De helende eigenschappen van een kleine gele bes zijn bekend uit de oudheid - het is letterlijk gevuld met vitamines, wat vooral waardevol is tijdens de winterperiode. Duindoorn is gemakkelijk te bewaren voor de winter, en vandaag maken we kennis met verschillende recepten.
Verzameling en selectie van fruit
Fruit begint verzamelen als rijpen: ze zouden een rijke geeloranje kleur moeten hebben, het is wenselijk om overrijping te voorkomen, en dan zullen de bessen verpletterd worden tijdens de oogst. Verzameltijd - het begin van de herfst.
Het product wordt op verschillende manieren verzameld: afgesneden van de takken of gesneden samen met de scheuten, gebruik elk apparaat.
De eerste methode wordt vaker gebruikt, hoewel het veel tijd kost, maar de boom lijdt niet, en alle bessen worden intact afgesneden. Soms gebruiken ze gereedschap in de vorm van kammen en "roosteren" ze de bessen, waardoor het proces sneller verloopt.
Tweede manier goed om in te vriezen: takken samen met bessen in de vriezer - dan is het makkelijker om de bessen af te scheuren. Het nadeel van deze methode is dat je de boom kunt beschadigen door de takken af te snijden.
Het is belangrijk! Je moet bessen plukken in een schort of oude kleren: het sap van de plant is erg bijtend, het is moeilijk om het te wassen.
In elk geval, voor het oogsten selecteer intacte bessen, verwijder ze uit puin, steel de vruchten en was dan voorzichtig.
Product bevriezen
Bevroren duindoorn is de eenvoudigste voorbereiding op de winter. Gewassen en gedroogde bessen worden verpakt in handige containers: kleine containers, plastic bekers of tassen. Het belangrijkste is om het product in porties te bevriezen, voor eenmalig gebruik, omdat het niet de moeite waard is om de ontdooide bessen opnieuw te bevriezen.
De porties worden in de vriezer gelegd en later in veel gerechten gebruikt. Van de ingevroren grondstoffen koken ze verschillende dranken, maken desserts, sauzen voor hoofdgerechten en ga zo maar door.
Hoe Duindoorn voor de winter te drogen
Gedroogde bes is niet minder nuttig dan vers - het verliest zijn eigenschappen niet. Van de gedroogde grondstoffen bereiden vaak drankjes.
Fruit drogen
De vruchten van duindoorn worden gesorteerd, afval verwijderd. De gewassen vruchten worden gedroogd op een vlak oppervlak in een droge kamer die wordt geventileerd of in elektrische drogers. Vaak bevatten ze, samen met de bessen, gedroogde takjes en bladeren, ook veel nuttige dingen. Bewaar grondstoffen in stoffen zakken, het beste van allemaal van natuurlijke stof: het is goed geventileerd.
Je kunt ook drogen voor de winter: appels, peren, pruimen, meidoorn, abrikozen, hondsroos, zonnebos, dille, koriander, boter, melkpaddestoelen.
Bladthee
Bladthee, behalve dat het geurig is, heeft dat ook helende en profylactische eigenschappen: het is nuttig om te drinken bij ziekten van het maag-darmkanaal, voor de elasticiteit van bloedvaten en de preventie van bloedstolsels, tegen virussen en infecties.
Bereid thee als volgt voor: neem voor een kop kokend water een eetlepel bladeren, het mengsel wordt gestoomd in een geëmailleerde kom met een deksel. Ze drinken de drank zoals gewoonlijk thee, en als zoetstof is het beter om honing te gebruiken. Deze thee kan worden bereid met kruiden: anijs, kaneel, gember.
Weet je dat? De helende eigenschappen van duindoorn worden genoemd in de geschriften van het oude Tibet en China. Volgens sommige gegevens zijn 200.000 hectaren gele bessenstruiken geplant in China van de jaren 50 tot 85 om de grond te behouden. XX eeuw. En voor het beste resultaat kregen Chinese atleten op de Olympische Spelen -88 voor de wedstrijd duindoorn-drankjes.
Duindoorn geraspt met suiker
Duindoorn met suiker is een klassiek recept voor het oogsten voor de winter. Beide ingrediënten worden in gelijke hoeveelheden genomen: voor 2 kg fruit - dezelfde hoeveelheid suiker. De bessen worden voorgewassen en gedroogd, daarna worden beide componenten gemalen met een vleesmolen of menger in een homogeen mengsel. De afgewerkte massa wordt in steriele potten geplaatst, bedekt met perkament.
Jam met honing, suiker - recepten voor de winter
Recept nummer 1
Voor dit recept zee duindoorn jam voor de winter zal nodig hebben:
- noten - 200 g;
- honing - 1,5 kg;
- bessen - 1 kg.
Maak de bessen klaar: was en droog; hak de noten in een blender. Breng honing aan de kook, roer regelmatig, voeg noten toe en laat ongeveer vijf minuten koken. Zet het vuur lager en voeg de vruchten van de duindoorn toe, kook nog eens 15 minuten. Warme jam verspreid over banken.
Recept nummer 2
Een liter honing en een kilo duindoorn met een mixer om te doden tot een homogene massa. Het mengsel wordt ontleed in steriele potten. Zo'n jam zonder te koken zorgt ervoor dat je de voordelen volledig kunt besparen, niet alleen in de bessen, maar ook in honing.
