Misschien is de naam "sunberry" (voor degenen die geen Engels kennen - "sun berry") iemand voor de eerste keer te horen, maar als je zegt dat het om de nachtschade gaat, wordt de situatie meteen duidelijk. Soms wordt deze bes "blueberry forte" of "Canadese bosbes" genoemd.
Een zeer smakelijk en gezond product dat de behoefte van het lichaam aan vitamines en andere essentiële elementen gedurende de winter kan vervullen. Daarvoor moet de in het najaar genomen oogst vakkundig en op tijd worden verwerkt.
Hoe bessen te kiezen voor opslag
Als je een plant in je datsja kweekt, zul je geen problemen hebben met het identificeren van het fruit. In de bosplantages en andere natuurlijke omstandigheden groeit deze bes, die het resultaat is van serieus fokwerk, niet, maar je kunt nog steeds een ietwat "wild" exemplaar vinden in een verlaten gebied.
De struik van dit soort nachtschade heeft een hoogte van ongeveer een halve meter, de vruchtzetting is goed voor ongeveer het begin van de herfst. De bessen zijn glanzend, donker paars, gelegen in trossen van een tiental stukjes. De grootte van elk fruit komt overeen met de grootte van een middelgrote kers (een paar centimeter in diameter). Proef, eerlijk gezegd, voor een amateur, hoewel de bes behoorlijk sappig is.
Weet je dat? Sunberry - niet de bes die je in handenvol wilt eten, maar de blanco's, vooral de jam eruit, komen verrassend genoeg gewoon heerlijk. En in kleine hoeveelheden toegevoegd aan bekende gerechten, kan de Sunberry hen in echte meesterwerken veranderen! De onaangename smaak van nachtschade verdwijnt echter als je de vrucht alleen maar met kokend water verbrandt.
Het is noodzakelijk om de bes pas te verzamelen na volledige rijping. (zoals gezegd, gebeurt dit meestal in september, maar de periode kan variëren afhankelijk van de weersomstandigheden en de klimaatzone).
Het is belangrijk! Sunberry onrijpe bessen gemakkelijk vergiftigd, dus geen van beide is, noch ze kunnen niet worden geoogst!
Als het oogsten puriing inhoudt, kan de selectie van fruit minder strikt worden genomen, in alle andere gevallen sturen we alleen vaste, niet-gebarsten bessen in de mand, die geen scheuren en andere externe beschadigingen hebben. In geen geval kan men de rotte vruchten eten en, vooral, met sporen van schimmel. 
Weet je dat? Sunberry vrij goed opgeslagen zonder een spatie. Gedurende enkele weken in de kelder of in de koelkast kan de oogst zonder problemen liggen, sommigen slagen er zelfs in om het te bewaren tot het begint te vriezen. Een ander ding - waarom, omdat, zoals gezegd, deze vruchten echt onthuld worden in de vorm van jam en andere bereidingen.
Hoe sunberry voor de winter te bevriezen
Bevries en droog - een goede manier om een product te bereiden voor diegenen die het voor medicinale doeleinden gaan gebruiken, want in feite, en in een ander geval, worden de vruchten niet onderworpen aan een warmtebehandeling en daarom worden bijna alle voedingsstoffen bewaard.
Het ontbreken van bevriezing in vergelijking met drogen is alleen dat het een bepaalde plaats in de vriezer nodig heeft, die niet alle hostessen beschikbaar hebben.
Bovendien zijn ontdooide bessen niet erg verhandelbaar en kunnen ze alleen worden gebruikt als grondstof voor compotes of additieven voor verschillende sauzen (recepten met de Sanberry Berry zijn te vinden op internet of komen zelfstandig tot stand met uw verbeeldingskracht en smaakvoorkeuren), terwijl Drogen is goed, bijvoorbeeld bij het bakken, in thee, en het kan ook gewoon worden geknabbeld op koude winteravonden. 
Maar je kunt de bes invriezen door slechts een paar minuten moeite te doen.
Fruit dat we aanraken, we ontdoen van afval, bladeren, beschadigde bessen. Was ze niet voor het invriezen., maar als de grondstoffen te vuil zijn (bijvoorbeeld, er waren lange regenbuien voordat je ze oogstte), spoel je de bessen onder stromend water, leg ze op papieren handdoeken of ander vochtabsorberend materiaal en droog ze goed.
