GROENE BONEN: CALORIEëN, GEZONDHEIDSVOORDELEN EN SCHADE

Sinds mensenheugenis zijn er verschillende peulvruchten in de menselijke voeding opgenomen. Haricot wordt beschouwd als een van de oudste culturen, en tegenwoordig ook de meest voorkomende in de wereld. Tegelijkertijd werden peulen (asperges, Franse bonen, groene bonen) alleen in de 16e eeuw in de keuken gebruikt. Onrijpe sperziebonen zijn zachter en zachter dan normaal, ze hebben niet alleen goede culinaire kenmerken, maar ook een aantal nuttige eigenschappen.

Calorie en chemische samenstelling

Een van de belangrijkste concurrentievoordelen van groene bonen is het lage calorie en laag in verzadigd vet. Met alle variëteit aan voedingsstoffen in asperge is de calorieën echt klein - slechts 24-31 kcal / 100 g

De voedingskwaliteit van het product is echter niet alle gunstige eigenschappen van groene bonen. Het hoge gehalte aan sporenelementen en mineralen, vitaminen en flavonoïden maakt het product verplicht om op elk moment van het jaar te gebruiken. Vitaminen van de groepen B, C, E, A, vezels en mineralen - dit alles maakt deel uit van de asperges en heeft een positief effect op uw gezondheid en uiterlijk.

Het is belangrijk! Het zit in de sperziebonen bevat licht verteerbare plantaardige eiwitten, waardoor het product onmisbaar is voor vegetariërs van welke aard dan ook. Wanneer het lichaam verzadigd is met eiwitten en aminozuren, blijft uw dieet in evenwicht ondanks het beperkte gebruik van vlees en zuivelproducten.

De samenstelling van asperges spreekt natuurlijk over de voordelen ervan:

Het is in sperziebonen dat er een vrij zeldzame naftochinon of vitamine K is, die de bloedstolling normaliseert, calcium helpt opnemen, maar ook de bloedvaten beschermt tegen verkalking.
Asperges is rijk aan vezels - 9 mg / 100 g. Het is deze stof die helpt bij het verwijderen van gifstoffen en een lager cholesterolgehalte in het lichaam. Een lage glycemische index (15 eenheden) maakt het product niet alleen nuttig, maar ook toegankelijk voor mensen met diabetes van welke aard dan ook.

Hoge hoeveelheden vezels kunnen ook bogen op: witte bessen, tomaten, pompoen, broccoli, artisjok, bonen, citroen, spinazie, selderij, spruitjes.

De aanwezigheid van vitamine A en antioxidanten in groene bonen maakt het mogelijk om een binding van vrije radicalen aan de lijst met zijn heilzame eigenschappen toe te voegen, dat wil zeggen om het verouderingsproces te vertragen.
Hoge concentraties foliumzuur maken asperges tot een belangrijk menu-item voor zwangere vrouwen. Het is dit voedselelement dat verantwoordelijk is in ons lichaam voor de DNA-synthese en voorkomt het ontstaan van een aantal aangeboren aandoeningen van de foetus.
Caroteen en carotenoïde groep hebben een gunstig effect op de ogen. Het is noodzakelijk om zeaxanthin te benadrukken, dat ook verkrijgbaar is in sperziebonen. Dit element wordt geabsorbeerd door het netvlies en beschermt het tegen blootstelling aan ultraviolette stralen. Het gebrek aan deze stof veroorzaakt vaak het ouderdomsgebonden uiterlijk van vlekken op het hoornvlies van de ogen.
De aanwezigheid van een breed scala aan vitamines, in het bijzonder B6, B1 en C, evenals macronutriënten (ijzer, kalium, calcium, magnesium, mangaan) verbetert de immuniteit, heeft een positief effect op de vasculaire en reproductieve systemen.

Het is de moeite waard te weten dat asperges groen en geel kunnen worden gevonden, afhankelijk van het stadium van volwassenheid van de vrucht. Natuurlijk is de samenstelling van sperziebonen in beide gevallen hetzelfde, behalve de grotere vettigheid van de gele variëteit.

Wat is goed voor het lichaam?

Groene bonen worden groenten van de eeuwige jeugd genoemd. Deze uitspraak doet zich met name voor vanwege vitamine A. De binding van vrije radicalen voorkomt veroudering van het lichaam, verbetert de weerstand van het lichaam tegen verschillende virussen en infecties.

