Eieren zijn een onmisbaar product in elk dieet en op elke tafel. Hun populariteit is te danken aan de voedingssamenstelling, voedingswaarde en snelle absorptie.
Ze bevatten een compleet, en vooral - uitgebalanceerd, complex van vitaminen die nodig zijn voor een persoon.
Het is belangrijk om dit product op te slaan, zodat het maximaal profijt behoudt. We zullen het hebben over de regels voor het opslaan van eieren in dit artikel.
Voor thuisgebruik
Eieren nemen een speciale plaats in in onze voedselmand. Met hun hulp wordt de toevoer van eiwit dat nodig is voor groei en een goede celstructuur aangevuld. Het gehalte aan vitamine D-eieren is alleen inferieur aan visvet. Ze bevatten dergelijke macro- en micro-elementen als calcium, fosfor, jodium, ijzer, koper, kobalt, kalium, magnesium, zwavel, boor, mangaan en andere minerale stoffen, en zijn rijk aan essentiële aminozuren voor het menselijk lichaam.
Kippeneieren kunnen niet alleen het lichaam ten goede komen, maar ook onze voeding diversifiëren. Daarom is het belangrijk om de regels voor hun bewaring te kennen. Immers met onjuiste opslag en het gebruik van eieren zijn dodelijk gevaar.
Algemene regels
Hoe bewaar je eieren?
Om de in GOST aangegeven houdbaarheid te verlengen, eieren voor thuisgebruik moeten in een container worden bewaard - zijn muren zullen geen vocht en licht doorlaten, zullen beschermen tegen penetratie van geuren.
Wat zijn nog meer aanbevelingen voor opslag zonder koelkast?
- Op een droge en koele plaats bewaren.
- Zet het scherpe uiteinde naar beneden.
- Gebruik in de aanwezigheid van barsten en chips onmiddellijk.
- Bij opslag zonder koelkast moet u de ventilator inschakelen en de koude luchtstroom naar de eieren leiden.
Houdbaarheid kan ook de plantaardige olie en haver verlengen. De bodem van de doos moet worden bedekt met haver, eieren worden geplaatst (vooraf smeren met olie of een ander vet). Bewaren op een droge en donkere plaats.
Algemene voorwaarden
Bewaar vers geoogste eieren op een temperatuur niet hoger dan 12 graden. In termen van opslag van kippeneieren buiten de koelkast, zullen ze geschikt zijn voor gebruik in voedsel gedurende 2-3 weken, en in de koelkast neemt deze periode toe tot 3 maanden (de temperatuur is niet hoger dan 2 graden). Houdbaarheid is niet afhankelijk van de tijd van het jaar.
Bij een temperatuur van 10 tot 20 ° C en een relatieve luchtvochtigheid van 80-90%, volgens GOST varieert de houdbaarheid:
- voor voeding - niet meer dan een week;
- voor eetzalen - van 7 tot 30 dagen;
Waarschuwing! Was eieren kunnen niet langer dan 8 dagen worden bewaard.
In de koelkast
Hoe sla kippeneieren op in de koelkast? Eieren zijn bederfelijk, dus het heeft koud, maar geen vorst nodig. Bewaar eieren in de koelkast in de pod of op de eerste plank (uit de vriezer).
Het is een vergissing om te denken dat eieren moeten worden bewaard in een speciaal daarvoor ontworpen vak op de deur. Op deze plaats worden de eieren bij het openen van de deur blootgesteld aan veelvuldige blootstelling aan warme lucht, wat geen enkel voordeel oplevert.
Gebruik voor de opslag van eieren in de koelkast heatsinks van papier of schuim. Een metalen standaard of een plastic container is voldoende, maar dan moeten de eieren uit de buurt van extreme kou worden verwijderd.
In de containers met eieren zet je een scherp einde naar beneden. Ze mogen daarvoor niet worden gewassen.
Bekijk de video over het bewaren van eieren in de koelkast:
Voor incubatie
Zonder afbreuk te doen aan de kwaliteit ervan, kunnen broedeieren 5-6 dagen worden bewaard onder geschikte omstandigheden.
De optimale temperatuur voor eieropslag is + 8-12 ° Сbij een relatieve luchtvochtigheid van 75-80%. Dergelijke omstandigheden worden gecreëerd in het eierpakhuis - in een speciale ruimte voor het bewaren van eieren. Goede ventilatie is belangrijk, maar er mogen geen tocht zijn.
