Peper in al zijn variëteiten is al lang een vertrouwd kruid op onze tafel geworden.
Wit en zwart zijn de vruchten van dezelfde peperkorrels, op verschillende tijdstippen genomen.
Zwarte peper is een onvolgroeide vrucht, die na verwerking de vorm aanneemt waarin deze goed bekend is. Dit zijn zwarte of donkerbruine gerimpelde erwten met een diameter van maximaal 3-4 mm.
Wat is witte peper? Het is een rijpe vrucht die zijn grijze kleur heeft gekregen door fermentatie en droging.
Algemene kenmerken van de plant
Zwarte peper (Piper nigrum) is een boomtak die groeit tot 15 meter. Op de plantages is de groei beperkt met palen tot 5 meter. De plant bloeit met kleine bloemen, verzameld in lange, hangende bloeiwijzen die op een oor lijken. Dan rijpen ze vruchten - steenvruchten, die worden gegeten in de vorm van kruiden. De bladeren zijn leerachtig, ovaalvormig, groen met een grijsachtige bloei.
Homeland pepper
Pepperhabitat - de tropische gordel van de planeet.
Het is een van de belangrijkste gewassen in de Zuidoost-Aziatische landen, groeiend in Sri Lanka, India (van waaruit het voor het eerst werd geïntroduceerd in Europa), Sumatra en Borneo.
En het is ook de meest voorkomende gast in uw keuken.
Een van de grootste wereldwijde leveranciers is Sumatra.
Verzameling en verwerking van witte peper
Om witte peper te krijgen, wordt het alleen geoogst als de vrucht volledig rijp is en rood wordt.
Rood in de steenvruchten is alleen het vruchtwater. Ontdoe je ervan op twee manieren. Rijpe steenvruchten worden met zee- of kalkwater gegoten en bewaard tot de schil loslaat, of ze liggen 7-10 dagen in de zon. Gefermenteerd in de zon, wordt witte peper geuriger.
Na het loslaten van de erwten uit de schaal, wordt het gedroogd om gladde ronde erwten van grijze of gebroken witte kleur te verkrijgen.
foto
De foto toont witte peperkorrels:
Thuiszorg
Pepper "Piper nigrum" is heel goed mogelijk om thuis te groeien. Zorg voor hem is eenvoudig. Door omstandigheden te creëren voor hem die dicht bij de natuur staan, is het mogelijk om fruit te verkrijgen dat geschikt is voor gebruik.
Planten en groeien
Alleen zwarte erwten worden als zaden gebruikt. Wit voor planten is nutteloos, het zal geen ziektekiemen geven.
Zwarte peper wordt niet onderworpen aan hittebehandeling, alleen natuurlijke droging en daarom is de ontkieming ervan hoog.
Kocht erwten bewaard in water gedurende 24 uur. Bereid een zwaar substraat van graszoden voor, met toevoeging van humus en zand.
Plant zaden in een zaailingcontainer. Voor hun succesvolle ontkieming is een temperatuur van 25-30 graden en overvloedige watergift vereist.
Na het verschijnen van de eerste bladeren wordt de paprika gevoerd met vogelpoep die doordrenkt is met water, verdund met water 1:10. Na 7-10 dagen kunnen de spruiten in aparte potten worden gedoken. De landing is gemaakt in juni.
Na transplantatie wordt de plant op een lichte plek geplaatst, beschermd tegen direct zonlicht. In de zomer is het beter om het fris te houden, maar zonder tocht. Naarmate de wortel groeit, worden de paprika's in een grotere pot overgeplant.
De bloei begint in het tweede jaar aan het einde van de lente. Na de bloei zal het fruit geven. De peper groeit met een lange liaan, dus het heeft een ondersteuning nodig. Kan tot 2 meter groeien.
Temperatuur en verlichting
In de winter is de beste locatie voor paprika een goed verlichte vensterbank.maar weg van de radiator. Wintertemperatuur - 18 graden. In de zomer - ongeveer 23-25 graden.
Als de boom zich op het zuidelijke raam van het appartement bevindt, maak er dan een schaduw voorbeschermen tegen fel zonlicht. Hij voelt zich het beste aan de oost- of westkant.
