De beste wijn - gekookt met zijn eigen handen.
Een van de populairste bessen voor het maken van een drankje is zwarte bes.
Na het lezen van het artikel, leert u hoe u zelfgemaakte zwarte bessenwijn kunt maken.
Black Currant Wine: ingrediëntenlijst
Het koken van een zelfgemaakte wijndrank is een complex en veeleisend proces. Het is erg belangrijk om alle ingrediënten goed te bereiden.
Je hebt nodig:
- zwarte bes;
- gekookt water;
- suiker.
Het is belangrijk! Om besmetting van het wijnmateriaal met schadelijke micro-organismen te voorkomen, is het noodzakelijk giet in kokend water en droog goed alle containers die zullen worden gebruikt bij het maken van de drank.
Gemiddeld kan een emmer bessen van 10 liter ongeveer 1 liter sap geven. Op een fles van 20 liter is het gemiddelde verbruik 3 kg bessen. 
Hoe bessen te kiezen voor zelfgemaakte wijn
Om een smakelijke en hoogwaardige drank te krijgen, is het noodzakelijk om er zorgvuldig bessen voor te selecteren. Verwijder voorzichtig het rotte en onrijpe fruit. Bessen, waarvan de integriteit is verbroken, zijn ook niet geschikt om een wijndrankje te bereiden. Het is noodzakelijk om kleine overblijfselen en takken te verwijderen.
Wasmateriaal Het moet alleen worden gedaan als het een sterke vervuiling heeft. Als de bessen onvoldoende sappigheid hebben, worden ze voorgeboord en in een geleiachtige staat gebracht.
Stapsgewijs recept
Bij het maken van zwarte bessenwijn thuis, is het belangrijk om de stapsgewijze instructies te volgen. Alleen met strikte naleving van alle aanbevelingen kan een heerlijk drankje worden verkregen.
Fans van thuis wijn maken zullen interessant zijn om te lezen over de bereiding van wijn "Isabella".
zuurdesem
De eerste stap is om een starter te maken. Frambozen, aardbeien, druiven of rozijnen zijn geschikt voor haar. Deze bessen zullen een uitstekende basis vormen voor toekomstige wijn. Hun wassen in water wordt niet uitgevoerd, omdat dit de wijnbacteriën kan vernietigen of wegspoelen. 200 g bessen moeten in een glazen pot gedaan worden, een halve kop suiker en 1 liter water toevoegen. 
De hals moet worden afgedicht met een wattenschijfje of gaasje, en laat de fles dan op een warme plaats liggen. De temperatuur mag niet lager zijn 22 ° С. Na ongeveer 10 dagen begint de massa te fermenteren - dit geeft de bereidheid van het zuurdeeg aan. Om 10 liter zwarte bessenwijn te bereiden, heb je anderhalve kop zuurdesem nodig.
Weet je dat? In de oudheid had zwarte bes een tweede naam - "monastieke bes". Het komt door het feit dat de struik in bijna alle kloosters is gekweekt. De monniken gebruikten de bes niet alleen voor menselijke consumptie, maar ook voor de bereiding van therapeutische geneesmiddelen.
Mezga
De volgende fase bereidt pulp. Gebruik de volgende verhouding: 1 kg gepureerde vruchten per 1 kopje water. Om dit mengsel te verkrijgen, is het noodzakelijk om de zuivere vruchten van aalbessen te combineren met warm water. Er wordt zuurdesem aan het mengsel toegevoegd en de houder wordt tot driekwart gevuld. 
De nek moet worden gesloten met een doek en het vat 3-4 dagen op een warme plaats laten staan. Gedurende deze tijd moet het fermentatieproces worden geactiveerd. Om het vruchtvlees niet te verzuren, moet u het periodiek roeren - minstens 2-3 keer per dag.
persing
Het resulterende sap moet worden gezeefd of er moet gaas in worden gegoten grondig gewassen container van glas is het goed om uit te wringen en te verdunnen met gezuiverd water. Nadat het mengsel is geroerd en opnieuw uitwringen. Vloeistof, die wordt gevormd na het persen, heeft de naam "wort". Het is noodzakelijk voor de volgende stappen.
Zelfgemaakte wijn kan worden gemaakt van veel fruit en bessen: appels, frambozen, yoshta, appelbes.
gisting
Om het wort goed te laten fermenteren, is het noodzakelijk om de juiste constante temperatuur te handhaven - ongeveer 23 ° С. Als de indicator lager is, bestaat het risico dat er helemaal geen gisting plaatsvindt en als deze hoger is, zal de drank vergisten en zal de vereiste sterkte niet worden bereikt.
