Gedurende meer dan een millennium heeft de mensheid de "koningin van het veld" graan grootgebracht. Het thuisland is Midden- en Zuid-Amerika. Maïs is dankzij Columbus op ons continent gevallen. De oude Indianenstammen noemden deze cultuur "maïs", en in Spanje "kukuruko", wat zoveel betekent als "peer-capuchon".
Interessant is dat wetenschappers nog geen wildgroeiende voorouders van maïs hebben gevestigd. De plant kan niet groeien zonder de hulp van mensen. Verplichte voorwaarden ervoor: het losmaken van de grond, overvloedige watergift, bemesting. Zelfs als we aannemen dat een graan gescheiden is van de kolf en op de grond terechtkomt, is het waarschijnlijk dat de dood erop zal wachten. Het blijft een mysterie de oorsprong van maïs.
Curatieve eigenschappen van maïs
Vanwege de diverse samenstelling is het product een extra hulpmiddel bij de behandeling van de meeste ziekten. Het gebruik van granen in voedsel levert meer voordeel op voor het lichaam, waardoor voedingsstoffen sneller worden opgenomen.
De belangrijkste genezende kwaliteiten van maïs:
positieve effecten op het zenuwstelsel;- versterkt het immuunsysteem;
- draagt bij aan de normalisatie van het spijsverteringskanaal;
- stimuleert de hersenen;
- helpt bij het verwijderen van gifstoffen uit het lichaam;
- verbetert het metabolisme;
- vertraagt het verouderingsproces;
- is een effectief hulpmiddel in de strijd tegen overgewicht;
- helpt bij het verminderen van pijn bij vrouwen tijdens de menstruatie;
- helpt bij storingen in de voortplantingsfunctie van het lichaam;
- gebruikt in cosmetologie.
positieve effecten op het zenuwstelsel;Gekookte granen, opgenomen in het dieet, leveren aanzienlijke voordelen op voor diabetici, allergieën, obesitas, bloedarmoede, hartaandoeningen en anorexia.
Contra
Ondanks het grote aantal positieve eigenschappen gebruik van maïs moet worden beperkt tot mensen die aan de volgende ziekten lijden:
- Maagzweren.
- Gebrek aan eetlust.
- Met trombose, tromboflebitis.
- Verhoogde bloedstolling.
- Individuele intolerantie.
Het eten van granen moet met mate gebeuren, anders kunnen de overtollige voedingsstoffen en vitaminen de gezondheid van de mens negatief beïnvloeden.
Hoe te kiezen?
Gekookte maïs wordt geassocieerd met de kindertijd, toen ze het in de keuken kookten, was de geur onvergetelijk. Dit product is nu een goedkope, maar nuttige en smakelijke delicatesse. Voordat u gaat koken, moet u echter eerst de cob selecteren.
Let bij het kopen op:
granen mogen niet hard zijn, ze zijn elastisch en bij het persen komt sap vrij;- jong fruit is beter om onbehandelde bladeren te kiezen, het voorkomt uitdroging;
- de kleur van de jonge maïskorrels is lichtgeel; een niet-uniforme kleur geeft aan dat het product oud is;
- het is raadzaam om kolven van dezelfde grootte te kiezen;
- na aankoop wordt afgeraden voor langdurige opslag, is het beter om meteen te koken.
granen mogen niet hard zijn, ze zijn elastisch en bij het persen komt sap vrij;Voorbereiding voor het proces
Maïs moet grondig worden gewassen onder stromend water voor het koken.verwijder haren, bladeren, bedorven granen. Grote kolven moeten in tweeën gesneden worden.
Verse, jonge maïs moet een uur in het water blijven liggen. Als de cob, al dan niet erg vers, in een verhouding van 1: 1 in een mengsel van melk en water gedrenkt moet worden. Laat het 4-5 uur aan.
koken
Hoe maïs in een pan koken zodat het zacht en sappig is en hoeveel? De duur van de voorbereiding is afhankelijk van de mate van volwassenheid van de foetus en varieert van 1,5-4 uur.. Jonge kolven kunnen zelfs een half uur worden klaargemaakt (details over hoe en hoeveel tijd om jonge maïskolven te koken, kunt u hier vinden).
