koud water en voeg zout, suiker en azijn toe, een kleine hoeveelheid zonnebloemolie.
- In de eerste pot staaf opdrinken, giet de voorbereide marinade.
- Voeg in de tweede pot de gesneden bieten toe en giet dan de marinade.
- In de derde pot uienringen besprenkel met kurkuma en giet de marinade.
Ontdek welke manieren u kunt maken en bewaren voor de wintergroene uien en groene knoflook, knoflookkoppen.
Banken moeten enkele uren worden gekoeld om goed te kunnen marineren. Deze voorbereiding kan de volgende dag worden gebruikt. Als u de blikken sluit met nylon doppen, blijft de ui gemarineerd met ringen en halve ringen de hele winter bewaard. 
ringen
Kook recept:
- De potten grondig uitspoelen en steriliseren.
- Geselecteerde uien worden schoongemaakt, gewassen in koud water en in ringen gesneden.
- Na het leggen in potten wordt gehakte ui met kokend water uitgegoten en 5 tot 10 minuten laat staan.
- Daarna wordt het water gedraineerd, voeg zout, suiker en kruiden naar smaak toe. Voeg op een pond ui een eetlepel suiker en zout toe. Voeg voor smaak 1-2 kruidnagel en een paar zwarte peperkorrels toe. De resulterende marinade wordt enkele minuten gekookt en opnieuw in blikken gegoten.
Lees ook over de eigenschappen en toepassing van verschillende soorten uien: rood, sjalot, shnitta, batun, slyzuna.
Banken kunnen het beste in een koele kamer worden bewaard of in de kelder in de winter worden neergelaten. Het is beter om uien aan het einde van de zomer of aan het begin van de herfst met ringen te maken, totdat het vers is en niet begint te verslechteren. Dit product wordt gebruikt bij de bereiding van zowel vleesgerechten als salades. 
Hele hoofden
Lijst met vereiste producten:
- 1 kg uien;
- 1 pak droog laurierblaadje;
- wat zwarte peper;
- een kleine anjer;
- wat rode peper en dragon (optioneel);
- 1 eetlepel zout;
- 1 eetlepel suiker;
- 1 liter water.
Kooktechniek:
- Kleine bollen worden gereinigd, 1-2 minuten in kokend water uitgebalanceerd en met koud water gegoten.
- Op de bodem van een liter gesteriliseerde potten, plaats 2-3 laurierblaadjes, een beetje zwarte peper en kruidnagel. Je kunt ook rode peper en dragon gooien.
- Vul de pot met voorbereide uien, voeg een halve kop azijn en warme marinade toe. Bereid de marinade in een liter water en voeg een eetlepel zout en suiker toe. Het resulterende mengsel wordt enkele minuten gekookt en afgekoeld tot kamertemperatuur.
- Gesloten blikjes moeten een dag gekoeld bewaard worden.
Gepekelde uien worden langer opgeslagen als ze in potten worden gerold na pre-pasteurisatie gedurende 5-10 minuten.Wij adviseren u om te lezen hoe u paddestoelen kunt inleggen; hoe groene tomaten voor de winter op koude wijze te maken, de groene tomaten in een vat te vergisten en een salade met tomaten te maken voor de winter; hoe kool te vergisten.
Hoe uien in de winter kunt drogen
Het is erg handig om gedroogde uien te bewaren en te gebruiken tijdens het koken. Bij het drogen worden het gewicht en het volume verschillende keren verminderd, omdat de bollen 90% water bevatten. Als je de gedroogde massa in een koffiemolen of -blender maalt, krijg je gearomatiseerd poeder dat kan worden toegevoegd aan soepen, salades en vlees.
Voordelen van drogen:
- neemt weinig ruimte in beslag;
- bewaart smaak;
- er is een aangename zoete smaak;
- het wordt lang bewaard in droge, goed gesloten containers.
Weet je dat? Als uuien droogt bij een temperatuur van 60-65 ° C, behoudt het zijn natuurlijke kleur. Bij hogere temperaturen wordt het donkerder.
In de oven
Het is mogelijk om zowel in gas als in de elektrische oven te drogen. Na de oogst worden de bollen gesorteerd en gedroogd. Voor het drogen in de winter kan geen rotte of beschimmelde uien worden gebruikt.
