Stedelingen kopen kippen, eenden, kalkoenen en ander gevogelte in supermarkten of op de markt waar de karkassen al volledig zijn verwerkt en zijn na het wassen geschikt om verschillende gerechten van te bereiden. Plattelandsbewoners hebben grotendeels een dochterboerderij waar al het werk op zichzelf wordt gedaan, inclusief het slachten van pluimvee.
Hoe een vogel te selecteren
Het slachten van kippen thuis wordt altijd voorafgegaan door de selectie van specifieke personen, tenzij er een beslissing wordt genomen om de hele kudde kippen te elimineren.
Het getrainde oog van de eigenaar maakt de keuze bijna automatisch. Bovendien zijn spontane beslissingen zeer zeldzaam, zodat vogels van tevoren worden geslacht voordat ze worden geslacht, bijvoorbeeld een dag eerder. 
Geselecteerde personen stoppen driekwart van de dag voor de procedure met voeden. Om het gastro-intestinale systeem te reinigen, gaat water, water dat een activator van de spijsvertering is, verder.
De tweede reden voor de continue watervoorziening van het kippenlichaam is de wens om het maximaal mogelijke gewicht van het karkas te behouden.
Maak uzelf vertrouwd met de kenmerken en regels van vleeskuikens, zwartgebaarde strijders, jagers, leghennen, redbro, Sussex, Fireol en Viandot kippen.Het reinigen van de ingewanden uit voedselresten draagt nog twee andere procedures bij:
- Het verteringsproces wordt versneld met behulp van Glauber's zout.Een oplossing van 2% werkt als een laxeermiddel. Niet alle eigenaren gebruiken deze optie - veel voor hetzelfde doel 24 uur voordat kunstmatige uithongering 25% tarwezemelen of roggemeel in de vogelrantsoen omvat.
- Voor dezelfde doeleinden worden enkele voordelen van de moderne beschaving gebruikt - kamer met geselecteerde vogels voor de slachtHet wordt 's nachts verlicht door elektriciteit. Dit leidt ertoe dat het kippenlichaam zijn tijdelijke oriëntatie verliest en de vertering van vertraagd voedsel versnelt.
Het is belangrijk! Zorg ervoor dat je in een ruimte met verlichte nacht drinkbakken drinkt met water.
Manieren van slachten
Bij het bepalen van de specifieke slachtmethoden, doen zich gewoonlijk twee factoren voor:
- utilitarist - zodat pluimveevlees langer vers blijft;
- humaan - Om onnodig lijden bij geslachte kippen te voorkomen. 
Hieronder zullen we bespreken hoe we een kip thuis goed kunnen slachten op basis van de bestaande ervaring met pluimveehouderij.
Leer hoe je thuis voedsel voor je kippen kunt maken.
Een bijl
De meest gebruikelijke tool voor de procedure voor het economisch doden van kippen is een goed geslepen bijl.
Sommige mensen geven de voorkeur aan een groot hakmes, maar dit hangt af van de vaardigheden of geschiktheid van de hand voor een bepaalde houder. 
Het kan vreemd lijken voor een onwetende waarnemer dat in dit geval de humane benadering de overhand heeft, maar dit is precies het geval:
- snijd onmiddellijk luchtwegen;
- bloedvaten leiden tot de onmiddellijke dood van de vogel, geen tijd hebben om pijn te voelen.
Het utilitarisme staat duidelijk op de tweede plaats, omdat de kippenhals, opengesneden door een open snede, een smakelijke plek is voor marskramers van infectie. Conclusie - de techniek van het slachten met een bijl (hakmes) is alleen bedoeld voor gevallen waarin het vlees snel zal worden gebruikt.
Weet je dat? Op grote pluimveebedrijven wordt elektrische ontlading tot 300 watt gebruikt voor het slachten.
Vrasschep
Voor de bereiding van kip, die voor het koken of verkopen een lang genoeg tijd zal moeten weerstaan, met behulp van andere methoden.
Een van hen, volgens de technologie, die de naam "knipperend" kreeg, slaapt door de snavel en komt tot uitdrukking in de volgende acties:
- de linkerhand grijpt het hoofd van de vogel en draait zijn bek naarwaaruit zal worden geslacht;
- met de rechterhand maakt de mijnwerker een scherpe beweging om een smal, lang en goed gesneden mes in de mond van de kip te steken, en valt in de kruising van twee aders - jugular en bestrating;
- nadat hij een kleine incisie gemaakt heeft, vertraagt de gastheer het mes en maakt een injectie net onder en rechts om via de palatine spleet naar het voorste deel van het cerebellum te gaan: een dergelijke operatie ontspant de kippenspieren en vergemakkelijkt de daaropvolgende bloeding van het karkasdaarnaast houden de verzwakte spieren de veren niet zo stevig vast, wat een gunstige invloed heeft op verder plukken.