Water en vocht
Peper houdt van vochtige grond, dus je moet hem water geven om uitdroging te voorkomen.
In de winter komt de plant tot rust en wordt het water minder.
Peper heeft vochtige lucht nodig. In de zomer wordt het twee keer per dag besproeid, minder vaak in de winter.
Als de lucht in het appartement te droog is, wordt de plantpot in een pan met natte kiezels geplaatst.
Top dressing
Top dressing wordt gemaakt door de gebruikelijke minerale meststoffen voor decoratieve en bladverliezende kamerplanten in het voorjaar en in de zomer elke 2 weken. De rest van de tijd wordt het niet bevrucht.
transplantatie
Een jonge plant heeft elk jaar een transplantatie nodig, een volwassene - eens in de twee jaar. Elke keer dat een vers substraat en een grotere pot worden gebruikt. De bodem bestaat uit blad en graszoden, turf, zand en humus. Drainage wordt onderaan de pot geplaatst.
Het is belangrijk! Peper is beter om in een plastic pot te planten, de grond daarin droogt minder.
reproduktie
Pepper wordt op verschillende manieren gepropageerd:
Voortplanting door stekken
Voor dit doel worden stekken met 2-3 knoppen gesneden en op een substraat geplaatst van een deel van de groene grond en twee delen zand.
Bedek met een film en creëer een broeikaseffect.
De temperatuur voor het rooten mag niet lager zijn dan 24 graden.
Na 3 weken ontkiemen de wortels en worden de stekken getransplanteerd in afzonderlijke potten met een diameter van ten minste 9 cm.
Reproductie door gelaagdheid
Liggende scheuten gedrukt op de zanderige grond (kan worden vastgezet met een houten pin).
Met overvloedige watergift en een goede belichting veroorzaken ingeklemde scheuten snel wortels. De geroote shoot wordt gescheiden en duik in een aparte pot.
Bos opdelen
Deze methode wordt gebruikt voor het transplanteren van een volwassen plant.
Problemen met groeiende paprika's:
- Blootstelling en uitrekking van de stengel - gebrek aan voeding en licht;
- Bruine bladpunten - onvoldoende water en lage luchtvochtigheid;
- Vergeling en verwelking van bladeren - overmatig bodemvocht (vooral in de winter) of onvoldoende topdressing in de zomer;
- Burnout, vervaging van bladeren - directe zonneschijn.
Het is belangrijk! Het is geen probleem of ziekte dat kleine witte eieren verschijnen op de achterkant van de bladeren.
Het gebruik van witte peper: de voordelen en schade
Witte peper heeft de grootste populariteit als specerij verdiend.
Het verschilt van zwarte kerels met minder scherpte en een subtielere smaak en aroma, het is goed in vis- en groentegerechten, maar ook in gerechten met mager vlees.
Ervaren koks voegen het toe aan een bijna klaar gerecht, zodat het zijn voortreffelijke smaak behoudt.
Nuttige eigenschappen
In het thuisland van witte peper zijn de bruikbare eigenschappen al lang bekend, de lokale bevolking gebruikt het vaak als een medicijn.
In de moderne farmacologie dient het poeder als basis voor het verwarmen van zalven en heeft het antimicrobiële en ontstekingsremmende effecten.
Gemengd met honing, heeft het een slijmoplossend effect, vermindert het de hoeveelheid slijm en reinigt de bronchiën en longen.
Het gebruik van witte peper draagt bij aan:
- het metabolisme versnellen en calorieën verbranden;
- verhoogde eetlust;
- kalmeert, verlicht irritatie en stress;
- immuniteit en prestaties verbeteren;
- verdunnen van het bloed en oplossen van stolsels daarin;
- het lichaam van gifstoffen bevrijden;
- verwijdering van parasieten;
- Witte peper bevat vitamines en micro-elementen.
Contra-indicaties voor het gebruik
Het wordt niet aanbevolen om witte peper te gebruiken, dus last van de volgende ziekten:
- gastritis en zweren;
- ontsteking van de nieren en blaas;
- bloedarmoede;
- allergie.
Witte peper telen zal zeker profiteren en genieten.