- Het is noodzakelijk om de bollen van de wortels en kaf te reinigen, spoel ze grondig in koud water. U moet in dunne ringen of plakken snijden tot 5 mm. Dik gesneden ringen worden lange tijd gedroogd, ongelijkmatig en kunnen verbranden.
- Spoel het gesneden product opnieuw onder stromend water in een vergiet.
- Bereid de pekel in een diepe pan: los een lepel zout op in een liter water en breng aan de kook. Koel het afgekoelde water een paar uur af. Snijd het product gedurende 10-15 minuten met pekel. Laat het water daarna door een vergiet lopen en wacht 10-15 minuten. totdat de vloeistof volledig is leeggemaakt.
- Verspreid gelijkmatig over bakplaat. U moet 4-6 uur drogen in de oven bij een temperatuur van maximaal 60 ° C. Om de uien gelijkmatig te laten drogen en niet te verbranden, moet het regelmatig worden geroerd met een houten spatel.
- Verwijder na het drogen de pan en laat afkoelen op kamertemperatuur.
Ontdek wat andere manieren, naast het bekende drogen, om voor te bereiden op de winter pittige kruiden: dille, peterselie, koriander, rucola, spinazie.
Het gedroogde product wordt het beste bewaard in een droge schone pot met een strak deksel of in een stevige plastic zak.
Het is belangrijk! Houd de container open voor de laatste droging voordat u hem opslaat.
In de elektrische droger
Drogen in een elektrische droger gebeurt gelijkmatig en veel sneller. Gepelde uien gesneden in plakjes of halve ringen, goed wassen. Stel de temperatuur in op 60 ° C. Koken duurt meestal 2-3 uur. Vergeet niet om regelmatig te mengen voor een gelijkmatige droging. Houd de laag glad. Bereid goed gedroogd product in containers. Voordat gedroogde uien aan salades worden toegevoegd, moeten ze 20-30 minuten in water worden gedrenkt. Gooi de soep erin zonder te weken.
Hoe uienuien thuis kunt bereiden
In het koude seizoen wil iedereen het dieet diversifiëren met verse groenten of ingeblikte salades. Meesteressen in de zomer en herfst bereiden veel conservering voor, maar geven in de regel niet om het oogsten van groen. Dille en peterselie is beter om te drogen, en groene uien voor soepen en salades raden zouten aan. Een dergelijke voorbereiding voor de winter om de kleur en smaak van uienscheuten te behouden.
We raden u aan om vertrouwd te raken met de recepten voor het oogsten van tomaten, courgettes, squash, paprika, rode kool, bloemkool, broccoli, groene erwten, rabarber, groene boon, physalis.
Het is gemakkelijk om thuis te doen:
- De voorheen goed gewassen greens worden gesneden in fragmenten van elk 2-3 cm. Zowel jonge als volwassen stengels zijn hiervoor geschikt.
- Gehakte scheuten worden goed gemengd met zout in een diepe kom. Per 1 kg groen is 200 g zout nodig. Je kunt het verkregen mengsel vermalen met een lepel of handen.
- Een paar uur voor het zouten bereidt u de container voor: gesteriliseerde potten, gebrand met kokend water.
- In de voorbereide containerstapel worden het werkstuk en de put geramd. Groenen moeten volledig bedekt zijn met sap. Van boven giet je een paar eetlepels plantaardige olie tot een laag van iets minder dan een centimeter.
- Banken sluiten nylon of ijzeren doppen.
Het is belangrijk! Draag handschoenen bij het mengen van de voorvorm met zout en plaats het in blikjes. Uiensap en zout kunnen de huid beschadigen.
Geoogste uien voor de winter verrijken uw eten met vitamines en andere nuttige stoffen. De verscheidenheid aan recepten voor de bereiding en het gebruik ervan stelt u in staat om de smaak van elk gerecht te verbeteren, om uw menu tijdens het koude seizoen te diversifiëren. Zouten en beitsen nemen niet veel tijd in beslag, en drogen geeft u de mogelijkheid om een eenvoudig te gebruiken product te krijgen.