De positie van eieren tijdens opslag is ook erg belangrijk - ze moeten met een stompe uiteinde omhoog worden gelegd. Als de eieren langer dan 5 dagen worden bewaard, vooral in een horizontale positie, moeten ze eenmaal per dag 90 ° worden gedraaid.
In de onderstaande tabel kunt u zien hoe de houdbaarheid van eieren van invloed is op het uitkomen van jonge dieren:
| De houdbaarheid van eieren (dag) | Het percentage jonge dieren ten opzichte van het aantal bevruchte eieren | ||
| kippen | eendjes | gansjes | |
| 5 | 91,6 | 85,7 | 79,8 |
| 10 | 82,5 | 80,0 | 72,7 |
| 15 | 70,3 | 73,5 | 53,7 |
| 20 | 23,5 | 47,2 | 32,5 |
| 25 | 15,0 | 6,0 | |
Hoe u eieren bewaart voor incubatie, dit is hier in meer detail beschreven.
Incubatie van eieren is een proces dat strikte naleving van bepaalde voorwaarden vereist. We hebben voor u gedetailleerde materialen over dit onderwerp voorbereid. Lees over de opslagtemperatuur, het proces van incubatie thuis en de modus van dit proces.Video over het opslaan van broedeieren:
Kippen zijn niet het enige pluimvee waarvan de kuikens zelfstandig kunnen worden gekweekt in de omstandigheden van een landhuis of een boerderij. Wij bieden onder uw aandacht een reeks interessante materialen over de incubatie van kalkoeneieren, pauwen, kalkoenen, parelhoenders, fazanten, ganzen, eenden, struisvogels, kwartels, muskeenden.
Kippen zijn niet het enige pluimvee waarvan de kuikens zelfstandig kunnen worden gekweekt in de omstandigheden van een landhuis of een boerderij. Wij bieden onder uw aandacht een reeks interessante materialen over de incubatie van kalkoeneieren, pauwen, kalkoenen, parelhoenders, fazanten, ganzen, eenden, struisvogels, kwartels, muskeenden.Opslag van eieren op industriële schaal
Zoals hierboven vermeld, zijn eieren een product met een relatief korte houdbaarheid. In de omstandigheden van de moderne markt is het eenvoudig noodzakelijk om deze periode te verlengen.
Op industriële schaal worden de volgende methoden hiervoor gebruikt.:
- opslag bij lage temperaturen en in een gekoelde toestand;
- in kalkmortel;
- in dunne synthetische films;
- gebruik van een coating van speciale oliën.
Al deze methoden vereisen dat aan bepaalde voorwaarden wordt voldaan.:
- Lage luchtvochtigheid.
- Hoogwaardige ventilatie.
- Constante luchttemperatuur van 8 tot 10 graden.
- Temperatuurregeling (scherpe schommelingen die condensatie tot gevolg hebben, zijn niet toegestaan).
De meest gebruikelijke manier om dergelijke omstandigheden te waarborgen, is het gebruik van koude ruimtes.
Hoe bewaar je eieren in koelhuizen?:
- Verpakken in dozen of houten kisten.
- Koel in een speciale kamer en verlaag geleidelijk de temperatuur.
- Hierna kunt u opslaan voor opslag bij een temperatuur van min 1-2 graden en een luchtvochtigheid van 75-80 procent.
Onder omstandigheden van industriële kippenopfok worden eieren gewoonlijk onderworpen aan ovoscopische procedures. Wat het is en waarom je het nodig hebt, lees dit artikel.
conclusie
Een goede opslag van het product is een voorwaarde voor het behoud van de kwaliteit ervan. Als je vermoedt dat een ei beter is om niet te gebruiken. Voor de incubatie is het belangrijk om alleen verse eieren van gemiddelde grootte te plukken. Let op de cijfers GOST.
Naleving van de regels en voorwaarden voor opslag is een belangrijk punt, niet alleen voor eieren. Op onze site vindt u veel nuttige informatie over het opslaan van verschillende producten. Lees alles over de opslag van wortelen, herfst, winter en zomer variëteiten van appels, evenals niet-scherpsmakende pepers, bieten.
Naleving van de regels en voorwaarden voor opslag is een belangrijk punt, niet alleen voor eieren. Op onze site vindt u veel nuttige informatie over het opslaan van verschillende producten. Lees alles over de opslag van wortelen, herfst, winter en zomer variëteiten van appels, evenals niet-scherpsmakende pepers, bieten.
