Rode kool wordt heel vaak gebruikt bij de bereiding van verse salades, omdat het een heldere kleur en een uitgesproken smaak heeft. In een professionele keuken helpt een dergelijke groente een speciale schaduw te geven aan gekookte rijst. Wat betreft de voorbereidingen voor de winter van rode kool, het is een gevestigde waarde in eenvoudige opslagmethoden. In dit artikel zullen we kijken hoe we rode kool voor de winter kunnen verwerken, de belangrijkste recepten analyseren.
Beschikt over koolselectie voor opslag
Het kiezen van een groente voor opslag moet heel voorzichtig zijn. zichzelf hoofd zou moeten zijn met een gewicht van 1 kg of meer, hoge dichtheid. Als u erop drukt, mag deze niet worden vervormd. De bladeren van het product moeten een fel paarse tint hebben.
In het geval dat het de bedoeling is om inlandse groenten in plaats van gekochte rode kool te verzamelen, is het erg belangrijk om de aanbevelingen over het tijdstip en de wijze van oogsten te volgen. 
Producten die worden opgeslagen, moeten ongeveer binnen worden verwijderd begin oktobermaar zeker voordat de constante rillingen komen. Bij het oogsten moet u op het hoofdeinde van de kool 2-3 dekbladen laten die het product beschermen tegen mechanische schade en ziekten.
Gesneden groenten hebben een scherp mes nodig, terwijl de steel tot 2 cm lang is. Schoonmaken moet alleen bij droog weer worden gedaan. Als dit niet mogelijk was, moet u de kool goed drogen.
Het is belangrijk! Groenten met een kop strak en zonder scheuren kunnen het beste bewaard worden.
Als je de blauwe kool van tevoren schoonmaakt, zal hij vervagen. Als je het later verzamelt, of laat het bevriezen, zullen de hoofden barsten. In het geval dat het gewas om wat voor reden dan ook nog steeds bevriest, moet hij volledig ontdooid en vervolgens gedroogd worden.
Verse conservering
Het is heel goed mogelijk om een dergelijke groente vers te houden, maar er moet worden begrepen dat de periode van een dergelijke opslag niet langer is dan 2-3 maanden. 
In de kelder
De kelder is de meest voorkomende plaats voor het opslaan van rode kool. Als variatie, zal een koele voorraadkast of kelder volstaan. Ruimte nodig kook op voorhandnog steeds in de zomer.
De kelder moet daar goed worden geventileerd en gedesinfecteerd. Hiervoor wordt de kamer wit gemaakt met ongebluste kalk en ontsmet met zwavel.
De groenten zelf moeten worden opgeslagen op planken, in dozen of opgeschort. De ideale omstandigheden voor het bewaren van groenten in de kelder zijn het temperatuurregime in het bereik van -1 ° C tot + 1 ° C, luchtvochtigheid - 90-98%
Het is belangrijk! Bij temperaturen boven + 4 ° C zullen de kolen ontkiemen en barsten.
Om de versheid van het product te verlengen, kunt u het met krijt poederen, de bovenste beschermende bladeren voordrogen. De meest interessante optie wordt als kleimasker beschouwd.
De essentie van de methode ligt in het feit dat het hoofd, eerder gereinigd van de top van het groene gebladerte, is besmeurd met kleisysteem. Dit moet op zo'n manier gebeuren dat de kop zelf onder de klei niet doorschijnend is.
Daarna wordt het product op straat opgehangen en weggelaten totdat het kleimasker volledig droog is. Dan kun je groenten naar de kelder sturen, ze worden perfect bewaard.
Leer de beste recepten voor winterbereidingen van rabarber, groene en gewone knoflook, peper, courgette, aspergebonen, physalis, pompoen, pompoen, pastinaak, witte champignons, boter, mierikswortel, greens (koriander, dille, peterselie).
In de koelkast
U kunt het product in de koelkast bewaren. Deze methode is het gemakkelijkst. Elke groentehoofd moet worden geplaatst plastic zak en verzenden naar opslag.
Het is belangrijk dat het pakket niet gebonden is. U kunt de koppen ook eerst met een papieren servet wikkelen en pas daarna in een zak doen. Deze methode is ook goed. Maar zelfs hier kan het pakket niet worden gebonden, zodat de groente niet begint te rotten. 
beitsen
Voor rode kool zijn er veel marinerende recepten voor de winter. Dit is niet verrassend, want met deze opslagmethode behoudt deze groente bijna alle gunstige eigenschappen, vooral voor vitamine C, wat een aanzienlijke hoeveelheid is in dit product. Gemarineerde kool is sappig, knapperig en past bij vrijwel alle groenteliefhebbers.
Als voorbeeld geven we de meest eenvoudige en snelle voor gebeitst rode kool recept voor de winter.
Om te beginnen moet de groente fijngesneden en heel strak verpakt worden in een pot van 3 liter. Kook dan water (3 kopjes), azijn (500 ml), voeg 3 eetlepels suiker, 1,5 eetlepel zout en andere kruiden toe voor de marinade (zwarte peper in erwten - 15-18 st., Laurier - 3 st., Kruidnagel - 3 stks, kaneelstokje.) 
Deze hete marinade vult de kool gewoon in een blik en binnen een paar dagen is het product klaar voor gebruik.