Vervolgens leggen we onze zonnebessen in een enkele laag op een plat oppervlak neer (indien mogelijk, zodat de vruchten elkaar niet raken) en een dag naar de vriezer sturen.
We openen bevroren vruchten in containers die handiger zijn voor langdurige opslag en worden opnieuw verzonden om te bevriezen. Tot de lente blijft dergelijk materiaal probleemloos, tenzij het wordt ontdooid en opnieuw wordt ingevroren.
Je kunt de Sunberry invriezen, bedekken met suiker, Dit is echter niet logisch, omdat de vruchten in een zuivere vorm worden opgeslagen en suiker altijd kan worden toegevoegd tijdens het daaropvolgende gebruik.
Aan de andere kant beperkt een zoet product de richting van het gebruik ervan ernstig, omdat natuurlijke bessen kunnen worden toegevoegd aan vlees, vis, saladedressings en andere "niet-dessert" gerechten. 
Fruit drogen
Voor het drogen moet het fruit op dezelfde manier worden bereid als voor het invriezen. De bereide grondstof wordt op een handdoek of ander schoon strooisel gelegd en gedroogd op de vensterbank gedurende meerdere dagen tot vrijwel volledige uitdroging.
Het is mogelijk om het drogen in de open lucht uit te voeren, maar het materiaal moet worden beschermd tegen wind en mogelijke neerslag.
Het is belangrijk! Direct zonlicht zal het drogen niet voorkomen, maar kan ertoe leiden dat sommige van de gunstige eigenschappen van het fruit verloren gaan.
Natuurlijke droging is de beste manier om voor te bereiden, maar als er geen ruimte of tijd is, kunt u het proces versnellen met een elektrische droger of een gewone oven. 
Weet je dat? Tijdens het drogen moet de oven enigszins op een kier staan en moet de temperatuur worden ingesteld op een minimum (niet hoger dan 60 ° C). Tegelijkertijd moeten de vruchten nog steeds constant worden gecontroleerd en periodiek worden gemengd om te voorkomen dat ze uitdrogen en, des te meer, de verbranding. De duur van de procedure, afhankelijk van het type oven en het aantal bessen, kan gemiddeld ongeveer 12 uur zijn, en kan indien nodig worden onderverdeeld in pauzes.
Voor het drogen moeten de bessen worden gesorteerd, gewassen, gedroogd. Vervolgens verspreiden de vruchten zich over een zeef in één laag. Drogen wordt uitgevoerd bij een temperatuur van 50-60 ° C gedurende 2-4 uur, af en toe roeren.
Jam Recepten
Zoals gezegd, het beste dat kan worden gemaakt van de Sunberry is jam, en er zijn veel ongewone en originele recepten voor deze wintertraktatie. Dit zijn er een paar.
Leer over heerlijke en gezonde recepten voor jam gemaakt van kornoelje, tomaten, appels, kruisbessen, abrikozen, chokeberries, peren, yoshta, meloenen, physalis, viburnum, veenbessen, kersen, bosbessen, squash, rozen, kersenpruimen.
Koude jam
Sunberry bevat een grote hoeveelheid vitamine C, die, zoals u weet, naast vele andere onschatbare kwaliteiten ook een uitstekend natuurlijk conserveringsmiddel is.
Dat is de reden waarom Canadese bosbessen niet alleen zonder warmtebehandeling kunnen worden geoogst, maar ook deze kwaliteit van bessen kunnen worden "geëxploiteerd" voor het nuttig oogsten van ander fruit.
Zo kan bijvoorbeeld koude jam worden gemaakt van gemengde puree, zonbes en appels.
We reinigen de appels van de schil en de kern, mengen ze met bosbessen forte in gelijke of andere delen (rekening houdend met het feit dat de bessen voldoende zouden moeten zijn om de jam niet te verzuren of vergisten), het fruit in een blender slaan, dezelfde hoeveelheid suiker toevoegen schuren en een halve dag laten staan om het vruchtensap te laten "openen". Dat is alles.
Het blijft overblijven om de traktatie in voorbereide containers te ontbinden (voor verzekeringen is het beter om ze met kokend water te besprenkelen of onder stoom te houden), pak ze stevig in en wacht op de winter.