Het is belangrijk! Voeg geen gist toe aan de starter - ze zijn al aanwezig op de bessen. Vanwege hun overmatige hoeveelheid kunnen ze gisten en kun je geen lekker drankje krijgen.
Het mengsel verkregen uit wort, water en kristalsuiker wordt genomen en de houder wordt tot driekwart gevuld. Een dergelijke opening is noodzakelijk voor de vorming van een waterslot, die het binnendringen van lucht in de wijnmassa zal voorkomen. Als dit gebeurt, zal de drank naar smaak lijken op azijn. 
Om het fermentatieproces niet te stoppen, moet je periodiek aan het mengsel toevoegen suiker. Dit gebeurt meestal binnen 2-3 dagen (aan elke liter wort wordt 100 g kristalsuiker toegevoegd) en vervolgens in een week. Let op dit moment zorgvuldig op hoe het gas door de buis naar buiten borrelt, die in een vat met water is ondergedompeld.
Normaal gesproken zou er binnen 20 minuten 1 bubbel moeten zijn. Vergisting kan 20-30 dagen duren. Om de drank meer koolzuurhoudend te maken, moet je de gisting voortijdig stoppen en doorgaan naar de volgende fase van het maken van wijn. Als u van plan bent om een niet-koolzuurhoudende drank te krijgen, is het noodzakelijk dat het fermentatieproces onafhankelijk wordt voltooid.
Leer hoe je zelfgemaakte wijncompote en jam kunt maken.
verduidelijking
Eenvoudige recepten voor zwarte bessenwijn, die alle aanbevelingen opvolgt, kan resulteren in een zeer smakelijk drankje.
Een van de interessante en belangrijke fasen is de verduidelijking van het drankje. Om dit te doen, wordt de wijn in de kelder neergelaten of 3-4 dagen in de koelkast gelaten.
moet observeren achter het proces van kleurverandering. Wanneer u besluit dat het drankje de gewenste kleur heeft gekregen, moet u de afgewerkte wijn uit het bezinksel scheiden door het door een dunne rubberen slang in een zorgvuldig schoongemaakte en gedroogde container te pompen. Daarna wordt de waterslot opnieuw gefixeerd en wordt de fles op een koele plaats geplaatst. De luchttemperatuurindicator mag niet hoger zijn dan 10 ° С. Na het bezinken van de verdikking is het noodzakelijk om filtratie uit te voeren.
overstroming
In de laatste fase wordt wijn gebotteld. Gebruik hiervoor glazen flessen die zorgvuldig worden afgedicht en op een koele plaats worden bewaard.
Weet je dat? Er wordt van uitgegaan dat het kneden van een bes beter is met handen, zonder gebruik van een mixer of andere elektrische apparaten. Dus je voedt het met je energie.
Algemene voorwaarden voor het bewaren van wijn
Nu weet je hoe je zwarte bessenwijn moet maken met een eenvoudig recept waarmee je kunt genieten van de oorspronkelijke smaak van het drankje. Maar om te kunnen genieten en na een tijdje moet je weten hoe je het goed kunt bewaren. 
Het is belangrijk om er een paar te observeren bewaaromstandigheden voor drank, die we hieronder beschrijven.
- Lage temperatuur: de wijndrank wordt het best bewaard bij lage temperaturen. Als je het in een appartement bewaart, moet je een plaats vinden die zich niet in de buurt van verwarmingstoestellen en de zonnestralen bevindt. Bewaar flessen in de kelder, maar niet iedereen heeft dergelijke voorwaarden. De ideale luchttemperatuur is ongeveer 14 ° C. Ook in de kamer moet een hoge luchtvochtigheid worden gehandhaafd.
- Gebrek aan zonlicht: het is belangrijk dat er geen licht in de container komt.
- De horizontale positie van de flessen: dit is nodig zodat de kurk voortdurend wordt bevochtigd met wijn. Als het uitdroogt, bestaat het risico dat de container lekt.
- Rustig: het is belangrijk dat de flessen stil zijn - elk schudden heeft een negatief effect op de geur van de wijn.
Thuis, maken frambozen en cranberry bessen een heerlijke likeur.
Onder de juiste omstandigheden kan zelfgemaakte wijn lang wachten op het geval dat wordt besloten om het te proberen. Het kan maximaal 3 jaar in de koelkast worden bewaard. Te lange tijdsperioden leiden echter tot het verwelken van de drank.
Zwarte bessenwijn wordt voornamelijk "voor zichzelf" gemaakt en stagneert niet te lang. In ieder geval zal dit drankje, dat een geweldige smaak heeft, zeker elk feest versieren.