Voeg hier de aanwezigheid van mangaan toe, verantwoordelijk voor de elasticiteit van de huid, evenals een laag caloriegehalte voor een slank lichaam - dit is wat we een groente krijgen, die zorgt voor onze schoonheid. Naast de esthetische voordelen van groene bonen, is het ook bezit ook vrij geneeskrachtige eigenschappen:

Effect op het spijsverteringskanaal. Elk product met een hoog vezelgehalte is een soort wasmiddel voor de darmen, waardoor het letterlijk wordt gereinigd, waardoor de beweeglijkheid verbetert. Eiwitverzadiging stelt u in staat het dieet in evenwicht te brengen, met name voor vegetariërs (consumeren geen vleesproducten) en mensen met verhoogde fysieke activiteit (een verhoogde eiwitinname voor spiergroei nodig). Het is de moeite waard eraan te denken dat ons lichaam praktisch niet het eiwit zelf produceert en dat het gebruik ervan voor absoluut iedereen van levensbelang is.
Bloedsomloop Vitamine K normaliseert de bloedstolling, zorgt ervoor dat calcium wordt geabsorbeerd. De aanwezigheid van kalium helpt de bloeddruk en pols te normaliseren en verzadigt cellen met zuurstof. Asperges zijn sterk geïndiceerd voor bloedarmoede, omdat molybdeen in de boonensamenstelling de bloedsamenstelling verbetert en de vorming van rode bloedcellen stimuleert.
Hormonale systeem. Groene bonen worden sterk aanbevolen voor regelmatig gebruik voor mensen met diabetes, evenals insulineresistentie. Vertraagt het metabolisme van koolhydraten, voorkomt plotselinge sprongen in suikerniveaus. Dit effect wordt bereikt door vezels en arginine (insuline-analoog).

Weet je dat?Nuttige eigenschappen van groene bonen werden in de oudheid geëvalueerd. Cleopatra zelf gebruikte asperges als hoofdingrediënt in verschillende gezichts- en lichaamsmaskers. Uitlijning van de huid, versterking van bloedvaten, celregeneratie - dit is het effect op boonmaskers.

Voor en tijdens de zwangerschap. Asperge is rijk aan foliumzuur, wat onmisbaar is voor zwangere vrouwen. Het is dit zuur dat betrokken is bij het proces van celdeling, DNA-synthese en is de preventie van het optreden van neurale buisdefecten bij een kind.
Genitaal systeem. Omdat asperges een diuretisch effect hebben, verwijdert het stenen, reinigt het de nieren en reguleert het de zoutbalans, verbetert het zelfs de seksuele functie.
Spierframe. Door de verhoogde activiteit van enzymen is koper niet alleen goed voor schepen, maar ook voor gewrichten. In het bijzonder wordt aanbevolen om groene bonen te gebruiken voor ontsteking van de gewrichten (bursitis).
Het vasculaire systeem. Koper in asperges verbetert de vasculaire elasticiteit en vermindert het risico op ontstekingsziekten.
Zenuwstelsel Door het spier- en zenuwstelsel te ontspannen, kan magnesium de symptomen van ziekten zoals astma of migraine verlichten.
Immuniteit. De aanwezigheid van antioxidanten, vitamines bindt vrije radicalen en versterkt het immuunsysteem.
Vision. De carotenoïdengroep beschermt uw ogen tegen de schadelijke effecten van UV-stralen, is een profylaxe van GMR (leeftijdsgebonden maculaire degeneratie).

Met andere woorden, de voordelen van asperges op het lichaam zijn moeilijk overdreven.

Gebruik in de keuken: wat te koken

Eerst en vooral, laten we het hebben over hoe deze zeer string bean te kiezen. Perfecte asperges heeft een egale kleur, vrij elastisch, niet nat. Als het gerimpeld, droog, gekleurd, nat is - beter om niet te kopen.

De houdbaarheid van het product is niet meer dan een week. Verse peulen kunnen echter worden gewassen, gedroogd, verpakt en in een vriezer worden geplaatst. Zo wordt de houdbaarheid verlengd tot zes maanden en hebt u altijd verse vitamines bij de hand.

Kenmerken van de bereiding van groene bonen is snelheid en eenvoud. Deze zoete bonen verdragen langdurige hittebehandeling niet - het is niet logisch ze langer dan 4-5 minuten te blancheren. Bovendien zijn er geen trucs nodig, behalve standaard wassen en optioneel snijden.

Weet je dat? Om ervoor te zorgen dat de bonen tijdens het koken hun groene of gele kleur niet verliezen, is het noodzakelijk om de groenten enkele minuten te bakken en vervolgens snel over te brengen naar een kom met ijs of ijswater. Zo zullen de groenten worden gekookt, maar de nadelen van warmtebehandeling kunnen worden vermeden.

Het is de moeite waard eraan te denken dat hoe donkerder de peulen zijn, hoe harder de textuur, hoe langer je nodig hebt om het gerecht te bereiden. Jonge peulen kunnen in slechts enkele minuten worden bereid, terwijl geel langer duurt.

Als je zelden bonen gebruikt, weet je niet hoe je groene bonen moet koken, zul je genieten van de verscheidenheid en diversiteit van recepten ermee. Asperges kunnen een bijgerecht zijn, ter vervanging van de gebruikelijke pap, pasta en aardappelen.

Je kunt ook een interessant hoofdgerecht maken van asperges, het gebruiken als ingrediënt in een salade of soep. Let op: als de sperziebonen worden verteerd, verliest het niet alleen zijn heilzame eigenschappen, maar wordt het ook smakeloos en grijsachtig.

Het is belangrijk! Asperges kunnen niet rauw worden gegeten! Het bevat het Fezin-toxine, dat schadelijk is voor de mens. Elke hittebehandeling neutraliseert deze stof, dus veronachtzaam deze regel niet.