Weet je dat? Sunberry heeft het vermogen om zichzelf te "behouden". Desondanks moet koude jam toch nog op een koele plaats worden bewaard. - kelder of lagere plank van de koelkast doen.
Naast appels, in de samenstelling van koude jam met bessen, is de sunberry "vrienden" en ander fruit. Vooral geschikt voor hen een verscheidenheid aan citrus.
Gekookte jam-recepten
Sunberry-jam is een echte delicatesse.
cooking 75% suikerstroop. Wanneer het water kookt en de suiker erin volledig is opgelost, giet je de gewassen bessen in de pan (de hoeveelheid fruit en suiker moet hetzelfde zijn qua gewicht), breng aan de kook, schakel uit na vijf minuten, laat afkoelen.
Verwarm opnieuw, kook, zet uit, koel. Na de derde "oproep" voor het uitschakelen, voegen we vers geperst citroensap toe (je kunt natuurlijk citroenzuur gebruiken, maar we bereiden een natuurlijk product voor, het is beter om er niet op te besparen) met een snelheid van ongeveer twee middelgrote citroenen per 1 kg bessen.
Indien gewenst, kunt u ook een paar blaadjes verse of gedroogde munt, kaneel of zelfs kruidnagelen gooien, als u van het rijke aroma houdt.
Hete jam wordt in een steriele container geschonken en goed gesloten, waarna we de blikjes ondersteboven keren, bedekken met een deken en 24 uur laten staan.
Afhankelijk van de steriliteitsvoorwaarden kan een dergelijke jam gedurende ten minste een jaar bij kamertemperatuur worden bewaard.
Oogsten van Sunberry, vervaagd met suiker
Sunberry, gemalen met suiker, wordt bereid met dezelfde technologie als koude jam, alleen zonder appels en andere additieven. In dit geval wordt een conventionele zeef gebruikt in plaats van een blender of molen.
Het proces is nogal bewerkelijk, maar zeer verheugend: het product is letterlijk luchtig, omdat we alleen het vlees gebruiken, alle schil wordt besteed aan onkosten.
Weet je dat? Gooi de overgebleven cake weg - onvergeeflijke stompzinnigheid, daarom kun je een heerlijke vitaminepomp maken, en elk seizoensfruit toevoegen dat je lekker vindt.
sap
Alvorens het sap in te drukken, moeten de bessen van de bes in de magnetron of op een fornuis worden verwarmd en zachtjes worden geroerd. Spoel eerst wat water in de fruitcontainer, zodat de bes niet brandt. Pers het sap uit met een sapcentrifuge, voeg honing toe (ongeveer 20% van het volume), giet het in schone flessen en bewaar het in een kelder of in een koelcel. 
beitsen
Deze niet-standaard methode voor het oogsten van Canadese bosbessen zal uw gasten zeker verrassen. We selecteren rijp fruit, vullen ze met kokend water, gooien ze na een paar minuten weg in een vergiet, laten het water weglopen, vouwen ze vervolgens in gesteriliseerde potten en schenken de kokende marinade.
Sluit de container, draai hem ondersteboven, dek af met een deken en laat hem een dag op kamertemperatuur afkoelen.
Om pekel per liter water te bereiden, nemen we 2 eetlepels zout, 4 eetlepels suiker, zwarte peperkorrels, piment, kruidnagel en laurier - naar smaak. Kook de vloeistof een kwartier, en voeg 2 eetlepels tafelazijn van 9% toe voordat je het in de glazen giet.
In de winter wil je iets licht en pittig, dat de smaak van gekookt voedsel gunstig schudt, op zoek naar dit, je kijkt oprecht naar de blanks - en dan ingemaakte tomaten, appels, selderij, squash, eekhoorntjesbrood, champignons, boter, groene knoflook, groene uien, asperges haricot - de hele berging van vitaminen.
Sunberry is een zeldzaam product dat in de winter veel smakelijker is dan tijdens het rijpingsseizoen. Maar dat is niet slecht, want in september staat onze tafel nog vol met verschillende vitamines.
Maar in het koude seizoen - het moment waarop je jezelf kunt laten verwennen met een kopje geurige thee terwijl je een ongelooflijk geurige en niet zoals jam of andere delicatesse van de zonnige bes houdt.