Je kunt ook jam maken van kruisbessen, kersen, meloenen, tomaten, chokeberries, yoshty, squash, viburnum, veenbessen.
Recept nummer 3
Je hebt nodig:
- 1 kg bessen;
- 1,3 kg suiker;
- 250 ml water.
Het is belangrijk! Sterilisatie van blikjes, evenals deksels, gehouden vóór jamopstopping. De jam wordt in hete potten geplaatst en achtergelaten om af te koelen en omgekeerd te draaien.
Drankjes maken
Dranken uit geel fruit blussen de dorst perfect dankzij de karakteristieke zure smaak.
Sapbereiding
Om natuurlijk sap te bereiden zonder zoetstoffen, wordt het fruit in een sapcentrifuge geperst. Het resulterende sap wordt verwarmd en gereinigd in schone potten gedurende 20 minuten, vervolgens opgerold met deksels.
Zoet sap wordt als volgt bereid: voor 2,5 liter sap verkregen uit geperste bessen, wordt siroop bereid (een halve kilo suiker per liter water). Meng het sap en de siroop, uitgegoten in potten, gepasteuriseerd en gesloten.
Compote recepten
Duindoorncompote voor de winter is vaak gekoppeld aan ander fruit of bessen, bijvoorbeeld met appels.
Recept nummer 1
Duindoorn en appels worden genomen in een verhouding van 1 tot 2, water en suiker - 1 op 1. Om de zure smaak van duindoorn te egaliseren, zijn appels beter om zoete variëteiten te kiezen. Eerst moet je het fruit wassen en klaarmaken, de appels in plakjes snijden. Spreid de producten uit op de bodem van de blikken. Bereid de siroop en giet in de container, pasteuriseren gedurende 20 minuten.
Recept nummer 2
Per kilogram duindoorn neemt u vier kopjes suiker en twee liter water. Gewassen fruit valt in steriele potten in slaap op een derde van de hoogte, giet de gekookte siroop. Gepasteuriseerde, gerolde hoezen.
Weet je dat? De oude Grieken noemden duindoorn het favoriete voedsel van het mythische paard Pegasus. Ze merkten ook dat paarden, kauwtakken en bessen van de plant, wol en manen zijdeachtig en glanzend werden.
Gelei, snoep, puree en andere snoeprecepten
Voor jelly squeeze sap van de bessen. Neem per liter sap 4 kopjes suiker. In een glazuur of glaswerk, kookt de componenten op een langzame brand, roeren en het verwijderen van het schuim. De massa in het proces wordt teruggebracht tot een derde van het oorspronkelijke volume. Op banken morsen heet, oprollen.
Duindoorn-jam zonder te koken
De verhoudingen van de ingrediënten nemen één op één. Zuivere bessen worden tweemaal door de pers van de persmachine gevoerd, het resulterende sap in een diepe kom is gevuld met suiker. Het mengsel wordt gedurende 12 uur gelaten, van tijd tot tijd geroerd. Wanneer het mengsel een gelei-consistentie heeft, wordt het in steriele potten geplaatst en naar een koelkast in de opslag gezonden. Deze jam kan worden gebruikt als topping voor desserts.
Duindoornpuree
Gewassen fruit (1 kg) wordt in een bak geplaatst, een glas water uitgegoten, verwarmd tot de zachtheid van het fruit. Daarna worden ze grondig gekneed, teruggebracht naar de schotels, bedekt met suiker (4 kopjes) en op een vuurtje gezet. Aan de kook brengen is niet nodig - het belangrijkste is dat de suiker oplost. Vervolgens in potten geplaatst en gerold.
pasta
Bereide vruchten (1 kg) met een glas kweeperen sap worden gestoofd totdat de vloeistof is verdubbeld en de bessen zijn verzacht. Veel puree en rafels door een zeef. Voeg vervolgens suiker toe (3 kopjes) en kook tot het is opgelost, voeg een kop gehakte noten toe.
Het is belangrijk! Het is raadzaam om het vruchtensap toe te voegen met gelerende eigenschappen: kweepeer of krenten, appels tot de heemst marshmallow.De massa wordt gelijkmatig in een rechthoekige ovenschaal op het perkament geplaatst en in een voorverwarmde oven voor een uur tot 50 ° C geplaatst. Als de pastille klaar is, wordt deze gekoeld met de deur open, zonder hem uit de oven te halen. Het eindproduct wordt gesneden in stukken van de gewenste grootte en vorm, versierd met de voorraad.
jujube
Een pond fruit, acht glazen suiker en een glas water worden gedurende een half uur op laag vuur gekookt en wanneer ze beginnen te koken, worden ze van het vuur gehaald. Een zak (25 g) gelatine wordt voorgeweekt met water en aan de kant gelaten. Kook de massa in de pan om ze te verwijderen, af te koelen en door een zeef uit grote stukken te malen, leg ze opnieuw op het vuur.
Geabsorbeerd water gelatine wordt toegevoegd aan de vruchtensiroop en, roeren, gebracht om op te lossen in de massa. De afgewerkte marmelade wordt in vormen gegoten en afgekoeld.
Duindoorn is een unieke vrucht, het is niet voor niets dat farmacologen het gebruiken om veel medicijnen te maken, en er is niets te zeggen over de traditionele geneeskunde. Vitamine-rijke bessen met regelmatig gebruik en vers en geoogst voor de winter zullen de weerstand van het lichaam tegen verschillende ziekten aanzienlijk verhogen.