We brengen een van de recepten onder uw aandacht - gefrituurde sperziebonen met tomaten. Ingrediënten (4 porties):

groene bonen 400-500 g;
tomaten - 2 stuks;
ui - 1 stuk;
olijfolie;
kruiden, groenten.

Verwarm de pan voor met olijfolie op laag vuur. Snij de ui fijn en bak gedurende 2-3 minuten, onder voortdurend roeren. Tomaten zetten in een container en giet kokend water. Na 1-2 minuten reiken en schillen, hakken, in de pan gooien naar de ui.

Kneed de inhoud van de pan, bak nog eens 3-4 minuten. Voeg bonen, zout, peper toe en breng aan de kook. Na het koken het vuur minimaal maken en afdekken met een deksel. Roer af en toe. Bereidingstijd - 20 minuten. Bestrooi met kruiden en serveer heet.

Voor een succesvolle teelt van bonen is het noodzakelijk om het type en de variëteit van deze groente te kiezen.

Recepten van traditionele geneeskunde

Asperge is erg handig, dus het constante gebruik ervan stelt je in staat om de conditie van het lichaam kwalitatief te verbeteren. Er zijn echter recepten voor traditionele geneeskunde om snellere resultaten te bereiken. bij de behandeling van bepaalde ziekten:

Met diabetes. Aspergesap is buitengewoon handig. Maak vers sap van asperges, wortel, sla en spruitjes. Deze cocktail stimuleert de insulineproductie en normaliseert de bloedsuikerspiegel.
Met bursitis. Als u een gewrichtsontsteking heeft, is het de moeite waard om actief gebruik te maken van groene bonen, dit opnemen in uw dagelijkse voeding. Koper en antioxidanten verminderen actief ontsteking en versnellen het proces van gewrichtherstel.
Voor de alvleesklier. Maak een afkooksel van de schil: giet de peulen met kokend water en kook gedurende 10 minuten. Drink 2-3 keer / dag gedurende 30 minuten. voor de maaltijd.
Nacht gezichtsmasker. Bonen reinigen, koken en malen. Voeg in de brij honing, plantaardige olie en duindoornensap toe. Koel af en breng 20-25 minuten aan op een schoon gezicht. Te doen voor het slapen gaan, afspoelen met warm water.

Blanks voor de winter

Als de sperziebonen naar je smaak kwamen, is het logisch om het te bevriezen voor de winter. Asperges bevriezen is eenvoudig.. Er zijn twee hoofdrecepten voor het invriezen van het product - voor jonge sperziebonen of voor degene die al droog is.

Je kunt jonge asperges invriezen zonder warmtebehandeling en snel genoeg. Om dit te doen, was de peulvruchten, snoei stekken, snijd en laat de bonen drogen na het wassen. Verpak de asperges vervolgens in porties en leg ze in de vriezer. Klaar!

Meer informatie over de recepten voor het oogsten van aspergebonen.

Als je asperges al zijn opgedroogd, zal het recept een beetje moeilijker zijn. Net als in de vorige versie, snoei mijn asperges, snijd de stekken en snijd. Breng het water nu in de pan, gooi onze bonen daar, schakel het vuur uit en laat het 2-3 minuten staan. We verzamelen nog een watertank, gooien daar ijsblokjes en geblancheerde bonen (gedrenkt in kokend water). Haal na 10 minuten de peulvruchten, geef het droog, verpakt in pakjes en doe het in de vriezer.

In beide gevallen behouden we alle voedingsstoffen, vitamines, evenals de smaak en kleur van de bonen. Kant-en-klare diepvriesgroenten kunnen tot zes maanden in de koelkast liggen. Wanneer opnieuw ingevroren bonen niet alleen donker worden, maar ook vitamines en sporenelementen verliezen, wordt het bijna nutteloos.

Lees ook over het bereiden van tomaten, zuring, mierikswortel, pastinaak, peper, spinazie, courgette, rucola, dille, selderij, aubergine, peterselie, munt, groene erwten, veenbessen.

Contra-indicaties en schade

Het feit dat er veel cellulose in een snijboon zit, is niet alleen een nuttige eigenschap, maar heeft ook bepaalde nadelen. Constant overmatig gebruik van groene bonen kan zwelling in de maag veroorzaken.

Let op: normale vezelinname helpt het lichaam om het overschot te verwijderen en nuttige dingen te absorberen, terwijl het teveel ervan de assimilatie van vitamines en micro-elementen voorkomt, hypovitaminose kan veroorzaken.

Het is ook niet nodig om te leunen op vezelrijk voedsel voor mensen met ontstekingsziekten van de dikke darm. Artsen adviseren überhaupt het gebruik van rauwe groenten en fruit te beperken, om exacerbatie niet te veroorzaken.

Samenvattend kunnen we stellen dat asperges ongelooflijk goed zijn voor gezondheid en schoonheid. Er zijn veel recepten en traditionele medicijnen, het is handig om te bewaren, te bevriezen voor de winter en groene bonen te bewaren. Maak een variëteit in uw dieet, verzadig het lichaam het hele jaar door met voedingsstoffen.