Weet je dat? Brunettes kunnen rode koolsap gebruiken als een voedend masker voor hun haar. Het wordt letterlijk gedurende 15-20 minuten aangebracht en vervolgens afgewassen met gewoon water. Meisjes met blond haar om dergelijke experimenten uit te voeren worden niet aanbevolen, omdat het sap van deze groente het haar een blauwachtige tint kan geven.
salades
Veel huisvrouwen houden ervan om in de winter rode koolsalade te koken. Deze methode is geschikt voor degenen die van plan zijn om groenten langer te bewaren. Een leuke bonus is dat je door zo'n conservatie te openen, meteen praktisch kunt worden kant en klaar maaltijd, die aan tafel kan worden geserveerd.
Hier is een van de meest populaire recepten voor blauwe groentesalades. Er is 1 kg rode kool, 0,3 kg Bulgaarse peper, uien (ongeveer 2-3 stuks, afhankelijk van de grootte), plantaardige olie, azijn, kruidnagel, laurier, peper, suiker en zout nodig. 
- De eerste is gehakte blauwe kop en gehakte stroken peper. Dan moeten de semirings gesneden uien zijn. Al deze groenten hebben zout nodig (1 eetlepel. Zout is voldoende), voeg er 2 eetlepels aan toe. l. azijn en laat 10 minuten staan.
- Terwijl groenten worden toegediend, kunt u marineren. Om het te maken, moet 200-250 ml water worden gekookt, peperkorrels (5-6 hele erwten), bayberry, 2 teentjes knoppen, 1 theelepel erin zetten. suiker. Dit alles moet grondig worden gemengd en gedurende 5 minuten worden gekookt, en dan 2 el gieten. l. azijn.
- Afzonderlijk moet je 8 eetlepels plantaardige olie verwarmen tot een temperatuur van ongeveer 70 ° C.
- Kool, Bulgaarse peper en gehakte ui om in potten te doen, giet ze dan klaar marinade. Aan het einde wordt verwarmde plantaardige olie aan elke pot toegevoegd.
- Banken zijn achtergelaten om te bedekken, te steriliseren, op te rollen en volledig af te koelen.
Weet je dat? Een mengsel van natuurlijke honing en roodgroentesap kan sputum vloeibaar maken, dat zich ophoopt in de longen. In verband met dit kenmerk, gebruikten de oude Romeinen kool voor de behandeling van verkoudheid, evenals een preventieve maatregel tegen tuberculose.
zuurkool
Gefermenteerde producten worden heel eenvoudig en snel bereid. 
De koppen van de rode groente moeten van het bovenste blad worden schoongemaakt, de kool zelf moet grondig worden gewassen, in handige stukken worden gesneden en fijngehakt. Hierna wordt de kool gemalen met zout en in een pan of pot gelegd. Het is erg belangrijk om het zo strak mogelijk in de container te duwen, terwijl u het nog steeds met uw handen moet aandrukken, zodat het sap wordt gevormd.
Op de bodem van de schotels moeten gewassen druivenbladeren worden gelegd. Ze moeten ook het product van bovenaf bedekken. Bovendien kunnen lagen worden verschoven met onrijpe bessen, paprika's (zonder zaden en steeltjes), in plakjes appels gesneden. Deze toevoeging geeft het gerecht een speciale smaak.
Hierboven moet je de lading plaatsen. Het kan een houten plaat, een bord of een steen zijn. Het is heel belangrijk dat het sap de hele kool bedekt. Als het te weinig wordt gevormd, is het toegestaan om een kleine hoeveelheid koud, verslaafd water aan de groente toe te voegen. Klaargemaakte kool moet eerst sta warmgaat dan naar een koelere plaats. Slechts een week later kan het worden geconsumeerd.
We raden u aan om vertrouwd te raken met de verscheidenheid aan recepten voor het oogsten van fruit en bessen voor de winter: appels, peren, abrikozen, duindoorn, kersen, bosbessen, witte aalbessen, kruisbessen, yosht, appelbes, meidoorn, zonnebloemen, cornel.
beitsen
Voor het zouten van rode groenten zal nodig hebben: 10 kg rode kool, 10 vellen laurier, een glas zout, peper (elk 10 peas), kruidnagelknoppen (10 st.), Kaneel in poedervorm (naar smaak).
Voor de marinade moet je azijn (3 eetlepels), zout (1 eetlepel zonder glijbaan), suiker (2-3 eetlepels) bereiden.
Allereerst moeten de banken grondig worden gereinigd, gesteriliseerd en gedroogd. Kool shred, gegoten in een grote container. Hieraan moet je zout toevoegen en handmatig grondig malen. Dit alles moet een paar uur worden bewaard, zodat de producten het sap geven.
In de tussentijd kun je marinades doen. Zout, suiker en azijn worden gemengd totdat de ingrediënten volledig zijn gecombineerd.
Gereed zouten moeten de banken aanstampen, terwijl de uniforme verdeling van het sap wordt bewaakt. Bovendien wordt de marinade in gelijke porties in elke container gegoten. De blikjes worden vervolgens afgesloten met tindeksels en naar de kou gestuurd. Na ongeveer twee weken is de kool klaar om te serveren. 
Zoals je kunt zien, zijn er veel manieren om rode kool op te slaan. Het is genoeg om de beste te kiezen of een groente in verschillende varianten te bereiden om jezelf en geliefden te plezieren met een nuttig en smakelijk gerecht in de winter.