Het is belangrijk! Uit humane overwegingen, de slachting voor de procedure "verblind" verdoofde de vogel met een sterke klap op het hoofd, met behulp van een bot zwaar voorwerp.Het slachten op deze manier wordt voltooid door het karkas ondersteboven te hangen om al het resterende bloed af te voeren en wanneer dit proces eindigt, wordt een tampon in de mondholte ingebracht, die bloedresten absorbeert.
Mes of schaar
Kiezen voor de beste manier om de kip op de juiste manier te doden, velen stoppen bij de buitentechnologie, die wordt gedaan met een mes of schaar en kunnen eenzijdig of in twee richtingen zijn. 
De eerste optie bestaat erin de huid 2 cm onder de oorlel te snijden, terwijl de kippenkop van de gastheer samen met de snavel wordt gehouden.
We raden aan om kennis te maken met de lijst van de meest vlezige kippenrassen.Door het snijblad te verdiepen, snijdt de mijnwerker de veneuze (jugulaire) en arteriële (aangezichts- en slaperige) paden van de bloedstroom af. Snijlengte - 1,5 cm.
De tweede optie (tweerichtingsverkeer) is gebaseerd op het volgende bewegingsalgoritme:
- de linkerhand houdt het hoofd van de vogel vast;
- de rechterhand doorboort de huid met een mes (schaar) op een plaats 1 cm onder de oorlel.
Wij adviseren u om coccidiose bij pluimvee te behandelen.
Hoe veren te verwijderen
Na het voltooien van de moordenaarsprocedure, staat de vraag "Hoe een kip thuis plukken?" Op de agenda, zodat het niet te lastig is, en zodat de vogel bevrijd van het verenkleed er goed uit ziet.
Om dit te doen, past u twee methoden toe: droog en met kokend water. 
Meestal wordt het karkas "droog" geplukt, waardoor het onmiddellijk na het bloeden wordt gemaakt, omdat anders het risico bestaat op ernstige knelpunten.
De algemeen aanvaarde regels zijn:
- Het verwijderen van veren uit de staart en vleugels.
- Plukken benen, borst en nek.
- De pen trekken in de richting waarin hij groeit.
- Veren haalden zich een voor een of in kleine trossen terug.
Het is belangrijk! Het plukken van grote trossen kan ernstige schade aan de huid veroorzaken, de vogel zal moeilijker te verkopen zijn en op tafel zal het er na het koken niet zo mooi uitzien.Broeiend karkas van de vogel wordt niet kokend water gemaakt en gekoeld tot +54 ° C. De totale tijd is 1 minuut en voor de vleugels zijn nek en hoofd nog een halve minuut. Dan is er het proces van plukken, waarna de overgebleven penechki en veren worden verwijderd met een stomp mes.
Verwijder het strooisel
Verwijdering van het resterende nest wordt het "toilet van het karkas" genoemd.
De procedure is eenvoudig, het bestaat uit licht drukken op de buik van de vogel. Tegelijkertijd verandert er een tampon in de mond zodat deze de laatste bloedstolsels absorbeert.
Het is handig om te leren hoe je kippenkeutels klaarmaakt en toepast.Als het niet mogelijk was om het strooisel op kippenpoten te laten vallen, worden ze grondig gewassen, zonder het karkas zelf aan te tasten.
Zelfs vóór het verwijderen van de ingewanden wordt het verbrandingsproces uitgevoerd (ze gebruiken een vuur, een brander, een gasfornuis) en verwijderen ze het beste verenkleed. Als je het karkas bedekt voor deze dunne bloemlaag, verdwijnt het roet dat verschijnt snel.Weet je dat? Er zijn kippenrassen die in principe nooit eieren leggen, de reden daarvoor is de aard van het smalle bekken.
Het karkas strijken
De volgorde van acties is als volgt:
- 10 minuten koelen van het kippenkarkas met koud water;
- de locatie van de vogel buik omhoog;
- cirkelvormige incisie van de cloaca;
- groot (4 cm) langsdoorsnede;
- darmruimte (met cloaca);
- opgraving van de resterende orgels.
Het is belangrijk! Met name vooruit denken en nauwkeurigheid vereist de scheiding van het einde van de twaalfvingerige darm van de maag, die moet worden uitgevoerd zonder scheuren.Voor houders van huisdieren is haar slachting net zo gewoon als oogsten. Beginners in de genoteerde regels van de pluimvee-industrie zullen u toestaan om de gebruikelijke regels te abstraheren en gemakkelijk om te gaan met de nieuwe business.