Het belangrijkste is om niet te verteren, anders zijn de korrels hard en droog.
Voor het koken van maïs, moet u gietijzeren pannen met dikke muren en een goed passend deksel kiezen. Aardewerk wordt ook gebruikt.
Tijdens het koken kunt u een slowcooker, magnetron, steamer gebruiken.
voorbereiding
Het traditionele recept voor het koken van jonge maïs:
- Vouw de maïs in een pan en voeg water toe om de cob te bedekken.
- Kook op laag vuur.
- Na het koken dienen zout en heet op de tafel.
Er zijn tips over het koken van maïs met de toevoeging van melk, om zachtheid en romige smaak aan het gerecht te geven.
Methode 1
- Eerst moet je de kolf van bladeren wassen, schoonmaken.
- Een mengsel van melk en water wordt in een pan gegoten. Op een langzaam vuur zetten en opwarmen. U hoeft geen zout toe te voegen (hoe u maïskolven met zout kookt, lees hier).
- Als het mengsel warm is, zet je de maïs. Het vloeistofniveau moet 2-3 cm boven de inhoud van de pan liggen.
- Laat het 20 minuten sudderen.
- Dan is het noodzakelijk om het graan van de basis te scheiden en te controleren of het gereed is.
- Hete coas smeren met verse boter en laten het een paar minuten trekken. Voor het serveren - top met zout.
Methode 2
- Gewassen en schoongemaakte maïs wordt op de traditionele manier gekookt tot het half gekookt is.
- Trek daarna de maïs eruit en snijd de zaadjes van de koppen.
- In een pan, kook de melk en doe de granen erin. Kook tot klaar.
- Voeg na het koken een klein stukje boter toe aan de inhoud.
- Laat het 10 minuten intrekken, zodat de korrels worden gevoed met een melkachtige romige smaak.
- Op verzoek kunt u harde kaas in hete maïs zetten.
- Zout voor het serveren.
Opslag gereed
De term besparing van afgewerkte maïs is afhankelijk van de opslagmethode. Met rationele opslag van het product kan liggen tot de nieuwe oogst, het belangrijkste is om zich te houden aan de basisregels:
- Op kamertemperatuur. Het eindproduct kan dus niet langer dan 12 uur worden bewaard.
- Opslag van gekookte maïskolven in de koelkast. Als u geen tijd had om de lekkernij te eten, kunt u deze in de koelkast bewaren.
Om dit te doen, moet je de kolf uit de pan halen en de bouillon laten uitlekken. Wikkel vervolgens elke kop in huishoudfolie. Bewaar het product niet langer dan drie dagen. Voor gebruik wordt maïs verwarmd in een magnetron of in een waterbad.
raad. Voor langetermijnsparen wordt het aanbevolen om de maïskolven te zouten. Zout is een natuurlijk conserveermiddel, dus het zal het resultaat redden.
- Opslag van gekookte maïskorrels in de koelkast. Allereerst wordt de graankorrel gescheiden van de basis. Daarna brengen we ze over in voorbereide potten, eerder gesteriliseerd. Vul met een hete zoutoplossing (20 g zout per 1 liter water), laat 2 cm er bovenop, laat de inhoud afkoelen en plaats hem in de koelkast. Kan 2 tot 3 maanden worden bewaard.
- Opslag in de vriezer. Gekookte maïskolven moeten afkoelen, overtollig vocht verwijderen. Wikkel vervolgens de kolven apart in huishoudfolie. Zet in de vriezer. Voor gebruik, kook gedurende 10 minuten in gezout water. Bevroren graan opgeslagen tot 12 maanden.
Met deze methode kunt u alle nuttige stoffen van maïs bewaren.
conclusie
In het thuisland, in Amerika, is maïs nog steeds een populair product. In de VS heeft maïs in gebakken vorm de voorkeur als bijgerecht voor vlees. Vaak toegevoegd aan salades. In Mexico worden tortilla tortilla's gebakken uit maïsmeel, gebruik ze als voedsel en gerechten. Ook bij het koken van vaak gebruikte maïsolie.
